زرع الياكون: نظرة عامة على ما تحتاج إلى معرفته

يرتبط الياكون ارتباطًا وثيقًا بالخرشوف بالقدس. هنا يمكنك معرفة كيفية النمو والعناية واستخدام الدرنة الحلوة لاحقًا في حديقتك الخاصة.

لم تسمع من قبل عن ياكون (سمولانثوس سونشيفوليوس) ينتمي؟ ثم حان الوقت. تمتلئ الدرنة الفائقة بالمكونات الجيدة ، وتحتوي على القليل من السعرات الحرارية ، بل ويقال إنها تساعدك على إنقاص الوزن. من حيث الذوق ، يمكن مقارنتها بالكمثرى أو البطيخ. لا يزال Yacon غير معروف نسبيًا بالنسبة لنا ، ولكن باستخدام الأدوات المناسبة يمكن أن ينمو أيضًا في حديقتك. نخبرك بأفضل أنواع الياكون ، وما الذي تبحث عنه عند الشراء ، وأفضل طريقة لزراعة الدرنة في حديقتك وكيفية استخدام جذر الياكون.

ياكون: الأصل والخصائص

يأتي الياكون من مرتفعات جبال الأنديز وقد تم تقديره بالفعل من قبل الإنكا كنبات طبي ومفيد. لم يعد ياكون يزرع الآن فقط في أمريكا الجنوبية ، ولكن أيضًا في آسيا وأوقيانوسيا والولايات المتحدة الأمريكية وأوروبا. تنتمي إلى عائلة الأقحوان (Asteraceae أو Compositae) ، ولهذا السبب تشبه الزهرة الصفراء زهرة الأقحوان.

دوار الشمس (دوار الشمس). النبات عشبي ويمكن أن يصل ارتفاعه إلى مترين. في منزله الاستوائي ، يعتبر النبات معمرًا ، ولكن نظرًا لأنه لا يتحمل الصقيع ، يجب تخزينه كجذمور في الشتاء. ترتبط ارتباطا وثيقا القدس الخرشوف (هيليانثوس توبيروسوس) و بطاطا حلوة (إيبوميا باتاتا) جذور ياكون صالحة للأكل أيضا. بالمقارنة مع البطاطا الحلوة ، فهذه ليست طحين ، لكنها مقرمشة وطازجة وذات مذاق فاكهي حلو.

أصناف ياكون

هناك العديد من أصناف Yacon المختلفة ، ولكن عددًا محدودًا منها متوفر حاليًا في ألمانيا. تختلف درنات الياكون أساسًا في لونها وحلاوتها. يتراوح لون الجذور من الأبيض تقريبًا إلى البني الفاتح إلى البنفسجي إلى الأحمر الداكن. يعتمد لون الدرنات على الصنف. الفرق الآخر بين الأصناف هو محتوى السكر. تحتوي درنات الياكون على نسبة عالية جدًا من فركتو أوليجوساكاريدس ، وهو نوع من السكر يجعل الدرنات حلوة جدًا. وبسبب هذا الطعم الحلو والفاكهي ، أطلق الإنكا أيضًا على جذر الياكون "فاكهة تحت الأرض". اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن تكون الدرنات أقل حلاوة إلى شديدة الحلاوة. يمكن زراعة جميع الأصناف التالية في الظروف المناخية الألمانية.

"بكيا": يتميز الصنف بالإزهار المبكر والعائد العالي. الدرنات لها جلد بني ولحم أبيض. "بكيا" هو أحد أصناف الياكون الأقل حلاوة.

"مورادو": صنف Yacon "Morado" منتشر بالفعل في ألمانيا. الدرنات أرجوانية وحلوة للغاية.

"كاجاماركا": يتميز هذا التنوع بإنتاجية عالية. لون الدرنة محمر إلى أرجواني.

"كينولت": أزهار Yacon المتنوعة "Quinault" في وقت مبكر وتحتوي على نسبة عالية من السكر. الدرنات أرجوانية.

شراء ياكون

نظرًا لأن هذه خضروات جديدة نسبيًا ، فإن شراء yacon لا يمكن أن يكون بهذه السهولة. يمكن شراء Yacon لحديقتك كنبات أو جذمور (تنبت). كلاهما متاح من تجار التجزئة المتخصصين عبر الإنترنت. عند اتخاذ قرار بشأن إعطاء الأفضلية للنباتات الصغيرة أو الجذور ، من المهم مراعاة ما يلي: النباتات التي تم زراعتها بالفعل لها السبق على الجذور في الربيع وتنمو بسرعة أكبر. ومع ذلك ، بالمقارنة مع الجذور ، عادة ما تكون النباتات أكثر تكلفة وأكثر حساسية للشحن. نظرًا لأنه يمكنك زراعة الجذور بنفسك للشتلات ، نوصي بشراء جذور ياكون.

إذا وجدت درنات الياكون في المتجر أو في السوق الأسبوعي ، فيمكنك تناولها فقط ، ولكن لا يمكنك زراعتها. يطور النبات نوعين مختلفين من الجذور: الدرنات الصالحة للأكل ، والتي تعمل كأعضاء تخزين ، والجذور للتكاثر. لا يمكن نشر ياكون إلا عبر الجذور. الخبر السار هو أنك تحتاج فقط إلى شراء الياكون في السنة الأولى من الزراعة ، حيث يسهل نمو الدرنة بنفسك. يمكنك العثور على المزيد حول هذا الموضوع في فصل "Propagating Yacon".

نصيحة: إذا اشتريت الجذمور من خلال بائع تجزئة عبر الإنترنت ، فتحقق من الحالة عند الاستلام. غالبًا ما تكون الجذور قد أصبحت مطاطية إلى حد ما وربما تكون قد نمت أثناء النقل. انقع الجذور في ماء بدرجة حرارة الغرفة لمدة 8 ساعات ويجب أن تتماسك مرة أخرى. بعد ذلك نضعها في الرمل أو التربة المزروعة بدون سماد. عند درجة حرارة أقل من 10 درجة مئوية ، يمكن تخزين الجذور جيدًا حتى وقت الزراعة.

ياكون النبات

ياكون حساس جدا للصقيع. إن الزراعة في وقت مبكر جدًا لا تؤتي ثمارها: إذا أصيبت النباتات أو الجذور الصغيرة بالصقيع ، فسوف تتضرر بشدة. لهذا السبب ، يجب عليك الانتظار حتى ما بعد قديس الجليد (منتصف مايو) للزراعة للتأكد من أن الياكون الخاص بك لا يتضرر بسبب الصقيع. يمكن زرع الجذور مباشرة في الحديقة أو زراعتها في أصص.

حضري الياكون في القدر

من خلال تنمية Yacon الخاص بك في أصص ، يمكنك منحهم بداية قوية. يمكنك البدء قبل شهرين تقريبًا من توقع الصقيع الأخير. إذا كان الصقيع الأخير متوقعًا في منتصف شهر مايو ، يمكنك البدء في النمو في الأصيص في منتصف شهر مارس. اصنع ثقبًا بعمق حوالي 3 إلى 5 سم وضع قطعة الجذمور مع الجانب المقطوع لأسفل والبراعم في الأعلى. ثم قم بتغطيتها بالتربة وسقيها. يمكن أن يقف القدر على حافة النافذة أو في الدفيئة المدفئة. إذا لم تعد درجات الحرارة في الخارج أقل من درجة التجمد ، فيمكن وضع النباتات الصغيرة في الحديقة.

زرع ياكون: الموقع والمتطلبات

لا يطالب Yacon كثيرًا بموقعه طالما أنه لا يتجمد. تتغذى الدرنة بشكل أفضل على التربة الرملية الخفيفة. ومع ذلك ، فإن Yacon لا يحب التشبع بالمياه على الإطلاق. تفضل ياكون الوقوف في الأماكن المشمسة حيث تشرق عليها الشمس من الصباح إلى المساء. نظرًا لأن النباتات يمكن أن يصل ارتفاعها إلى مترين ، فمن المستحسن توفير موقع محمي من الرياح. من حيث المتطلبات الغذائية ، يعتبر Yacon مقتصدًا جدًا. يتطلب القليل من النيتروجين والفوسفور ، ولكن يجب أن يكون هناك كمية كافية من البوتاسيوم في التربة.

يدعي موقع ياكون في لمحة:

• كل يوم مشمس
• محمي من الريح
• تربة خفيفة جيدة التهوية
• لا تشبع بالماء
• متطلبات منخفضة من المغذيات

زرع ياكون: تعليمات

إذا زرعت الجذور مباشرة في الحديقة ، فتابع ما يلي:
قم بفك التربة جيدًا. إذا كانت التربة مضغوطة جدًا وثابتة ، فيمكن دمج الرمال في التربة. هل تحب العمل أيضا سماد في التربة ، حيث يحب ياكون نسبة عالية من المواد العضوية. يجب أن توضع الجذور على عمق حوالي 5 إلى 10 سم في الأرض. للقيام بذلك ، يتم حفر حفرة ووضع جذمور في الحفرة مع الجانب المقطوع لأسفل والشتلات للأعلى. املأ الحفرة بالحفر وبئر الماء.

إذا كنت قد نمت الياكون الخاص بك في أصيص ، فقم بتحرير كرة جذر النبات الصغير من الأصيص. ثم قم بفك كرة الجذر بعناية. يجب أيضًا تخفيف التربة جيدًا وإثرائها بالسماد. ثم يتم وضع النبتة الصغيرة في حفرة مُعدة وسقيها جيدًا. يوصى بمسافة زراعة لا تقل عن 80 سم في الصف. يجب أن يكون هناك مسافة متر على الأقل بين الصفوف.

بغض النظر عما إذا كنت تزرع جذمورًا أو نباتًا صغيرًا: كلاهما سعيد بطبقة المهاد. يمكنك استخدام المواد العضوية مثل الأوراق أو نشارة اللحاء أو قصاصات العشب للتغطية. تنمو جراثيم الجذمور بسهولة من خلال طبقة نشارة. مع النبات الصغير ، يتم توزيع المهاد بعناية حول النبات. هذا يحمي التربة من الجفاف ويقضي على الأعشاب الضارة.

يمكن أيضًا زراعة الياكون في أحواض. لاحظ أن النبات ينمو بشكل كبير جدًا ويشكل الكثير من كتلة الأوراق. لذلك من الضروري للغاية وجود قدر كبير ، وإلا فسيكون الحصاد مخيبًا للآمال. من الأفضل استخدام دلو يتسع لحوالي 75 لترًا لـ Yacon.

نصيحة: ينمو الياكون ببطء بعد الزراعة. لذلك قد يستغرق الأمر عدة أشهر حتى يتم تكوين كتلة كافية من الأوراق وتغطية الأرض. في هذه المرحلة ، توفر التربة المكشوفة أفضل الظروف للأعشاب الضارة غير المرغوب فيها. طريقة واحدة لمواجهة هذا هو زرع Yacon في ثقافة مختلطة. للقيام بذلك ، حدد النباتات التي تنمو بسرعة ويتم حصادها قبل أن يصبح نبات الياكون كبيرًا جدًا. السلطات أو الفجل أو اللفت مثالية لهذا الغرض.

ملخص زراعة ياكون:

• حدد موقعًا مشمسًا ومحميًا من الرياح
• قم بفك التربة جيدًا ، واخلطها في القش إذا لزم الأمر
• عمل السماد في التربة
• احفر حفرة بعمق 5-10 سم
• أدخل نبات جذمور أو صغير
• املأ الحفرة بالحفر
• بئر ماء
• انشر طبقة من الغطاء النباتي
• مسافات الزراعة: دقيقة. 80 سم بين النباتات ؛ على الاكثر 1 متر بين الصفوف

اضرب ياكون

يشكل Yacon نوعين من أجهزة التخزين: جذور تخزين كبيرة مناسبة للاستهلاك وجذور. يمكنك تقطيع هذه الجذور إلى قطع أصغر. عند قطع جذمور ياكون ، ليس من غير المألوف أن ينتهي بك الأمر مع 20 قطعة جذرية أو أكثر يمكن زرعها بشكل فردي في نبات الياكون الجديد. يجب تقسيم الجذمور بطريقة يمكن أن تنبت لاحقًا عند زراعتها. للقيام بذلك ، من الأفضل تقطيعه إلى قطع يجب أن تحتوي على عقدتين على الأقل ، ويفضل حتى 5.

يوصى بما يلي لتخزين الجذور: تخزين التيجان الجذرية ككل. لذلك لا تفتحها قبل أن تبدأ في الزراعة. تسمح جذور القطع المفتوحة للقطع الفردية بالتجفيف بشكل أسرع. لا تقم بإزالة جميع جذور التخزين من التاج ، ولكن اترك بعض الجذور الصغيرة معلقة. هذا يحسن العمر الافتراضي إلى حد كبير.
قم بتخزين التاج في رمل جاف أو تربة عند حوالي 4 درجات مئوية. من المهم ألا تنخفض درجة الحرارة أبدًا عن درجة التجمد. ليس عليك سقي تاج الجذمور. إذا تبلل التاج ، فسوف ينبت أو يتعفن. ومع ذلك ، لا ينبغي أن يجف تمامًا. من الأفضل تخزينها في مكان ذي رطوبة عالية. ستستمر تيجان الجذور حوالي ستة أشهر في ظل ظروف التخزين الموصى بها.

رعاية ياكون

بمجرد أن تزرع ، سينمو Yacon الخاص بك من تلقاء نفسه. القليل من الصيانة ضروري. بعد الزراعة مباشرة ، يجب أن تزيل الأعشاب الضارة بانتظام لمنع الأعشاب الضارة من الانتشار. عندما ينمو النبات بشكل أكبر ، فإنه يطور أوراقًا كبيرة جدًا. ثم لم يعد من الضروري إزالة الأعشاب الضارة. بالإضافة إلى الأوراق الكبيرة ، يعتبر الياكون نباتًا كبيرًا جدًا بشكل عام. في الحدائق الألمانية ، يمكن أن يصل طول Yacon إلى مترين. لذلك يجب أن تدعم النباتات الكبيرة بشكل خاص. إذا انقطعت السيقان ، فإن السيقان المكسورة توفر نقاط دخول للأمراض والآفات. إذا نمت بعض الدرنات من الأرض ، قم بتغطيتها بالتربة مرة أخرى. خلاف ذلك ، فإن الدرنات الموجودة فوق الأرض هي طعام جيد للقواقع وغيرها من الذئاب.

صب ياكون

في Quechua ، لغة الإنكا ، Yacon تعني "لمبة الماء". من ناحية أخرى ، لأنه يتم تخزين الكثير من الماء في الدرنة ، من ناحية أخرى ، لأن الياكون يحتاج إلى الكثير من الماء لينمو. يتم تخزين المياه في الدرنة ، وتوفر الأوراق الكبيرة أيضًا مساحة كبيرة للتبخر. لذلك فإن الري الكافي مهم للغاية. بعد الزراعة ، يجب أن تسقى بانتظام ، على أبعد تقدير كلما جفت الطبقة العليا من التربة. مع نمو النبات وتشكيل المزيد والمزيد من كتلة الأوراق ، تزداد الحاجة إلى الماء أيضًا. إذا كان الصيف حارًا ونادرًا ما تمطر ، فقد يتعين ريها كل يوم. إذا لم يتم تزويد Yacon بكمية كافية من الماء ، فسيكون لذلك تأثير سلبي بسرعة على تكوين الدرنة. عندما يُزرع الياكون في وعاء ، يكون للري أهمية خاصة. من الأفضل فحص الرطوبة في التربة يوميًا. يجب ألا يكون هناك تشبع بالمياه ، ولكن إذا قمت بري نبات الياكون في الصباح في الصيف ، يمكن أن يبقى الماء في الصحن. ومع ذلك ، بحلول المساء ، من المفترض أن يكون النبات قد استنفد كل الماء. في الخريف ، يمكنك بعد ذلك تقليل الري ببطء.

قم بتخصيب ياكون

يعتبر الياكون مستهلكًا ثقيلًا للبوتاسيوم ، لذلك سيستفيد من الأسمدة الغنية بالبوتاسيوم. ومع ذلك ، يجب أن تكون حريصًا مع الكثير من النيتروجين ، لأن الكثير من النيتروجين يمكن أن يقيد نمو جذر الياكون. إذا تم تخصيب التربة بالسماد قبل الزراعة ، فلن تكون مكملات النيتروجين ضرورية. إن متطلبات النبات من الفوسفور منخفضة إلى حد ما ويمكن تغطيتها بجرعات من الأسمدة العضوية طويلة الأجل. لتسميد نباتات الياكون الخاصة بك ، نوصي باستخدامنا سماد بلانتورا العضوي الشامل، والتي تغطي بشكل مثالي المتطلبات الغذائية للدرنات الفائقة.

حصاد وتخزين الياكون

اعتمادًا على المناخ ، يختلف وقت حصاد الياكون من منتصف أكتوبر إلى منتصف نوفمبر. مع الصقيع الخفيف ، تبدأ أوراق نبات الياكون في الموت والجفاف. عندما تظهر علامات شيخوخة الأوراق ، يمكنك حصاد الدرنات. يمكن حفر ياكون باستخدام الأشياء بأسمائها الحقيقية أو شوكة الحديقة. حتى مع الحفر الدقيق للغاية ، من المحتمل أن تنكسر بعض الدرنات ، وهو ما لا يمكن تجنبه. بمجرد حفر الكرات الجذرية ، قم بإزالة جذور التخزين الأكبر ، وترك الجذور الصغيرة متصلة بالجذمور. يمكن رش الدرنات والجذور لتنظيفها بخرطوم ثم وضعها حتى تجف. يجب أن تجف الدرنات والجذور جيدًا لمنع تشكل العفن أو العفن.

بمجرد التجفيف ، يتم تخزين الجذور كما هو موضح في فصل "نشر ياكون". يجب تخزين الدرنات في مكان بارد وجاف. كلما طالت مدة تخزين الدرنات ، زاد محتوى الفركتوز وتصبح أكثر حلاوة. مباشرة بعد الحصاد ، يتمتع Yacon بطعم مائي معتدل للغاية. الرائحة الكاملة تتكشف فقط بعد فترة تخزين أطول. يمكن وضع الدرنات في ضوء الشمس لتسريع عملية النضج. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تجف درنات ياكون أثناء التخزين. لمنع ذلك ، يمكنك وضع وعاء من الماء بجوار المحصول المخزن وإعادة تعبئته بانتظام. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا تخزين الدرنات في حاويات بها رمل ، مما يمنعها أيضًا من الجفاف. مع التخزين الدقيق ، غالبًا ما تستمر الدرنات لمدة تصل إلى تسعة أشهر.

ياكون: المكونات والاستخدام

تتكون درنة الياكون بشكل أساسي من الماء والكربوهيدرات. على الرغم من أن الجذر اللذيذ يتكون من 80٪ كربوهيدرات ، إلا أن هذه السكريات بشكل أساسي هي سكريات غير قابلة للهضم. الإنولين والسكريات الفركتولية عبارة عن سكريات لا يمكن هضمها من قبل البشر. يقال إن هذه السكريات تقلل من الشعور بالجوع ، وتحفز عملية التمثيل الغذائي وتعزز النبتة المعوية الصحية (ومن هنا يأتي الادعاء بأن الياكون يمكن أن يساعدك على إنقاص الوزن). بشكل عام ، تحتوي الدرنة على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية: يحتوي الياكون الطازج على حوالي 15 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام. أثناء التخزين ، تقوم الدرنات بتحويل السكريات غير القابلة للهضم إلى سكر الفواكه ، ويزيد محتوى السعرات الحرارية إلى 22 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام. المكونات الأخرى لليكون هي الكالسيوم والفوسفور وفيتامين سي بكميات صغيرة. مثل الخرشوف القدس ، يعتبر الياكون جيدًا للأكل نيئًا. لكن yacon أيضًا رائع للطهي ، وحلاوته المعتدلة تجعله متوافقًا مع العديد من النكهات المختلفة. حتى مع فترات الطهي الطويلة ، تظل صلبة وهشة نسبيًا. جرب الياكون في القلي السريع ، الحساء واليخنات ، الكاري أو شرائح البطاطس.

شراب ياكون

الاستخدام الشائع لليكون هو شراب الياكون. يمكن استخدام هذا كبديل للسكر مثل شراب الصبار للتحلية. ميزة شراب الياكون على السكريات التقليدية هي أنه يحتوي على نسبة عالية من فركت أوليغوساكاريد التي لا يمكن هضمها ومستويات السكر في الدم لا ترتفع یسمح.

لصنع شراب الياكون ، يجب عصر الدرنات في عصارة أو عصارة. ثم يتم ترشيح عصير الياكون الذي يتم الحصول عليه وغليه حتى يصبح قوامه شرابًا متماسكًا. يمكن بعد ذلك استخدام الشراب لتحلية الحلويات والمشروبات وفي الخبز والطهي.

ياكون: الآفات والأمراض الشائعة

يعد اكتشاف الثقوب ونقاط التغذية في أوراق نبات الياكون الخاص بك علامة على أن ياكون الخاص بك قد أصيب بالآفات. القواقع حلزون تحب أن تتغذى على أوراق النبات الصغيرة ولذلك يجب جمعها بانتظام. حفار الذرة (Ostrinia nubilalis) موجه. يتسبب هذا في تلف التغذية على السيقان حتى تنكسر السيقان. دودة جذر الذرة (ديابروتيكا فيرجيفيرا) يمكن أن يتلف الدرنة. أيضا فولات يمكن بين الحين والآخر تذوق درنات الياكون.

لمنع الإصابة بالآفات ، يجب عليك تغيير موقع Yacon الخاص بك كل عام حتى لا تتمكن الآفات من إثبات وجودها. الأمراض التي يمكن أن تصيب نبات الياكون هي فطريات الفيوزاريوم في الجذور و العفن الفطري على الأوراق. من أجل حماية النباتات من الأمراض الفطرية ، من المهم الحفاظ على مسافات زراعة واسعة بحيث يمكن للهواء أن ينتشر بين النباتات. بمجرد إصابة النبات ، يمكن معالجته بعامل مضاد حيوي للفطريات. من الأفضل ألا تكون على مقربة من ياكون القدس الخرشوف أو عباد الشمس للزراعة ، حيث يمكن أن تصاب بنفس الأمراض والآفات.