الجرجير: النمو والعناية والحصاد

الجرجير ليس صحيًا فحسب ، ولكنه أيضًا يحظى بشعبية كبيرة كتنقية في المطبخ المنزلي. يمكنك أن تجد هنا كل ما تحتاج لمعرفته حول زراعة الجرجير.

هل تتذكر طفولتك وصغير الدلو؟ ثم الجرجير (الكبوسين أبو خنجر) مصطلح. لكن العشب الصحي ليس فقط على الطاولة في Wassermanns ، الجرجير هو أيضًا إثراء حقيقي في القائمة بالنسبة لنا نحن البشر.

يحمل اسم "الجرجير" لمسة من الحكايات الخيالية - وربما أيضًا لمسة من الماضي ، لأن النبات اللذيذ غير معروف في الوقت الحاضر للأسف. هذا خطأ ، لأن الأعشاب البرية أكثر عطرية وتوابلًا من تلك المعروفة رشاد الحديقة (ليبيديوم ساتيفوم).

الجرجير: الأصل والخصائص

على الرغم من التشابه في الاسم ، فإن العلاقة مع رشاد الحديقة واسعة إلى حد ما. على الرغم من أن كلاهما ينتمي

أنواع الرشاد ينتمي إلى الفصيلة الصليبية (Brassicaceae) ، والتي يمكن التعرف عليها بسهولة من خلال بتلاتها الأربع المرتبة في شكل صليب. ومع ذلك ، لا شيء يربطهم بشكل وثيق. لكن القاسم المشترك بينهما هو طعمها الحار والحار.

كان الجرجير منتشرًا على نطاق واسع في أوروبا كعشب على طول الجداول والينابيع خاصة بين الأطفال المحبين للطبيعة وجبة خفيفة لذيذة فيما بين الرحلات الطويلة المشي لمسافات طويلة. اليوم ، لم تعد العشبة الحساسة للتلوث منتشرة على نطاق واسع ، لكنها منتشرة في جميع أنحاء العالم.

يحتاج النبات إلى الكثير من الرطوبة وينمو في المياه الضحلة في مناطق النهر ، لذلك فهو نبات مائي. ينبع الأخضر مع الأوراق السمينة تطفو أو تبرز من الماء. يحافظ النبات على لونه حتى في فصل الشتاء ، وهذا هو السبب في أنه غالبًا ما يكون اللون الأخضر الطازج الوحيد على اللوحة ، خاصةً خلال موسم البرد.

أشهر أنواع الجرجير

إلى جنس الجرجير (الكبوسين أبو خنجر) تنتمي إلى نوعين أصليين في أوروبا. عادة تحت الجرجير الجرجير الحقيقي (Nasturtium officinale) ، المعروف أيضًا باسم "الجرجير". هذا النوع كبير ، ويصل طوله إلى 90 سم. أحد أشكال هذه الأنواع هو الجرجير الأحمر (Nasturtium officinale F. ربروم) بأوراقها الحمراء. أصغر حجما وأكثر إحكاما هو الجرجير ذو الأوراق الصغيرة (ناستوريوم ميكروفيلوم). حتى الصليب المعقم بين النوعين الجرجير البني (الكبوسين أبو خنجر x معقم) ، يحدث في الطبيعة. أوراقها لها لون برونزي خلال موسم البرد.

بالإضافة إلى أنواع الجرجير ، يمكن العثور على سلالات مختلفة في السوق.

• الجرجير (Nasturtium officinale): عادة نمو كبيرة.
• الجرجير الأحمر (Nasturtium officinale F. ربروم): شكل من أشكال الجرجير.
• جرجير صغير الأوراق (ناستوريوم ميكروفيلوم): عادة نمو مدمجة ، أوراق صغيرة.
• الجرجير البني (الكبوسين أبو خنجر x معقم): هجين معقم من الجرجير وجرجير صغير الأوراق.

شراء الجرجير

على الرغم من أن الجرجير ليس له أهمية زراعية كبيرة هذه الأيام ، إلا أنه يمكنك بسهولة العثور عليه تجاريًا كنبات أو بذرة. يقدم Kräuterfeld نباتات الجرجير بجودة عضوية ، كما هو الحال مع المشتل العضوي Christian Herb. يمكنك أيضًا الحصول على البذور من الشركات المصنعة المعروفة مثل Kiepenkerl أو Bingenheimer. تخزن مشتل روهلمان مجموعة كبيرة من الجرجير المختلف.

تزايد الجرجير

كان الجرجير يزرع على نطاق واسع من قبل المزارعين. تطورت ثقافة الجرجير الحقيقية حول إرفورت على وجه الخصوص ، ولكن لم يبق منها الكثير. الزراعة مرهقة بعض الشيء لأن النبات يتطلب مياه عذبة ثابتة. ومع ذلك ، يمكن أيضًا زراعة الجرجير في حديقتك الخاصة وحتى على الشرفة.

متى وأين نزرع الجرجير؟

أهم شيء لزراعة الجرجير هو الماء. إذا كان لديك جدول مياه في حديقتك ، فأنت محظوظ بشكل خاص ، لأنك بهذه الطريقة يكون لديك الموطن الطبيعي للجرجير على عتبة داركم. وإلا يجب أن تحاول الاقتراب قدر الإمكان من الموقع الطبيعي. يمكن تحقيق ذلك ، على سبيل المثال ، باستخدام حفرة مائية ، ولكن أيضًا في زراعة الأصيص. الشيء الرئيسي هو أن النبات يتوفر دائمًا على مياه صافية وباردة وغنية بالأكسجين.

ومع ذلك ، في حالة الضرورة ، يمكن زراعة النبات المحب للرطوبة في أماكن رطبة في الحديقة.

يفضل الجرجير المشمس إلى شبه المظلل ، لكن النبات لا يفعل الكثير مع شمس الصيف الحارقة. عادة ما تكون المسطحات المائية التي يسكنها النبات في الطبيعة في واد بارد أو منخفض.

متى تزرع الجرجير الخاص بك يعتمد على نوع الزراعة. يمكنك زرع النبات العطري إما في حوالي شهر مارس أو في أوائل أغسطس. ومع ذلك ، فمن الأسهل وضع قصاصات ، وهو ما يمكنك القيام به في الصيف.

• الزراعة في الماء وعلى الماء ، في زراعة الأصيص أو في الأماكن شديدة الرطوبة
• مشمس إلى موقع شبه مظلل ، ولا توجد شمس مشرقة
• زرع في مارس أو أغسطس
• إكثار العقل في الصيف

النهج الصحيح لزراعة الجرجير

قبل الزراعة ، يجب أن تبحث أولاً عن مكان مناسب في الحديقة. من الناحية المثالية ، سيكون هذا جسمًا مائيًا موجودًا مثل مجرى مائي أو بركة مع دوران مائي. إذا لم يكن أي منهما متاحًا ، فيمكنك بالطبع حفر خندق مغمور بالمياه خاصة للجرجير - لكن هذا يتطلب الكثير من العمل. في هذه الحالة ، من المهم بشكل خاص أن يكون هناك تدفق داخلي وتدفق خارجي. الثقافة في وعاء أسهل.

للقيام بذلك ، ضع الجرجير الصغير في إناء ، ويفضل وعاء. الآن ضع هذا في وعاء أكبر ، والذي تملأه بالماء حتى يصبح قاع الوعاء حوالي سنتيمتر واحد تحت الماء. وهكذا ينمو الجرجير دائمًا في الماء. ومع ذلك ، يجب عليك تغيير هذا كل يومين حتى يظل الماء دائمًا طازجًا وباردًا ويحتوي أيضًا على كمية كافية من الأكسجين.

إذا كان الموقع رطبًا ومظللًا ، يمكنك حتى زراعة النبات دون فيضان. ومع ذلك ، يجب ألا يجف الجرجير تمامًا.

سواء في وعاء أو على حافة مسطح مائي - تتم البذر أو الزراعة بدون الكثير من الماء ، ولكن مع رطوبة كافية. فقط عندما يتم تجذير القصاصات أو وصول الشتلات إلى الحجم الكافي ، يتم زرعها أو غمرها بالمياه. ومع ذلك ، يجب أن تظل أطراف النبات تخرج من الماء.

خليط من تربة الحديقة والرمل وبعض السماد مناسب كركيزة. اعتمادًا على الموقع ، ومع ذلك ، يجب تعديل هذا الخليط. في البركة ، على سبيل المثال ، لا يجب إضافة أي سماد ، وإلا ستقضي الطحالب وقتًا سهلاً. ومع ذلك ، يُنصح باستخدام التربة الغنية بالدبال مع جزء كبير من السماد في الفراش والوعاء. بينما يضمن الرمل التهوية في الوعاء المشبع بالماء ، من الأفضل تركه في السرير ، وإلا فإن الماء سيتسرب بسرعة كبيرة.

لذلك ينطبق على زراعة الجرجير:

• في البركة: تربة الحديقة أو البركة مع بعض الرمل
• في السرير: تربة الحديقة مع جزء من السماد
• في إناء: تربة حديقة بها حوالي 30٪ رمل وجزء من السماد

زراعة الجرجير

بمجرد زراعتها ، تصبح رعاية رشاد الحديقة أمرًا غير معقد. بمجرد أن تصبح مقيمة في البركة أو المجرى الخاص بك ، كل ما عليك فعله حقًا هو حصاده. نظرًا لأن النبات معمر ويتكاثر جيدًا في ظل الظروف المناسبة ، فلا داعي للقلق بشأن بقاء الجرجير أيضًا.

في وعاء مملوء بالماء ، يبدو كل شيء مختلفًا. من المهم أن تغير الماء كل يومين ، وإلا فإن الماء سوف ينضب من الأكسجين الذي تحتاجه الجذور بشدة. بالإضافة إلى ذلك ، يصبح الماء عكرًا ويثري نفسه بالعناصر الغذائية. يحتاج الجرجير دائمًا إلى مياه نظيفة وعذبة. بصرف النظر عن ذلك ، قد يحتاج النبات إلى بعض الحماية من البرودة. على الرغم من أن الجرجير يتكيف أساسًا مع درجات الحرارة لدينا ، إلا أن المسطحات المائية والجداول الأكبر لا تتجمد ، ولكن كتلة صغيرة من الماء في دلو تتجمد. إذا لزم الأمر ، قم بتعبئة الحاوية في الصوف.

إضافة كبيرة للجرجير هو أنه لا يحتاج إلى تخصيب.

النقاط التالية مهمة عند العناية بالجرجير:

• ابق رطبًا دائمًا
• في ثقافة القدر ، قم بتغيير الماء كل يومين
• ربما حماية الشتاء في الحوض
• لا تسميد

حصاد الجرجير

يتم حصاد الأوراق والبراعم الخضراء من سبتمبر حتى مايو تقريبًا ، عندما يبدأ النبات في الإزهار. يمكن حصاد النبات طوال فصل الشتاء. ما عليك سوى قطع البراعم الفردية. ومع ذلك ، لا تكن جذريًا للغاية ودع النبات يستعيد قوته مرارًا وتكرارًا.

من حيث المبدأ ، ومع ذلك ، يجب حصاد أجزاء النبات الأخضر فقط من المياه المتدفقة. إذا لم يكن هناك دوران للمياه أو إذا لم يتم تغيير الماء بانتظام ، يمكن للبكتيريا أن تلتصق بالنبات. في كلتا الحالتين ، من المهم بالطبع أن يتم غسل أجزاء النبات المحصودة بعناية.

وبصرف النظر عن الأوراق والسيقان ، فالزهور مناسبة أيضًا للاستهلاك ويمكن أيضًا استخدام البذور.

الجرجير: أمراض وآفات

مثل كل نبات تقريبًا ، للجرجير خصومه. من السهل اكتشاف الحلزونات ، وهي تحب أن تتغذى على أجزاء النبات التي تبرز من الماء. أيضا حشرات المن (المن) يمكن العثور عليها هنا من وقت لآخر. يجب عليك ببساطة جمع السابق. من ناحية أخرى ، يمكن شطف هذا الأخير بالماء بسهولة. في المسطحات المائية الكبيرة ، يمكن أن يصبح البط البري مشكلة. عندها فقط الشباك أو الأشرطة الملونة ستساعد.

بصرف النظر عن ممثلي الحيوانات ، فطر العفن الفطري الناعم (طفيليات Peronospora) توجد أحيانًا على الجرجير.

أوراق صفراء على الجرجير؟

إذا تحولت أوراق الجرجير إلى اللون الأصفر ، فهذا خطأ ما. بادئ ذي بدء ، أهم شيء يجب التحقق منه: هل كان النبات يحتوي دائمًا على كمية كافية من الماء؟ لا يستطيع النبات المحب للرطوبة التعامل مع نقص الماء والجفاف.

سبب آخر يمكن أن يكون مشكلة جذرية. يمكن أن يؤدي نقص الأكسجين أو الآفات في منطقة الجذر إلى موت الجذور.

الجرجير لا يتفتح

تظهر زهرة الجرجير في شهر مايو من كل عام. مع النباتات المزروعة حديثًا ، يمكن أن تكون أصغر من أن تزهر في هذه المرحلة. لن تبدأ هذه النباتات في الإزهار حتى العام المقبل.

الجرجير: مكوناته واستخداماته في المطبخ

يدين الجرجير بالحرارة الحارة لزيت الخردل غليكوزيد جلوكوناستورتين. تحتوي العديد من النباتات الصليبية على جليكوسيدات زيت الخردل. هذه هي طريقة الملفوف (براسيكا) لرائحته الشبيهة برائحة الملفوف. إن طعم جليكوسيد زيت الخردل هذا يجعل الجرجير تنقية مثالية للشوربات والسلطات ، ولكن أيضًا للكوارك والأعشاب القابلة للدهن. يمكن ترتيب الزهور بشكل ممتاز كديكور. من ناحية أخرى ، تعطي بذور النبات الصغيرة نكهة طازجة للخبز المنزلي عند تجفيفه.

نظرًا لأنه يمكن أيضًا حصاد الجرجير طازجًا في الشتاء ، فهو مورد مهم للفيتامينات A و C خلال موسم البرد. كما يحتوي على الحديد واليود وحمض الفوليك. الجرجير ليس فقط من التوابل الصحية ، ولكنه معروف أيضًا من طب الأعشاب. فهو يعمل على تحفيز الشهية والتمثيل الغذائي ويستخدم كمنشط جنسي. لكن كوني حذرة مع الحمل المتقدم ، لأن الكثير من الجرجير يمكن أن يسبب المخاض.

إذا كانت زراعة الجرجير تستغرق وقتًا طويلاً بالنسبة لك ، فيمكنك العثور على مقالتنا عنها هنا رشاد الحديقة، من الأسهل العناية به ولكن مثل قريب الجرجير اللذيذ.