خردل الثوم: الموقع ، وصلاحية الطعام ، والبذر

يستخدم خردل الثوم كعشب طبي وطهي منذ آلاف السنين. ومع ذلك ، فإن العشب العطري ليس نبات البصل وبالتالي لا يترك طعمًا ورائحة نموذجية في الفم.

عشب الثوم (اللياريا بيتيولاتا) في كثير من الأحيان. يمكن استخدامه بعدة طرق في المطبخ لأن طعم أوراقه قليل من الفلفل والثوم. يمكن حصادها في وقت مبكر من شهر مارس. هنا يمكنك معرفة كيفية زراعته في الحديقة وما تحتاج إلى البحث عنه عند العناية بخردل الثوم.

خردل الثوم: الإزهار والأصل والخصائص

خردل الثوم (اللياريا بيتيولاتا) هو عشبة معمرة إلى عشبة معمرة من فصيلة الصليبيين (الكرنب). يُعرف المطبخ والأعشاب الطبية أيضًا بأسماء عشب الثوم أو عشب الكراث أو زهرة برية الثوم. هذه النباتات هي موطنها الأصلي في جميع أنحاء أوروبا وآسيا الوسطى وشمال إفريقيا وتوجد أيضًا كأنواع غازية في أمريكا الشمالية والجنوبية. غالبًا ما ينمو خردل الثوم في غابات نفضية مظللة في تربة غنية بالنيتروجين. تنمو عشبة الثوم من 20 إلى 100 سم ولها جذور عميقة. يمكن أن يصل قطر الأوراق المرتبة بالتناوب إلى 10 سم وتكون محززة عند الحافة. الأوراق المنخفضة مستديرة تقريبًا مع مسافة بادئة مميزة ، والأوراق عالية النمو تتناقص إلى حد ما. عند سحقها ، تنتج رائحة نموذجية تذكر بالثوم وتعطي العشبة اسمها. بين أبريل ويوليو تظهر العديد من الأزهار الصغيرة البيضاء ذات الأربعة أضعاف في مجموعات. في فصلي الربيع والصيف ، تعمل كمصدر للرحيق للعديد من الحشرات والفراشات المحلية. في الصيف ، تتطور الأزهار إلى قرون طويلة تحتوي على عدة بذور سوداء صغيرة.

خطر حدوث ارتباك مع خردل الثوم: من الصعب الخلط بين خردل الثوم. تنبعث رائحة خردل الثوم من رائحة الثوم والخردل والفلفل عند طحنها. جراوندمان (Glechoma hederacea) لها شكل ورقة مشابه فقط ، لكن الأوراق أصغر بكثير.

زراعة خردل الثوم: الموقع والعملية

تفضل عشبة الثوم مكانًا مظللًا إلى موقع نصف مظلل وتزدهر جيدًا بجوار الأشجار والشجيرات والتحوطات. يجب أن تكون التربة قابلة للاختراق ودالية وغنية بالمغذيات ولها درجة حموضة متعادلة. تحتاج التربة الحمضية للتخصيب بالجير لرفع درجة الحموضة. إذا كانت تربتك طينية جدًا أو رملية ، فإننا نوصي بتحسينها باستخدام تربة تأصيص جيدة النوعية. لنا تربة بلانتورا العضوية العالمية على سبيل المثال ، توفر العشبة جميع العناصر الغذائية الضرورية وتخزن كمية كافية من الماء - وهي خالية تمامًا من الخث.

يمكنك زرع خردل الثوم مباشرة كبذور أو استخدام النباتات الصغيرة. النباتات نبتة الباردة وتحتاج إلى التعرض للبرد حتى تصبح قابلة للإنبات. لهذا السبب ، فإن عشبة الثوم ليست مناسبة للنمو على حافة النافذة. يجب أن تزرع البذور مباشرة في الهواء الطلق بين أكتوبر وفبراير.

خردل صو بالثوم:

• قم بإعداد السرير أو الوعاء للبذر: تتم إزالة جميع النباتات ويتم تحسين التربة الرملية جدًا أو الطينية مع الكثير من تربة الأواني الغنية بالمغذيات أو السماد. يجب اختيار مكان مظلل للإنبات.
• يجب وضع علامة على المكان بحيث لا يزال من الممكن العثور على البقعة في الربيع.
• الآن انشر البذور على بعد حوالي 15 × 15 سم. يجب أن يكون عمق البذور حوالي 1 سم ومغطاة بالكامل.
• لا تحتاج البذرة إلى الري وستنبت في الربيع التالي.

نصيحة: عشب الثوم مناسب أيضًا للزراعة في الدلو. لهذا ، يتم ملء القدر بتربة تأصيص فضفاضة وغنية بالمغذيات ، مثل تربةنا تربة بلانتورا العضوية العالمية، مملوء. ثم تزرع البذور. يجب ترك القدر بالخارج في الشتاء. من شهر مارس ، من المستحسن الحفاظ على رطوبة الركيزة.

الرعاية الصحيحة

في الخريف والربيع ، يجب أن تكون المنطقة خالية من الأعشاب الضارة التي تتنافس مع خردل الثوم. من مارس فصاعدًا ، حافظ على التربة رطبة بشكل دائم. يجب ري النباتات خلال فترات الجفاف الطويلة. في السنة الثانية والسنوات التالية ، تكون جرعة من السماد العضوي مفيدة ، لأن خردل الثوم يتطلب كمية كبيرة من النيتروجين. لنا سماد بلانتورا العضوي الشامل من النيتروجين ويطلق تأثير التسميد على مدى ثلاثة أشهر على الأقل. شغل بعض السماد في التربة في الربيع.

إكثار خردل الثوم

بمجرد أن ينمو خردل الثوم في الحديقة ، سوف يتكاثر هناك من تلقاء نفسه. تتشكل البذور بعد السنة الثانية. ثم يتم توزيعها في المنطقة وتبدأ في النمو في السنوات التالية. في البداية ، عادة ما يكون هناك عدد قليل من النباتات ، ولكن بعد بضع سنوات ، أصبحت المنطقة بالكامل مشغولة بأزهار الثوم البرية. من أجل حصاد البذور على وجه التحديد ، يجب عليك إزالة القرون للوصول إلى البذور بالداخل. عندما يتغير لونها من الأخضر إلى البني ، يمكن قصها بالمقص. ثم يتم فتح القرون وتجميعها فوق وعاء. بعد بضعة أيام من التجفيف في الهواء الطلق ، يمكن تخزين البذور في برطمان مظلم في مكان بارد.

هل الخردل بالثوم صالح للأكل؟

جميع أجزاء خردل الثوم صالحة للأكل. أسهل طريقة هي استخدام الأوراق التي يمكن حصادها من شهر مارس. الصغار أكثر عطرية من كبار السن. يمكن أيضًا أن تؤكل الجذور. طعم البذور هو الأكثر كثافة. طعم خردل الثوم يذكرنا بالثوم والخردل والفلفل.

الاستخدامات والآثار الجانبية للخردل بالثوم

لطالما استخدمت أوراق وبذور وجذور عشب الثوم في العلاج الطبيعي كشاي أو مرهم. تحتوي النباتات ، من بين أشياء أخرى ، على جليكوسيدات زيت الخردل والسابونين والزيوت الأساسية التي تعتبر مقشعة ومضادة للبكتيريا. تستخدم الأوراق بعدة طرق في المطبخ. يقوم خردل الثوم بتكرير السلطات والتغميسات والبيستو والعديد من الأطباق الأخرى. ومع ذلك ، لا ينبغي تجفيف الأوراق والجذور ، لأن ذلك سيفقد طعمها. في الأوقات التي كانت فيها التوابل لا تقدر بثمن ، كانت الأعشاب البرية بديلًا شائعًا للتوابل. في الطب الشعبي ، كان الخردل بالثوم يستخدم كشاي أو مرهم لمجموعة متنوعة من الأمراض.

على فكرة: لا يترك تناول خردل الثوم رائحة كريهة كريهة مثل الثوم أو البصل.

إذا كنت تفضل نكهة ثوم أكثر كثافة ، يمكنك ذلك ازرع الثوم البري. إنه قريب من الثوم الحقيقي ذو الأوراق اللذيذة اللذيذة التي تزدهر في مكان مظلل جزئيًا ورطب.