يأتي الشمر من منطقة البحر الأبيض المتوسط ويمكن زراعته كمصنع للخضروات والتوابل. يمكنك معرفة كل شيء عن أصل الشمر وخصائصه والعناية به منا.
الشمرة (Foeniculum vulgare) كنبات طبي منذ آلاف السنين. نقدم نباتات البحر الأبيض المتوسط المتنوعة للخضروات والتوابل في الملف الشخصي ونقدم نصائح حول العناية بالشمر وكذلك حول فصل الشتاء والتكاثر.
محتويات
- الشمر: خصائصه وأصله
- العناية بالشمر: سقي وتسميد وشركاه.
- هل الشمر هاردي؟
- التكاثر
الشمر: خصائصه وأصله
كان الشمر من التوابل التقليدية والنباتات الطبية في منطقة البحر الأبيض المتوسط لعدة قرون. أحضره الرومان إلى مناطق خطوط العرض لدينا ، لكن في البداية لم يستخدم إلا أحيانًا كعشب طبي وتوابل. لم يتم توضيح الأصل الدقيق للشمر بشكل كامل. ومع ذلك ، فمن المفترض أن موطنها الأصلي هو البحر الأبيض المتوسط والشرق الأدنى. من المعروف من التقاليد أن الإغريق القدماء استخدموا الشمر كتوابل وخاصة كعشب طبي. الشمر العطري ، المعروف أيضًا باسم كوبرنيكل ، فيميس أو خضروات التخسيس ، حصل على لقب أفضل نبات طبي لهذا العام في عام 2009. ينتمي الشمر إلى عائلة أومبيليفيرا (Apiaceae) ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بـ
يانسون (بيمبينيلا أنيسوم), بذور كراويا (كاروم كارفي) و الشبت (أنيثوم قبر) ذات صلة.
ينمو الشمر أساسًا من كل سنتين إلى معمر مع سيقان متفرعة بشدة يصل ارتفاعها إلى 120-200 سم. يبقى الشمر الحلو صغيرًا من 50 إلى 100 سم في السنة الأولى ، حيث يزهر فقط في السنة الثانية ، وبدلاً من ذلك يتطور إلى سيقان متقشرة وسميكة. جذر الشمر خشن ويصل إلى عمق الأرض في أماكن جيدة. وتتراوح أوراق الشمر من ثلاث إلى أربع مرات ريشية الشكل وتلون من الأخضر إلى الأزرق المخضر. يتم حصادها وتجفيفها كخضر الشمر. يتم تأطير سيقان عشب الشمر المتفرعة بغمد أوراق سمين. تمتد فترة الإزهار بين شهري يوليو وسبتمبر ، حيث ينتج النبات خلالها العديد من أزهار أزهار صفراء غير واضحة. يفضل زهور الشمر حوامات (Syrphidae) والنحل ، لأنها توفر رحيقًا وفيرًا في الصيف. تكون البذور الخضراء المزرقة في البداية والتي تتطور بعد التلقيح مستطيلة الشكل ومحفورة بشكل واضح. تنضج في أواخر العام بين سبتمبر ونوفمبر ، وتتحول إلى اللون البني ثم تنخفض في النهاية.
هل الشمر من الخضار؟ هناك ثلاثة أنواع مختلفة من الشمر ، والتي تستخدم بشكل مختلف: الشمر البري (Foeniculum vulgare فار. مبتذلة) أو الحلو أو شمر توابل (Foeniculum vulgare فار. دولسي) والدرنة أو الشمر النباتي (Foeniculum vulgare فار. أزوريكوم). من خلال العودة إلى الأصناف القديمة ، ولكن أيضًا من خلال التربية الحديثة ، تنوع أصناف الشمر اليوم أكبر من أي وقت مضى.
العناية بالشمر: سقي وتسميد وشركاه.
الشمر نبات قليل الصيانة ولا يتطلب سوى القليل من الاهتمام بخلاف الري في الصيف. بعد زراعة الشمر فقط عدد قليل من التدابير التي يتعين اتخاذها قبل الحصاد. يجب إزالة الأعشاب الضارة من النباتات الصغيرة بانتظام للحفاظ على المنافسة على المياه والمغذيات منخفضة. طبقة من نشارة مصنوعة من مواد نباتية ، مثل قصاصات العشب ، تمنع نمو الحشائش وتقلل أيضًا من التبخر. ومع ذلك ، نظرًا لأن تحلل المادة العضوية يربط النيتروجين في التربة ، فقد يكون التسميد التعويضي ضروريًا. الشمر هو أحد المستهلكين المتوسطين ، ولكنه يتطلب كميات أكبر من البوتاسيوم. سماد غني بالبوتاسيوم ، عضوي بطيء التحرر مثلنا سماد الطماطم العضوي بلانتورا مثالي لتسميد الشمر. يتم استخدام السماد الحبيبي الخالي من الحيوانات عند زراعة النباتات الصغيرة في وقت مبكر أو في بداية تشكل الدرنات من المحاصيل المزروعة مباشرة والتي يتم وضعها حول الشمر بشكل سطحي الاشتقاق. يتم إطلاق العناصر الغذائية الموجودة ببطء وبلطف للنباتات والبيئة على مدار الأسابيع.
الحشرة الوحيدة ذات الصلة بالشمر هي كاتربيلر بشق (بابيليو ماشاون) ، أحد أكبر أنواع الفراشات الأصلية. ومع ذلك ، فإن الضرر الناجم عن التغذية محدود وسيكافئك لاحقًا بالعث الأصفر الكريمي والأزرق في الحديقة.
هل الشمر هاردي؟
شمر الدرنة ليس شديد التحمل كنبات بالغ ، في حين أن النباتات الصغيرة تتحمل درجات حرارة منخفضة تصل إلى - 4 درجات مئوية على المدى القصير. ومع ذلك ، نظرًا لأن الشمر الحلو يُزرع مرة واحدة فقط في السنة لمصباح البراعم الطري ، فعادةً لا يكون هناك فصل الشتاء. تحتاج نباتات الشمر الدرنية إلى الشتاء فقط للحصول على البذور. شمر هاردي هو الشمر البري وشمر التوابل ، والذي يمكن أن يتحمل بسهولة درجات حرارة أقل من -20 درجة مئوية في خطوط العرض لدينا.
التكاثر
يتكاثر الشمر من بذوره. من أجل الحصول على بذور الشمر بنفسك ، عليك أولاً أن تفكر فيما إذا كانت عشبة الشمر أو درنة الشمر. عادة ما تزهر الأخيرة فقط في السنة الثانية ، وبالتالي يجب أن تكون الشتاء خالية من الصقيع من أجل الحصول على البذور. للقيام بذلك ، حدد 10-15 بصيلة شمر صحية وجميلة للتكاثر وقص الأوراق المفتوحة حوالي 20 سم في الوعاء ، ضع نباتات الشمر في وعاء بارد أو في المعهد الموسيقي. يجب ألا تكون الرطوبة عالية جدًا ويجب أن يكون الري اقتصاديًا جدًا حتى لا تتعرض الدرنات للهجوم من الأمراض الفطرية. يتم فصل الشتاء على النباتات في الربيع المقبل بعد آخر موجة صقيع. ثم تتفتح بسرعة وتنضج بذور الشمر بشكل موثوق بحلول الخريف. من ناحية أخرى ، يشكل الشمر الحار العديد من النورات والبذور في السنة الأولى بعد الزراعة. في السنة الثانية ، يكون المحصول عادة أكبر بشكل ملحوظ. يجب قطع رؤوس البذور التي يتحول لونها إلى البني بسرعة ووضعها حتى تجف ، لأن بذور الشمر الناضجة تميل إلى التساقط. بذور الشمر قابلة للحياة لمدة عام إلى عامين.
تلميح: الشمر الحلو ، الشمر المنتفخ والشمر البري مرتبطان ببعضهما البعض ، لذا يمكن أن يتزاوجوا مع بعضهم البعض. تميل بذور الشمر المزروعة محليًا إلى الإزهار مباشرة بدلاً من تكوين بصيلة تنبت كبيرة. من أجل تكاثر الشمر النقي ، من المهم عدم القيام بذلك بنوعين في نفس الوقت في نفس الحديقة.
يمكن استخدام الشمر في مجموعة متنوعة من الأطباق ويثري المطبخ بمصابيح البراعم العطرية والصحية. نقدم النصائح حصاد وتخزين واستخدام الشمر.
