بعد الزراعة ، السؤال الذي يطرح نفسه هو كيف ومتى يتم حصاد القرع. سنوضح لك أيضًا كيفية الحفاظ على القرع عن طريق تجميده وتنظيفه.
ال يقطين (القرع) تحظى بشعبية كبيرة في الحديقة ولها استخدامات عديدة. نباتات اليقطين السنوية مترامية الأطراف للغاية وعادة ما تحقق عوائد عالية. لضمان أن كل شيء يسير بسلاسة في نهاية الموسم ، يعد حصاد اليقطين وتخزينه أمرًا بالغ الأهمية. خلال أشهر الشتاء ، فإن القرع كديكور الهالوين تخدم أو تؤكل بالطبع. ستساعدك النصائح أدناه على حصاد القرع وتخزينه بشكل صحيح.
في ما يلي سوف تجد كل شيء عن الوقت المناسب لحصاد القرع وسوف نوضح لماذا قد يكون من المفيد ترك اليقطين ينضج بعد الحصاد.
محتويات
- حصاد القرع: ما هو موعد الحصاد؟
- دع اليقطين ينضج
-
تخزين اليقطين وحفظه
- قم بتخزين اليقطين بشكل صحيح
-
يحفظ اليقطين
- تجميد اليقطين
- اغلي اليقطين
- ضع اليقطين
- اليقطين الجاف
حصاد القرع: ما هو موعد الحصاد؟
اعتمادًا على التنوع ووقت الزراعة والطقس ، يكون وقت الحصاد في أواخر الصيف وحتى الخريف. يبدأ النضج في منتصف أغسطس على أقرب تقدير ، ولكن يتم حصاد معظم القرع من سبتمبر إلى أكتوبر. على أي حال ، يجب حصاده قبل الصقيع الأول. لمعرفة ما إذا كان القرع جاهزًا للحصاد ، ابحث عن هذه العلامات.
ما هي علامات نضج اليقطين؟
- لون الفاكهة كثيف ، يسهل التعرف عليه ، خاصة في الأصناف ذات اللون البرتقالي والأحمر مثل هوكايدو
- الجذعية الخشبية والجافة
- الموت من الأوراق
- لا يمكن حك القشرة بظفر إصبعك
- صوت أجوف عند النقر على الفاكهة (لا ينطبق على جميع الأصناف!)
إذا كانت جميع العلامات صحيحة ، يمكن حصاد اليقطين. من الأفضل استخدام سكين حاد وقطعه من الساق. تأكد من عدم تلف القرع أثناء الحصاد حتى ينضج لاحقًا ويتم تخزينه. إذا كان الطقس جافًا ، فمن المنطقي ترك اليقطين يجف في الخارج لبضعة أيام.
دع اليقطين ينضج
بعد الحصاد ، يتم الجزء الرئيسي من الزراعة - يمكن الآن تناول اليقطين أو معالجته بطريقة أخرى. ومع ذلك ، من الأفضل تركها تنضج لبعض الوقت. والسبب في ذلك أن الطعم يتحسن مع النضج. بالإضافة إلى ذلك ، تزداد قدرة إنبات بذور اليقطين ويمكن إعادة استخدامها بسهولة في البذر في العام المقبل. تجف القصبة أيضًا عندما تنضج: وهذا يعني أن الثمرة محمية بشكل أفضل من العدوى ويمكن تخزينها لفترة أطول.
يوصى بمكان خفيف وجاف لما بعد نضج القرع. من الناحية المثالية ، يجب أن يبقى القرع هناك عند 20 درجة مئوية لمدة ثلاثة أسابيع تقريبًا. يجب أيضًا التأكد من أنها توضع على سطح جاف مثل الخشب أو الورق المقوى ويتم قلبها بانتظام. بعد هذه العملية ، يتحسن طعم اليقطين ويمكن استخدامه في المطبخ.
تلميح: من أجل أن يجلب نبات اليقطين محصولًا غنيًا ، فإن توفير العناصر الغذائية للنبات مهم بشكل خاص. من نبتة اليقطين مع سماد عضوي مثلنا سماد الطماطم العضوي بلانتورا بتأثير عضوي طويل الأمد ، سيكافأ لاحقًا بحصاد غني ذو مذاق رائع.
تخزين اليقطين وحفظه
مع حصاد جيد ، قد يكون لديك الكثير من الخضروات المتبقية مما يمكنك تناوله أو نحت القرع يمكن استخدام. إن الشيء العظيم في اليقطين هو أنه يمكن تخزينه لعدة أشهر إذا تم تخزينه بشكل صحيح. ستساعد النصائح والطرق التالية في تخزين اليقطين خلال فصل الشتاء.
قم بتخزين اليقطين بشكل صحيح
مع التخزين المناسب والمناسب متنوعة اليقطين يمكن تخزين الخضار لمدة تصل إلى ستة أشهر. يوصى بالمكان الجاف والمظلم حيث درجة الحرارة ليست عالية جدًا لتخزين اليقطين. من الناحية المثالية ، هذا هو 12-15 درجة مئوية. يمكن أن تتسبب درجات الحرارة الأقل من ذلك في إتلاف القرع لأن الفاكهة تتعفن بسرعة أكبر. من ناحية أخرى ، فإن درجات الحرارة التي تزيد عن 15 درجة مئوية لها تأثير سلبي على الطعم على المدى الطويل.
من المهم أيضًا اختيار مكان جيد التهوية ، لأن الرطوبة الزائدة يمكن أن تؤدي إلى تكوين تكاثف على الغلاف ، مما يؤدي بدوره إلى التعفن. الشباك أو الصناديق الخشبية مناسبة لتخزين القرع. من المهم بنفس القدر عند النضج عدم وجود نقاط ضغط.
كيف يتم تخزين القرع بشكل صحيح؟
- مكان التخزين الجاف والمظلم (على سبيل المثال ب. القبو)
- درجة الحرارة بين 12 و 15 درجة مئوية
- مكان جيد التهوية (على سبيل المثال. ب. شبكة أو صندوق خشبي)
يحفظ اليقطين
بالإضافة إلى التخزين الكلاسيكي في مكان بارد ، هناك أيضًا خيار حفظ اليقطين لفترة أطول من الوقت. يتم تجميد المحصول أو غليه أو تخليله أو تجفيفه. كيف تعمل كل طريقة موضحة أدناه.
تجميد اليقطين
يعتبر تجميد القرع طريقة رائعة لتخزينه لفترة أطول من الوقت. تبلغ مدة صلاحيتها من 4 إلى 6 أشهر ويمكن استخدامها للطهي حسب الحاجة. الميزة: يمكنك أيضًا أن تأخذ حصصًا أصغر عن طريق التجميد. يمكن تجميد القرع بعدة طرق. اعتمادًا على الاستخدام المقصود ، يمكنك إما تقطيع القطع الفردية إلى قطع صغيرة أو تجميد القرع على شكل هريس.
إذا تم تحميص اليقطين أو تحميصه للطهي ، فإن تجميد القطع النيئة يكون أكثر منطقية. للقيام بذلك ، قطع اليقطين إلى قطع وإزالة الساق وبذور اليقطين. يمكن أيضًا قليها أو استخدامها في البذر العام المقبل. القرع هوكايدو هو الوحيد الذي يؤكل جلده. مع هذا النوع من اليقطين ، يمكن أن يبقى الجلد ، مع الآخرين ، يجب تقشير اليقطين أولاً. بعد القطع ، يملأ اليقطين المقطوع في وعاء مناسب ويوضع في الفريزر.
إذا تم استخدام اليقطين لاحقًا كحساء ، فمن الجيد هرسه مسبقًا. يتم تجويف اليقطين مسبقًا وإزالة البذور والساق. اعتمادًا على الصنف ، يجب أيضًا إزالة القشرة. ثم اليقطين مع القليل من الماء تقريبا. يُطهى على البخار في القدر لمدة 20 دقيقة ثم يُهرس. يمكن الآن تعبئة المنتج النهائي في حاويات وتجميده. تتيح هذه الطريقة تحضير الحساء بسرعة عند الحاجة.
اغلي اليقطين
بالإضافة إلى تجميد الاسكواش ، فإن تعليبه في مرطبان يعد أيضًا طريقة جيدة لتخزينه على دفعات صغيرة. الحفظ غير معقد تمامًا ويمكنك استخدام مخلل اليقطين لفترة طويلة جدًا.
تشير الإرشادات التالية للحفظ إلى حوالي 1 كجم من اليقطين ، وهو ما يتوافق مع حوالي قرع هوكايدو متوسط الحجم. اعتمادًا على كمية اليقطين ، يجب أيضًا تعديل المكونات الأخرى.
كيف يتم طهي اليقطين بشكل صحيح؟
- اغسل برطمانات الحفظ جيدًا بسائل التنظيف واغليها لفترة وجيزة في الماء الساخن (من المهم أن تكون البرطمانات غير تالفة ومانعة للتسرب).
- أجوف اليقطين وإزالة بذور اليقطين والساق. قشر اليقطين (الاستثناء هو قرع هوكايدو). ثم تقطع إلى مكعبات.
- سخني 500 مل من الماء مع القليل من الخل ورشة ملح.
- املأ مكعبات اليقطين في برطمانات البناء النظيفة. اعتمادًا على ذوقك ، يمكن إضافة التوابل مثل أوراق الغار أو الخردل أو القرفة أو الفلفل الحار إلى الزجاج. يمكن ضغط قطع اليقطين برفق.
- صب خليط الماء والخل والملح في الكوب مع قطع اليقطين إلى الأعلى تقريبًا.
- يتم الآن غلق البرطمانات وتحميصها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية تقريبًا. مغلي لمدة نصف ساعة. يجب وضع الكؤوس في حمام مائي بارتفاع بضعة سنتيمترات.
- بعد الحفظ ، أغلق الفرن واترك البرطمانات بداخله لبضع ساعات حتى تبرد.
في النهاية ، يتم طهي اليقطين ويمكن تخزينه في مكان مظلم وبارد لعدة سنوات.
ضع اليقطين
تخليل اليقطين أسرع من طهيه. ومع ذلك ، فهي لا تدوم طويلاً. تحضير شعبي هو اليقطين الحلو والحامض مخلل.
لتخليل 1 كجم من اليقطين تحتاج إلى:
- 200 مل من الماء
- 250 مل من خل النبيذ الأبيض
- 250 جرام سكر
- 4-5 فصوص
- 2 فلفل حار
- 2 عود قرفة
- قشر الليمون المبشور
يتم أولاً غلي جميع المكونات باستثناء اليقطين معًا في وعاء. يُقشر القرع (باستثناء القرع هوكايدو) ويُفرغ ويُبذر ويُقطّع إلى مكعبات. تُضاف قطع اليقطين إلى مرق الغليان وتُطهى لبضع دقائق. يتم بعد ذلك تقشير مكعبات اليقطين وتعبئتها في أوعية بناء مسلوقة مسبقًا. أخيرًا ، يُسكب المشروب الساخن فوق اليقطين ويُغلق الغطاء. اعتمادًا على ذوقك ، يمكن أيضًا تتبيل اليقطين بمكونات أخرى.
اليقطين الجاف
من المحتمل أن يكون الجميع قد مر بهذه التجربة من قبل: تقوم بنحت واحدة اليقطين هالوين واستخدمها كديكور مخيف - بعد بضعة أيام ، للأسف ، اليقطين فاسد بالفعل وينهار. لتجنب ذلك بالضبط ، يجدر تجفيف اليقطين. يعتبر اليقطين الأكبر حجمًا وكذلك قرع الزينة مثاليًا لهذا الغرض.
لتجفيف اليقطين ، يجب أن تأخذ وقتك. قد يستغرق ذلك من 6 إلى 12 شهرًا. حتى لا يكون هناك عدوى بالفطريات أو البكتيريا وخاصة في البداية يجب غسل اليقطين بعناية بالماء الدافئ والصابون. ثم يجب شطفه بالماء العادي وتجفيفه بمنشفة. ثم يبدأ التجفيف الفعلي. للقيام بذلك ، يتم وضع اليقطين في الخارج في مكان بارد وجاف ، ويفضل أن يكون ذلك مع دوران هواء مرتفع.
لتجنب نقاط الضغط ، يجب قلب اليقطين من وقت لآخر. من المهم أيضًا التأكد من كشط المناطق المتعفنة بعناية. مع هذه التعليمات وقليل من الحظ ، سوف يسير تجفيف اليقطين بشكل جيد وفي العام المقبل سوف يستمر اليقطين في عيد الهالوين لفترة أطول كزخرفة. اعتمادًا على حجم القرع ، يمكن أن يستغرق التجفيف من 6 أشهر إلى سنة.
بالإضافة إلى اليقطين الهالوين المعروف ، هناك العديد من الأنواع الأخرى ، بعضها صالح للأكل ، وبعضها سام أصناف اليقطين. نقدم مجموعة متنوعة من القرع في هذه النظرة العامة.