حصاد السلق السويسري: نصائح حول وقت الحصاد والتخزين

اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن يختلف وقت حصاد السلق. نعرض متى وكيف يتم حصاد السلق السويسري بشكل صحيح وما يجب الانتباه إليه عند تخزينه.

السلق (بيتا فولغاريس subsp. الشائع) تعتبر صحية ومتعددة الاستخدامات في المطبخ. كما أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الصحية. ومع ذلك ، إذا لم يتم حصاد الخضروات وتخزينها بشكل صحيح ، يتم فقد المكونات القيمة. حتى لا يحدث هذا لك ، ستتعلم في هذه المقالة متى يكون أفضل وقت لحصاد السلق ، وكيفية حصاده بشكل صحيح ، وكيفية تخزين الخضار اللذيذة.

حصاد السلق

ما الذي يمكن أن يكون أجمل من أن تكون قادرًا على جني ثمار عملك بعد فترة طويلة من الاهتمام والرعاية؟ السلق السويسري عبارة عن خضروات متساهلة يسهل زراعتها في حديقتك الخاصة. وباستخدام التقنية الصحيحة ، يمكنك حصاد السلق طوال الصيف.

متى وكم من الوقت يمكنك حصاد السلق السويسري؟

يمكن حصاد السلق السويسري طوال الصيف وحتى الخريف. أوراق السلق جاهزة للحصاد بعد ثمانية إلى عشرة أسابيع من الزراعة ويمكن حصادها من منتصف يونيو وحتى نهاية أكتوبر. يستغرق السلق السويسري وقتًا أطول قليلاً ليصبح جاهزًا للحصاد: يمكنك البدء في حصاده من عشرة إلى اثني عشر أسبوعًا بعد البذر. من نهاية مايو إلى نهاية أكتوبر ، يوفر السلق أوراقًا وسيقانًا طازجة وهشة.

متى يتم حصاد السلق بشكل أفضل؟

• أوراق السلق: 8 - 10 أسابيع وقت النضج ؛ حصاد من منتصف أبريل إلى أواخر أكتوبر
• السلق السويسري: وقت النضج من 10 إلى 12 أسبوعًا ؛ حصاد من أبريل إلى نهاية أكتوبر

نصيحة: إذا كان لديك دفيئة ، يمكنك أيضًا زراعة السلق هناك وحصاد الخضار اللذيذة الطازجة على مدار السنة.

الإجراء الصحيح لحصاد السلق السويسري

يتم حصاد السلق ، كما يوحي الاسم ، بالعصا. للقيام بذلك ، يتم قطع الأوراق الفردية مع الجذع باليد فوق الجذر مباشرة. إذا تم ترك أقل قدر ممكن ، فلا يوجد خطر من أن بقايا الطعام ستبدأ في التعفن. يمكنك أيضًا قطع الأوراق الفردية بسكين ، لكن بعد ذلك لن تنمو مرة أخرى ، ولكن مرة أخرى فقط في الربيع. يتم حصاده من الخارج إلى الداخل ، ويجب ترك قلب السلق في المنتصف سليمًا. ثم يمكن أن تتشكل أوراق جديدة مرارًا وتكرارًا ويمكن أن يستمر حصاد السلق حتى الخريف. إذا كنت ترغب في حصاد السلق مرة واحدة فقط ، يمكنك أيضًا قطع نبتة السلق بالكامل فوق الأرض.

يتم حصاد أوراق السلق بنفس طريقة حصاد السلق. إما أن تحصد الأوراق - حسب احتياجاتك - من الخارج إلى الداخل أو تقطع كل الأوراق مرة واحدة فوق الأرض مباشرة. سيستمر السلق الورقي في النمو حتى بعد قطعه تمامًا.

كيف يتم حصاد السلق؟

• السلق السويسري: احصد الأوراق الفردية مع عمل الساق من الخارج إلى الداخل
• قم بكسر أو قطع السيقان فوق الجذر مباشرة
• اتركي قلب السلق سليمًا
• كبديل ، اقطعي السلق بالكامل فوق القاع بسكين حاد
• السلق الورقي: قم أيضًا بالحصاد من الخارج إلى الداخل
• أو قطع جميع الأوراق فوق الأرض بسكين أو مقص
• سوف ينبت النبات مرة أخرى ويشكل أوراقًا جديدة

نصيحة: إذا تم حصاد أوراق السلق في وقت مبكر بشكل خاص ، فيمكن استخدامها بشكل رائع في سلطة أوراق الأطفال.

تخزين وحفظ السلق السويسري

لسوء الحظ ، يصعب تخزين السلق السويسري. لذلك فمن المستحسن حصاد أكبر قدر ممكن من السلق في المرة الواحدة. يمكن الاحتفاظ بالسلق الطازج لمدة تصل إلى يومين في الثلاجة. للقيام بذلك ، لف أوراق السلق في منشفة شاي مبللة وضعها في حجرة الخضروات بالثلاجة. من المهم عدم تخزين الفاكهة ولا الطماطم في نفس الحجرة لأنها تسرع النضج.

كيف يمكن تخزين السلق وحفظه؟

• تستهلك طازجة قدر الإمكان
• لفيها بمنشفة مطبخ رطبة لتخزينها
• يُحفظ في درج الخضار بالثلاجة
• يمكن تخزينها لمدة أقصاها يوم - يومين

هل يمكنك تجميد السلق؟

نعم ، يمكن تجميد السلق. هذه في الواقع طريقة جيدة جدًا للحفاظ على الخضر الورقية ، على سبيل المثال في الخريف السابق أولاً ، الصقيع يتم حصاد كل السلق من الحديقة ولا يمكن معالجة كل شيء طازجًا. بالطبع ، يمكنك ببساطة تجميد السلق الطازج الخام. ومع ذلك ، يُنصح بتبييض السلق مسبقًا. بهذه الطريقة تحافظ على لونها ورائحتها أفضل. اغسل السلق أولاً وأزل أي أجزاء ذابلة. يتم تقطيع الأوراق الكبيرة جدًا إلى قطع صغيرة. ثم توضع السلق في ماء مغلي لمدة دقيقة ثم توضع الأوراق في ماء مثلج. ثم تُغسل الأوراق البيضاء بمنشفة مطبخ وتوضع في أكياس الفريزر. يمكن بعد ذلك تجميدها - وبطبيعة الحال - ويمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى عام.

تعليمات تجميد السلق خطوة بخطوة:

1. اغسل السلق جيدًا إذا لزم الأمر أجاد
2. سلق في الماء المغلي لمدة دقيقة
3. يرفع من الماء المغلي ويوضع في ماء مثلج
4. استنزاف جيدا
5. املأ أكياس التجميد
6. يمكن الاحتفاظ بالسلق المجمد لمدة تصل إلى 12 شهرًا

حتى أكثر عن الصحة السلق يمكنك ان تجد هنا.