العدس: الزراعة والرعاية والحصاد

ينتهي العدس الآن على أطباقنا في كثير من الأحيان. هنا يمكنك معرفة كيفية زراعة العدس الصحي في حديقتك الخاصة.

العدسة (عدسة كوليناريس) من أقدم النباتات المزروعة في العالم. كانت تُزرع بالفعل في الهلال الخصيب في الشرق الأوسط منذ حوالي 10000 عام. ومن هناك البقول المغذية (البقولية) في جميع أنحاء العالم. لم يلعب فقط دورًا مهمًا في مصر القديمة ، ولكن أيضًا في طعام أهل العصر الحجري. قد تقول ثمرة عفا عليها الزمن. لكن لا ، بعيدًا عن ذلك ، لأن العدسة متعددة الاستخدامات بشكل منعش وصحية للغاية.

لطالما شكلت العدسة تاريخ البشرية ، لكنها لا تصبح مملة أبدًا. على الرغم من أنه تم تأجيله في أوروبا في العقود الأخيرة ، نظرًا لأن اللحوم أصبحت الآن أحد المصادر الرئيسية للبروتين البشري ، فإن الاتجاه يتغير الآن مرة أخرى. العدسة مرة أخرى في مسيرة انتصار جديدة عبر العالم الناطق باللغة الألمانية ، وهي محقة في ذلك.

العدس: الأصل والخصائص

تم تشكيل العدسة من العدستين البرية من قبل أسلافنا منذ العصور عدسة نيغرانس و عدسة اورينتاليس ولدت. كلا النوعين موطنان لمنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​ولا يزال من الممكن عبورهما باستخدام عدسة المطبخ. يصل ارتفاع نبات العدس السنوي إلى 50 سم ويحب تسلق النباتات الأخرى. أوراقها ريشية ناعمة وتزين النبات محلاق رقيق. لطالما كانت ، ولا تزال في أجزاء من العالم ، عنصرًا أساسيًا مهمًا لتغذية الإنسان. كانت تُزرع في السابق في مناطق ذات تربة غير مواتية لأنها لا تتطلب الكثير من العناصر الغذائية لتنمو.

أنواع وأنواع العدس

هناك القليل من الفوضى في تصنيف العدسات. على الرغم من استخدام نوع واحد فقط من الأنواع الستة ، إلا أنه يحتوي على عدد لا يحصى من الأصناف المختلفة. يمكن إجراء تصنيف تقريبي وفقًا لحجم حبات العدس: العدس الصغير له نوع واحد يبلغ الحد الأقصى للقطر خمسة ملليمترات ، بينما يمكن أن يزيد حجم العدسات الكبيرة عن سبعة ملليمترات مقدرة. أنواع العدسات المعروفة ، على سبيل المثال ، عدسة Teller أو عدسة Beluga. كل شيء في الموضوع أصناف العدس تجد هنا.

شراء نباتات العدس: يجب الانتباه لذلك

يصعب العثور على شتلات العدس في المتاجر. لذلك إذا كنت تريد زراعة العدس ، فعليك استخدام البذور للأفضل أو للأسوأ. عند الشراء ، تأكد من أن بذور العدس خالية من الآفات.

العدس النباتي

العدس متساهل للغاية ويزدهر دون بذل الكثير من الجهد. إذا كان لديك تربة طباشيرية في حديقتك ليست غنية بالمغذيات ، فقد يكون العدس هو ما تحتاجه تمامًا. يزرع النبات السهل العناية في الربيع ويكون جاهزًا للحصاد في منتصف الصيف أو أواخره. دليل ل العدس النباتي تعال هنا.

تلميح: لضمان حصاد وفير ، يمكن أن تكون التربة خالية قليلاً من الجفت تربة عضوية عالمية تتحسن.

الإعتناء بالعدس: الماء والتسميد السليم

العدس شديد التحمل للجفاف ويمكن أن يفعل مع القليل من الماء. لذلك ليس من الضروري الصب. كما يتم الإبقاء على التسميد عند الحد الأدنى ، لأن العدس يسمى البقوليات. من خلال التعايش مع مجموعة من البكتيريا ، يمكنهم إصلاح النيتروجين من الهواء. لذلك لا تحتاج إلى هذا العنصر الغذائي المهم للغاية. من خلال التثبيت ، يقومون بتحسين التربة للنباتات اللاحقة.

التسميد بالفوسفور أو البوتاسيوم ممكن ، لكنه ليس ضروريًا في العادة. عادة ما تكون العناصر الغذائية في التربة كافية تمامًا للنباتات. في الحدائق ، غالبًا ما تكون التربة غنية بالمغذيات للنباتات ، مما يؤدي إلى زيادة النمو وانخفاض الغلات.

يضاعف العدس

يتكاثر العدس بالبذور فقط. في أواخر الصيف ، عندما يثمر العدس ، يمكنك ببساطة توفير جزء من الحصاد وزرعه مرة أخرى في الربيع المقبل. يعمل هذا بشكل أفضل عندما لا تنمو أنواع أخرى من العدس بالقرب منك ، لذلك يبقى العدس غير مخلوط. خلاف ذلك يمكن أن يحدث أن الأصناف تتقاطع مع بعضها البعض ويكون الخليط هو النتيجة.

جني العدس وتخزينه وحفظه

العدس دائم بشكل طبيعي. بعد الحصاد ، يجب تجفيفها لفترة حتى تتم إزالة الرطوبة المتبقية. بعد ذلك ، يجب أن تحافظ على البذور الصغيرة محكمة الإغلاق ومظلمة ، ويفضل وضعها في وعاء لولبي. هذه هي الطريقة التي تتجنب بها الإصابة بالحشرات. العديد من العدسات تغير لونها أثناء التخزين. عدس الطبق على وجه الخصوص أصبح أقل اخضرارًا وأقل صفراءًا. هذه هي الطريقة التي يمكنك من خلالها معرفة عمر العدسات. على الرغم من أن العدس لا يفسد من حيث المبدأ ، يجب ألا تحتفظ به لمدة تزيد عن عامين ، لأن طعمه سيتدهور بمرور الوقت.

إذا كنت قد طهيت عن طريق الخطأ عددًا كبيرًا جدًا من العدس أو كنت ترغب في الحصول على عدد قليل من العدس الجاهز بسرعة ، يمكنك أيضًا تجميدها. سيبقى العدس في الثلاجة لبضعة أشهر. يمكنك أيضًا الحفاظ على العدس ، على سبيل المثال حساء العدس الجاهز. تأكد من تعقيم البرطمانات الحافظة بدرجة كافية عند 150 درجة مئوية في الفرن قبل ملئها.

العدس: المكونات والاستخدامات

لا يجب أن تأتي الأطعمة الفائقة دائمًا من الجانب الآخر من العالم: باستخدام العدسة ، لدينا قنبلة صحية حقيقية في الموقع مباشرةً. العدس ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا مشبع للغاية. كما أنها تمد الجسم بالفيتامينات B و E وتوفر الأحماض الأمينية القيمة مثل الهيستيدين والليسين. حتى المعادن المهمة مثل الحديد والمغنيسيوم متوفرة بشكل كافٍ. يعتبر العدس أيضًا مصدرًا ممتازًا للبروتين ، حيث يتكون من 25٪ بروتين. لذلك تنصح المنظمات الصحية في جميع أنحاء العالم بإعادة دمج العدس في النظام الغذائي.

تنويه: يجب غلي العدس قبل تناوله لاحتوائه على المادة السامة فيزسين. يؤدي هذا إلى تخثر الدم ، ولكنه يتحلل أثناء الغليان وبالتالي يصبح غير ضار.

يمكن تحضير العدس بالطريقة اللذيذة. سواء كان ذلك العدس الشوابى الكلاسيكي مع سبايتزل ، أو العدس الآسيوي بالكاري ، أو سلطة العدس الخفيفة أو العدس.

بالإضافة إلى العدس ، تحتوي الخضروات الأخرى أيضًا على الكثير من الحديد. لدينا منهم لك في مقالتنا الخضار الغنية بالحديد تجميع وانتاج.