البطاطا الأرجواني: أصناف وزراعة واستعمال

لا تتوفر البطاطس باللون الأصفر النموذجي فحسب ، بل تتوفر أيضًا باللون الأرجواني والأزرق الفاتح. سنوضح لك هنا الأنواع التي توفر التنوع في مطبخك.

تتوفر البطاطس الأرجواني أو البنفسجي أو الأزرق في كل فارق بسيط في اللون. تتم زراعة معظم أصناف البطاطا الأرجواني من قبل عدد قليل من المزارعين أو المتحمسين الخاصين وهي أيضًا أقل شيوعًا في المتاجر. ومع ذلك ، هناك مجموعة متنوعة غنية من الأصناف التي تعتبر أيضًا مثالية لحديقة المنزل.

أصناف البطاطا الأرجواني

يوجد حوالي 100 نوع مختلف من البطاطا الأرجواني. لقد قمنا بإدراج أهمها بالنسبة لك أدناه.

• فيتلوت: البطاطس "Vitelotte" هي مجموعة متنوعة متأخرة مع لحم رخامي مميز باللونين الأزرق والأبيض. غالبًا ما يطلق عليها أيضًا بطاطس الكمأة بسبب درناتها الصغيرة الممدودة. تقنع البطاطا الأرجوانية بطعمها الحار والجوز.
• السويدي الأزرق: البطاطا 'السويدي الأزرقيُطلق عليه أيضًا "الكونغو الزرقاء" ، وهو نوع شمعي شائع.
• بلو إليز: البطاطس "Blaue Elise" ، والتي تحمل أيضًا اسم "Violetta" ، هي صنف شمعي عالي الغلة يمكن أن يقنع بمذاقها القوي.
• أنيليس الأزرق: البطاطس "Blaue Anneliese" هي نوع شمعي متأخر. هذا لم يتم طرحه في السوق إلا منذ عام 2007. تعتبر البطاطس "Blaue Anneliese" منتجة للغاية وقليلة التأثر بمرض اللفحة المتأخرة.
• سانت غالن: "سانت. بطاطس Galler هي صنف جديد في السوق يحتفظ بلونه إلى حد كبير بعد الطهي. غالبًا ما يكون شمعيًا وله طعم مكثف.

ازرع البطاطس الأرجواني

غالبًا ما تكون البطاطس الأرجواني أكثر عرضة للزراعة ولديها غلة أقل من الأصناف الصفراء المستخدمة في الصناعة. نظرًا لأن البطاطس تعاني فقط من أمراض مثل اللفحة المتأخرة في وقت لاحق من العام ، حيث يزداد ضغط الإصابة هنا من خلال إنبات البطاطس مسبقًا في الداخل ، يتم دفع وقت الحصاد إلى الأمام ببضعة أسابيع ويتم تجنب العفن إلى حد كبير. لا تزال الزراعة في حديقتك ممكنة دون أي مشاكل وتضمن حصادًا لذيذًا. يمكنك أيضًا زراعة البطاطس في حوض على الشرفة بمساحة كافية. لهذا من المهم استخدام التربة التي تغطي متطلبات البوتاسيوم العالية. هنا نوصي بكوننا غني بالبوتاسيوم تربة نباتية وطماطم عضوية بلانتورا. في مقالتنا على نباتات البطاطس نقدم نصائح عامة حول كيفية نجاح الدرنات في الحديقة.

تحضير واستخدام البطاطس الأرجواني

من حيث الاستخدام ، لا تختلف البطاطس الأرجوانية عن الأصناف الصفراء التقليدية. تنقسم أصناف البطاطا الأرجواني أيضًا إلى أصناف شمعية أو طحينية.

هذا شائع بشكل خاص في سلطات البطاطس الأرجواني أو البطاطس المهروسة. لكن أصناف البطاطا الأرجوانية تذوق أيضًا طعمًا لذيذًا في طاجن ، كحساء أو ببساطة بطاطس مخبوزة أو بطاطس مقلية. من الأفضل طهيها مع القشر ، بهذه الطريقة يتم فقدان اللون بشكل أقل. لسوء الحظ ، غالبًا لا تدوم طويلاً في التخزين مثل الأصناف الصفراء ، ولكن بطريقة واحدة في مكان بارد ومظلم ، لا تزال البطاطس الأرجوانية تعمل جيدًا لعدة أسابيع بعد الحصاد متجر. نصائح حول كيفية صنع ملف قم بتخزين وتخزين البطاطس بشكل صحيح، يمكن العثور عليها في مقالتنا الخاصة.

كيف طعم البطاطا الأرجواني؟

يعتمد مذاق البطاطس الأرجوانية بشكل كبير على التنوع ، ولكن بشكل عام يكون طعمها أكثر شبهاً بالكستناء مع البطاطس "فيتوليت" ، "السويدي الأزرق"أو" Anneliese ".

ما مدى صحة البطاطا الأرجوانية؟

غالبًا ما يطرح السؤال ما إذا كانت البطاطس الأرجوانية بلونها يمكن أن تكون صحية. يأتي لون أصناف البطاطا الأرجواني من الأصباغ الموجودة في الدرنات ، الأنثوسيانين. هذه مركبات نباتية ثانوية. هذه تحمي النبات من الجذور الحرة. الجذور الحرة هي منتجات أيضية تحدث بشكل طبيعي في الجسم ، لكنها يمكن أن تتلف الخلايا. يمكن أن يكون للأنثوسيانين أيضًا تأثير مفيد على البشر ، وهذا هو السبب في أن المواد لها تأثيرات إيجابية يعزى إلى الصحة ، على سبيل المثال أمراض القلب والأوعية الدموية أو ارتفاع ضغط الدم إرادة. لذلك يمكن أن تكون البطاطس الأرجوانية إضافة مفيدة وصحية إلى القائمة.

هل يمكنك أكل البطاطس الزرقاء بقشرها؟

هنا ، أيضًا ، لا تختلف البطاطس الأرجواني أو الأزرق عن ممثليها الأصفر. يتساءل الكثير أيضًا عما إذا كان بإمكانك تناول البطاطس الأرجوانية بقشرها. ولكن الشيء نفسه ينطبق هنا كما هو الحال مع أصناف البطاطا الصفراء المعروفة: يمكن تناول البطاطس من حديقتك الخاصة وأيضًا تلك ذات الجودة العضوية مع القشر. أيضًا ، عند النمو في حديقتك الخاصة ، ضع في اعتبارك أنه يمكنك استخدام أي نوع من المبيدات الحشرية أيضًا المستحضرات الحيوية - تُستخدم وفقًا لتعليمات الاستخدام وتلتزم بالأدوية المحددة أوقات الانتظار. حتى تتمكن من الاستمتاع بالبطاطس الأرجوانية دون قلق.

هل ترغب في معرفة المزيد عن أصناف البطاطس الأخرى؟ ثم الق نظرة على مقالتنا أفضل 50 نوعًا من البطاطس ماضي.