لسان الثور: الخصائص ، الحصاد والاستخدام

كان لسان الثور يُزرع بالفعل كنبات توابل ونباتات طبية في العصور الوسطى ، واليوم يمكن العثور عليه في العديد من الحدائق. نوضح كيف ينمو ، وما أنواع لسان الثور الموجودة وأكثر من ذلك بكثير.

لسان الثور (بوراجو) هو عشب معجزة حقيقي - عبق ولذيذ بشكل رائع ، مع أزهار جميلة لا تزين حديقتك فحسب ، بل تجذب أيضًا العديد من الحشرات الملقحة. إذا لم يكن لديك لسان الثور الخاص بك في حديقتك بعد ، فقد حان الوقت لذلك. سنخبرك بكل شيء عن أصل وأصناف وحصاد المطبخ العطري والأعشاب الطبية.

لسان الثور: الأصل والخصائص

لسان الثور نبات من عائلة لسان الثور (Boraginaceae). يُطلق عليه أيضًا عشب الخيار أو kukumerkraut ، ويُطلق عليه أيضًا اسم Liebäugelein. ربما يرجع السبب الأول إلى حقيقة أن رائحة أوراقها تشبه إلى حد بعيد رائحة الخيار. اسم آخر لهذه العشبة هو النجمة السماوية - في إشارة إلى أزهارها على شكل نجمة. يقدر النحالون لسان الثور بأنه مرعى للنحل لأن لسان الثور ينتج كميات وفيرة من الرحيق عالي السكر ، وإن كان بكميات معتدلة فقط من حبوب اللقاح عالية الجودة. لذلك ، فلا عجب أن يوجد لسان الثور أيضًا في منطقتنا 

مرعى نحل بلانتورا يمكن العثور عليها ، والتي تم تطويرها مع النحالين. يمكنك أن تقرأ عن مزايا وإجراءات الزراعة في مقالتنا على إنشاء مرعى النحل اقرأ ، حيث جمعنا لك العديد من النصائح القيمة.

نصيحة: لا تزال أزهار لسان الثور وردية في البداية ، ثم يتحول لونها لاحقًا إلى اللون الأزرق بسبب التغير في قيمة الأس الهيدروجيني داخل الخلية.

في الأصل من آسيا الصغرى ومنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، غزا لسان الثور العالم كله تقريبًا اليوم. نادرًا ما يحدث باعتباره "لاجئًا في الحديقة" في المناطق الطبيعية ويعتبر مبتدئًا غير جائر. توجد في أوروبا وأمريكا الشمالية ، ولكن أيضًا في نيوزيلندا وغرب آسيا وأمريكا الجنوبية. عرف الإغريق والرومان القدماء لسان الثور واستخدموه بعدة طرق. لم يصل بوريج إلى وسط أوروبا حتى أواخر العصور الوسطى. تمت زراعته لأول مرة في فرنسا ولاحقًا في ألمانيا أيضًا. اليوم لا غنى عنه في العديد من الأعشاب والحدائق المنزلية.

أوراق وأزهار لسان الثور

أوراق وسيقان عشب الخيار مغطاة بشعر شائك يسمى trichomes. يمكن أن يتراوح طول الأوراق الخضراء الداكنة بين 10 و 15 سم وتكون على شكل رمح. يزهر لسان الثور الأبيض أو الأزرق بين مايو ويوليو ، اعتمادًا على التنوع. إذا تم تلقيح الأزهار على شكل نجمة ، فإنها تتطور إلى ثمار كلاوس ، والتي هي نموذجية لعائلة لسان الثور. تتكون كل فاكهة من عدة فواكه فرعية - ما يسمى كلاوسن - والتي تحتوي على بذور لسان الثور الأسود المحفور.

هل لسان الثور معمر؟

لسان الثور نبات عشبي سنوي يتكون من كتل عريضة. يصل ارتفاعه إلى متر. ينمو لسان الثور في فترة حياته القصيرة جذورًا طويلة ومتفرعة بنية اللون من الخارج وأبيض من الداخل.

خطر حدوث ارتباك مع لسان الثور

من السهل اكتشاف لسان الثور عندما يكون في حالة ازدهار. ومع ذلك ، نظرًا لكونه نباتًا صغيرًا ، فإنه من السهل الخلط بينه وبين قفاز الثعلب شديد السمية - حتى لو كان لسان الثعلب أوراق مطاردة ، في حين أن أوراق قفاز الثعلب قاعدية. لذلك ، يجب جمع لسان الثور البري فقط أثناء الإزهار. أيضا كومفري يمكن أن يشبه لسان الثور كنبات صغير.

الأنواع والأصناف

لا يوجد سوى خمسة أنواع في جنس لسان الثور. الأهم بالنسبة لنا هو بالطبع لسان الثور الشائع (بوراغو أوفيسيناليس). ولكن أيضًا لسان الثور الزاحف والمعمر مثيران للاهتمام بالنسبة لهواة الحدائق. في ما يلي نقدم لك لمحة موجزة عن بعض أنواع وأنواع لسان الثور.

لسان الثور المشترك (بوراجوأوفيسيناليس)

من المؤكد أن لسان الثور الشائع هو أشهر الأنواع المختلفة لسان الثور. يتميز هذا الثور بزهور زرقاء كثيفة مع أسدية سوداء متناقضة. هناك نوعان مختلفان من لسان الثور يستحقان عناية خاصة.

• بوراغو أوفيسيناليس ˈ فاريجاتا: هذا التنوع المثير للاهتمام والمتنوع يتميز بالزهور الزرقاء الرقيقة والأوراق الخضراء المتنوعة باللون الأبيض.
• بوراغو أوفيسيناليس الباي: تُعرف ألبا أيضًا باسم لسان الثور الأبيض. يزهر النبات عادة في وقت لاحق من الموسم.

معمرة بوريج (بوراجو بيجمايا مرادف بوراجولاكسيفلورا )

يُعرف أيضًا باسم لسان الثور الزاحف ، ونموه الدقيق يجعله مثاليًا كنبات أصيص. أضع ثقتي في بوراغو أوفيسيناليس ينمو بوراجو بيجمايا ليس سنوي. يأتي لسان الثور المعمر في الأصل من سردينيا وكورسيكا وهو يشبه لسان الثور الشائع في الذوق والاستخدام.

نشر لسان الثور

لا يمكن نشر لسان الثور إلا عن طريق البذور ، أي بشكل عام ، كما أنه يحب أن يزرع بنفسه. يمكن أن يصبح هذا في بعض الأحيان مصدر إزعاج حقيقي إذا انتشر لسان الثور بشكل كبير في الحديقة. لكن لا داعي للقلق: يمكنك ببساطة اقتلاع النباتات غير المرغوب فيها.

اسمح لسان الثور بالزرع بنفسه أو اجمع البذور واحفظها للعام القادم. انتظر حتى تموت الأزهار لتجمع البذور وتقطف ثمار الناسك قبل أن تسقط على الأرض. الوقت المثالي لقطف الثمار مع البذور الموجودة في الكتلة هو بعد أن تبدأ في التحول إلى اللون البني مباشرة. يجب الآن إخراج البذور من المحبسة وتجفيفها لبضعة أيام قبل التخزين.

احتفظ بها في مكان جاف وبارد خلال الشتاء ، ثم يمكن استخدامها لإعادة البذر في الربيع المقبل. للبذر ، نوصي بتربة فقيرة بالمغذيات مثل تربةنا تربة عشب وبذور عضويةبحيث تكون جذور النباتات أقوى. يتميز سماد البذور لدينا عن الركائز الأخرى بسبب الخليط الخالي من الخث والبيرلايت لمزيد من التهوية. يمكنك معرفة متى يجب أن تزرع البذور وفي أي مكان تشعر لسان الثور بالراحة في مقالتنا زراعة لسان الثور.

نصيحة: يشكل لسان الثور جذرًا رئيسيًا. إذا كنت ترغب في تفضيل العشب ثم زرعه ، فيجب معالجة هذا الجذر بعناية خاصة.

حصاد وتخزين وحفظ لسان الثور

يمكنك حصاد واستخدام أوراق لسان الثور والزهور. سنقدم لك الآن خيارات حصاد وتخزين وحفظ جزأين من النبات.

أوراق لسان الثور

يمكن حصاد الأوراق الخضراء لسان الثور على مدار السنة. اختر فقط الأوراق الصغيرة الرقيقة. كبار السن عادة ما يكونون أكثر شعرًا وأكثر حمضية. للحصول على أفضل نكهة ، استخدم دائمًا الخضروات الطازجة بعد الحصاد. ومع ذلك ، في منتصف الصيف ، قد يكون من المنطقي أيضًا حصاد الأوراق في الصباح ، قبل أن تضربها الشمس. يحدث هذا عندما يكون محتوى الماء في النباتات لا يزال أعلى ويبقى لفترة أطول. يمكنك الاحتفاظ بالأوراق الطازجة في الثلاجة لبضعة أيام.

للحفظ ، يمكنك تجفيف الأوراق أو مخللها بالخل والزيت. ومع ذلك ، لا ينصح بتجفيف لسان الثور ، حيث يتم فقد العديد من المواد العطرية في هذه العملية.

زهور لسان الثور

قطف الأزهار في الصباح قبل أن تذبل كثيرًا في الشمس. تبقى البراعم الطازجة جيدة في الثلاجة لبضعة أيام فقط. من ناحية أخرى ، تتمتع النجوم الزهرية الجميلة ، المصبوغة بالسكر ، بعمر افتراضي أطول. مجمدة بالماء في صواني مكعبات الثلج ، يمكنك أيضًا استخدام الزهور لفترة طويلة - وهي وليمة حقيقية للعيون في الكوكتيلات أو المشروبات الباردة. يمكن أيضًا حفظ الأزهار في الخل والزيت ، لكن للأسف تفقد الأزهار لونها بهذه الطريقة.

استخدام لسان الثور

يجب الإشارة مسبقًا إلى أن لسان الثور يحتوي على مواد نباتية ثانوية ، وهي ليست ضارة تمامًا بالصحة. يمكنك أن تقرأ عن ماهية هذه المواد وكيفية عملها وما تحتاج إلى أن تكون على دراية به في مقالتنا الخاصة التي تتناول سمية لسان الثور صفقات.

غالبًا ما تستخدم الأوراق في وصفات لسان الثور. طعمها رائع في السلطات والشوربات ويمكن تحضيرها مثل اللفت أو السبانخ. المذاق المنعش للخيار جيد أيضًا في أطباق الخضار والمشروبات الباردة. يمكن أيضًا استخدام الأزهار مثل الأوراق ، ولكنها أيضًا جيدة بشكل خاص باعتبارها ملفتة للنظر على السلطات أو الحلويات. يمكن أيضًا الحصول على زيت لسان الثور من البذور.

ليس فقط زهور لسان الثور ، ولكن أيضًا أزهار العديد من النباتات الأخرى يمكن أن تؤكل. في مقالتنا نقدم لك أفضل 20 من زهور صالحة للأكل امام.