الكمون: البذور الحارة في حديقتك الخاصة

منذ فترة طويلة يزرع الكمون لخصائصه الطبية. لكن الزراعة في حديقتك ليست مجدية فقط للبذور العطرية.

الكراوية الحقيقية (كاروم كارفي) ينتمي إلى عائلة umbelliferae (أبياسيا) - تشمل أقاربها ، على سبيل المثال ، الشبت (أنيثوم قبر) أو الشمر (Foeniculum vulgare). لقد ثبت أن النبتة كانت تستخدم في تحضير الطعام منذ حوالي 2000 عام. أشهرها بذورها الحارة والساخنة على الأرجح - لكن أوراق الشجر والجذور المتقدمة يمكن أن تقدم أيضًا مساهمة في الطهي. يعتبر الكراوية أيضًا شكلًا رائعًا كنبات طبي. كان هذا معروفًا بالفعل في زمن شارلمان. يمكن زراعة نبات السرة دون أي مشاكل في مناطقنا الجغرافية. على الرغم من أن أصول الكراوية تعود إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأدنى ، إلا أن مداها الطبيعي يمتد عبر أوروبا إلى سيبيريا وآسيا الوسطى وحتى الصين. هنا يمكنك معرفة ما يجب مراعاته أثناء الزراعة وما هو الأفضل لكراوية بعد الحصاد.
المرادفات: حقل الكمون ، والذرة ، والكمون ، والمرج الكمون

ازرع الكمون في حديقتك الخاصة

موقعك
تفضل معظم الأعشاب التربة الجافة وجيدة التصريف ، ولكن كما هو الحال في كثير من الأحيان في الحياة ، تثبت الاستثناءات القاعدة. يأخذ الكراوية هذا الجزء. يشعر براحة أكبر في التربة الرطبة والطينية. ومع ذلك ، فإن umbellifer سعيد أيضًا بالموقع المشمس إلى المظلل جزئيًا. بالإضافة إلى مستوى رطوبة التربة ، يجب الانتباه أيضًا إلى قيمة الأس الهيدروجيني. إذا كان هذا حمضيًا جدًا ، فيجب أن تكون التربة جيرية. يعتبر الرقم الهيدروجيني بين 6.0 و 7.5 هو الأمثل للكراوية.

يجب أيضًا مراعاة الجيران عند اختيار الموقع. قبل كل شيء ، يجب تجنب مسافة صغيرة جدًا من الشمر لزميله أثناء الزراعة. كما يوصى به ، كما هو الحال مع الكثيرين أبياسيا من الشائع أخذ استراحة لمدة خمس سنوات من زراعة الكراوية في نفس المكان من السرير. في الأساس ، يمكن بالطبع أيضًا زراعة الكراوية في حاويات على الشرفة والشرفة. ومع ذلك ، عند اختيار الإناء أو صندوق الشرفة ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الكراوية يكوّن جذرًا رئيسيًا يبلغ طوله حوالي 15 سم.

التكاثر
يتم نشر الكراوية الحقيقية تقليديًا عن طريق البذر. نظرًا لأن التوابل عبارة عن نبتة خفيفة ، فمن المستحسن عدم تغطية البذور بطبقة سميكة جدًا من الركيزة. إذا كانت البذور منتشرة في الهواء الطلق مباشرة ، فإن أفضل وقت لذلك هو من أبريل. عند التكاثر المسبق في الداخل ، يمكن زرع البذور في وقت مبكر من شهر فبراير. إن إنبات بذور الكمون بطيء نسبيًا. بعد حوالي ثلاثة أسابيع فقط ، تخترق الشتلات الأولى طبقة الركيزة الرقيقة التي تحمي من الجفاف عند درجة حرارة مثالية تبلغ 20 درجة مئوية. الكمون نبات كل سنتين. في السنة التي تلي البذر ، يشكل النبات أزهارًا تضمن التكاثر والنسل المستقل في العام المقبل. إذا كان هذا التجديد التلقائي غير مرغوب فيه ، خاصةً فيما يتعلق بالقطع المستحسن في الزراعة ، فيجب إزالة الأزهار قبل الأوان.

الجمع بين الزراعة
يمكن أيضًا إضافة الكمون بعد حصاد محاصيل الحبوب في يوليو أو أغسطس. هذا له ميزة أنه في السنة الأولى ، عندما لا تكون الكراوية قد تشكلت أزهارًا بعد ، لا يزال من الممكن حصادها من المنطقة المزروعة. هذا الإجراء شائع جدًا في الزراعة التجارية للكراوية. يمكن أيضًا تصور الزراعة المشتركة مع ما يسمى بمحصول الغطاء. تزرع الكراوية بمحصول ينمو أقوى مثل الذرة. ينمو محصول الغطاء الكراوية في السنة الأولى. هذه ليست مشكلة كبيرة ، لأن محصول الغطاء يتم حصاده في السنة الأولى. الجانب السلبي الوحيد هو أنه يمكن حصاد عدد أقل من بذور الكمون في السنة الثانية مما لو كانت حبة الكراوية قد نمت بمفردها ، وذلك بسبب المنافسة مع محصول الغطاء في السنة الأولى من الزراعة.
دليل مفصل خطوة بخطوة إلى زراعة الكمون ستجد هنا.

الري والتسميد
كما ذكرنا سابقًا ، يعلق الكراوية أهمية على إمدادات المياه الغنية. وبالتالي ، حتى أثناء فترات الجفاف القصيرة ، يجب أن يتحرك المقبض في اتجاه علبة الري من أجل توفير التوابل على النحو الأمثل. يعتبر دمج الأسمدة العضوية طويلة الأجل بشكل أساسي مثل Plantura كافياً لتوفير العناصر الغذائية سماد عضوي عالمي أو من السماد. يجب أن يتكرر هذا في أوائل ربيع السنة الثانية من عمر نبات البينالي. هذا يضمن بداية محصنة في العام المقبل.

الكمون: احصده وخزنه بشكل صحيح

نظرًا لأن الكراوية تزهر فقط في السنة الثانية من حياتها ، فلا يمكن حصاد البذور الحارة المرغوبة إلا في ذلك الوقت. عندما يحين وقت الحصاد ، يمكنك معرفة ذلك من خلال تحول الإزهار والفاكهة إلى اللون البني. هذا عادة في شهري يونيو ويوليو. في حين يتم درس النباتات ميكانيكيًا في الزراعة التجارية ، عند النمو في حديقة المنزل ، يمكن ببساطة قطع النبات بأكمله بسخاء. الزهرة هي على أي حال حكم الإعدام على نبات البينالي. لكي تتمكن من حصاد البذور ، لا يزال من الضروري تجفيف الزهور ومن ثم يمكن تخزين البذور جافة في حاوية محكمة الإغلاق.

أوراق الباذنجان البينالي لها طعم يذكرنا بالبقدونس والشبت. يمكن حصادها دائمًا حتى يبدأ الإزهار. لكن كن حذرًا: لا تحصد الكثير مما يؤدي إلى إضعاف نمو النبات. يمكن أيضًا استخدام الجذر في المطبخ. من الناحية المنطقية ، بالنسبة لهذا الجزء من النبات ، يأتي وقت الحصاد فقط عندما تلاشى النباتات وانقطعت.

يمكنك العثور على مزيد من المعلومات تحت الكراوية الحقيقية: سقي وحصاد بشكل صحيح.

الكراوية: يستخدم في المطبخ وكنبات طبي

كما ذكرنا سابقًا ، يذكرنا طعم أوراق الكمون بالبقدونس والشبت. لذلك فهي مناسبة تمامًا لتتبيل الحساء أو السلطات. يمكن طهي جذر التاب ، الذي مذاقه قليلاً مثل الكمون ، مثل الجزر كخضروات. ومع ذلك ، فإن الاستخدام الأكثر شيوعًا في الطهي هو البذور. تتميز بذور الكراوية بطعم مميز لاذع وحار. تحظى بذور الكراوية بشعبية خاصة في المطبخ الإسكندنافي والشرقي. غالبًا ما يستخدم بشكل خاص لتكرير أنواع مختلفة من الخبز. لكن غالبًا ما يتم أيضًا تكرير أطباق الملفوف باستخدام بذور الكمون ، لأنها تجعل أطباق الملفوف صعبة الهضم أسهل في الهضم. هناك أيضًا كمون شناب يسمى أكوافيت ، والذي يحظى بشعبية كبيرة بعد الوجبة لتحفيز الهضم. لكن كن حذرًا: إذا تم تناول الكحوليات التي تحتوي على الكراوية بشكل متكرر ، فقد تؤدي إلى تلف الكبد بسبب الزيوت الأساسية التي تحتوي عليها.

لكن الكراوية أيضًا لها جوانب جيدة كنبات طبي. محتوى الزيوت العطرية الإيجابية هو الأعلى في البذور ، ويمكن أيضًا استخلاص ما يسمى بزيت الكراوية. بالإضافة إلى التأثير الهضمي ، يمكن أن يكون للكراوية أيضًا تأثير مضاد للتشنج ومضاد للميكروبات. يستخدم التوابل كعشب طبي وخاصة في الشاي. في عام 2016 ، تم التصويت على erl كأفضل نبات طبي لهذا العام. من خلال زراعتك الخاصة للأزهار ، يمكنك إحضار نجم حائز على جائزة إلى حديقتك الخاصة ، والتي لا تتميز بمذاقها الجيد فحسب ، بل إنها مفيدة لك أيضًا.