الحذر حار! إذا كنت تحبها ناريًا ، فلا يمكنك تجنب زراعة الفلفل الحار. يمكنك معرفة كيفية الحصول على الفلفل الحار حقًا.
لا توجد الأطباق الحارة في أمريكا الجنوبية أو جنوب شرق آسيا فحسب ، بل تزداد شعبية أيضًا في ألمانيا. لذلك فلا عجب أن ملف الفلفل الحار (الفليفلة) منذ فترة طويلة في المنزل في الحدائق الألمانية. سبب الطعم الناري للفلفل الحار: الكابسيسين ، وهو مادة شبه قلوية تلتصق بمستقبلات معينة وبالتالي تحفز الحرارة أو البهارات. كلما زادت نسبة الكابسيسين ، زادت درجة حرارة طعم الفلفل الحار. إذا لم يكن الجو حارًا بدرجة كافية ، فعليك التفكير في بعض الحيل عند زراعة الفلفل الحار - في النصائح الخمس التالية سنخبرك كيف يمكن أن يصبح الفلفل الحار في الحديقة حارًا.
محتويات
- نصيحة 1: اختر أصناف الفلفل الحار
- النصيحة الثانية: الوقت المناسب لحصاد الفلفل الحار
- النصيحة 3: تعزيز الحدة عن طريق إزالة الماء
- النصيحة 4: سماد للفلفل الحار
- النصيحة الخامسة: المنافسة على الفلفل الحار
نصيحة 1: اختر أصناف الفلفل الحار
بعض الفلفل الحار أكثر سخونة من الأخرى. في حين أن هذا قد يكون واضحًا للجميع ، إلا أن الاختلافات بين كل منهما واضحة
أصناف الفلفل الحار مذهل بالنسبة للكثيرين. بالنسبة للكثيرين ، فإن `` Jalapeño '' موجود بالفعل في الطرف العلوي من عتبة الألم بحد أقصى لسكوفيل بقيمة 30000.نصيحة: يقيس مقياس سكوفيل درجة حرارة نباتات الفلفل بناءً على محتواها من الكابسيسين ويتراوح من 0 إلى 16.000.000. النتيجة 0 تعني عدم وجود كبخاخات ، درجات صلصة تاباسكو من 2500 إلى 5000. يتم تحقيق القيم التي تزيد عن 3،000،000 فقط من خلال صلصات الفلفل الحار المركزة أو بلورات الكابسيسين النقية.
ومع ذلك ، إذا كنت تحبها ساخنة بشكل خاص ، فيمكنك استخدام أنواع أكثر سخونة من الفلفل الحار: بقيمة أقصاها 2.2 مليون سكوفيل ، فلفل 'Carolina Reaper' يعتبر الفلفل الأكثر سخونة في العالم وهو مخصص فقط للعشاق المتعصبين متكافئ. هذا النوع الأكثر سخونة من الفلفل الحار هو في الواقع ناري لدرجة أنه يتم حصاده ومعالجته بالفعل يُنصح بارتداء قناع للوجه وقفازات ونظارات واقية لحماية نفسك من الحدة يحمي.
بين 'Jalapeño' و 'Carolina Reaper' هناك بالطبع أنواع أخرى لا حصر لها من الفلفل الحار ، تتراوح من معتدل إلى حار للغاية. لذلك إذا كنت تبحث عن مجموعة متنوعة أكثر سخونة في المتجر ، فلا داعي للقلق بشأن القرون التي تكون معتدلة جدًا في وقت لاحق.
نصيحة: سوف تجد مجموعة مختارة من الفلفل الحار بدرجات حرارة مختلفة في منطقتنا مجموعة زراعة الفلفل الحار بلانتورا. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي مجموعة الفلفل الحار على جميع المواد التي تحتاجها لزراعة الفلفل الحار بنجاح وسهولة.
النصيحة الثانية: الوقت المناسب لحصاد الفلفل الحار
مع نمو نبات الفلفل الحار وازدهاره ، يترسب الكابسيسين بشكل أساسي بالقرب من البذور وعلى الضلوع الداخلية للقرون. فكلما طالت مدة بقاء الكبسولة على النبات ، أي كلما زاد نضجها ، زادت سخونتها. لذلك فإن القرون الخضراء أخف بكثير من القرون الصفراء أو الحمراء الناضجة من نفس الصنف. لكن كن حذرًا: في المرحلة الأخيرة من النضج ، نادرًا ما يخزن النبات أي مادة كبخاخات ، ولكن يخزن الكثير من الماء والكربوهيدرات. نتيجة لذلك ، ينخفض محتوى الكابسيسين مرة أخرى - يمكن أن تضعف الحدة بشكل كبير. لذلك ، فإن الوقت المثالي لحصاد الفلفل الحار هو عندما ينضج تمامًا ، ولكن يجب تجنب الحصاد مبكرًا جدًا أو متأخرًا جدًا.
نصيحة: يتكون الكابسيسين فقط في الخلايا الغدية الموجودة على المشيمة في الفاكهة. تقع المشيمة أسفل الساق مباشرة ومنه تنبثق الأضلاع ببذور حبة الفلفل. تحتوي المشيمة والبذور عادة على 99٪ من مادة الكابسيسين الموجودة في الفلفل أو الفلفل الحار ، مع نسبة صغيرة فقط موزعة على باقي الأنسجة. هذا هو السبب في أن طرف الفلفل الحار دائمًا ما يكون أقل سخونة من القاعدة.
النصيحة 3: تعزيز الحدة عن طريق إزالة الماء
الكابسيسين هو طارد طبيعي للفلفل الحار ، يستخدمه النبات لحماية نفسه من الحيوانات المفترسة والآفات ، على سبيل المثال. لكي يخزن الفلفل الحار المزيد من الكابسيسين ، يجب تنشيط آليات دفاعه. وهناك علاج بسيط للغاية لهذا: الإجهاد. لكن كيف تشدد على النبات؟
ربما يكون الجفاف هو الأسهل. بالإضافة إلى الكابسيسين الموزع بشكل إضافي ، فإن نقص المياه له ميزة أخرى: فهو أيضًا ينخفض تركيز الماء في القرون ، وبالتالي يقل محتوى الكابسيسين في الكبسولة إرادة. يضمن تفاعل زيادة إنتاج الكابسيسين مع المحتوى المائي المنخفض في الكبسولة تجربة طعم ناري.
لكن الحذر مطلوب هنا أيضًا: إذا لم يحصل نبات الفلفل الحار على كمية كافية من الماء ، فقد يقيد نمو القرون وسيكون الحصاد ضئيلًا. في أسوأ الحالات ، يمكن أن يؤدي نقص المياه أيضًا إلى موت النبات. لهذا السبب ، يوصى باستخدام هذه الطريقة فقط لبضعة أيام قبل الحصاد مباشرة ، عندما تكون القرون قد وصلت بالفعل إلى حجمها الكامل. بمجرد حصاد الفلفل الحار أو ظهور أوراق ذابلة بوضوح على النبات ، يجب عليك استخدام إبريق الري مرة أخرى.
النصيحة 4: سماد للفلفل الحار
الرعاية الجيدة هي الأفضل والأهم إذا كنت تريد أن تنمو فلفلًا حارًا وصحيًا. بالإضافة إلى تربة نباتية عالية الجودة مثل تربة نباتية وطماطم عضوية بلانتورا، سماد الفلفل الحار الصحيح يساهم أيضًا في ازدهار الفلفل الحار. مثلها قم بتسميد الفلفل الحار بشكل صحيح، يمكنك معرفة ذلك في مقالتنا الخاصة.
يقسم مزارعو الفلفل الحار الأمريكيون بالأسمدة التي تتكون أساسًا من فضلات الدودة. لا ينبغي أن يزيد سماد الدودة الذي يحتوي على عناصر مغذية ومعادن عالية التركيز من نمو وعائد الفلفل الحار فحسب ، بل يجب أن يكون له أيضًا تأثير إيجابي على توابل القرون. لم يثبت علميًا حتى الآن لماذا يعمل السماد الدودي على تحسين الحدة بشكل كبير ، لكن النجاح يثبت أن مربي الفلفل الحار الأمريكيون على حق.
النصيحة الخامسة: المنافسة على الفلفل الحار
إذا كنت تريد أن يكون الفلفل حارًا قدر الإمكان ، فلا يجب أن تقتصر على نوع واحد فقط. لقد أثبت الباحثون: إذا كانت الفلفل بالقرب من الأصناف المنافسة ، فإنها تصبح أكثر سخونة. هنا ، أيضًا ، الإجهاد هو حجة حاسمة: لأن الفلفل يتأثر بالمنافسة على العناصر الغذائية والمياه تحت الضغط ، تنتج المزيد من الكابسيسين للدفاع عن نفسها وتصبح أكثر سخونة نتيجة لذلك. بالمناسبة ، كل شيء لا يعمل فقط مع الأنواع الأخرى من الفلفل الحار: العشب هو أيضًا خصم مناسب لزيادة حرارة القرون.
هل ترغب في معرفة المزيد عن النباتات الساخنة؟ نكشف في مقالتنا عن أفضل طريقة للحصول على المذاق الناري للفلفل الحار الحفاظ على الفلفل الحار.
