كاردي: ينمو الخضار الشائك

Kardone (وتسمى أيضًا Cardy) هي خضروات قديمة ولذيذة بشكل خاص تزدهر أيضًا في مناخنا. الكردونات لافتة للنظر بشكل خاص.

الأشواك ليست بالضبط النباتات المفضلة للمزارعين وهواة الحدائق. تعتبر في المقام الأول مصدر إزعاج وحشيش شائك. ومع ذلك ، فإن النباتات الشبيهة بالشوك تشمل أيضًا الأرضي شوكي ، والتي تحظى بتقدير كبير في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​، وكذلك القرطم. كاردي (Cynara cardunculus فار. التليس) ، يُطلق عليها أيضًا اسم الكردون أو الخرشوف النباتي ، وهي واحدة من عائلة الأقحوان ، والتي تشمل أيضًا الخرشوف (Cynara cardunculus فار. scolymus) ينتمي.

يأتي الكاردي الشائك في الأصل من منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​ولا يزال يُزرع بشكل أساسي في تلك المنطقة حتى اليوم. تعد مصر والجزائر وتونس واليونان وإيطاليا وفرنسا وإسبانيا من بين مناطق النمو الرئيسية. خلال الحفريات الأثرية ، تم اكتشاف رسوم القرطم والخرشوف في مقابر الفراعنة. وبالتالي ، فإن القرطم هو على الأرجح أحد أقدم النباتات المزروعة للبشرية.

يمكنك معرفة المزيد عن أصلهم في مقالتنا كاردي: النسب والأصل والمرادفات.

كاردي أو أرضي شوكي: الأشياء الصغيرة تصنع الفارق

نظرًا لأن كلا النوعين من الخضروات مرتبطان ارتباطًا وثيقًا من الناحية الجينية ، عليك أن تبحث عن كثب لترى الاختلافات. يمكن أن يصل ارتفاع كلا النوعين إلى مترين وعادة ما يكونان شائكين. استثناء هو السلالات الشائكة الخاصة. بينما يمكن أن تأكل النورات الناشئة عن طريق الأرضي شوكي ، فإن أعناق القرطم السميكة تنتهي على الطبق.

كاردون القوي: نصيحة من الداخل لبستاني هواية

كخضروات ، تزرع كاردي سنويًا. يزرع العديد من محبي الحدائق أيضًا نباتًا معمرًا آخر للزينة. في بداية شهر مايو ، زرعت 3 إلى 4 بذور بشكل مباشر ، على بعد 6 سم ، مباشرة في الهواء الطلق. بعد أربعة أسابيع من التبرعم ، لم يتبق سوى أقوى نبات. يمكن أيضًا إحضار بذور الكردون من نهاية شهر مارس ووضعها في الهواء الطلق اعتبارًا من نهاية شهر مايو. تعتبر التربة العميقة والغنية بالمغذيات والرطبة قليلاً مثالية. يمكن توقع مساحة متر مربع واحد لكل مصنع.
يمكن العثور على دليل مفصل خطوة بخطوة هنا: زراعة Cardy & Kardone: وقت البذر والعناية والحصاد.

أصناف: هل يمكن أن تكون شائكة؟

هناك الآن أشواك أصناف كاردونلا يزال خبراء كاردي يفضلون الأصناف المسننة بسبب رائحتها. في النهاية ، يجب على كل محبي الحدائق أن يقرروا بأنفسهم ما إذا كان هذا يبرر الجهد الإضافي المبذول في الزراعة والحصاد.

• Cardon argente épineux de Plainpalais
• أرجنت دي جنيف
• سنتوفوجليا
• العملاق الغوبو من رومانيا

أوائل الخريف: اجمع المحصول

يمكن حصاد سيقان الكردون ، التي يصل طولها إلى 80 سم ولذيذة ، من سبتمبر. يقوم الذواقة بتبييض السيقان قبل أسابيع قليلة من الحصاد لتقليل كمية المواد المرة الموجودة. للقيام بذلك ، يتم ربط النبات ولفه بورق أسود أو كرتون. هذه العملية معقدة للغاية ، ولهذا السبب غالبًا ما يتم تبييض النباتات في الزراعة الآن في غرفة تخزين مظلمة بعد الحصاد.

حتى في زراعة الهوايات ، لم يعد من الممكن تبييض الكردون في الهواء الطلق من منتصف شهر أكتوبر إلى نهاية شهر أكتوبر. يمكن معالجة ذلك: يجب تبييض النبات ، بما في ذلك كرة الجذر ، في قبو بارد ومظلم. يمكن الاحتفاظ بسيقان الكردون لمدة أربعة إلى ستة أسابيع في ظروف تخزين جيدة.

طعم الشهية المصرية القديمة

لسوء الحظ ، يصعب العثور على هذه الخضار الشتوية الرائعة في الأسواق المحلية. طعم كاردي مر قليلاً ، يشبه الخرشوف مع فارق بسيط من نكهات الجوز. سيحب عشاق الخرشوف والجرجير والراديكيو والهندباء المذاق الممتاز للكرتون. أولاً ، تقوم بتنظيف السيقان جيدًا ثم - على غرار الراوند - تزيل الجلد الليفي بسخاء. من الأفضل تحضير سيقان العصفر المقطعة إلى 4 إلى 8 سم في المقلاة أو في الفرن.

لدينا وصفات لذيذة لك لهذه الخضروات الشتوية الرائعة. جربه في موسم الحدائق القادم: سوف يفاجأ جيرانك وذوقك.

مثلكم أيها الأقارب زراعة ورعاية الأرضي شوكي، سوف تتعلم في هذا المقال.

شكراً جزيلاً للمصورين المجتهدين: إدسل ليتل, ليونورا (إيلي) Enking, بيجانوم, قناة صور, تكسابر ألو مارتي وأندرو سيرا.