حصاد وتخزين الأرضي شوكي

زراعة الخرشوف في حديقتك ليس بالأمر الصعب. ولكن ما هو الوقت المناسب لحصاد خضروات البحر الأبيض المتوسط ​​وكيف يمكنك تخزينها؟

أصل خرشوف (Cynara cardunculus، مزامنة. سكوليموس سينارا) تقع أصلاً في منطقة البحر الأبيض المتوسط. من خلال النهج الصحيح ، لا يزال من الممكن زراعة الخضروات المزهرة في خطوط العرض لدينا وحتى الحصول عليها خلال فصل الشتاء. في أواخر الصيف حان وقت الحصاد. ولكن كيف تعرف أن الأرضي شوكي جاهزة للحصاد وما هي أفضل طريقة لتخزينها؟ نجيب على هذه الأسئلة هنا.

حصاد الأرضي شوكي: وقت الحصاد وإجراءاته

نظرًا لأن الأرضي شوكي عبارة عن نبات يؤكل فيه الإزهار بدلاً من الفاكهة ، فإن الوقت المناسب للحصاد لا يكون دائمًا واضحًا تمامًا. يجب أن تساعدك النصائح التالية على التعرف على وقت الحصاد وحصاد الأرضي شوكي بشكل صحيح.

حصاد وقت الخرشوف

يعتمد موسم حصاد الأرضي شوكي بشكل أساسي على عمر النبات. ينطبق ما يلي: إذا نمت النبتة للسنة الأولى ، فيمكنك توقع حصاد من نهاية أغسطس إلى سبتمبر. إذا كان الخرشوف في السرير لأكثر من عام ، فستكون البراعم الأولى ناضجة بحلول نهاية شهر يوليو. يمكنك التعرف على الخرشوف الجاهز للحصاد من خلال حقيقة أن رؤوس الأزهار مضغوطة وثابتة وبواسطة أطراف الزهور ذات اللون البني. يتم حصاد الإزهار دائمًا قبل أن يفتح. إذا انتظرت طويلاً ، يمكن أن تنفتح بسرعة كبيرة ويتحول الخرشوف ، الجاهز للحصاد ، إلى زهرة جميلة. بمجرد أن تبدأ في الإزهار ، يكون قد فات أوان الحصاد. نوصي بترك الزهرة واقفة على أي حال. من ناحية ، فإن منظر زهور البنفسج الكبيرة أمر يستحق العناء ، ومن ناحية أخرى ، فإن الملقحات مثل النحل الطنان مسرور جدًا بالأزهار الغنية.

يمكنك التعرف على الخرشوف الناضج بهذه المعايير:

• رأس زهرة مدمجة وثابتة
• زهرة غير مفتوحة
• المسامير زهرة بنية اللون

إجراءات حصاد الأرضي شوكي

أهم قاعدة عند حصاد الأرضي شوكي هي: قطع رأس الزهرة بعيدًا نسبيًا عن الساق. هذا يسمح بتزويد برعم الزهرة بالماء لفترة من الوقت. يعمل هذا الإجراء على إطالة العمر الافتراضي للخرشوف.

قم بتخزين الأرضي شوكي بشكل صحيح

من حيث المبدأ ، لا ينبغي تخزين الأرضي شوكي لفترة طويلة. إذا تم تخزين رؤوس الزهور الطازجة بدون تبريد ، فإنها تجف بسرعة ولا يصبح اللب صالحًا للأكل. ومع ذلك ، هناك عدد قليل من الخيارات للحفاظ على الخرشوف طازجًا. هذا يسمح لك بتناول خضروات البحر الأبيض المتوسط ​​على مدى فترة زمنية أطول.

احفظ الأرضي شوكي في الثلاجة

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون فقط في تخزين الخرشوف الطازج لبضعة أيام ، فإن الثلاجة هي مكان مناسب. حجرة الخضار السفلية في الثلاجة مناسبة جدًا للتخزين. لإطالة العمر الافتراضي ، يمكنك لف قطعة قماش مبللة حول الأرضي شوكي. إذا كان هناك مساحة كافية في الثلاجة ، فقد ثبت أيضًا أنه من المفيد وضع الرأس والساق في كوب من الماء. نتيجة لذلك ، يمتص الأرضي شوكي المزيد من الماء مثل الزهرة في المزهرية ويبقى طازجًا لفترة أطول.

تجميد الخرشوف

إذا تم تخزين الأرضي شوكي لأكثر من بضعة أيام ، فيمكن أيضًا تجميدها. للقيام بذلك ، اتبع ما يلي: قص قلب الخرشوف وقطعه إلى قطع أصغر. تقلى القطع لفترة وجيزة في المقلاة. بعد أن يبرد الخرشوف المطبوخ ، يتم تجميده في كيس الفريزر. لذلك يمكنك دائمًا التراجع عن خضروات البحر الأبيض المتوسط ​​إذا لزم الأمر. يمكن تجميد الأرضي شوكي لعدة أشهر.

مخلل الخرشوف

طريقة شائعة جدًا لحفظ الخرشوف هي مخللها - ويفضل أن يكون ذلك في الزيت. لهذا تحتاج الماء والخل والثوم والملح وزيت الزيتون بالإضافة إلى الأرضي شوكي. هذه هي الطريقة التي يعمل:

1. قم بتعقيم البرطمان بغليانه في ماء ساخن لبضع دقائق.
2. اغسل الخرشوف وقطّعها إلى ثمانية. للقيام بذلك ، قم بإزالة الأوراق الخارجية والساق.
3. اسلقي قطع الأرضي شوكي في الماء مع القليل من الخل لبضع دقائق.
4. ثم انزع القطع واتركها تجف لفترة وجيزة وقم بالملح جيدًا.
5. ضع قطع الخرشوف مع الثوم في وعاء حتى لا يتبقى هواء بالداخل.
6. أخيرًا ، أغلق البرطمان بإحكام وقم بتخزينه في الثلاجة.

إذا قمت بتحضير الأرضي شوكي بهذه الطريقة ، فيمكن الاحتفاظ بها لمدة أسبوع على الأقل وتقديمها كمقبلات لذيذة.

يحفظ الأرضي شوكي كبيستو

بديل رائع لمطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​هو صنع بيستو الخرشوف. للقيام بذلك ، قم بغلي الخرشوف في الماء مع القليل من عصير الليمون لمدة نصف ساعة تقريبًا. بمجرد طهيه ، يمكن إزالة الأوراق الخارجية للخرشوف وهرس لبها مع الصنوبر المحمص والثوم والريحان والملح وزيت الزيتون. يمكنك أيضًا إضافة جبن البارميزان إذا أردت. يجب بالتأكيد تخزين البيستو الجاهز في الثلاجة.

هل ترغب في زراعة الخرشوف أيضًا؟ في مقالتنا سوف تتعلم ما يجب أن تفعله بامتداد زراعة الخرشوف يجب أن نلاحظ.