حصاد وحفظ واستخدام كاشم

لا يزال Lovage موجودًا في كثير من الأحيان في حدائق الدير والمزرعة والأعشاب. من أجل التمكن من استخدام العشب في المطبخ لأطول فترة ممكنة بعد الحصاد ، يجب أولاً الحفاظ عليه.

فقط رائحة كاشم (ليفستيكوم أوفيسينال) يثري المشي في الحديقة. ولكن إذا كنت تريد أيضًا أن تأكل عشبة Maggi ، فعليك معرفة الأجزاء التي يجب حصادها ومتى. في هذه المقالة سوف تتعلم تفاصيل حول الحصاد وكيفية الحفاظ عليه واستخدامه.

حصاد كاشم

يمكن استخدام جميع أجزاء نبات كاشم تقريبًا في المطبخ. يتم حصاد أوراق الشوفان بشكل مستمر من الربيع إلى الخريف ، حيث يكون للبراعم الأصغر رائحة أكثر كثافة وغالبًا ما تصبح الأوراق القديمة قاسية ومريرة. للحصول على أفضل نكهة ، قم بحصاد الخضر الصغيرة قبل أن تزدهر. للقيام بذلك ، قم دائمًا بقطع اللقطة بأكملها بالقرب من الأرض. يوصى بالحصاد المنتظم حتى تنبت الأوراق الصغيرة الطازجة. مع النباتات الأقدم التي يتم الاعتناء بها جيدًا ، من الممكن إجراء 3 إلى 4 قطع سنويًا ، يتم خلالها حصاد المحصول بالكامل. من أجل إعطاء النبات إمكانية التطور الطبيعي وتخزين العناصر الغذائية في لإعطاء جذمور حيوية ، يجب أن يبدأ حصاد براعم الكشمش الطازجة في الصيف في شهر يوليو تقريبًا يتم تخفيض.

كما تستخدم بذور عشب ماجي. في أواخر الصيف ، عندما تتحول النوى إلى اللون البني ، يمكنك حصادها.

تلميح: Lovage فقط الزهور من السنة الثانية ، لذلك لا بذور جاهزة للحصاد في السنة الأولى.

من حجم معين ، يتم الوصول إليه في السنة الثالثة تقريبًا ، يمكن حصاد جذمور. يجب أن يحدث هذا بعد أن ماتت أجزاء النبات الموجودة فوق سطح الأرض في أواخر الخريف. كل ما عليك فعله هو حفر وتنظيف الجذمور ، ثم تتم معالجتها في المطبخ مثل الخضروات الجذرية الأخرى.

أصبح حصاد كاشم أمرًا سهلاً:

• يمكن حصاد الجذور والبراعم والبذور.
• حصاد البراعم الصغيرة من الربيع إلى الخريف.
• يتم حصاد بذور Lovage في أواخر الصيف عندما يتحول لونها إلى اللون البني.
• يتم حصاد الجذور من حوالي السنة الثالثة في أواخر الخريف.

الحفاظ على كاشم

بالنسبة لمعظم وصفات الحب ، يُنصح بقطف الأوراق قبل تحضيرها مباشرة. نتيجة لذلك ، يتم فقد عدد أقل من النكهات والفيتامينات. ومع ذلك ، فإنه من المفيد الحفاظ على كحول ، على سبيل المثال لتتبيل الحساء أو الحساء معها في فصل الشتاء.

كاشم جاف

بالنسبة لأوراق الشجر ، فإن تجفيفها في الهواء في مكان به القليل من الضوء أثبت أنه يزيد من قابليتها للاستخدام. التجفيف Lovage سهل للغاية. اربط عدة براعم في حزم بخيط وعلقها في مكان جاف ودافئ إلى حد ما. بدلاً من ذلك ، جفف البراعم في الفرن عند درجة حرارة أقل من 40 درجة مئوية. يمكنك أيضًا تجفيف البذور والجذور وبالتالي الحفاظ عليها. عندما تجف عشبة ماجي ، قطعيها وضعيها في وعاء محكم الغلق مثل الزجاج. احفظ دائمًا كشافًا جافًا في مكان جاف ومظلم.

تلميح: عند تجفيف lovage ، تأكد من عدم تعريض البراعم لأشعة الشمس المباشرة ، وإلا ستضيع الروائح القيمة على شكل زيوت عطرية.

تجميد كاشم

طريقة أخرى للحفاظ على كشمش هي تجميد عشبة ماجي. ومع ذلك ، يجب ألا تنتظر طويلاً بعد الحصاد قبل التجميد ، حتى لا تفقد أي نكهة. يمكنك إما تجميد البراعم الكاملة أو تقطيع العشب مسبقًا لاستخدامه مباشرة في الطهي. ما يجب الانتباه إليه بالتأكيد عند التجميد هو تغليف محكم الإغلاق. وهكذا ، يحتفظ Maggikraut ويتذوق طعمه مجمداً لمدة تصل إلى عام.

تلميح: استخدم كاشم مجمدة مباشرة ولا تذوب. يمكنك توفير الوقت ولن تصبح عشبة ماجي طرية جدًا.

إدراج

يمكنك أيضًا الحفاظ على رائحة الكشمش في الخل أو الزيت. يتم نقل الزيوت العطرية المميزة ، التي تسبب ارتباكًا مع طعم سائل ماجي ، إلى السائل. ومع ذلك ، يجب توخي الحذر للتأكد من أن جميع أجزاء النبات محاطة بالزيت أو الخل. خلاف ذلك ، سوف يتشكل العفن بسرعة.

استخدام كاشم

غالبًا ما يستخدم Lovage كتوابل في المطبخ ، وهناك بعض وصفات كاشم للشوربات أو اليخنات أو اللحوم والأسماك. يُعرف أيضًا باسم عشبة ماجي بسبب الرائحة المميزة التي تضرب الأنف عند سحق الأوراق.

اوراق اشجار: أوراق الكشمش مناسبة للتتبيل أو يتم معالجتها كخضروات مورقة. غالبًا ما توجد كعنصر في الحساء واليخنات ، مفرومة ناعماً على الخبز أو في السلطات أو في الصلصات العشبية. يمكن تبييض الأوراق والسيقان عن طريق تغطيتها بغطاء معتم - ثم تصبح النكهة أكثر اعتدالًا ويتم استخدام النبات بالكامل بطريقة مشابهة للهندباء.

بذرة: يمكنك طحن البذور المجففة في الهاون واستخدامها كتوابل ، على سبيل المثال إضافتها إلى عجينة الخبز.

جذمور: إما طازجة كخضروات جذرية أو مجففة كشاي كاش ، جذمور Lovage بشكل رئيسي في العلاج الطبيعي ، ولكن أيضًا لتحضير الحساء المرقة والقشدة تستخدم.

هل تعلم أن الجذمور يلعب دورًا رئيسيًا في فصل الشتاء من عشبة ماجي؟ في مقالتنا الخاصة يمكنك قراءة ما يمكن أن تتوقعه من العناية والشتاء من كاشم يجب أن تنتبه.

كشمش: الآثار والفوائد الصحية

لقب النوع - أي الاسم اللاتيني الثاني - أوفيسينال يشير إلى المريمية (القويسة), زنجبيل (زنجبير اوفيسينال), إكليل الجبل (إكليل الجبل) والعديد من المصانع الأخرى لاستخدامها في إنتاج الأدوية أو مستحضرات التجميل.

في العلاج الطبيعي ، يُقال إن كَشْفَك لديه القدرة على المساعدة في الوقاية من حرقة المعدة ، والتهابات المسالك البولية ، ومشاكل الجهاز الهضمي ، وتقلصات الدورة الشهرية. غالبًا ما تستخدم الأوراق أو قطع الجذور المجففة كتسريب شاي أو تؤكل مباشرة.

بالإضافة إلى الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم ، يحتوي Lovage أيضًا على فيتامينات مهمة مثل فيتامينات B و C و E. محسوبة لكل 100 جرام ، تحتوي على ثلاثة أضعاف كمية فيتامين سي الموجودة في التفاح. لا يقتصر مذاق Lovage على الطعم الجيد فحسب ، بل إنه يتمتع بصحة جيدة أيضًا.

كيف طعم عشبة ماجي؟

أوراق الشجر تشبه بشكل مربك أوراق البقدونس ذات الأوراق المسطحة. يذكرنا طعم المعمرة بالكرفس - مع الاختلاف في أن الكشمش أكثر توابلًا ومرًا قليلاً. تزداد الرائحة المريرة على مدار العام - بعد الإزهار ، يصعب استخدام العشب. في وقت متأخر من الصيف ، من الأفضل استخدام كاشم جاف في وقت مبكر من الموسم استخدمه في المطبخ ، أو حافظ على قصب السكر صغيرًا عن طريق التقليم بانتظام مقبض.

هل كشمش السامة؟

Lovage ليس سامًا ، لكن يجب استخدامه بحذر أثناء الحمل أو إذا كنت تعانين من مشاكل في الكلى لأن له تأثير مضاد للاختلاج ويلتهب أنسجة الكلى عندما تكون الوظيفة مقيدة تستطيع. مثل غيرها من umbellifers ، على سبيل المثال انجليكا (انجليكا أرخانجليكا فار. ساتيفا) و Bear Claw (Heracleum mantegazzianum) ، يحتوي lovage على الفوروكومارين ، والتي يمكن أن تسبب تفاعلات جلدية سامة ضوئية. لذلك ، يجب ارتداء القفازات عند العمل تحت أشعة الشمس القوية.

هل زهور عشب ماجي صالحة للأكل؟

نظرًا لارتفاع نسبة المواد المرة ، فإن أزهار الحب ليست صالحة للاستهلاك. هنا من الأفضل أن تنتظر قليلاً وتحصد البذور.

تريد أيضا كاشم النبات? ستجد في مقالتنا جميع المعلومات المهمة حول الموقع والشركة.