المريمية: أنواعها وأصنافها وزراعتها وحصادها

أنت تعرف حكيم من حديقتك الخاصة. لا يعرف سوى القليل عن تنوع الأنواع والأصناف: حكيم الخوخ ، حكيم البطيخ بالعسل وغيرها.

الشخص الذي ينتمي إلى عائلة النعناع المريمية (سالفيا) هي واحدة من أكثر الأعشاب تنوعًا التي يمكنك زراعتها في حديقتك الخاصة. يشار إليها علميًا باسم salvia ، الاسم مشتق من salvus (صحي) أو salvare (للشفاء). لأن العشب اللذيذ كان دائمًا موضع تقدير ليس فقط في المطبخ ، ولكن أيضًا في الطب التقليدي. لا يزال عدد قليل منها يزرع كنباتات زينة ، بينما الباقي نباتات برية في الغالب. يستخدم الكثير من نبات المريمية في صناعة الزيوت العطرية والعطور.

أنواع المريمية المعروفة في لمحة

بالإضافة إلى البهارات المعروفة و حكيم الحديقة (القويسة) هناك عدد لا يحصى من أنواع سالفيا الأخرى. ال مجموعة متنوعة من المريمية يشمل حوالي 800 إلى 900 نوع مختلف. كما أن للبعض أهمية بالنسبة للإنسان ويستخدم إما للبخور أو كأعشاب للطهي. تختلف أنواع المريمية المختلفة ليس فقط في استخدامها. يتراوح نطاق ألوان الأزهار من الأزرق ، وهو كلاسيكي بالنسبة للمريمية ، إلى البنفسجي البنفسجي ، مروراً بالبرتقالي والوردي ، إلى الأحمر القرمزي الشديد. يتم عرض عدد قليل فقط من الأنواع المختارة أدناه.

• كليفلاند سيج (سالفيا كليفلاندي)
• حكيم الفاكهة (سالفيا دوريسيانا)
• حكيم الحديقة (سالفيا الرسمية)
• عسل البطيخ حكيم (سالفيا ايليجانس)
• حكيم مدخن هندي (سالفيا أبيانا)
• كلاري حكيم (سالفيا إسكلاريا)
• حكيم بيرو (سالفيا تلون)
• حكيم الخوخ (سالفيا جريجى)
• حكيم الكشمش الأسود (سالفيا ميكروفيلا)

هناك أيضًا أنواع أخرى لا حصر لها من المريمية. على سبيل المثال لا الحصر: حكيم الفاكهة (سالفيا دوريسيانا) شجيرة المريمية (سالفيا هيري) ، حكيم إسباني (سالفيا لافاندوليفوليا) وكذلك حكيم الزاحف (سالفيا نيفادينسيس). الشيا المكسيكية (قصعين إسباني) للحصول على بذور الشيا الرائجة حاليًا. لا ينبغي الخلط بين هذه الأنواع والمريمية الإسبانية (سالفيا لافاندوليفوليا) يجب الخلط.

أصناف حديقة سيج

على مدى القرون الماضية ، تم تربية واختيار الشكل البري للمريمية. كان التركيز الرئيسي على المحصول والرائحة. صنف المريمية الاستخراجي ، على سبيل المثال ، هو صاحب السجل لمحتوى الزيوت الأساسية. نظرًا لأن الزهور تميل إلى أن تكون عائقًا ، خاصةً بالنسبة للزراعة التجارية للأعشاب ، فهناك نوع حكيم بدون أزهار يسمى Non-Flower. في السنوات الأخيرة ، ظهرت أصناف متعددة الألوان بشكل خاص مثل Creme de la Creme أو Tricolor أو Rotmühle. فيما يلي نقدم بإيجاز بعض السلالات الراسخة والجيدة الجديدة:

• ألبا: مجموعة حكيم بيضاء مزهرة مع نمو مضغوط تمامًا ؛ مناسب أيضًا للحفظ في الدلاء ؛ رائحة مكثفة وممتعة قليلا المر.
• حديقة جبلية: نبات المريمية بأوراق كبيرة وعريضة ؛ لذلك فهي مثالية لتحضير سالتيمبوككا أو ما شابه ذلك ؛ رائحة جيدة جدا نمو مضغوط للغاية.
• كريسبا: مجموعة متنوعة من الميرمية بمظهر خاص جدًا: الأوراق عريضة جدًا وناعمة ومتعرجة بشكل واضح عند الحواف ؛ رائحة جيدة جدا.
• مقتطف: التربية التي تحتوي على نسبة عالية جدًا من الزيوت العطرية ؛ شديد الذوق ومناسب أيضًا للتدخين ؛ نظرًا لأنك تحتاج فقط إلى بضع أوراق للتتبيل ، فعادةً ما يكفي نبات واحد في الحديقة.
• نانا ألبا: مثل نانا ، فقط بالزهور البيضاء ؛ رائحة لطيفة مناسبة تمامًا للثقافة في الأواني.

• نانا: كما يوحي الاسم: مجموعة متنوعة مضغوطة للغاية بأوراق صغيرة وضيقة ؛ مثالية للثقافة على الشرفة.
• الناصرة: متنوعة جدا ناعم وفضي من إسرائيل ؛ الأوراق مستطيلة وضيقة. رائحة جيدة جدا ومكثفة.
• غير زهرة: يجب على أي شخص لا يزرع المريمية كنبات للزينة ، ولكن فقط لحصاد الأوراق ، أن يستخدم هذا الصنف. هذا لا يشكل الزهور ويمكن أن يضع كل الطاقة في تكوين البراعم والأوراق. لذيذ وجيد جدا.
• الوردية: مجموعة متنوعة جميلة بشكل خاص مع الزهور الوردية. أوراق صغيرة جدًا للصنف ، ولكن برائحة حلوة.
• Windeck: أوراق كبيرة مماثلة ورائحة جيدة مثل Berggarten ، لكنها أقوى ؛ إلى حد ما غير مناسب لثقافة القدر ؛ لكن رائحتها جيدة جدًا وحجم الورقة المثالي للمعالجة في المطبخ (سالتيمبوككا ، إلخ).

أصناف المريمية بأوراق متنوعة:

• صفوة: مريمية متنوعة إلى بيضاء قشدية خاصة عند حواف الأوراق ؛ نغمتان: أبيض دسم - أخضر.
• أوريا: نوع معروف من المريمية ، وغالبًا ما يشار إليه أيضًا باسم المريمية الذهبية ؛ أوراق التلون الذهبي والأصفر إلى الأخضر والأصفر ؛ مذاق جيد.
• بوربوراسينس: أوراق البراعم الأعلى والأصغر بنفسجية اللون ؛ في وقت لاحق هذه تصبح رمادية خضراء. مظهر جميل ، ذوق جيد ، ولكن على غرار مجموعة الألوان الثلاثة فقط هاردي مشروط.
• الالوان الثلاثة: مجموعة متنوعة بمظهر جميل للأوراق: الأوراق بيضاء وخضراء ملونة ، وتتحول الأوراق على وجه الخصوص في البراعم العليا إلى اللون الأرجواني إلى الوردي. يتطلب موقعًا محميًا جيدًا في ألمانيا ، حيث إنه أقل تحملاً للصقيع من الأنواع الأخرى.

زراعة حكيم الحديقة

على الرغم من أن المريمية وجدت طريقها إلينا من منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، يمكنك أيضًا العثور عليها في استعداداتنا تنمو حكيم. يحب النبات التربة العميقة الصخرية قليلاً التي يمكن نفاذها إلى الماء. على غرار الخزامى ، يحبها المريمية طباشيري. يجب معالجة التربة شديدة الحموضة وفقًا لذلك باستخدام جير الحديقة. يجب أن يكون الموقع مشمسًا جدًا وساخنًا ومحميًا. إذا كنت تريد أن تفعل شيئًا جيدًا للعشب ، فضعه على جدار حجري أو جدار منزل. يسخن خلال النهار ويطلق الحرارة مرة أخرى في المساء والليل.

يمكن إكثار المريمية من العقل والبذور. زرع من أواخر مارس إلى أوائل أبريل. لنا تربة عشب وبذور عضوية مثالي لهذا. عادة ما يحدث الإزهار الأول بعد عامين. لا ينبغي حصاد النباتات الصغيرة كثيرًا ، خاصة في البداية ، لأنها تحتاج إلى القوة لتنمو. يتم تحقيق نتائج أفضل مع العقل. لهذا الغرض ، يتم فصل البراعم الأصغر سنًا ، والتي لم يتم إخمادها بعد ، بشكل خاص عن النبات الأم ويتم تجذيرها في ظل هواء متوتر (صوبة زجاجية صغيرة ، وزجاجة PET ، وما إلى ذلك).

يجب إخصاب المريمية من وقت لآخر. ومع ذلك ، يجب ألا تستخدم الأسمدة كثيرًا ، حيث يمكن أن يؤثر ذلك سلبًا على كل من الطعم وقساوة الشتاء. تميل نباتات المريمية القديمة على وجه الخصوص إلى اللطيفة من الأسفل. لذلك يجب أن يتم تنفيذ توبياري بعد الإزهار أو في أوائل الربيع. تم تقصير المصنع بحوالي 40-50 بالمائة. معظم أصناف المريمية شديدة التحمل في ألمانيا. في المناطق ذات المناخ القاسي أو في الأماكن المكشوفة ، يجب حماية النبات من الصقيع ببعض الفرشاة أو الصوف. يمكن أيضًا تكديس بعض التربة حول قرص النبات. هذا أيضًا يحمي نظام الجذر. إذا كنت ترغب في زراعة أنواع حكيم متعددة الألوان مثل Tricolor أو Purpurascens ، فيجب أن تولي اهتمامًا خاصًا لحماية الشتاء المناسبة. يعتبر كلا الصنفين شتاءً شديد التحمل وصولاً إلى حوالي -12 درجة مئوية. هذا يعني أنه لا يمكن زراعة النوعين إلا في مناطق زراعة العنب المناسبة مناخيًا. ومع ذلك ، يمكن أيضًا زراعة المريمية في قدر أكبر من الطين في الفناء. يمكنك ببساطة وضعها في شرفة المراقبة أو في مرآب غير مدفأ خلال فصل الشتاء.

حصاد وتخزين وحفظ المريمية بشكل صحيح

يمكن حصاد أوراق المريمية من أواخر الربيع إلى الخريف. إذا قمت بقرص البراعم الصغيرة ، فهذا يعزز تفرع النبات. على المدى الطويل ، يمكنك الاستعداد والنباتات الكثيفة. تتناسب أوراق المريمية الصغيرة مع جميع أنواع الأطباق ، والتي سيتم مناقشتها بمزيد من التفصيل في القسم التالي. الأوراق لها أفضل نكهة قبل الإزهار. ولكن حتى أثناء وبعد الإزهار ، تكون الرائحة أكثر من كافية للمعالجة. أزهار المريمية صالحة للأكل. يمكن استخدامها لتزيين الأطباق بشكل جميل.

لتخزين المريمية أسهل قليلاً من الأعشاب ذات الأوراق الرقيقة مثل ريحان أو كسبرة. يمكن تخزين المريمية في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين. للقيام بذلك ، من الأفضل ترك الأوراق على الساق ولف مجموعة الأعشاب في منشفة مطبخ مبللة قليلاً. يمكنك غالبًا شراء المريمية المجففة من محلات البقالة. على الرغم من أن الأوراق المجففة لا تزال جيدة المذاق ، إلا أن معظم النكهات قد فقدت. حتى لو لم يكن لدى العديد من البستانيين ذلك على رادارهم ، فإن المريمية رائعة للتجميد. نوصي بهذا بشكل خاص إذا كنت ترغب في إضافة العشب إلى صلصة الزبدة.

المكونات والاستخدام

يعرف متذوق الأعشاب الطبية أن "المخزن" في الاسم اللاتيني للمريمية يشير إلى استخدامه في الطب. تستخدم الزيوت العطرية العديدة على وجه الخصوص في الطب الشعبي لعلاج التقلصات والالتهابات والتعرق. المواد thujone و cineol على وجه الخصوص لها أهمية كبيرة هنا. إذا قمت بتخمير المريمية في الشاي ، فإن مذاقها مر ، لكن هذه المواد المرة بالتحديد هي المهمة لتأثيرها المضاد للالتهابات. بالإضافة إلى أنه يحتوي على عشب أساسي العديد من المعادن مثل الحديد والمغنيسيوم.

ومع ذلك ، كما هو الحال مع جميع الأطعمة ، يجب على المرء أن يتوخى الحذر ويحد من تناوله بجرعة عادية. لأن الثوجون والكافور سامان بجرعات عالية. يجب أيضًا تجنب المريمية أثناء الحمل.

باعتبارها عشبًا للطهي ، تحظى المريمية بشعبية خاصة مع اللحوم والأسماك. سارت الامور بشكل جيد مع لحم العجل ولحم الضأن والدواجن أو الأرانب. تستخدم المريمية أيضًا في تحميص القدر. على الرغم من أنه لم يعد بإمكانك إدراك المذاق بالتفصيل بعد عملية الطهي الطويلة ، إلا أن المريمية تقضي على الانطباع العام عن بئر المرق. كما أن الميرمية تقضي على طعمها جيدًا مع الأسماك الزيتية مثل الدنيس أو ثعبان البحر أو ثعبان البحر. من الأفضل وضع ورقة أو ورقتين في البطن أثناء الطهي. ومع ذلك ، فإن نبات المريمية لا يتناسب مع أطباق اللحوم النقية فحسب ، بل مع الزبدة أو زيت الزيتون ، على سبيل المثال ، يمنح النوكي طعمه الذي لا لبس فيه. يتناسب العشب أيضًا بشكل جيد مع المعكرونة مع الفطر.

الأهمية: يذيب المريمية الروائح بشكل أفضل في الدهون. تُسخن الأوراق بزيت الزيتون أو الزبدة. ومع ذلك ، يجب تنفيذ هذه العملية ببطء وبلطف قدر الإمكان. تدمر درجات الحرارة المرتفعة العديد من المكونات والروائح القيمة. يجب أن يظل الدهن دائمًا أقل من نقطة احتراقه عند تسخينه!

بالإضافة إلى استخدامها كشاي أو عشب ، خاصة أنواع المريمية مثل الناصرة أو المستخلصات التي يمكن استخدامها للتدخين. إذا كان لديك مساحة كافية في الحديقة ، يمكنك أيضًا زراعة المريمية الهندية المدخنة (سالفيا أبيانا).

تلميح: بالإضافة إلى المريمية ، هناك عدد قليل آخر مناسب أيضًا أعشاب للشواء. قمنا بتجميع أفضلها في لمحة عامة.

الأمراض والآفات

لدى حكيم أكبر المشاكل مع ظروف الثقافة. التشبع بالمياه والصقيع الشديد لا يتحملها بشكل جيد. نادرًا ما تحدث الأمراض والآفات في حديقتك. يستطيع جزئيا البياض الدقيقي تحدث تقع تظهر. من حين لآخر تحدث أيضا العناكب على. ومع ذلك ، يمكن التغلب على كلتا الشدائد دون استخدام الكثير من المواد الكيميائية.

هل أنت أيضا من محبي حكيم متعطشا؟ رجاءا شارك خبراتك معنا. نحن سعداء!