جذر الشوفان: الزراعة والرعاية والحصاد

جذر الشوفان من الخضروات القديمة التي تزداد شعبية. كيف تزرع جذور الشوفان بنجاح في حديقتك.

اختفى جذر الشوفان ، المعروف أيضًا باسم السالسيفي الأبيض ، من الحدائق المحلية لفترة طويلة وتم استبداله بالصلصة السوداء ، لكنه بدأ في العودة. اقرأ هنا كيفية زراعة جذور الشوفان والعناية بها في الحديقة وكيف يمكنك استخدام الحصاد لاحقًا.

جذر الشوفان: الأصل والخصائص

جذر الشوفان (Tragopogon porrifolius) غير معروف لنا الآن باعتباره خضروات جذرية ، لكن لم يكن هذا هو الحال دائمًا. يعرفهم بعض الناس بشكل أفضل من خلال أسمائهم الأخرى: لحية الماعز الأرجواني أو الهابرمارك أو الجذر الأبيض. تعود أصول جذور الشوفان إلى منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث نشرها الرومان في جميع أنحاء أوروبا ، بما في ذلك ألمانيا. شكل البرية الخاص بك ، و Tragopogon porrifolius subsp. إريوسبيرموس ، لا يزال من الممكن العثور عليها اليوم في أجزاء كبيرة من اليونان وإيطاليا وتركيا. تم استخدامه كخضروات منذ العصور القديمة. ومع ذلك ، فقد تم استبدال جذر الشوفان المزروع على المدى الطويل بأقربائه المقربين

سالسيفي (Scorzonera هسبانيكا) لأنها توفر عوائد أعلى.

مثل السالسيفي الأسود ، ينتمي جذر الشوفان إلى جنس لحية الماعز (تراغوبوغون) وبالتالي لعائلة الأقحوان (Asteraceae). عادة ما يتم زراعة نبات عشبي مرة واحدة في السنة ، حيث يتم حصاد جذوره. يحتوي الجذر الأبيض الذي يبلغ طوله من 20 إلى 30 سم تقريبًا على عصير حليبي مشابه للصلصة. إذا تُرك جذر الشوفان لينمو ، فسوف يتطور ارتفاعه من 60 إلى 120 سم في السنة الثانية ويشكل عدة رؤوس أزهار على طول ساق أخضر مزرق. الأوراق ضيقة وناعمة وخضراء في الغالب. عندما تزهر ، تظهر رؤوس أزهار مركبة في شهري يونيو ويوليو ، وبتلاتها أرجوانية باهتة إلى لون أرجواني. تعتبر الحركة اليومية لأزهار جذر الشوفان خاصة. أي أنها تفتح في الصباح وتغلق مرة أخرى عند الظهر. في نهاية فترة الإزهار ، تجف النبتة تدريجيًا وتذكرنا بكرة الهندباء النفخية (Taraxacum officinale).

تنمو جذور الشوفان

يمكن زراعة الشوفان في أي حديقة تقريبًا. جميع الأسرّة المشمسة وشبه المظللة العميقة بما يكفي للخضروات الجذرية مناسبة كموقع. يفضل استخدام تربة الدبال والخالية من الأحجار وكذلك التربة الخفيفة أو الرملية ، ولكنها ليست ضرورية. على عكس التصلب الأسود ، يمكن لجذر الشوفان أن يكسر التربة المتصلبة وبالتالي يكون له تأثير في تحسين التربة. لذلك فإن المواقع ذات التربة الثقيلة مناسبة أيضًا. إذا تم تحضير السرير في العام السابق ، فمن المستحسن إضافة الأسمدة العضوية إلى التربة. السماد أو السماد ، على سبيل المثال ، مناسبان لذلك. بدلاً من ذلك ، إذا كان السرير لا يزال مزروعًا في خريف العام السابق ، يمكنك إنشاء خصائص مثالية لنمو النبات باستخدام منشط التربة. على سبيل المثال ، لدينا مناسب لهذا منشط عضوي للتربة، لأنه يدعم بشكل مستدام جذر الشوفان مع تأثيره طويل المدى وفي نفس الوقت يعزز تراكم الدبال في التربة من خلال الكائنات الحية الدقيقة. البطاطس والمحاصيل الجذرية الأخرى جيدة جدًا كمحصول سابق. تسمى المحاصيل الجذرية جميع المحاصيل التي يجب أن يتم حفر التربة فيها بانتظام أثناء النمو لقمع الحشائش والحفاظ على التربة فضفاضة.

واحد ايضا الزراعة في الثقافة المختلطة يحب جذور الشوفان. الشركاء الجيدون هم الكراث بشكل خاص (أليوم بوروم) ، الكهرابي (براسيكا أوليراسيا فار. gongylodes)، كرفس (Apium Gravolens) أو أنواع مختلفة من الخس.

زرعت بذور جذر الشوفان مباشرة في السرير. أفضل وقت لذلك هو الربيع بين مارس ومايو. للقيام بذلك ، توضع البذور بإصبعين عميقين في السرير المُجهز مع تباعد صف بحوالي 30 سم. تنبت البذور بعد حوالي 10 إلى 14 يومًا ، ثم يجب أن تُزرع بعد ذلك بمسافة تتراوح بين 5 إلى 10 سم بحيث يكون لكل نبتة مساحة كافية.

تلميح: عند فصل الشتلات ، لا تسحبها ببساطة من الأرض لأن ذلك قد يضر بجذور النباتات المجاورة. من الأفضل قطع نباتات الشوفان الزائدة بسكين أو مقص والتضحية بها حتى تنمو النباتات المتبقية بشكل أفضل.

العناية بجذر الشوفان

أثناء النمو ، جذر الشوفان هو نبات متساهل.
ومع ذلك ، يجب توخي الحذر لضمان توفير إمدادات جيدة من المياه ، خاصة خلال فصل الصيف الجاف. إذا كان جذر الشوفان جافًا جدًا ، يمكن أن يصبح الجذر خشبيًا ومثبتًا. هذا يعني أن النبات يتوقف عن زراعة الجذور مبكراً ليبدأ الإزهار.
بالإضافة إلى الري المنتظم ، يجب أيضًا إزالة الأعشاب الضارة حتى تنمو جذور الشوفان دون قيود.
الإخصاب الإضافي ليس ضروريًا أثناء النمو.

حصاد جذور الشوفان: الإجراء والطعم والتحضير

في الخريف ، تكون جذور الشوفان جاهزة للحصاد. ومع ذلك ، نظرًا لأنها ستستمر في النمو لفترة طويلة ، فمن المستحسن عدم بدء الحصاد حتى نهاية أكتوبر. نظرًا لأن جذور الشوفان قوية ، فمن الممكن الحصاد في فبراير دون أي مشاكل. ومع ذلك ، يجب حماية النباتات بطبقة من القش لمنع التجمد وبالتالي تسهيل الحصاد. لحصاد جذور الشوفان ، يمكنك استخدام شوكة حفر أو مجرفة. ببساطة قم بوخز بالقرب من الجذر ، قم بفك التربة ورفعها حتى يمكن سحب جذر الشوفان. يجب توخي بعض الحذر لتجنب كسر الجذور. يمكن تخزين جذور الشوفان لفترة طويلة في صندوق مليء بالرمل ، حتى في القبو.

مثل الصلصة السوداء ، يمكن استخدام جذر الشوفان كخضروات جذرية ، ولا يحتاج حتى إلى التقشير. مطهو على البخار ، محمص ، مقلي ومعالج في هريس أو حساء ، مذاقه لذيذ. كما أن طعم جذر الشوفان يكون نيئًا ولذيذًا ، على سبيل المثال في سلطة الخضار النيئة. طعم جذور الشوفان مشابه جدًا لمذاق بذور الشوفان السوداء ، ولكنه أحلى قليلاً وأكثر عطرية. إنه يذكرنا بطعم المحار ، ولهذا السبب يسمى جذر الشوفان أيضًا "نبات المحار" باللغة الإنجليزية. تعتبر مجموعة "ساندويتش آيلاند" على وجه الخصوص مغذية جدًا وبالتالي فهي خضروات شتوية مثالية. إنه أصغر قليلاً ، لكنه قوي جدًا ويقنع برائحته الرقيقة والحلوة. يمكن أن تؤكل أوراق جذر الشوفان كسلطة أو خضار السبانخ.

هل تبحث عن خضروات أكثر غرابة لحديقتك؟ اقرأ أيضًا مقالتنا حول ما يتعلق بجذور الشوفان عشب اللحم.