شجيرة القبر: زراعة ورعاية وحصاد

توفر شجيرات القبر ذوق البحر الأبيض المتوسط ​​وتنشر مزاج الصيف. نوضح هنا كيف يمكنك زراعة الأطعمة الشهية في حديقتك وكيفية حصاد نبات القبار بشكل صحيح.

يأتي نبات الكبر من ما يسمى شجيرة الكبر الحقيقية (كاباريسسبينوزا). زهور هذه الشجيرة تسحر المشاهد ، وقد تم تقييم نبات الكبر المخلل منذ فترة طويلة على أنه نوع من التوابل. إنه ليس متطلبًا بشكل خاص ، ولكنه يحتاج إلى موقع مشمس ودافئ. لذا ، إذا كنت ترغب في إضافة الكبر إلى البيتزا التي اخترتها بنفسك ، فقد حان الوقت لتنمية شجيرة الكبر الخاصة بك. ستتعلم في مقالتنا كل ما تحتاج لمعرفته حول زراعة نبات البحر الأبيض المتوسط. سنخبرك من أين يأتي نبات القبر ، وما هي الأصناف الموجودة ، وكيف يتم زراعتها والعناية بها وكيف يمكنك حصادها واستخدامها.

الكبر: الأصل والخصائص

شجيرة الكبر الحقيقية هي نبات توابل من جنس شجيرات الكبر (كاباريس) وعائلة الكبر (كاباراسيا). يشمل هذا 600 نوعًا ، منها - اعتمادًا على العرض - ما بين 250 و 300 نوعًا يتم احتسابها ضمن جنس نبات الكبر. بالإضافة إلى ذلك ، ترتبط شجيرة القبار ارتباطًا وثيقًا بالنباتات الصليبية. إنه يشعر براحة أكبر في مناخ البحر الأبيض المتوسط. ونتيجة لذلك ، فإن صلابته الشتوية تترك أيضًا شيئًا مرغوبًا فيه ، مما يجعلها غير مناسبة للزراعة في الهواء الطلق على مدار العام. ومع ذلك ، ليست الفاكهة ، ولكن براعم زهور شجيرة الكبر هي التي تعطي النكهة اللذيذة. هذا هو السبب في أن نبات القبار يتم حصاده في وقت مبكر نسبيًا في سنة الحديقة. في مكان آخر ، تُستخدم أيضًا ثمار أو أوراق شجيرة الكبر.

شجيرة الكبر موطنها منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث لا تزال منتشرة حتى اليوم. هناك اكتشافات تاريخية لنبات الكبر يصل عمرها إلى 7800 عام في الأردن وسوريا وتركيا. لم يتم الاستمتاع بالكبر كغذاء فقط ، ولكن تم استخدام جميع أجزاء الأدغال كعلاج ، على سبيل المثال لإزالة السموم والتنظيف. لا يزال نبات الكبر يعتبر مثيرًا للشهوة الجنسية حتى يومنا هذا. براعم شجيرة الكبر هضمية وشهية ومضادة للأكسدة ، ولهذا غالبًا ما يتم إضافتها إلى الأطعمة الثقيلة.

شجيرة الكبر هي نبات نفضي معمر يتكون من شجيرات صغيرة متفرعة بغزارة يصل ارتفاعها إلى مترين. تميل الأغصان الطويلة عادةً نحو الأرض بطول يتراوح من 20 إلى 30 سم. يمكن أن تنتشر الشجيرة على مساحة تصل إلى مترين في مترين. إنه دائم ويمكن أن يستمر حتى 50 عامًا. الجذور قوية جدًا وغالبًا ما تكون عميقة الجذور.
الأوراق متبادلة ، بيضاوية الشكل على شكل قلب وحجمها من سنتيمتر واحد إلى ثلاثة سنتيمترات ، سطحها مغطى بطبقة من الشمع. البراعم وأحيانًا عروق الأوراق مليئة باللون الأحمر. تنمو براعم الزهور بحجم حبة البازلاء تقريبًا على محاور الأوراق للفروع. قبل فتحها ، يمكن حصادها ومخللاتها. إذا تركت براعم الزهور على الشجرة ، فسوف تتطور إلى أزهار كبيرة طويلة الجذع مع بتلات بيضاء إلى وردية شاحبة وأسدية طويلة أرجوانية. ومع ذلك ، لا يمكن رؤية هذا الإزهار الجميل إلا لفترة قصيرة جدًا ، أي من الصباح حتى منتصف النهار. لذلك ، فإن نبات القبر في الكتاب المقدس هو أيضًا رمز للوقت ، حيث لا تفتح أزهاره إلا لهذا الوقت القصير.
تنمو الثمار الكبيرة من شجيرة القبار من 2 إلى 5 سنتيمترات من الأزهار ، والتي تكون في البداية خضراء ثم تتحول إلى اللون الأحمر عندما تنضج. كما أنها صالحة للأكل.

أصناف الكبر

لا تزال شجيرات القبر تُزرع بشكل رئيسي في منطقة البحر الأبيض المتوسط. هذا هو المكان الذي تأتي منه معظم أصناف الكبر. تم تربية هذه السلالات من أجل براعم مستديرة وثابتة بالإضافة إلى النكهة. الأصناف التي تتكيف مع مناخنا غير موجودة (حتى الآن). فيما يلي بعض الأصناف الشائعة التي يمكنك زراعتها في الأواني:

• "إنرميس": ربما أكثر أنواع نبات القبر شيوعًا. ليس لديها مسامير.
• "Nocellara": حتى بدون المسامير ، تتميز هذه السلالة براعم خضراء فاتحة كبيرة تحتوي على رائحة قوية.
• جوزفين: سلالة البحر الأبيض المتوسط ​​هذه تعد بحصاد وفير من براعم الزهور.
• "سينزا سبينا": هذا التنوع من إيطاليا ليس له أشواك أيضًا.
• "توندينو": هذا النوع من نبات القبر شائك ولكنه عطري للغاية.
• "سبينوزا كوموز": هذا الصنف مغطى أيضًا بأشواك ، لكن الثمار كبيرة وعطرية.
• يوريكا: هذا الصنف المربى حديثًا لا يحتوي على أشواك ويعد بإنتاجية عالية.

شراء نباتات الكبر: يجب الانتباه إلى ذلك

إذا قررت شراء شجيرة نبات القبر ، فيجب أن تبقي عينيك مفتوحتين عند اختيار النبات المناسب. يمكن أن يصبح عمر شجيرات القبر عدة عقود. وحتى تتمكن من الاستمتاع بزميلك في السكن الأخضر لأطول فترة ممكنة ، هناك بعض النقاط التي يجب مراعاتها. على أي حال ، من المهم أن تكون بصحة جيدة ، أي أن تكون الشجيرة خالية من الأمراض والآفات وأن تترك انطباعًا حيويًا وصالحًا بشكل عام. هذا يعني أيضًا عدم ثني السيقان أو الأوراق أو تلفها. يمكن أن تكون الرائحة الكريهة القادمة من كرة الجذر علامة على تعفن الجذور. يجب عليك بالأحرى تجنب مثل هذه النباتات.

ما الذي تبحث عنه عند شراء نباتات الكبر؟

• الحالة الصحية
• انطباع حيوي
• لا توجد أجزاء نباتية تالفة
• لا رائحة العفن

ليس من السهل العثور على شجيرات القبر. ومع قليل من الحظ ، ستجد ما تبحث عنه في حضانة متخصصة. فكرة جيدة هي البحث في الإنترنت عن شجيرة نبات الكبر. هناك ، يعرض تجار التجزئة عبر الإنترنت نباتات القبار والبذور للبيع. مصادر الإمداد الموصى بها لنباتات الكبر هي ، على سبيل المثال ، Rühlemann's Gärtnerei أو Spicegarden.

نبات الكبر

من الأفضل أن تزرع شجيرة نبات الكبر من أبريل إلى مايو. نظرًا لأن الشجيرة لا يمكنها قضاء فصل الشتاء في الهواء الطلق في بلدنا ، فيجب زراعتها في أواني. يشعر نبات البحر الأبيض المتوسط ​​بالراحة بشكل خاص في مكان مشرق ودافئ قدر الإمكان مع طبقة سفلية خفيفة جيدة التصريف.
للزراعة ، قم أولاً بخلط الركيزة المناسبة عن طريق خلط التربة المزروعة بثلث الرمل. بدلاً من ذلك ، تعتبر تربة الصبار مفيدة أيضًا للكبار. ثم قم بإنشاء طبقة تصريف من الطين الموسع أو قطع الفخار في الوعاء. ثم اتبع تعليمات الزراعة خطوة بخطوة.

كيفية زراعة نبات الكبر:

• ملء الوعاء ثلث ممتلئ بالركيزة
• ازرع الشجيرة في المنتصف
• ازرع فقط بالعمق الذي كان عليه في الحاوية
• ملء الغراس مع الركيزة
• صب برفق

دليل مفصل ل زراعة نبات الكبر يمكنك أن تقرأ هنا.

ازرع شجيرة الكبر

من السهل جدًا العناية بشجيرة القبار بشكل عام ويمكنها أيضًا التعامل بشكل جيد مع فترات الجفاف الطويلة والتربة السيئة. إنها تحتاج فقط إلى مزيد من الاهتمام عندما يتعلق الأمر بالقص والشتاء. ستجد في القسم التالي ما الذي تحتاج إلى الانتباه إليه أيضًا عند العناية بشجيرة نبات الكبر.

اسقِ شجيرة نبات القبار وقم بتسميدها

شجيرة القبار نبات مقتصد للغاية ، لذا لا يتطلب الأمر إجراءات معقدة للتسميد والري. تشعر شجيرة القبار براحة تامة على الأرض الجافة - وبالتالي لا تحتاج إلى الري كثيرًا. يكفي الري من حين لآخر عند الحاجة خلال فترة جفاف طويلة. يجب عليك بالتأكيد تجنب التشبع بالمياه ، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى تعفن الجذور.
والتخصيب كاف ، إن وجد ، مرة واحدة في سنة الحديقة. يجب القيام بذلك في الربيع عندما يبدأ النمو (مايو). مع إضافة الأسمدة ، يمكنك تحقيق غلة أعلى من البراعم وغالبًا ما تزيد من جودة البراعم. لتخصيب شجيرة القبار ، نوصي باستخدام سماد عضوي طويل المدى. يؤدي هذا إلى إطلاق العناصر الغذائية ببطء وبلطف إلى النبات ولا يوجد خطر من الإفراط في الإخصاب. يلبي بلدنا كل هذه المعايير سماد بلانتورا العضوي الشامل ذات تأثير عضوي طويل الأمد - لذلك فهي مناسبة بشكل مثالي لتزويد شجرتك بجميع العناصر الغذائية القيمة.

ملخص - الماء والأسمدة بشكل صحيح:

• لا تسقي كثيرًا
• تجنب تماما التشبع بالمياه
• الري فقط خلال فترات الجفاف الطويلة
• قم بالتسميد مرة واحدة فقط في السنة
• تطبيق الأسمدة في مايو
• مع سماد عضوي عالمي تسميد

قطع شجيرة الكبر

من أجل الحفاظ على شكل شجيرة الكبر ، يوصى بالتقليم المنتظم من السنة الثالثة من النمو. يمكن القيام بذلك إما في الخريف قبل الإزالة أو في الربيع قبل النمو الجديد. من الممكن قطع شجيرة نبات القبار إلى ثلث طول اللقطة الأصلية دون تردد. لا ينبغي تقصير البراعم الفردية إلى أقل من ثمانية إلى عشرة سنتيمترات.

نظرة عامة: كيفية تقليم شجيرة نبات الكبر؟

• تقليم منتظم من الشهر الثالث سنة الوقوف
• قطع في الربيع أو الخريف
• قطع الشجيرة لثلث الطول الأصلي للنبتة
• تقصير البراعم بحد أقصى 8-10 سم

Overwinter شجيرة الكبر

شجيرة القبار يفسدها مناخ البحر الأبيض المتوسط. لهذا السبب لا يحبها شديدة البرودة. يمكنها فقط التعامل مع درجات الحرارة التي تقترب من -5 درجة مئوية لفترة قصيرة. لذلك ، يجب اتخاذ تدابير احترازية لفصل الشتاء وإحضار الشجيرة في الوقت المناسب. من الأفضل وضعها في مكان فاتح أو شبه مظلمة ، ولكن في أي حال من الأحوال مكان خالٍ من الصقيع. في درجات حرارة تتراوح بين 5 و 12 درجة مئوية ، يشعر براحة أكبر في فصول الشتاء. يمكن أن يكون هذا ، على سبيل المثال ، في المعهد الموسيقي أو في الردهة أو في بئر السلم. في بعض الأحيان يجب أن يتم سقيها حتى لا تجف تمامًا. ومع ذلك ، فإن الإخصاب ليس ضروريًا على الإطلاق في أشهر الشتاء.
عندما تصبح الأيام أخف وطويلة مرة أخرى ، يمكن تحضير الشجيرة لفصل الصيف. اجعلها أخف وزنا وأكثر دفئا قليلا من فبراير فصاعدا ؛ تعتبر النافذة المواجهة للجنوب مع التعرض الكامل للشمس مثالية. لا يمكن أن يتحرك نبات البحر الأبيض المتوسط ​​في الهواء الطلق إلا بعد القديسين الجليديين ، أي منتصف مايو.

وضع السبات الشتوي - وإليك الطريقة:

• انقل الشجيرة إلى أماكنها الشتوية في الوقت المناسب
• Overwinter في مكان خفيف إلى شبه مظلم
• تماما خالية من الصقيع
• درجة الحرارة المثالية: 5-10 درجة مئوية
• الماء فقط من حين لآخر ؛ لا تسميد
• تعتاد على الضوء والدفء في الربيع
• ضعهم في الخارج فقط بعد Eisheiligen

مضاعفة نبات القبار

يمكنك إكثار نبات القبار بنفسك باستخدام البذور أو القصاصات. لكن كلتا الطريقتين صعبتان ولسوء الحظ لا تتوجان دائمًا بالنجاح.
لنشر نبات القبار من البذور ، يجب عليك أولاً تحضير البذور. يتم ذلك في ثلاث خطوات: أولاً ، توضع البذور في ماء فاتر لمدة يوم. ثم تبلل ، ويفضل وضعها في كيس بلاستيكي أو قطعة قماش مبللة ، في الثلاجة لمدة شهرين كاملين. أخيرًا ، انقعيهم في ماء فاتر ليوم آخر. البذور جاهزة الآن للزراعة. أولاً ، قم بإعداد الركيزة عن طريق خلط التربة المزروعة بالرمل بنسبة اثنين إلى واحد. تملأ الركيزة في صواني البذور ، وتوضع البذور على عمق سنتيمتر واحد ومغطاة برفق بالركيزة. بلل البذور وضع الأواني في دفيئة منزلية صغيرة وسقي البذور بانتظام. الآن علينا أن ننتظر ونرى ، لأن الأمر قد يستغرق ما يصل إلى ثلاثة أشهر قبل أن تنبت البذور. بمجرد أن يبلغ طول الشتلات من خمسة إلى عشرة سنتيمترات ، يمكن زرعها في أواني فردية. عند الفصل ، تأكد من عدم إتلاف الجذور الحساسة.

إكثار نبات القبار بالبذور:

• نقع البذور في ماء فاتر لمدة يوم
• احفظ البذور رطبة في الثلاجة لمدة شهرين
• ثم نقعها مرة أخرى في ماء فاتر لمدة يوم
• اخلطي التربة المزروعة بثلث الرمل
• املأ صواني البذور بالركيزة
• عمق البذر: 1 سم
• ترطيب
• درجة حرارة الإنبات: أكثر من 20 درجة مئوية
• ضعها في دفيئة صغيرة أو على عتبة نافذة دافئة
• حافظ على الركيزة رطبة بانتظام
• فترة الإنبات: 2 - 3 شهور
• اخرج الشتلات التي يبلغ حجمها 5-10 سم

نادرًا ما يكون التكاثر من القصاصات ناجحًا ، ولكنه ليس مستحيلًا. لهذا الغرض ، يتم قطع قصاصات نصف خشبية في الربيع. قم بإزالة الكل ما عدا الورقتين العلويتين. ثم توضع القصاصات في ركيزة قصاصات خاصة وتسقى. في المنزل دفيئة صغيرة هناك ظروف نمو مثالية للعقل - بشرط أن تقوم بالتهوية بانتظام. يجب أيضًا ترطيب القصاصات بانتظام. بعد التجذير ، يجب أن تنتظر سنة أخرى قبل إعادة رسم القصاصات.

إكثار نبات القبار عن طريق العقل:

• تقليم قصاصات شبه خشبية في الربيع
• اترك الأوراق العلوية فقط
• العصا في الركيزة العقل
• يصب
• ضع في دفيئة صغيرة
• الهواء والترطيب بانتظام
• زرع فقط بعد عام

حصاد نبات الكبر

هناك شيء مميز حول نبات الكبر: على عكس معظم التوابل ، فهي ليست الفاكهة أو الأوراق الاهتمام الأكبر ، ولكن في حالة شجيرة نبات الكبر ، فإن براعم الزهرة التي لا تزال مغلقة هي كائنات يرغب. يجب انتقاؤها بشكل فردي من الأدغال في عمل يدوي شاق قبل فتحها. يتم حصاده قبل فتح الأسدية. حجم القبار المحصود حاسم. نبات الكبر الصغير له رائحة مكثفة ، وبالتالي فهو أكثر شهرة وأسعارًا من الأنواع الكبيرة. يمكنك الحصاد على مدار عدة أسابيع ، حيث تستمر الشجيرة في الإزهار.

حصاد نبات الكبر في لمحة:

• حصاد براعم الزهور غير المفتوحة
• اختر بشكل فردي من الأدغال
• أصغر ، وأكثر عطرية
• تكرار الحصاد لعدة أسابيع

تخزين الكبر وحفظه

لا يتم استخدام نبات الكبر بعد حصاده حديثًا. بل إنهم يحتاجون إلى العلاج حتى يستمتعوا بها في المطبخ. بعد الحصاد ، يتم تجفيفها لمدة يوم على الأقل ، ولكن ليس في الشمس المباشرة. من الأفضل إجراء عملية التجفيف في مكان مظلم ولكن جاف. إذا تم وضع الكبر المجفف في خل النبيذ والماء المالح ، فيمكن استخدامه في المطبخ بعد حوالي أسبوعين. من حيث المبدأ ، فإن الرائحة النقية للكبار في محلول ملحي أفضل من الخل.

نصيحة: يمكن نقع نبات الكبر المملح في الماء لبضع دقائق قبل تناوله لتحليته.

بالإضافة إلى الملح والخل ، يمكنك بالطبع تتبيل نبات الكبر كما تريد وتنقيته بمكونات أخرى.

ملخص - تخزين وحفظ نبات الكبر:

• لا يمكن أكل نبات الكبر نيئًا
• اتركيه ليجف لمدة يوم بعد الحصاد
• مخلل في خليط من محلول ملحي وخل
• الموسم وصقل كما تريد
• بعد تقريبا. 2 أسابيع جاهزة للأكل

الكبر: المكونات والطعم والاستخدام

يعتبر نبات الكبر صحيًا جدًا ، بالإضافة إلى فيتامينات C و B ، فهو يحتوي أيضًا على المغنيسيوم والبوتاسيوم بالإضافة إلى العناصر النزرة مثل الحديد أو النحاس أو المنغنيز. بالإضافة إلى هذه المكونات ، يحتوي نبات الكبر أيضًا على مواد كيميائية نباتية كيرسيتين وفلافونويد مثل روتين و جلوكوكابارين وزيت الخردل جليكوسيدات مضادات الأكسدة ، تحمي الأوعية الدموية والأمعاء وتمنع عمل الالتهابات.

تحظى براعم الزهور الحارة لشجيرة الكبر بشعبية خاصة في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. القاعدة الأساسية عند استخدام نبات الكبر هي: إضافتهم فقط قبل وقت قصير من انتهاء الطبق وطهوه لفترة قصيرة جدًا - هذه هي أفضل طريقة للحفاظ على الرائحة.
الأطباق الكلاسيكية مع نبات الكبر من المطبخ الإيطالي هي فيتيلو تونناتو ، لحم العجل صلصة التونة مع الكبر ، معكرونة ألا بوتانيسكا مع صلصة الطماطم الحارة والتونة والزيتون بالطبع نبات الكبر. الأطباق الشعبية في ألمانيا مع نبات الكبر هي Königsberger Klopse أو تارتار ستيك. يمكنك أيضًا استخدام نبات الكبر في البيستو أو الاستمتاع به مع أطباق المعكرونة أو السلطات أو البيتزا.

هل تعلم أن البذور غير ناضجة من القرون الكبوسين أبو خنجر كيف يمكن مخلل نبات الكبر؟ ستجد في مقالتنا كل ما تحتاج لمعرفته حول nasturtium.