ينتمي Cimata المعروف أيضًا باسم Puntarelle أو الهليون البركاني إلى الهندباء. نعرض ما يمكنك فعله بالخضروات وكيفية زراعتها في الحديقة.
الخضار التي نادرًا ما تُباع في أسواقنا لها أسماء عديدة: Puntarelle (Cichorium intybus) أو Cimata وثيق الصلة الهندباء. اعتمادًا على البلد والمنطقة ، يُطلق على Puntarella أيضًا على النحو التالي: في اللغة الألمانية ، غالبًا ما يكون الهندباء الهليون أو الهليون البركاني ، في في إيطاليا ، يُطلق على Puntarelle أسماء Catalogna Soigata أو Cicoria di Catalogna أو Cicoria asparago أو ببساطة كاتالونا.
تعد Puntarelle جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الإقليمي ، خاصة في وسط وجنوب إيطاليا. في ألمانيا ، يقدر بعض الخبراء نوعًا مشابهًا جدًا من الهندباء. سلطة الهندباء المعروفة بالعامية ، والمعروفة باسم نبات الهندباء ، تقطع الهندباء أو كاتالونيا.
على النقيض من ذلك ، فإن puntarelle تشكل سيقانًا أقصر (ما يسمى bracts) ، والتي تذكرنا أيضًا بسلطة الهندباء. في الداخل ، محمية جيدًا من قبل bracts ، تكمن براعم غريبة وسميكة وجوفاء يقدرها الخبراء كثيرًا. يتم تكسير هذه النورات غير المكتملة ثم تحضيرها حسب الرغبة.
يمكن أيضًا زراعة Puntarelle في الحديقة
Cimata أو Puntarelle هي خضروات ممتنة للغاية. إنه لا يعرف في الواقع أي أمراض والحشرات نادرًا ما تهاجم الأوراق المرة. يصبح العثور على البذور المناسبة أكثر صعوبة. تقدم الشركة الإيطالية Franchi البذور تحت أسماء "Cicoria" أو "Puntarelle di Brindisi" أو "Catalogna". يتم البذر على عمق سم واحد وعلى فترات تتراوح من 15 إلى 20 سم من منتصف أبريل. مع القليل من العناية ، يمكن حصاد الخس الكبير - دعنا نطلق عليه Cimata - من أغسطس.
يمكن العثور على دليل مفصل خطوة بخطوة هنا: تزايد Puntarelle ، Cimata: وقت البذر والرعاية والحصاد.
يتناسب Puntarelle بشكل جيد مع الأطباق الدافئة والسلطات
Puntarelle هو بينياتا حقيقي ويقنع على الطبق في تركيبة مع الأطباق الدافئة النموذجية مثل المعكرونة وكسلطة. فيما يلي إلهام وصفتنا:
بونتاريل ألا رومانا: يرتدي البونتاريل مثل السلطة. في روما ، يتم تحضير تتبيلة السلطة بزيت الزيتون والخل البلسمي والثوم الطازج وشرائح الأنشوجة. اعتمادًا على المطعم ، يتم تقديم السلطة مع البونتاريل النيء أو المقلية لفترة وجيزة.
Spaghetti alla Pomodori e Puntarelle: غالبًا ما يتم إعطاء المعكرونة الشهيرة بصلصة الطماطم هذا الشيء الإضافي مع شرائح Puntarelle المقلية.
ال الهندباء، والتي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بـ Puntarelle ، يتم تقديمها لك في هذه المقالة.
