القفزات: زراعة مصنع البيرة بنفسك

إذا كنت تفكر في القفزات ، فإن فكرة البيرة الرائعة ليست بعيدة. لقد لخصنا كل ما تحتاج لمعرفته حول المعمرة متعددة الاستخدامات.

القفزة الحقيقية (حمال الذئبة) ينتمي إلى عائلة القنب (Cannabaceae). من المؤكد أن الكثير من الناس يفكرون في الصورة التالية فيما يتعلق بهذا النبات المتسلق: راهب شجاع يرتدي قميصًا بنيًا كوتي ، الذي يجلس على طاولة خشبية صلبة مستمتعًا برشفة عميقة من قدحه من مشروب تارت هوب يأخذ. في الواقع ، يتم استخدام 95٪ من نبات القفزات المزروعة في ألمانيا لتخمير البيرة. لكن النبات المعمر ، في الأصل من أوروبا الوسطى ، لم يتم التصويت عليه كأفضل نبات طبي في عام 2007 بسبب غرضه الرئيسي. تقنع القفزات الحقيقية أيضًا بفضل بعض المكونات الطبية القيمة. سنشرح سبب ارتباط البيرة والقفزات ببعضها البعض ونوضح لك كيف يمكنك زراعة هذا النبات الطبي في حديقتك الخاصة.

تزايد القفزات في الحديقة

موقعك

القفزة الحقيقية تحب الشمس. عند النمو في حديقتك الخاصة ، لا ينبغي إنكار ذلك تحت أي ظرف من الظروف - يتطور النبات بشكل أفضل في موقع جنوبي. وهذا أيضًا هو السبب وراء زراعة أكثر من 80٪ من نبات القفزات المُنتَج تجاريًا في ألمانيا في بافاريا المشمسة. شهير ب زراعة القفزات هي قبل كل شيء منطقة هالرتاو. ليس فقط الشكل البري للقفز الحقيقي ، والذي يوجد غالبًا في المناطق الرطبة جدًا ، يتمتع بإمدادات غنية بالنيتروجين. يجب استخدام ركيزة جيدة التخصيب خاصة عند الزراعة في وعاء ، وهو أمر ممكن بسهولة.

إذا زرعت القفزات في سرير في حديقتك الخاصة ، فيجب أن تعلم أنها تشكل جذورًا. هذه براعم جوفية تدفع منها براعم قوية النمو إلى السطح كل عام. إذا كان على النبات أن ينتقل من مكانه ، فسيخرج الجميع بأسمائها الحقيقية. ولكن إذا تم تقسيم جذمور القفزة وبقيت أجزاء منها في التربة ، فلا يزال من الممكن ظهور براعم جديدة منها.

التكاثر

التكاثر المعتاد والأكثر منطقية للقفزات هو التكاثر بالعقل. هناك سبب خاص لهذا: فقط النورات الأنثوية غير المخصبة تشكل الأقماع المرغوبة. يختلف هيكل أزهار ذكور الدالية اختلافًا جوهريًا عن تلك الموجودة في الأزهار الأنثوية على شكل سبايك. تلقيح الأزهار الأنثوية غير ملائم للمعالجة في مصنع الجعة من ناحية ومن ناحية أخرى لا يمكن إنتاج الكثير من نقيع الشعير من نفس كتلة القفزات مثل تلك غير المخصبة أزهار. إذا كنت تحمل كيسًا من البذور في يدك ، فلا يمكنك التأكد مما إذا كانت البذور ذكرًا أم أنثى. في وقت لاحق ، يمكن أن يحدث التلقيح غير المرغوب فيه للأزهار الأنثوية في ثقافة القفزات المختلطة. من أجل تجنب هذا الخطأ ، يتم نشر أصناف القفزات فقط عن طريق العقل. إذا كنت ترغب في زرع نبات القفزات في حديقتك الخاصة ، فمن الأفضل شراء نباتات صغيرة تم زراعتها بالفعل.

الماء والتسميد

هوب جائع وعطش. لا عجب في ذلك مع نمو يومي يصل إلى 10 سم من البراعم الفردية ، والتي تُعرف أيضًا باسم الكروم. يجب أن تظل التربة رطبة دائمًا. ومع ذلك ، من المهم تجنب التشبع بالمياه في أي حال. هذا من شأنه أن يؤدي إلى نقص في إمداد الجذور بالأكسجين وبالتالي إلى تعفن الجذور. يجب تغطية المتطلبات الغذائية العالية من خلال التسميد الإضافي ، خاصة في ثقافة القدر. تمامًا مثل الري ، يجب أيضًا تكييف التسميد مع النمو السريع للقفزات. هذا يعني أن الفترات الفاصلة بين الإخصاب يتم تقصيرها مع زيادة الحجم. في أوائل الصيف ، يجب توفير العناصر الغذائية مرة واحدة في الأسبوع. ثم يتم إيقاف التسميد تمامًا عند بدء الإزهار. ومع ذلك ، يظل الري وظيفة بدوام كامل: خاصة عند الزراعة في الأواني ، يجب عليك سقيها يوميًا في الأيام المشمسة والدافئة لضمان رعاية النبات على النحو الأمثل. لذلك من المستحسن أيضًا استخدام قدر ليس صغيرًا جدًا بالنسبة للعطش الدائم. السماد العضوي الأساسي مثل Plantura مناسب تمامًا سماد عضوي عالمي.

الاستمالة والقص والتجليد

اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن تنمو القفزات من 4 إلى 8 أمتار. ومع ذلك ، بدون شعرهم المتسلق ، لن تتمكن البراعم الرقيقة من النمو طويلًا. لذلك ، يتم ربط ثلاثة إلى أربعة من كروم التسلق لكل جذمور بمساعد تسلق مصنوع من أسلاك عمودية. يحدث هذا بمجرد أن تصبح البراعم الفردية طويلة جدًا لدرجة أنها لم تعد قادرة على تثبيت نفسها في وضع مستقيم. وتجدر الإشارة إلى أن القفزة تسمى اللفاف الأيمن. إذا كان من الضروري المساعدة في تسلق السلك ، فيجب ربط البراعم بإحكام في اتجاه عقارب الساعة. يتم قطع جميع البراعم الأخرى التي تنبت من نفس الجذمور. هذا يزيد من محصول مخاريط القفزات.

التقليم في الشتاء ليس ضروريا. تموت جميع أجزاء النبات الدائم فوق الأرض. يتم نقل العناصر الغذائية من الكروم إلى محور النبتة الجوفية. هذا يعطي الجذمور قوة كافية لدفع البراعم الطازجة إلى السطح في الربيع المقبل. بالمناسبة ، جذمور نبات القنب الأصلي في خطوط العرض المعتدلة لدينا غير مهدد بأضرار الصقيع. حتى التربة الصقيعية الطويلة لا يمكن أن تؤذي القفزات القوية.
ومن الممكن أن عنيد حشرات المن تغزو القفزات الخاصة بك. يمكن محاربة هذه الحيوانات الصغيرة غير المرحب بها باستخدام العلاجات المنزلية القديمة بدلاً من العصا الكيميائية الضخمة. سقي النباتات سماد نبات القراص أو الظهور يساعد عادة. عادة ما تكون إضافة القليل من سائل الغسيل إلى الماء الذي يتم رش النباتات المصابة به كافياً لكسب الحرب مع مصاصي عصارة النبات الصغيرة. العديد من الأصناف أيضًا عرضة للإصابة بالبياض الدقيقي. أفضل بديل لحماية المحاصيل الكيميائية: اختيار نوع أقل حساسية أو حتى مقاومة.

أصناف القفزات: محض مسألة ذوق

مئات مختلفة أصناف هوب متوفرة في السوق. هناك شيء ما لكل ذوق ، ويتراوح الطيف من "منمق" إلى "حلو الفواكه" إلى "المنثول". تنقسم المجموعة الكبيرة من أصناف القفزات إلى مجموعتين رئيسيتين. يستخدم محتوى أحماض ألفا كعامل حاسم. ما يسمى أصناف القفزة المرة تحتوي على نسبة حمض ألفا تزيد عن 10٪. يتم احتساب جميع الأصناف التي تقل عن 10٪ ضمن أصناف القفزات العطرية. يقلل المحتوى المنخفض من أحماض ألفا من مرارة القفزات. من ناحية أخرى ، تحتوي أصناف القفزات العطرية على تركيز أعلى من الزيوت الأساسية. اعتمادًا على تكوين الرائحة ، يمكن أن يساهم ذلك في نكهتها الخاصة. في غضون ذلك ، تحول مشهد كامل إلى التنوع العطري للقفزات والأصناف ، ويبدو أن ثراء الذوق ينمو إلى ما لا نهاية. سنقوم الآن بتسمية عدد قليل من أصناف القفزات المرّة التقليدية ، ولكن أيضًا ممثلين غير عاديين لقفزات الروائح بالاسم:

أصناف القفزة المرة:

• "الكتلة": نمو قوي وعائد مرتفع ؛ لكنها شديدة التأثر بالمرض ؛ متطلبات التربة المنخفضة.
• "الهدف": انخفاض الطلب على التربة ؛ جميلة جدا ، umbels مغلقة. قليلا عرضة للبياض الدقيقي.
• "Hallertauer Magnum": محتوى مرير مرتفع ؛ نمو قوي أكبر umbels والأوراق.
• "نورثرن برور": النضج المبكر ؛ مواد مُرة أقل إنتاجية ولكنها مهمة.

أصناف أروما هوب:

• "هيرسبروكر": نوع تقليدي ؛ ملحوظة حارة وضوحا. نكهة جيدة بشكل عام.
• 'Hallertau medium early': تشكيلة قديمة ؛ لا تزال تحظى بشعبية في الزراعة بفضل الرائحة ؛ أوراق خضراء داكنة كبيرة النمو الجمالي.
• "Centenniel": تنوع شعبي في الولايات المتحدة الأمريكية ؛ شمندر الأنف والتوت ممزوج بالمكونات الخشبية.
• 'Citra': مجموعة متنوعة من النكهات ذات قيمة تمييز عالية ؛ رائحة فاكهي متنوعة.
• أماريلو: رائحة معتدلة ؛ نوتة التوابل الحلوة والفواكه.

هدف تربية آخر لأصناف الروائح والقفز المر المستخدمة في الزراعة التجارية هو إنشاء أصناف صغيرة ولكنها عالية الغلة. هذا من شأنه أن يسهل بشكل كبير تشكيل الثقافة.

بعض الأصناف الخاصة تثري السوق ، خاصة للمزارعين الهواة في حدائقهم الخاصة. وعادة ما تتميز بتساهل واضح من حيث خصائص الموقع.

أصناف خاصة:

• "بيلبو": مرارة منخفضة للغاية ؛ مناسب جدًا للشاي. رتيبا لفن تخمير.
• "المذنب": أخضر فاتح جدًا للزينة إلى أوراق صفراء ؛ umbels كبيرة جدا ومبهجة.
• "جيملي‘: قزم؛ عندما يتم ربطها ، يصل طول البراعم إلى 4 أمتار ؛ مناسب تمامًا للنمو في الأواني / الحاويات ؛ مقاومة البياض الدقيقي.

يمكنك العثور على مزيد من المعلومات حول الأصناف في مقالتنا أصناف هوب: من المر إلى الفواكه الحلوة.

حصاد القفزات وتخزينها

من نهاية أغسطس إلى منتصف سبتمبر ، يمكن حصاد أقماع القفزة ، التي يحبها عشاق البيرة. عندما تكون المخاريط جاهزة للحصاد ، فإنها تفرز راتنج القفزة المسحوق الأصفر. من المحتمل أن يكون الاختيار اليدوي المعقد شائعًا فقط في منطقة الهوايات. في الزراعة التجارية ، يتم قطع الكروم ككل فوق الأرض وممزقها من التعريشة. في المزارع ، يتم بعد ذلك فصل النورات الأنثوية غير المخصبة عن البراعم بمساعدة آلة قطف.

في الأساس ، يتم تجفيف المحصول بعد ذلك لإطالة مدة صلاحيته. إما يمكن تجفيف الأعمدة بالهواء أو يمكن تسريع العملية في الفرن. هنا تتم إزالة الرطوبة من الأقماع عند درجة حرارة تصل إلى 80 درجة مئوية لمدة ساعة إلى ساعتين. عند التجفيف بالهواء ، من المهم اختيار مكان مظلم للحفاظ على اللون الأخضر للأقماع. إذا تم بعد ذلك ضغط النورات المجففة في حبيبات ، يمكن زيادة حجم التخزين بشكل كبير يمكن تقليلها وإطالة العمر الافتراضي مرة أخرى دون فقد الرائحة إذا كان الختم محكم الإغلاق.
يمكن العثور على دليل مفصل خطوة بخطوة والمزيد حول الحصاد والتخزين هنا: القفزات: النمو والحصاد والتخزين.

القفزات: الاستخدامات والمكونات

القفزات تصنع البيرة كما هي - وهذا هو سبب استخدامها بشكل حصري تقريبًا في فن التخمير. هناك حاجة إلى حوالي 17 كجم من أقماع القفزات لتخمير 1000 لتر من البيرة. من المعتاد استخدام النورات الجافة لنباتات القفزات الأنثوية للتخمير. ومع ذلك ، يمكن أيضًا تحضير هذا الشراب من الفاصوليا الطازجة المقطوفة. ثم يتم إنشاء ما يسمى بيرة القفزة الخضراء. تعتبر راتنجات القفزة مسؤولة عن الطعم المر المميز للبيرة بسبب المواد المرة التي تحتوي عليها ، مثل اللوبيولين و هومولون. يمكن أن تحتوي أيضًا على نكهات أخرى وتحديد ملاحظة البيرة. بفضل تأثيرها المضاد للبكتيريا ، تعمل المواد المرة في القفزات أيضًا كمواد حافظة وبالتالي تمكن عصير القفزات الشعبية من الاستمرار لفترة أطول. اعترف القديس هيلدغارد فون بينغن بهذه الصفة الإيجابية منذ القرن الثاني عشر. مئة عام.

لكن مخاريط القفزة الأنثوية يتم تقديرها أيضًا في شكل شاي. يقال إن التسريب له تأثير مهدئ ومحفز للنوم.
يمكن أيضًا العثور على القفزات في الموقد: براعم شابة طازجة تبلغ حوالي 15 عامًا يمكن قطع طول سم أثناء الإنبات ووضعها في وعاء الطهي مثل الهليون ارتفاع. ومع ذلك ، من المهم أن تكون البراعم لا تزال طرية وشابة - وقت الحصاد حوالي منتصف مارس إلى أوائل أبريل. لا يختلف التحضير عن الهليون الكلاسيكي. ومع ذلك ، فإن النظير المتقلب لرمح الهليون الأبيض يجلب ملاحظة راتنجية مثيرة للاهتمام على اللوحة. إذا كان الهليون سيستخدم في الطهي بدلاً من تخمير البيرة ، فإن الأمر يستحق زراعة المعمرة في حديقتك الخاصة في أي حال: الدانتيل الرقيق هو طعام شهي باهظ الثمن ونادر مقدر.

هل يجب أن يكون لديك الآن طعم وليس فقط القفزات ، ولكن أيضًا ينمو الهليون إذا كنت تريد ، فلدينا النصائح المناسبة لك هنا.