فاكهة الكمثرى الصخرية: سامة أم صالحة للأكل؟

السؤال الذي يطرح نفسه مرارًا وتكرارًا ما إذا كانت ثمار الشجرة الجميلة صالحة للأكل. نصل إلى الجزء السفلي من أسطورة فاكهة الكمثرى السامة.

ال خدمة الكمثرى (اميلانشير) كانت شجرة فاكهة مهمة. اليوم ، مع ذلك ، يتم استخدامه بشكل حصري تقريبًا كشجيرة للزينة. فهل يمكن أن تكون ثمار الشجيرة سامة؟ في مقالتنا ، نشرح سمية الكمثرى ونقدم نصائح حول الأصناف الصالحة للأكل يخبرك الكمثرى الصخري بكل شيء عن مكونات واستخدامات فاكهة.

تنتمي الكمثرى الصخرية إلى عائلة الورد (الوردية) والعديد من الأنواع المعروفة من أمريكا الشمالية. معنا ، تستخدم الشجيرة في الغالب كنبات للزينة. يمكن العثور عليها في العديد من المتنزهات والتحوطات والحدائق. في الربيع تزهر الشجيرة بشكل جميل وفي الخريف تحول أوراق الشجر كل ظل يمكن تخيله من اللون الأحمر. بالإضافة إلى ذلك ، تحمل العديد من أنواع الكمثرى الخدمة العديد من الفاكهة الصغيرة من البنفسجي إلى الأزرق الداكن. ومع ذلك ، يتجنب الكثير من الناس الفاكهة البرية لأنهم يعتقدون أن ثمرة الكمثرى سامة.
أسطورة الكمثرى السامة في الواقع ليست عارية تماما من الصحة. على العكس من ذلك: يوجد بها ذرة من الحقيقة. ومع ذلك ، لا يتعين عليك الاستغناء عن الاستمتاع بالفواكه الفائقة المحلية الصحية. لأنه إذا كنت تعرف أي أجزاء من النبات سامة وكيف تتعامل معها ، فإن الثمار تصبح آمنة للاستهلاك.

هل الكمثرى سامة أم صالحة للأكل؟

لفهم ما إذا كانت ثمار الكمثرى سامة أم لا ، نحتاج إلى إلقاء نظرة فاحصة على المكونات. أهم ثلاثة مكونات للكمثرى هي:

• جليكوسيدات سيانوجينيك
• مركبات الفلافونويد
• العفص

في الواقع ، جليكوسيدات السيانوجين شديدة السمية للإنسان والحيوان. ومع ذلك ، توجد هذه المواد السامة فقط في بذور وأوراق خدمة الكمثرى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تركيز السم في النوى منخفض جدًا. للمقارنة: تحتوي بذور التفاح أو العنب أيضًا على جليكوسيدات السيانوجين السامة. طالما لم يتم مضغ البذور ، فلا يوجد خطر التسمم. وذلك لأن الجسم لا يستطيع تكسير البذور ويتم إخراجها غير مهضومة ، لذلك لا يمكن للسم أن يدخل الجسم. وحتى إذا تم مضغ عدد قليل من البذور من حين لآخر ، فإن كمية المادة السامة لا تكفي لتسمم الإنسان.
يصنف مركز المعلومات الخاص بالتسمم في بون سمية الكمثرى على أنها سامة قليلاً. ومع ذلك ، يجب ألا يأكل الأطفال الكثير من ثمار الكمثرى ، حيث يمكن أن تكون الكميات الصغيرة من الحجارة الممضوغة موضع شك نظرًا لصغر حجمها.

يمكنك التعرف على التسمم الضعيف بأشجار الكمثرى من خلال الأعراض التالية:

• توعك
• غثيان
• القيء
• آلام في المعدة
• إسهال

إذا واجهت هذه العلامات ، يمكنك علاجها عن طريق شرب الكثير من السوائل ، مثل الماء أو الشاي.

نصيحة: إذا كانت لديك أسئلة حول النباتات والمواد السامة ، فمن المفيد دائمًا إلقاء نظرة على موقع الويب مركز معلومات عن التسمم في بون. يقدم رقم هاتف الطوارئ في مركز المعلومات المشورة ويساعد أيضًا في حالة التسمم المحتمل.

المكونان الرئيسيان الآخران لفاكهة الكمثرى ليسا ضارين بل على العكس صحيين للغاية للجسم. مركبات الفلافونويد لها تأثير مضاد للأكسدة وتحمي الخلايا من الشيخوخة. العفص مفيد أيضًا للهضم والمعدة.

ملخص: هل الكمثرى سامة؟

• تحتوي أوراق وبذور الفاكهة على جليكوسيدات السيانوجين - وهي شديدة السمية
• ومع ذلك ، فإن التركيز في البذور منخفض للغاية
• تفرز البذور غير مهضومة
• يمكن تناول كميات صغيرة من الفاكهة دون تردد

خدمة أنواع وأصناف الكمثرى الصالحة للأكل

إذا كنت ترغب في حصاد ثمار الكمثرى من حديقتك بنفسك ، فيجب أن تعرف الأنواع والأصناف التي تستحق النمو. بعض الأنواع موصى بها بشكل خاص لثمارها. لقد قمنا بتجميع لمحة عامة عن أنواع وأصناف الكمثرى الصالحة للأكل من أجلك أدناه. ماذا كنت من قبل شراء صخرة الكمثرى لا يزال يتعين النظر فيه ، يمكنك معرفة ذلك في مقالتنا الخاصة.

النحاس الصخري الكمثرى (Amelanchier lamarckii)

تدين الكمثرى النحاسية باسمها إلى الأوراق البرونزية اللون ، والتي تتحول إلى اللون البرتقالي والقرمزي اللافت للنظر في الخريف. ليس فقط لأنها ذات قيمة زخرفية عالية ، فالفواكه أيضًا صالحة للأكل ولذيذة. في الربيع تزهر باللون الأبيض الناصع وتجذب العديد من الحشرات. كما تحظى الثمار بتقدير كبير من قبل الطيور. يأتي هذا النوع من الكمثرى في الأصل من أمريكا الشمالية ، ولكنه يُزرع هنا منذ فترة طويلة ويحظى بشعبية كبيرة. ليس من أجل لا شيء أن يطلق على هذا النوع شجرة الكشمش في شمال ألمانيا: كانت الثمار تُجفف ثم تُستخدم بعد ذلك مثل الكشمش.

ألدر الكمثرى (أملانشير النيفوليا)

موطنه أمريكا الشمالية ، يستخدم هذا النوع كشجيرة للزينة والإثمار. يمكن الاستمتاع بالفواكه نيئة أو مطبوخة ، ويمكن أيضًا صنع الشاي منها. لقد قمنا بتجميع بعض الأنواع الشيقة الصالحة للأكل من خدمة الكمثرى ذات الأوراق بأوراق نبات الآلدر من أجلك:

• "فاستاجياتا": ثمار هذا الصنف طعمها لذيذ حلو وفاكهي.
• "فورستبرج": هذا الصنف المثمر للغاية يحمل ثمارًا كبيرة وسميكة طعمها حلو ولذيذ.
• ‘حديقة جريتبيري': هذه السلالة تحمل فاكهة حلوة لذيذة.
• 'مدخن': تنمو شجيرات هذا الصنف حتى ارتفاع 4.4 متر وتحمل ثمارًا لذيذة.

الكمثرى الكندية (Amelanchier canadensis)

كما أن ثمار الكمثرى الكندية غير سامة وصالحة للأكل. سنخبرك هنا بالأصناف المناسبة بشكل خاص لإنتاج محصول غني من الفاكهة:

• 'الامير ويليام': الزهور الجميلة العديدة والفاكهة الكبيرة بشكل خاص يميز هذا التنوع.
• عمود قوس قزح: ينمو هذا الصنف بطريقة عمودية وينتج أيضًا ثمارًا حلوة وصالحة للأكل.

الكمثرى العارية (Amelanchier laevis)

تشكل الكمثرى العارية شجيرات كبيرة بشكل خاص (من 8 إلى 13 مترًا) ، ولكنها ليست عارية ، كما يوحي الاسم. تتحول الأوراق أيضًا إلى ألوان جميلة في الخريف ، وتنتمي بعض أصناف الكمثرى الصالحة للأكل إلى هذا النوع:

• ‘راقصة الباليه': أحد أصناف الفاكهة الأكثر شهرة في الكمثرى. تشكل ثمار لا حصر لها ولذيذة.
• "إديلويس": يمكن أن يصل ارتفاع شجيرات هذا الصنف إلى 5 أمتار. كما أنها تحمل الكثير من الفاكهة الصالحة للأكل.
• "رقائق الثلج": يشكل هذا التنوع شجيرات كبيرة. يحمل ثمارًا كبيرة وعصيرية يمكن أن يصل سمكها إلى 2 سم.

الكمثرى الصخرية: المكونات والطعم والاستخدام

كما سبق وصفه أعلاه ، يحتوي الكمثرى على مركبات الفلافونويد والعفص الصحية للغاية. المكونات الأخرى للفاكهة هي فيتامين سي والمعادن مثل المغنيسيوم والكالسيوم والحديد. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفاكهة البرية منخفضة جدًا في السعرات الحرارية: تحتوي 100 جرام من الكمثرى الصخرية الطازجة على حوالي 85 سعرًا حراريًا.

يذكرنا طعم الكمثرى بالعنب البري مع لمسة مرزبانية. يمكن استخدام الثمار بعدة طرق. بالطبع ، يمكن أن تؤكل نيئة مثل التوت. الاستخدامات الأخرى المحتملة هي المربيات أو المشروبات الكحولية أو العصائر أو العصائر. بالنسبة للمربى المصنوع من الكمثرى الصخري ، يمكنك استخدام الفاكهة النقية أو الممزوجة مع أنواع التوت الأخرى مثل توت العليق (Rubus idaeus) أو الكشمش (الضلوع) مع حفظ السكر بنسبة 1: 1. يمكنك أيضًا استحضار الكعك اللذيذ أو الكعك من الفاكهة البرية.

إذا كنت قد تذوقتها الآن وترغب في معرفة كيفية استخدام ازرع الكمثرى في حديقتك ثم يمكنك معرفة كل شيء عنها هنا في مقالتنا الخاصة.