طعم عشب الكاري تمامًا مثل مسحوق الكاري الشهير. ولكن كيف يمكن حفظ العشب الطازج بعد الحصاد؟
حصاد عشب الكاري بشكل صحيح
إذا وضعت عشب الكاري (Helichrysum italicum) ينمو ، الهدف الرئيسي هو الأوراق العطرية. بفضل الزيوت الأساسية ، يذكرنا الطعم والرائحة بمزيج التوابل من مسحوق الكاري ، على الرغم من أن عشب الكاري نفسه ليس جزءًا من المسحوق. أسهل طريقة وأفضل طريقة هي قطع البراعم الكاملة للشجيرة السفلية. يوفر هذا أيضًا الوقت مقارنة بالمهمة الشاقة المتمثلة في حصاد الأوراق الفردية. إذا تم قطع البراعم فوق الجزء الخشبي من الشجيرة السفلية ، فيمكن دمج نبات التوبياري مع الحصاد. يكون محتوى الزيت العطري أعلى في الأوراق قبل الإزهار. ومع ذلك ، يمكن تأخير الإزهار وإطالة وقت الحصاد في نفس الوقت عن طريق الضغط على براعم الزهور.
قم بتخزين ملفوف الكاري بشكل صحيح
كما هو الحال مع أي عشب ، فإنه ينطبق أيضًا على عشب الكاري الذي يفضل استخدامه حديثًا. ولكن لكي يتوفر أيضًا في المطبخ في فصل الشتاء ، يمكن إطالة العمر الافتراضي. يمكن استخدام طرق مختلفة لعشبة الكاري والتي قمنا بفحصها من أجلك:
- عشب الكاري الجاف: لا ينصح بتجفيف عشب الكاري إذا كنت لا تزال ترغب في استخدامه في المطبخ. أثناء عملية التجفيف ، يتم فقدان الكثير من الزيوت الأساسية وبالتالي الطعم. يجب تجفيف عشب الكاري فقط في حالة استخدامه كعنصر زخرفي بأزهاره الذهبية الجميلة.
- عشب الكاري بالتجميد: يُعد تجميد البراعم الكاملة طريقة جيدة جدًا لزيادة قابلية استخدام التوابل. يتم الاحتفاظ بالطعم والاتساق مشابه لعشب الكاري الطازج. ومع ذلك ، لا ينبغي تقطيع الأوراق إلى قطع صغيرة ، لأن هذا يخلق طعمًا مرًا.
- إدراج عشب الكاري: يعد نقع براعم عشب الكاري في الزيت جيدًا مثل التجميد للحفاظ على الطعم المميز. يفضل الزيت - وهو زيت زيتون بكر جيد - يمتص الزيوت الأساسية لعشب الكاري ونكهته.
لذلك إذا نجح حصاد غني من الحلزون الإيطالي في حديقتك الخاصة ، فهناك بالتأكيد طرق للحفاظ على المذاق طوال العام للمطبخ.
يمكنك معرفة كيفية معالجة عشبة الكاري في مقالتنا استخدام عشب الكاري.