كل شيء عن مكونات البطاطا الحلوة الصحية: قيم السعرات الحرارية والبروتينات والكربوهيدرات ومحتوى اليود. كل ما يتعلق بملاءمة أخصائيو الحميات ومرضى السكر.
لطالما كانت البطاطا الحلوة عنصرًا غريبًا في قسم الخضار. في غضون ذلك ، تتوفر البطاطا الحلوة في كل سوبر ماركت تقريبًا. تشتهر الدرنة بمذاقها الحلو ولونها البرتقالي الجميل. ولكن ما الذي يمكن أن تقدمه البطاطا الحلوة أيضًا ، بصرف النظر عن نسبة السكر العالية جدًا على ما يبدو؟
البطاطا الحلوة مقابل البطاطا الحلوة. البطاطس
عند مقارنة البطاطس مع البطاطا الحلوة ، فإن محتوى الكربوهيدرات ومحتوى البروتين ومحتوى فيتامين سي من الاهتمامات الأساسية. تشير جميع المعلومات الغذائية هنا إلى 100 غرام من الدرنة ذات الجلد. تحتوي البطاطا الحلوة على كربوهيدرات أكثر بكثير من البطاطا العادية. تحتوي البطاطا الحلوة على 24 جرامًا من الكربوهيدرات أكثر بحوالي 10 جرام من البطاطس. من 24 غ من البطاطا النيئة ، 3 غرامات فقط سكر ، والباقي نشا. يتطور الطعم الحلو حقًا فقط عند طهي البطاطا الحلوة ، لأنه يتم تحويل المزيد من النشا إلى سكر. بسبب ارتفاع محتوى النشا والسكر ، تحتوي البطاطا الحلوة بشكل طبيعي أيضًا على سعرات حرارية أكثر.
- البطاطا الحلوة: 117 سعرة حرارية ، 2 BE
- البطاطس: 73 ، 1.2 بي
لذلك فإن البطاطس أكثر ملاءمة لنظام غذائي تريد فيه أن تتجنب بوعي كميات كبيرة من الكربوهيدرات. ومع ذلك ، فإن البطاطا الحلوة ليست قنبلة من السعرات الحرارية وبسبب العديد من المكونات الصحية الأخرى فهي ليست صحية. محتوى البروتين في البطاطا الحلوة أقل قليلاً من محتوى البطاطا العادية.
- البطاطا الحلوة: 1.6 جرام بروتين
- البطاطس: 2 جرام بروتين
عندما يتعلق الأمر بكتلة البروتين ، فإن كلا الدرنتين ليسا أفضل الأطعمة. ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بتناول البروتين ، فإن الجودة أكثر أهمية. كلتا الدرنتين تزود أجسامنا بالأحماض الأمينية الأساسية ، وبالتالي فإن البطاطا الحلوة والبطاطا مهمان لإمداد جيد بالبروتين ، خاصة للنباتيين والنباتيين. ومع ذلك ، فإن النقطة هنا تذهب إلى البطاطس ، لأنها تحتوي على سعرات حرارية أقل وبالتالي يمكن تناولها بكميات أكبر.
ومع ذلك ، من حيث محتوى فيتامين سي ، فإن البطاطا الحلوة تفوز على أي حال. عند حوالي 30 مجم ، يكون محتواها تقريبًا ضعف محتوى البطاطس (17 مجم). أثناء التحضير ، يتم الاحتفاظ بمكونات مثل فيتامين سي إذا تم طهي البطاطا الحلوة بالكامل مع القشر. بالإضافة إلى ذلك ، تعد البطاطا الحلوة أيضًا موردًا مثاليًا للبيتا كاروتين. يمكن أن تحتوي الدرنات على ما يصل إلى 8.5 ملغ منه. للمقارنة ، حتى الجزر يحتوي فقط على 9.5 ملغ من المكون الصحي. بالإضافة إلى ذلك ، تفتقر البطاطا الحلوة إلى قلويد سولانين السام ، والذي يحدث في قشر البطاطس ولا يمكن تدميره عن طريق الطهي. مكونات أخرى جديرة بالملاحظة من البطاطا الحلوة في لمحة:
- الدهون: 0.6 جرام
- الألياف الغذائية: 3 جم
- المعادن: 1.12 جرام (خاصة البوتاسيوم والحديد والفوسفور)
- فيتامين ب 2: 0.1 ملغ
- انخفاض في الهستامين
- نسبة عالية جدا من حمض الأكساليك
محتوى حمض الأكساليك ليس مشكلة للاستهلاك العرضي وفي الشخص السليم. على سبيل المثال ، يحتوي السبانخ على ضعف كمية حمض الأكساليك الموجودة في البطاطا الحلوة. غالبًا ما يتم البحث عن معلومات حول البطاطا الحلوة فيما يتعلق باليود. لا يتعلق الأمر كثيرًا بمحتوى اليود ، بل يتعلق بمادة في البطاطا الحلوة يقال إنها تعطل عملية التمثيل الغذائي لليود. ومع ذلك ، فإن هذه المشكلة لا تؤثر على الأشخاص الأصحاء الذين لا يعانون من خمول في الغدة الدرقية.
البطاطا الحلوة ومرض السكري
يقال إن البطاطا الحلوة مناسبة بشكل خاص لمرضى السكر. العنصر Caiapo هو المسؤول عن هذا. ثبت أن هذه المادة ، الموجودة بشكل خاص في قشرة البطاطا الحلوة ، تزيد من الحساسية للأنسولين. من المفترض أن يساعد المكون في مرض السكري من النوع 2 على وجه الخصوص. بعض المواقع تتحدث بالفعل عن علاج معجزة جديد. ومع ذلك ، في إحدى الدراسات ، تم إعطاء كمية ثابتة من Caiapo يوميًا لمدة خمسة أشهر. من المشكوك فيه ما إذا كان يمكن تناول هذه الكمية أيضًا مع نظام غذائي عادي. لأن قشر البطاطا الحلوة لا يؤكل في معظم الأحيان ويبقى السؤال ما إذا كان Caiapo لا يزال سليما بعد الطهي. ما إذا كانت البطاطا الحلوة مفيدة بشكل خاص في مرض السكري لا يمكن الإجابة عليها بطريقة صحيحة.
إذا كنت ترغب الآن في زراعة الخضار اللذيذة في حديقتك الخاصة ، فستجد أفضل ما لدينا هنا نصائح زراعة البطاطا الحلوة.
