بيرنت: الموقع ، الحصاد والاستخدام

يُعرف الموقد ، المعروف أيضًا باسم الموقد الصغير ، لقلة قليلة فقط باسم عشب المطبخ. نكشف عن كيفية النمو والحصاد واستخدام المحرق بنفسك.

يعتمد المزيد والمزيد من الناس على الأعشاب المزروعة محليًا من حديقتهم الخاصة. ولكن بالإضافة إلى الكلاسيكيات الشهيرة للغاية مثل الثوم المعمر (Allium schoenoprasum) و بقدونس (بتروسيليوم كريسبوم ssp. هش) هناك أيضًا أقل شهرة ولكن لا تقل عن أعشاب الحدائق اللذيذة مثل الحروق (Sanguisorba طفيفة). اقرأ معنا من أين تأتي هذه العشبة ، وكيف نزرعها وتستخدمها بشكل صحيح.

البرنت: الزهرة ، الخصائص والأصل

يعتبر الموقد أحد أعشاب الحدائق الأقل شهرة ، ولكنه عنصر لا غنى عنه في الأطباق الكلاسيكية مثل صلصة فرانكفورت الخضراء. إنه ينتمي إلى جنس الموقد (سانجيسوربا) ، وهي جزء من عائلة الورد (الوردية). اعتمادًا على المنطقة ، يُعرف أيضًا باسم المحرق الصغير أو المحرق أو محرق الحديقة. يأتي النبات العشبي المعمر في الأصل من جنوب ووسط أوروبا ، ولكنه منتشر على نطاق واسع حتى الدول الاسكندنافية وأفغانستان وشمال إفريقيا. يمكن أن ينمو الحروق في كل من الأراضي المنخفضة والمناطق الجبلية المتوسطة ، مفضلاً التربة الخالية من الدهون. لذلك يعتبر نباتًا مؤشرًا للتربة الفقيرة بالمغذيات.

يمكن أن تنمو البرنيت ارتفاعًا يتراوح بين 20 و 100 سم ، مع نمو البراعم من الجذمور مثل الوردة. تحمل أوراق الريش 11 إلى 31 ورقة مرتبة بشكل غير منتظم على طول الساق. ينمو الحروق معمرًا وغالبًا ما يظل أخضر خلال فصل الشتاء ، ولكنه قد يموت أيضًا فوق الأرض في الخريف وينبت مرة أخرى من الجذور في الربيع. بين مايو وأغسطس تشكل المحرقة إزهارًا كرويًا يصل قطره إلى 3 سم. تعتبر بنية الزهرة شيئًا خاصًا بسبب التقسيم إلى ثلاثة أجزاء: أنثى ، تنمو الزهور الحمراء في الأعلى ، في أزهار خنثى في الوسط والزهور المذكر في الجزء السفلي مع العضو الآخر بارز بشكل واضح.

نظرًا لاختلاف النضج مؤقتًا من أعلى إلى أسفل ، يتم تجنب التلقيح الذاتي ، مما يعني أن النبات على وجه التحديد يمنع زواج الأقارب. نظرًا لقيمه المزهرة الجيدة ، يعتبر المحرق أيضًا نباتًا صديقًا للنحل بشكل خاص ولا تزوره الرياح فقط ولكن النحل أيضًا. وبطبيعة الحال ، يمكن أن ينتشر الحروق عن طريق ستولونس في الأرض ، أو ما يسمى الجذور ، أو عن طريق البذور. البذور موجودة داخل جوزة صغيرة ، والتي تستخدم كوب الزهرة المحيط كطيران أو جهاز تعويم. المكسرات المحروقة في حالة سبات ، مما يعني أنها يمكن أن تبقى على النبات طوال الشتاء وغالبًا لا تنتشر حتى العام التالي.

المحرقة ، مثل المحرقة الكبرى ذات الصلة الوثيقة (Sanguisorbar officinalis) - حول المكونات الطبية المثيرة للاهتمام. لهذا السبب ، يهتم كلا النباتين بالطب في العصور الوسطى وكذلك في الطب المنزلي والمعالجة المثلية اليوم.

خطر حدوث ارتباك حروق: "Pimpinelle" هو أيضًا اسم بعض النباتات من جنس burnella (بيمبينيلا) من عائلة umbelliferae (Apiaceae) ، والتي تشمل ، على سبيل المثال ، يانسون (بيمبينيلا أنيسوم) ينتمي. يتم توزيع Burnella بشكل رئيسي في أوراسيا وأفريقيا ، مع وجود 16 نوعًا فقط في أوروبا.

حرق النبات

عادة ما تعمل زراعة الحروق دون أي مشاكل ، بشرط أن تكون متطلبات الموقع صحيحة. يُعد الموقع المشمس على التربة الجافة والجيرية والسائبة هو الأفضل ، حيث تكون التربة الطفيلية الفقيرة بالمغذيات ميزة بسبب السعة العالية لتخزين المياه. وبطبيعة الحال ، ينمو الحروق على الأراضي العشبية غير الدهنية أو شبه القاحلة غير المكتملة ويحب الدفء. نظرًا لقلة متطلبات المغذيات ، تعتبر التربة الفقيرة بالمغذيات مناسبة كركيزة ، ويمكن تحسين سعة تخزين المياه عن طريق إضافة رمل الخفاف أو الزيوليت. لا ينبغي استخدام تربة غنية بالمغذيات ، حيث يتفاعل الموقد بحساسية مع زيادة العرض ، والتي تتجلى في براعم ناعمة وأوراق شاحبة ونمو منخفض. الأساس الجيد لـ Pimpinelle هو ، على سبيل المثال ، لنا تربة نبات وعشب عضويهـ ، الذي يتجنب الإفراط في الإخصاب بفضل محتواه المنخفض من العناصر الغذائية ، وهو مثالي للأعشاب وبالتالي يعزز النمو الصحي للنبات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تربتنا مصنوعة بالكامل بدون الخث ، مما يقلل من إطلاق ثاني أكسيد الكربون₂ يتم تجنبها عن طريق استخراج الخث وبالتالي حماية البيئة.

الوقت المثالي لزرع المحرقة هو من بداية أبريل إلى منتصف يونيو. يمكن زرع البذور المحروقة مباشرة في السرير بمسافة 5 سم تقريبًا والضغط عليها برفق. لأن المحرقة أ نبتة خفيفة هو ، البذور لا ينبغي أن تكون مغطاة بالتربة. مع درجة حرارة الإنبات 15 درجة مئوية والري المنتظم للحفاظ على رطوبة التربة باستمرار ، ستنبت البذور بعد حوالي أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. بعد الإنبات ، يجب تخفيف المخزون بحيث تكون هناك مسافة زراعة حوالي 20 سم.

لا يعتبر المحرق مناسبًا تمامًا كنبات أصيص ، حيث يتطلب قدرًا كبيرًا نسبيًا يزيد عمقه عن 40 سم نظرًا لنظام جذره الواسع جدًا والعميق.

رعاية الحروق الأقل

يعتبر الري المنتظم أهم تدبير للعناية بالحروق الصغيرة. خلال أشهر الصيف الدافئة ، من المهم الحفاظ على رطوبة الركيزة باستمرار ، ولكن في نفس الوقت لا تفرط في الماء لتجنب تشبع الماء وتعفن الجذور الذي يصاحب ذلك غالبًا تجنب. يُضاف رمل الخفاف أو الزيوليت إلى الركيزة لضمان إمدادات مياه جيدة ودائمة. نظرًا لأن المحرق نبات يستهلك كميات قليلة من العناصر الغذائية ، فإن الإخصاب ليس ضروريًا بشكل عام. يجب تقطيع الحشائش حسب الحاجة حتى لا يكون هناك تنافس على الضوء أو الماء بين الحشائش والمحروق. هذا إجراء مهم ، خاصة بالنسبة للنباتات الصغيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب إزالة النورات بانتظام أثناء الإزهار لتشجيع نمو الأوراق الصغيرة المحترقة.

نصيحة: يجب على أي شخص يزرع المحرق في أصيص أو سرير مرتفع أن يجلب كمية صغيرة من السماد العضوي كل عام لضمان إمدادات طويلة الأجل من المغذيات على أساس الاحتياجات. لنا سماد بلانتورا العضوي الشامل على سبيل المثال ، بفضل شكله الحبيبي ، يمكنه توفير النيتروجين والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى على مدى فترة طويلة من الزمن. بالنسبة للأعشاب ، فإن جرعة صغيرة من 40 إلى 60 جم ​​لكل متر مربع كافية لفترة نباتية كاملة.

هل المحرق هاردي؟

نظرًا لأن المحرقة هي أصلية في خطوط العرض الخاصة بنا ، فهي شديدة التحمل دون تردد ولا يلزم اتخاذ تدابير في فصل الشتاء. كقاعدة عامة ، يصمد المحرق في الشتاء باعتباره شبه وردة خضراء ، ينبت منها مرة أخرى في الربيع. في ما يسمى شبه وردية - تمامًا كما هو الحال في نباتات الورود - تنمو بعض الأوراق بطريقة تشبه الوردة عند قاعدة الساق ، ولكن لديها أيضًا أوراقًا على الساق. تموت الأوراق ببطء شديد ، وهذا هو سبب بقاء النبات في كثير من الأحيان أخضر خلال فصل الشتاء. ومع ذلك ، إذا كنت تريد استخدام الموقد كعشب مطبخ ، فيجب أن تزرعه كل عامين أو من خلاله تكاثر الفسائل الصغيرة بشكل نباتي ، حيث تفقد النباتات القديمة رائحتها وتصبح متقزمة بشكل متزايد تنمو.

التكاثر

إن تكاثر المحرقة سهل لأنه يتم جزئيًا بواسطة الجذور المتكونة نفسها. يمكن حفر الجذور وتقسيمها بعناية ثم إعادة زراعتها بشكل فردي. بدلاً من ذلك ، يمكن إعادة زرع الحرق من خلال البذور الموجودة في المكسرات. في نهاية العام ، يمكن إزالة الصواميل من الإزهار ، وتخزينها في مكان جاف ومظلم وزرعها العام المقبل.

محارق الحصاد: التوقيت والإجراءات

محصول الحرقة ممكن بين مايو وسبتمبر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن حصاد أوراق الشجر الصغيرة بشكل مستمر. من الأفضل استخدامها على الفور ، لأنها لا تفقد مذاقها بهذه الطريقة. السكين الحاد مناسب لقطع الأوراق ، حيث يمكن أن يتسبب المقص في كدماتها.

استخدام الموقد

كل من أوراق الشجر وأزهاره صالحة للأكل دون تردد ، طعمها حار وجوز يشبه الخيار. يمكن استخدامها في العصائر والمشروبات الأخرى ، في السلطات ، في المخللات ، الصلصات أو كتوابل للدواجن والأسماك. ومع ذلك ، لا ينبغي غليها ، حيث يتم إتلاف الرائحة في درجات حرارة عالية جدًا. من المحتمل أن أشهر استخدام للمحروق هو كعشب لصلصة فرانكفورت الخضراء.
كنبات مرج ، غالبًا ما ينتهي به الأمر في علف وبالتالي تتم معالجته في علف للحيوانات ، ولا يشكل تهديدًا للحيوانات الأليفة أيضًا.

المحرقة مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالحرق (Sanguisorbar officinalis) ، ولكن يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 120 سم ويظهر المزيد من النورات الحمراء العميقة المبهرجة. في العصور الوسطى ، اعتُبر النوعان على أنهما واحد ويستخدمان في الطب ، من بين أمور أخرى ، بسبب مادة العفص والمواد المرة التي يحتويان عليها. تم استخدامه لعلاج مشاكل المعدة والحيض ، وأمراض الجلد الالتهابية وحروق الشمس. ومع ذلك ، يمكن العثور على عدد قليل من التوصيات للاستخدام في المصادر التاريخية. على ما يبدو ، يمكن استخدام كل من الشاي المصنوع من أوراق الحرق والديكوتيون المصنوع من جذوره. قد يؤدي حرق شاي الفلفل المصنوع من 4 - 5 ملاعق صغيرة من الأعشاب الطازجة و 200 مل من الماء الدافئ 90 درجة مئوية ، والذي يُسمح له بالنقع لمدة 6 إلى 10 دقائق ، إلى تحفيز الهضم.
ما إذا كان المحرق يطور حقًا التأثير المنسوب إليه ، فلم يتم حتى الآن سوى القليل من التحقيق العلمي. ومع ذلك ، يمكن إثبات أن العديد من الإنزيمات يتم تحفيزها عن طريق تناول البوليفينول الموجود. يمكن أيضًا إثبات تأثير مادة الكيرسيتين الموجودة على الخلايا السرطانية. ومع ذلك ، حتى الآن ، فقط في تجربة في المختبر ، أي في طبق بتري وليس على الجسم الحي للمريض.

جفف وحافظ على الموقد

يمكن تجفيف أوراق البوق للحفاظ عليها. ونتيجة لذلك ، تفقد الكثير من مذاقها ولم تعد مناسبة كعشب مطبخ. ثم يتم استخدامها على وجه الحصر تقريبا كأوراق الشاي. يفضل تجميد الحروق حيث يحافظ ذلك على الطعم ويمكن استخدام الأوراق لمدة عام تقريبًا. يمكن ببساطة وضع الأوراق المفرومة ناعماً في برطمان أو كيس مناسب وتجميدها.

هل تفكر في إنشاء حديقة أعشاب جديدة؟ هنا يمكنك معرفة ذلك أي الأعشاب سويًا معًا.