حصاد البلسان: وقت الحصاد واستخدام الأزهار والتوت

متى ينضج البلسان؟ كيف تبدأ في حصاد زهور المسنين والتوت؟ ماذا يمكنك أن تفعل مع البلسان إلى جانب عصير البلسان؟ نقدم نصائح حول الحصاد والحفظ والاستخدام.

شيخ أسود (Sambucus nigra) بعدة طرق. من المحتمل أن المنتج الأكثر شهرة مصنوعًا من نبات البلسان هو شراب البلسان. ربما تعرفه على أنه أحد مكونات كوكتيل الصيف المنعش "Hugo". الميزة الخاصة لشجيرة البلسان هي أنه يمكنك حصاد ومعالجة كل من الزهور والفواكه. يمكنك معرفة كيفية القيام بذلك في هذه المقالة. يمكنك العثور على مزيد من المعلومات حول شجيرة البلسان - من الغرس والرعاية والتكاثر إلى أنواع وأنواع مختلفة من البلسان - في مقالتنا حول المسنين.

متى ينضج البلسان؟

لا يمكن حصاد الثمار الناضجة فقط ومعالجتها ، بل يمكن أيضًا استخدام أزهار الشجيرة الكبيرة بطرق مختلفة. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه بدون زهور لا توجد ثمار. إذا كنت ترغب في حصاد كل من زهور المسنين في أوائل الصيف والبلسان في أواخر الصيف ، يمكنك ذلك حصاد أزهار شجيرة البلسان جزئيًا فقط ، وإلا فلن تتشكل أي فاكهة.

وقت الحصاد من زهور المسنين

تتفتح أزهار المسنين من نهاية مايو إلى يونيو ويجب قطفها طازجة قدر الإمكان ، أي بعد فترة وجيزة من فتح الأزهار الفردية.

وقت الحصاد من البلسان

ينضج البلسان بين نهاية سبتمبر وأكتوبر. احصد الفاكهة فقط عندما ينضج أكبر عدد ممكن من التوت. لا ينبغي أن تؤكل التوت غير الناضج بسبب سميتها. بشكل عام ، يجب أيضًا تسخين البلسان الناضج وغليه قبل الاستهلاك حتى تفقد المكونات السامة تأثيرها.

تلميح: شجيرة البلسان من الأشجار الصديقة للطيور بسبب ثمارها. لذلك من الأفضل دائمًا ترك عدد قليل من حبات البلسان لسكان حديقة النقيق الخاص بك.

حصاد البلسان: هكذا تفعل ذلك

إذا كنت ترغب في حصاد البلسان ، فستحتاج إلى مقص أو سكين وسلة أو وعاء آخر للزهور أو الفاكهة. عند حصاد البلسان ، يُنصح بارتداء الملابس الداكنة والقديمة إن أمكن ، نظرًا لأن عصير البلسان كثيف جدًا في اللون ويصعب غسل بقع المسنين نكون.

حصاد زهور المسنين

اقطع مسامير الزهرة في صباح مشمس عندما يجف الندى على الزهور الفردية المفتوحة حديثًا وضعها في سلة غير محكم. قم بمعالجة أزهار المسنين المحصودة بأسرع ما يمكن ، وإلا فإنها سوف تذبل.

حصاد البلسان

انتظر حتى تتحول التوت إلى اللون الأرجواني الداكن إلى الأسود قبل حصاد التوت البري. في حالة المسن الأحمر (سامبوكوس راسيموسا) يتم الوصول إلى النضج عندما يصبح التوت أحمر. قطع السيقان ووضعها في وعاء ، مع الحرص على عدم تفجير عصير التوت.

مكونات نبات البلسان: هل يمكنك أكل البلسان والزهور؟

يحتوي نبات البلسان على العديد من المكونات الصحية. في العصور الوسطى كان نباتًا طبيًا مهمًا وحتى اليوم يعتبر عصير البلسان الساخن والشاي المصنوع من أزهار المسنين من العلاجات المنزلية الشائعة لنزلات البرد.

تحتوي زهور Elderflowers على الزيوت الأساسية ، والعفص ، والصمغ ، والفلافونويد ، والبوتاسيوم ، والجليكوسيدات المسببة للعرق. البلسان عبارة عن قنابل فيتامينية حقيقية ، بالإضافة إلى فيتامينات C و B2 ، يحتوي أيضًا على زيوت أساسية وفلافونويدات بالإضافة إلى الأنثوسيانين والمعادن وحمض الفوليك.

ومع ذلك ، فإن الأوراق واللحاء والبذور على وجه الخصوص تحتوي أيضًا على جليكوسيدات حمض الهيدروسيانيك السامة. لذلك ، قد يؤكل البلسان فقط مسلوقًا. تحتوي بذور البلسان الأحمر على مستويات أعلى من المواد السامة ولا تفقدها تمامًا عند طهيها. لكي تظل قادرًا على أكل البلسان ، يجب عليك إزالة البذور بمصفاة.

استخدم زهور المسنين وحافظ عليها

يمكن معالجة Elderflower إلى منتجات مختلفة. فيما يلي بعض الأفكار عن علاجات يمكنك صنعها من الزهور البيضاء الكريمية وكيفية الحفاظ عليها.

شراب Elderflower

باستخدام القليل من المكونات ، يمكنك صنع شراب البيلسان اللذيذ من الزهور. بالإضافة إلى زهور البلسان ، فأنت بحاجة إلى الماء والسكر والليمون أو البرتقال. إذا تم تخزينه بشكل صحيح ، يمكن إبقاء الشراب مغلقًا لمدة عام تقريبًا. على سبيل المثال ، يمكنك الاستمتاع به مع بروسيكو والمياه المعدنية والنعناع مثل "هوغو" أو بدون كحول مثل عصير الليمون المنعش.

ليكيور Elderflower

يمكن أيضًا تحضير مسكرات Elderflower بسرعة. بالإضافة إلى زهور المسنين والماء والسكر والليمون ، فأنت بحاجة إلى مسكر صافٍ مثل الفودكا أو الحبوب.

زهور المسنين الجافة

إذا كنت ترغب في شرب شاي البلسان في الشتاء ، يمكنك تجفيف زهور المسنين بسهولة بعد الحصاد. قم بقطع سيقان الزهور السميكة قبل الفرع الأول مباشرة ثم ضع سدادات الزهرة على رف سلكي أو رف سلكي بحيث يتم تهويتها أيضًا من الأسفل. يمكن لأزهار المسنين أن تجف في مكان مظلل ودافئ وجيد التهوية. ضعيها يوميًا. إذا كانت البراعم تصدر حفيفًا عند تحريكها ، فهذه علامة على أنها جافة تمامًا. في هذه المرحلة ، يمكنك قطف الأزهار الفردية من السيقان وتخزينها في وعاء محكم الغلق ، مثل البرطمان ، في مكان مظلم لمدة تصل إلى عام.

قم بتجميد زهور المسنين

إذا كنت لا ترغب في استخدام أزهار المسنين فور حصادها ، يمكنك أيضًا تجميدها. بعد التخلص من أي أوساخ وحشرات ، قم بغمس أزهار المسنين في الماء لفترة وجيزة ثم اتركها تجف. انشر الزهرة على ورقة خبز أو صينية وضعها في الفريزر لبضع ساعات. يمكنك بعد ذلك سحب الأزهار الفردية من السيقان وتخزينها في حاويات مناسبة في الفريزر.

استخدام البلسان والحفاظ عليها

إذا لم تحصد جميع الأزهار الكبيرة في أوائل الصيف ، يمكنك جني ثمار الشجيرة الأكبر في أواخر الصيف. يمكن أيضًا استخدام التوت البري بعدة طرق.

عصير البلسان

بعد الحصاد ، يمكنك تحويل ثمار البلسان إلى عصير. افصل أولاً التوت المغسول عن السيقان ، على سبيل المثال عن طريق نتفه بالشوكة. لا يمكن تناول نبات البلسان إلا عند طهيه ، لأن مادة السامبونيجرين السامة التي تحتوي عليها تفقد تأثيرها عند تسخينها.

شراب البلسان

باستخدام الماء والسكر والليمون ، يمكنك صنع شراب البلسان من عصير البلسان ، على غرار زهور البلسان.

المسكرات البلسان

باستخدام السكر والفانيليا والشنابس (مثل الروم) ، يمكنك معالجة التوت البري وتحويله إلى مسكرات البلسان ، والتي يمكنك الاستمتاع بها بمفردها أو في فاتح للشهية.

جيلي البلسان

يعتبر هلام Elderberry أيضًا طريقة جيدة لمعالجة التوت والحفاظ عليه. لهذا تحتاج إلى عصير البلسان وعصير الليمون وحفظ السكر والتوابل مثل القرنفل أو القرفة.

جمد البلسان

يتجمد البلسان جيدًا أيضًا. افصل التوت عن السيقان بشوكة ثم جمدهم. بدلاً من ذلك ، يمكنك تجميد العناقيد الزهرية لبضع ساعات ثم قطف التوت. بهذه الطريقة ، يمكن تجنب بقع عصير البلسان.

إذا كنت ترغب في معرفة كيفية تقليم شجيرة البلسان بشكل صحيح بحيث يمكنك التطلع إلى حصاد وفير عامًا بعد عام ، فإننا نوصي بمقالنا الخاص حول هذا الموضوع "قطع البلسان“.