البيرة ليست مجرد بيرة. ويرجع ذلك إلى التنوع الكبير في النكهات من أصناف القفزات المختلفة ، والتي تكرس لها قاعدة ضخمة من المعجبين.
هناك عدد من الأصناف المختلفة في السوق القفزات الحقيقية (حمال الذئبة) متوفرة. يبدو أن كل ذوق يمكن تصوره قد تمت تغطيته. تتراوح مجموعة الروائح من "الأزهار" إلى "الفواكه الحلوة" إلى "المنثول" ، ويمكن أن يكون الطعم حارًا أو خشبيًا أو ترابيًا. تنقسم المجموعة الكبيرة من أصناف القفزات إلى مجموعتين رئيسيتين. يتم تحديد الانتماء وفقًا لمحتوى أحماض ألفا. أصناف القفزة المرة تحتوي على نسبة حمض ألفا تزيد عن 10٪. من ناحية أخرى ، تحتوي أصناف القفزات العطرية على أقل من 10٪ حمض ألفا. في حين أن هذا يقلل من مرارة القفزات ، فإنه يؤدي أيضًا إلى زيادة تركيز الزيوت الأساسية. اعتمادًا على تركيبة الرائحة ، تساهم الزيوت الأساسية من أصناف aroma hop في نكهاتها الخاصة. مشهد كامل مخصص للتنوع العطري للقفزات. يصنع صانعو الجعة من هواية ومصانع الجعة الصغيرة تخصصات البيرة ذات الروائح الفاكهية الساحقة التي تجعلك تنسى عصير القفزة المر تقليديًا. يبدو أن مجموعة الأصناف والنكهات تنمو إلى ما لا نهاية. في ما يلي ، سنقوم بتسمية أهم أنواع المرارة والنكهات في الزراعة التجارية:
أصناف القفزة المرة:
- كتلة صلبة: تتميز هذه الكلاسيكية بنمو قوي وعائد مخروط مرتفع. على الرغم من المتطلبات المنخفضة ، فإن هذا الصنف معرض جدًا للإصابة بالأمراض وبالتالي يتم استبداله بشكل متزايد بأصناف جديدة.
- استهداف: بالإضافة إلى كونه متهاونًا للغاية فيما يتعلق بمتطلبات التربة ، فإن هذا التنوع يثير الإعجاب بقابليته المنخفضة للتعرض للعفن البودرة. الأومبلات الجميلة والمغلقة ملفتة للنظر.
- هالرتاو ماغنوم: يتميز هذا التنوع الذي يحتوي على نسبة عالية من المر بالنمو القوي. الأومبلات والأوراق الكبيرة مزخرفة للغاية.
- الشمالية برورز: على الرغم من أن هذا الصنف المبكر النضج أقل إنتاجية ، إلا أنه يحتوي على العديد من المواد المرة الهامة.
أصناف أروما هوب:
- هيرسبروكر: صنف تقليدي مبهر برائحته الحارة مع رائحة عامة جيدة جدا.
- متوسط Hallertau مبكرًا: بفضل رائحته ، لا يزال هذا الصنف القديم شائعًا في الزراعة. كما أنه يجذب الانتباه بأوراقه الخضراء الكبيرة الداكنة ونموه الجمالي بشكل عام.
- المئوية: هذا الصنف الذي يحظى بشعبية كبيرة في الولايات المتحدة الأمريكية ، يتميز برائحة تشبه الشمندر والتوت. المزيج مع النوتة الخشبية مميز.
- سيترا: هذه الرائحة المتنوعة ذات قيمة التعرف العالية تثير الإعجاب برائحتها الفاكهية المتنوعة. حتى أن العشاق سيتعرف عليهم في البيرة بعد عملية التخمير.
- أماريلو: نوع خفيف إلى حد ما مع رائحة معتدلة ، ولكن مع نكهة فاكهية حلوة وفي نفس الوقت حارة.
هدف تكاثر آخر لأصناف الروائح والقفزات المرة المستخدمة في الزراعة التجارية هو إنشاء أصناف أصغر ولكن لا تزال عالية الغلة. هذا من شأنه أن يسهل بشكل كبير تشكيل الثقافة.
بالنسبة لمزارعي الهوايات الخاصة ، فإن الأصناف الخاصة ذات أهمية خاصة للزراعة في حديقتهم الخاصة. عادة ما تكون خصوصيتها غير متوقعة من حيث خصائص التربة والبراعم الأقصر.
أصناف خاصة:
- بيلبو: نظرًا للنسبة المنخفضة للغاية من المواد المرة ، لا يهم هذا التنوع في فن التخمير ، ولكنه مناسب تمامًا لتحضير الشاي.
- المذنب: صنف مبهرج جدا ومزخرف بأوراق خضراء فاتحة إلى صفراء وأومبلات كبيرة.
- جيملي: براعم هذا الصنف "القزم" يصل طولها إلى 4 أمتار فقط. هذا يجعلها أكثر ملاءمة للنمو في الأواني أو الحاويات من أقاربها القوية النمو. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مقاومة البياض الدقيقي تجعل الزراعة في حديقة المنزل أكثر متعة.
بفضل العدد الكبير من أصناف القفزات المختلفة ، يمكنك إنشاء تجربة تذوق حقيقية في حديقتك الخاصة. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تجربة يدك في تخمير البيرة باستخدام القفزات الخاصة بك ، فيجب أن تتأكد من أنك تزرع نباتات أنثى فقط. لذا العبها بأمان واشتري نباتات صغيرة من الإناث من تجار التجزئة المتخصصين أو انشر نباتاتك باستخدام قصاصات من نفس الصنف. عند البذر ، لا يمكنك أبدًا التأكد مما إذا كانت أنثى أم ذكرًا غير مرغوب فيه.
مثلك في حديقتك الخاصة تنمو القفزات يمكنك معرفة ذلك في مقالتنا الخاصة.
