سلطة الهندباء: كل ما تحتاج لمعرفته حول الزراعة والعناية والحصاد

سلطة الصيف المريرة تحظى بشعبية كبيرة. نعرض لك هنا ما يجب مراعاته عند زراعة وحصاد الهندباء.

إذا كنت لا تزال ترغب في الاستمتاع بسلطة لذيذة في الخريف ، فإن سلطة الهندباء في أواخر الصيف هي الخيار الأمثل. نبات الخس المقتصد غني بالمعادن والفيتامينات ويمكن زراعته في حديقتك الخاصة بك مع القليل من الجهد. في هذه المقالة ، يمكنك معرفة كيفية عمل ذلك بالضبط وما يجب الانتباه إليه.

الهندباء (إنديفيا سيشوريوم) هي نوع نباتي من جنس الهندباء (السيشوريوم) وينتمي إلى عائلة الأقحوان (أستراسيا). انها قريبة من ورق السكر, راديكيو و الهندباء ذات الصلة ، وهو ما ينعكس أيضًا في ملاحظتها المريرة قليلاً. ومع ذلك ، فإن المواد المرة موجودة في الأوراق الخارجية ، مما يعني أن قلب الهندباء طعمها رقيق وخفيف. من أجل تجنب الانزلاق والازدهار ، من المهم أن تكون درجة الحرارة والتوقيت مناسبين عند زراعة الهندباء.

أصل وخصائص خس الهندباء

يُزرع الخس المتأخر من جنس الهندباء منذ العصور القديمة. يأتي الهندباء في الأصل من منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، ولكن لا يزال من الممكن زراعته بنجاح على ارتفاعات تصل إلى 2000 متر. الهندباء نباتات كل سنتين ، لكنها تزرع كسلطة مرة واحدة فقط في السنة. في سياق نموها ، لا تشكل رؤوس الخس مغلقة ، بل وردة كبيرة مسطحة بقلب أصفر شاحب. عندما تتفتح ، يصل ارتفاع النبات إلى حوالي 70 سم.

أصناف الهندباء

في الأساس ، يمكن العثور على الهندباء في شكلين مختلفين: مثل نبات الهندباء المجعد الأوراق أيضًا فريسي يسمى ، أو يسمى على نحو سلس الأوراق اسكارول. يتميز Endive الأملس بأوراق كاملة وسميكة ومتانة وفترة صلاحية جيدة. من ناحية أخرى ، مذاق الهندباء المجعد أدق ويتميز بأوراق متعرجة شبيهة بالشعاب المرجانية. ومع ذلك ، فإنه لا يخزن جيدًا وأقل مقاومة للبرد والرطوبة.

أصناف إنديف إسكارول:

• "إسكوريال أصفر": تنوع قوي يتحمل أيضًا الصقيع الخفيف ؛ الأوراق الخشنة باللون الأصفر والأخضر
• "إسكوريال جرين": أوراق خضراء قوية. يجب أن تكون مبيضة أكثر مقاومة للمسامير من الصنف الأصفر
• "Breedblad Volhart Winter": رؤوس صلبة مقاومة للحرارة ذات قلب أصفر

أصناف Frisée من الهندباء المجعد:

• "Frisée Tres fine Maraichere": تخريمية ، أوراق حساسة ؛ حساسة جدًا للصقيع
• "فريزيه ميلادي": مقاومة للمسامير إلى حد كبير وليست شديدة المرارة ؛ أوراق ناعمة مجعدة
• "ميرنا فريزي": أوراق مشقوقة ورؤوس كبيرة ؛ يتسامح مع الرطب والبارد

اشترِ نباتات هندية

يمكن شراء الهندباء كبذور ونباتات صغيرة. من المهم للنباتات الصغيرة أن تبدو قوية وصحية. قبل أن تزرع في الهواء الطلق ، يجب أن تحتوي أيضًا على أربع إلى ست أوراق. يمكن العثور على البذور والنباتات الصغيرة في متاجر الأجهزة أو مراكز الحدائق أو على الإنترنت.

يلاحظ: يجب ألا تحصل النباتات الصغيرة على أي منبهات باردة ، وإلا فإنها لن تشكل وردة من الأوراق. بدلا من ذلك ، فإنها تنمو طويلة وتزهر.

نبات الهندباء

في ظل ظروف الموقع الصحيحة ، تعتبر الهندباء نباتًا متساهلًا يمكن حصاده بعد ثلاثة أشهر من البذر. بسبب بذرها المتأخر ، فهي جيدة كثقافة وريثة الكحلبي (براسيكا أوليراسيا فار. gongylodes), بازيلاء (بيسوم ساتيفوم)، مبكرا كرنب أحمر (براسيكا أوليراسيا فار. رأس المال و. روبرا), بطاطس جديدة(Solanum tuberosum) أو قرنبيط (براسيكا أوليراسيا فار. بوتريتيس) متكافئ.

المكان المناسب لسلطة الهندباء

نباتات الهندباء مثل الأماكن المشمسة والتربة الغنية بالدبال دون تشبعها بالمياه. يزدهر الخس بشكل أفضل عند درجة حموضة 6.5 إلى 7. لنا تربة نباتية وطماطم عضوية بلانتورا مثالي لهذا ، على سبيل المثال. كمغذي متوسط ​​، يحتاج Endive إلى تربة غنية بالمغذيات بشكل معتدل. أفضل طريقة لإعداد التربة للزراعة ، سوف تتعلم لاحقًا في المقالة.

نصيحة: من أجل تجنب أمراض تناوب المحاصيل ، يوصى باستراحة لمدة ثلاث سنوات من زراعة النباتات الأخرى من عائلة الأقحوان. شخص عادي (أليوم بوروم فار. بوروم), الشمرة (Foeniculum vulgare فار. أزوريكوم) و ال فاصوليا (فاسولوس النيابة.).

زرع سلطة الهندباء

يمكن زراعة الهندباء في فترتين مختلفتين. تعتمد ملاءمة الزراعة المبكرة أو الخريفية على التنوع.

بذر	يزرع	محصول
الزراعة المبكرة	مارس	أبريل	يونيه
زراعة الخريف	يونيو يوليو	يوليو اغسطس	سبتمبر-نوفمبر

تزرع الهندباء في أواني في الدفيئة أو على حافة النافذة. لهذا ، توضع البذور بعمق سنتيمتر واحد ومغطاة بالتربة. درجات الحرارة من 16 إلى 20 درجة مثالية للإنبات ، ويمكن أن تمنع درجات الحرارة المرتفعة الإنبات. البذر المباشر ممكن أيضًا - ولكن بعد ذلك عليك الانتباه إلى الوقت المناسب حتى لا تحصل النباتات الصغيرة على حافز بارد. من الأفضل أن تبدأ البذر المباشر في نهاية يونيو إلى بداية يوليو.

كيف تزرع الخس الهندباء؟

• زراعة في وقت مبكر أو زراعة الخريف ممكن
• ما قبل الزراعة على حافة النافذة أو في الدفيئة
• عمق البذر: 1 سم
• درجة حرارة الإنبات: 16 - 20 درجة مئوية
• البذر المباشر ممكن أيضا

زرع خارج الهندباء

يمكن بعد ذلك زرع النباتات الصغيرة المبكرة بعد ثلاثة إلى أربعة أسابيع على مسافة 30 سم. بالنسبة لمواعيد الزراعة المبكرة ، والتي لا تزال في أبريل ومايو ، فمن المنطقي تغطية النباتات بالصوف أو رقائق معدنية مثقبة. يجب أن يكون تباعد الصفوف 35 سم. مع تقدم موسم النمو ، تشكل الهندباء رؤوسًا كثيفة تغلق تدريجياً. بعد ثلاثة أشهر ، يصبح الخس جاهزًا للحصاد. نظرًا لأنه قد يكون بالفعل أكثر برودة في وقت الحصاد ، فإن الأمر يستحق فحص مقياس الحرارة كثيرًا. يعيش الخس بضع ليالٍ باردة دون أي مشاكل ، ولكن إذا انخفض إلى درجة حرارة أقل من درجة التجمد ، فيجب تغطيته بالصوف أو قطعه إذا أمكن.

كيف يتم زرع الخس الهندباء؟

• ازرع النباتات الصغيرة بعد 3-4 أسابيع
• مسافة الزراعة: 30 سم
• معدل تباعد الصفوف: 35 سم
• جاهز للحصاد بعد 3 شهور
• حماية من الصقيع في درجات حرارة قريبة من نقطة التجمد

منع الهندباء من إطلاق النار

يتم تحفيز الهندباء على الإزهار خلال الأيام الطويلة ودرجات الحرارة المنخفضة. إذا كان النبات الصغير يعاني من درجات حرارة أقل من 17 درجة مئوية ، فإنه يتم تحفيزه بشكل لا رجعة فيه ، ولهذا السبب لا ينبغي أن يزرع الخس الصيفي مبكرًا. طول اليوم له تأثير أقل نسبيًا.

من أجل منع الهندباء من إطلاق النار والازدهار ، يجب مراعاة ما يلي:

• حدد أصناف مقاومة للمسامير ("فريزيه ميلادي", "إيروس", 'كبير', "جولي")
• تلبية مواعيد البذر
• تجنب تهيج البرد في النباتات الصغيرة

تلميح: ماذا إطلاق النار من الخس لقد لخصنا في مقال خاص ما يمكنك فعله حيال ذلك وما إذا كان الخس لا يزال صالحًا للأكل.

سلطة التبييض الهندباء

يمكنك تبييض الخس قبل أسبوعين من الحصاد. للقيام بذلك ، يتم ربط الأوراق الخارجية للنبات معًا ، مما يعني أن الشمس لم تعد تصل إلى الأوراق الداخلية وبالتالي يصبح الطعم أقل مرارة. يمكنك تحقيق نفس التأثير عن طريق وضع دلو فوق الخس. من المهم التأكد من جفاف الأوراق قبل التبييض ، وإلا فقد تتعفن. العديد من الأصناف الجديدة إما أن تكون فقيرة في المواد المرة أو تُبيض نفسها عن طريق حماية القلب من أشعة الشمس بصدمات ضيقة. لسوء الحظ ، غالبًا ما تعاني الأصناف من مشاكل نقص الكالسيوم.

رعاية الهندباء: الماء والتسميد بشكل صحيح

من أجل تزويد النبات بالعناصر الغذائية الكافية ، من المهم دمج السماد في الأسرة في مرحلة مبكرة. لا تتحمل الهندباء الأسمدة العضوية الطازجة. اختيار جيد هو الأسمدة العضوية في المقام الأول مثل منتجاتنا سماد الطماطم العضوي بلانتورا. وهذا يضمن نسبة مغذيات متوازنة ، دون أي مواد كيميائية غير ضرورية ومواد خام حيوانية مثل نفايات المسالخ أو فضلات الحيوانات. نظرًا للتأثير طويل المدى للأسمدة ، يتم الاعتناء بالنباتات بشكل مثالي لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر حتى نهاية موسم البستنة.

الهندباء بحاجة إلى الكثير من الكالسيوم. يمكن أن يتسبب النقص في احتراق الأوراق أو الاحتراق الداخلي أو تعفن إكليل الزهور أو نخر الحواف. يمكن مواجهة نقص الكالسيوم عن طريق استخدام الجير القابل للذوبان ، والأسمدة العضوية بشكل أساسي ، ومن خلال تعزيز حياة التربة. يحدث النقص في كثير من الأحيان في البيوت البلاستيكية سيئة التهوية ذات الرطوبة العالية. المغنيسيوم هو أيضا عنصر غذائي مهم للهندى. يمكن ملاحظة الافتقار إلى هذا من خلال حواف الأوراق الصفراء ، والتي تظهر لأول مرة على الأوراق القديمة.

نظرًا لأن الهندباء تزرع في الصيف ، فإن الري المنتظم مهم ، خاصة في مرحلة النمو الأولية. النباتات الصغيرة معرضة للجفاف ، ولكن عند الري يجب أن تتأكد من تجنب التشبع بالمياه. عندما تتشكل وريدات الأوراق ، يمكن تقليل الري ، وإلا فقد تبدأ الأوراق في التعفن.

تنمو الهندباء

إذا كنت ترغب في إنتاج البذور الخاصة بك ، يجب أن تترك نباتات الخس الجميلة في الحديقة. مثل العديد من أنواع الخس الأخرى ، يعتبر الهندباء نباتًا كل سنتين يبدأ في النمو ، أي ينمو طويلًا ويشكل أزهاره في السنة الثانية. يتم تشغيل هذه العملية لأكثر من 14 ساعة من أشعة الشمس والتعرض لدرجات حرارة باردة. إذا كنت لا تريد الانتظار كل هذا الوقت ، يمكنك أن تزرع الهندباء في الربيع. تتعرض النباتات الصغيرة لمحفز بارد يؤدي أيضًا إلى إطلاق النار ، مما يعني أن النبات يزهر في نفس العام.

تأكد من أن الصنف الذي اخترته ليس يسمى مجموعة F1. سلالات F1 هي سلالات هجينة ، مما يعني أن السلالة غير مستقرة في خصائصها ولا يمكنها نقلها إلى الجيل التالي. عند تكاثر الهندباء ، من المهم أيضًا عدم وجود أنواع برية من الجنس بالقرب من النباتات السيشوريوم تقع. هذه هي الطريقة الوحيدة لتحقيق التكاثر المتنوع.

حصاد وتخزين الهندباء

اعتمادًا على فترة الزراعة ، يمكن حصاد الخس إما من نهاية يونيو أو من نهاية سبتمبر. للقيام بذلك ، استخدم سكينًا لقطع الورود الموجودة فوق الجذر مباشرةً. بعد ذلك ، من الأفضل تخزين السلطة في حجرة الخضار بالثلاجة. ملفوفة في قطعة قماش وهي مبللة ، ويمكن الاحتفاظ بها لعدة أيام.

المكونات واستخدام سلطة الهندباء

إنديف له طعم لاذع ومرير قليلاً وهو معروف لنا نيء كسلطة. خاصة في تركيبة مع الضمادات الحلوة ، تصبح تجربة ذوق خاصة. ولكن هناك أيضًا استخدامات أخرى في المطبخ ، على سبيل المثال في العصائر أو اليخنة أو المطبوخة كطبق جانبي. تعتبر الخضروات الورقية صحية بشكل خاص بسبب موادها المرة مثل intybin. تحفز المواد المرة الصفراء وتدعم الكبد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الهندباء غنية بالفيتامينات A و B و C وكذلك البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم.

هل لديك ميل للخضروات المرة؟ ثم ستجد كل شيء هنا زراعة ورعاية الهندباء.