الكرفس: احصده وخزنه بشكل صحيح

يوجد الكرفس الحقيقي في الحديقة بأشكال مختلفة. لكن ما هو أفضل وقت للحصاد وما هي خيارات التخزين؟

احصد الكرفس الحقيقي بشكل صحيح

في الحديقة يصادف المرء بجانب الكرفس (أبيومالقبور فار. راباسيوم) ولا المعمرة (أبيومالقبور فار. دولسي) وقطع الكرفس (أبيومالقبور فار. سيكالينوم). بالإضافة إلى الزراعة ، فإن هذه الأنواع الثلاثة من الكرفس لها أيضًا خصائصها الخاصة أثناء الحصاد ، والتي سنصفها الآن بالتفصيل:

• جذر الكرفس
  يعتبر Celeriac حساسًا للصقيع ولذلك يجب دائمًا حصاده قبل الصقيع في الليلة الأولى في أكتوبر. إذا لزم الأمر ، يمكن أيضًا سحبها من الأرض مبكرًا بواسطة أوراق الشجر الموجودة فوق سطح الأرض. من أجل تحقيق أفضل تخزين ممكن ، يُنصح بعدم غسل الدرنة بعد الحصاد ، ولكن فقط لمسح التربة.
• كرفس
  أعناق سميكة من كرفس يمكن حصاده بشكل مستمر وتدريجي. اعتمادًا على المتطلبات ، يتم فصلهم بشكل فردي عن المصنع. من الممكن أيضًا حصاد الكرفس كله مرة واحدة. ثم يتم قطعها ببساطة فوق سطح الأرض وتبقى الأوراق الفردية معًا ككل. يعتبر الكرفس أقل حساسية للبرد وبالتالي يمكن تركه واقفًا في فصول شتاء معتدلة ، وإذا لزم الأمر ، يتم حصاده طازجًا من السرير.
• قطع الكرفس
  قطع الكرفس يشبه إلى حد بعيد البقدونس. هذا ينطبق أيضا على الحصاد. يتم قطع الأوراق العطرية ببساطة حسب الحاجة ويمكن استخدامها مباشرة.

نوصي بأنواع الكرفس التالية:

• أمير سيليرياك: سيليرياك مقاوم للبراغي ولحم أبيض وعائد مرتفع. طعم عطري خفيف.
• الكرفس التانجو: مبتهج برائحته الرقيقة. مثالي للوجبات الخفيفة والسلطة والبخار والغمس.
• شرائح الكرفس Gewone Snij: عشب حار ومثالي لليخنات والشوربات والصلصات. مناسب للأحواض ومثالي للنمو على الشرفة أو الشرفة.
  

قم بتخزين الكرفس الحقيقي بشكل صحيح

اعتمادًا على مجموعة متنوعة من الكرفس الحقيقي الذي وجد مكانه في حديقة المنزل ، هناك طرق مختلفة لتخزين وحفظ المحصول.

• تخزينها في القبو أو الثلاجة
  كل من الكرفس والكرفس جيدان ويجب حفظهما في الثلاجة أو في قبو مظلم لبضعة أسابيع. إذا تغير القوام ببطء ولكن بثبات من هش إلى ناعم ، يجب معالجة الكرفس في أسرع وقت ممكن.
• التخليل بالملح
  إذا تم بشر الكرفس جيدًا بعد التقشير ، فيمكن الحفاظ على الرائحة عن طريق خلط المبشور الدقيقة بالملح بنسبة 1: 1. بهذه الطريقة ، يمتص الملح روائح الكرفس ولا يبدأ الحصاد من حديقتك بالتعفن.
• تجميد
  يمكن تجميد السيقان والكرفس تمامًا. يحتاج الكرفس ببساطة إلى تقشيره وتقطيعه. من ناحية أخرى ، يجب أولاً غلي الكرفس لمدة ثلاث دقائق تقريبًا بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة ثم شطفه بالماء البارد. عندها فقط يمكن أن تجد مكانًا في الفريزر بعد التصريف جيدًا. يمكن أيضًا تجميد الكرفس الأخضر المحصود حديثًا إذا تم تقطيعه.
• إدراج
  يمكن أيضًا مخلل الكرفس. يتم تقطيع الدرنة وغليها في مرطبان مع مرق الخل. بهذه الطريقة ، يمكن استخدام حصادك لسنوات.
• جاف
  قطع الكرفس يشبه إلى حد بعيد البقدونس. ومع ذلك ، فإن الكرفس المقطوع له ميزة واضحة: يمكن ببساطة تجفيفه دون فقدان أي من رائحته الحارة بشكل ملحوظ.

باستخدام هذه النصائح ، يمكنك إحضار محصول الكرفس الخاص بك بأمان وتخزينه بذكاء حتى تتمكن من استخدام الكرفس من حديقتك على مدار السنة.

هل تعلم أنه يمكنك بسهولة زراعة نباتات نباتية جديدة من بقايا الكرفس؟ هنا ستجد معلومات مفيدة حول هذا الموضوع أعد استخدام الخضروات المتبقية.