الأعشاب الطازجة من أطباق الموسم الحديقة مرتين كذلك. وقت الحصاد له تأثير كبير على الطعم والرائحة. تعلم كيفية حصاد الأعشاب الخاصة بك بشكل صحيح هنا.
بعض الأشياء ضرورية لحصاد الأعشاب بشكل صحيح. للوقت من اليوم والطقس والموسم ، على سبيل المثال ، تأثير كبير على المكونات. من ناحية أخرى ، تلعب طريقة الحصاد دورًا مهمًا في زيادة نمو الأعشاب الخاصة بك.
ما هو أفضل وقت لحصاد الأعشاب؟
أفضل طعم للأعشاب المقطوفة حديثًا. لحسن الحظ ، يمكن حصاد الأعشاب دائمة الخضرة على مدار السنة. خاصة في موسم البرد أعذب قليلا إكليل الجبل (إكليل الجبل), المريمية (سالفيا) أو زعتر (الغدة الضرقية) راحة مرحب بها. ومع ذلك ، نظرًا لأن هذه الأعشاب قد توقفت عن النمو في أشهر الشتاء ، يجب بالطبع ألا تكون شديد الصرامة عند الحصاد وأن تقطع القليل من الأخضر الطازج من وقت لآخر.
يكون الحصاد أكثر إنتاجية في الربيع. ثم يبدأ كل شيء في الظهور ويمكنك أن تضرب بشكل صحيح بضمير مرتاح. يمكن الآن أيضًا حصاد الأعشاب المتساقطة الأوراق والسنوية. أفضل وقت لذلك هو قبل الإزهار - حيث يكون محتوى الرائحة في أعلى مستوياته. من ناحية أخرى ، في وقت الإزهار ، يبدأ النبات في تركيز كل طاقته على الإزهار. هذا يقلل أيضًا من محتوى الروائح. ومع ذلك ، لا يزال بإمكانك حصاد العديد من الأعشاب مثل الزعتر أو الريحان أثناء الإزهار أو بعده. ثم تكون أقل عطرية ، لكنها تظل أكثر كثافة من الأعشاب المجففة. ومع ذلك ، لا ينبغي قطع بعض الأعشاب المتساقطة الأوراق مثل البقدونس أو الثوم البري بعد الإزهار ، لأنها تخزن بعد ذلك مواد غير صحية في خلاياها.
لكن الوقت من اليوم والطقس لهما أيضًا تأثير على طعم أعشابك. تحتوي النباتات التي تمتعت بالكثير من أشعة الشمس وقليل من الماء في الأيام القليلة الماضية على كمية كبيرة من المواد العطرية بشكل خاص. الأعشاب التي تم حصادها بعد سلسلة من الأيام المشمسة طعمها أقوى. بالنسبة لمعظم الناس ، من الصحيح أنه يجب حصادهم في الصباح ، بمجرد أن يجف الندى الأخير. يعتقد البعض أن جاذبية القمر لها أيضًا تأثير على مكونات الأعشاب ، وبالتالي الحصاد وفقًا للتقويم القمري. وفقًا لذلك ، يجب حصاد الأعشاب أثناء قمر الصبح.
ومع ذلك ، فإن وقت الحصاد ليس فقط هو العامل الحاسم في الروائح والمكونات. أهم العوامل هي الطقس والركيزة. وبما أنه لا يوجد الكثير مما يمكنك فعله بشأن الطقس ، يجب أن تولي اهتمامًا خاصًا للأرض. التربة العشبية الخاصة مثل تربتنا تربة عشب وبذور عضوية من بلانتورا تقدم لأعشابك الظروف المثلى حتى تتمكن من تطوير رائحتها بشكل كامل. تربة عشب وبذور Plantura بجودة عضوية هي دبالية ولها قيمة pH في النطاق الحمضي إلى المحايد - مناسب تمامًا لأعشابك. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الأرض منتجًا صديقًا للمناخ بشكل خاص في الإنتاج ، حيث إنها خالية تمامًا من الخث وعضوية. الأعشاب الخاصة بك سوف تجد الظروف المثالية.
حصاد الأعشاب بشكل صحيح: التعليمات
مصطلح "عشب" بعيد المدى للغاية. يتم تلخيص العديد من أنواع النباتات تحت هذا المصطلح. ومع ذلك ، يمكن وضع بعض القواعد العامة للحصاد:
- استخدم دائمًا أدوات نظيفة وحادة مثل السكاكين أو المقص للحصاد. يمكن للأعشاب بعد ذلك إغلاق الجرح بسرعة وتكون أقل عرضة لمسببات الأمراض.
- للحصول على أعلى محتوى عطري ، يجب حصاد الأعشاب في صباح مشمس.
- يتم حصاد الأعشاب قبل التزهير بأفضل مذاق. بعض الأنواع مثل الثوم البري (أليوم أورسينوم) أو بقدونس (بتروسلينوم كريسبوم ssp. هش) حتى تخزين المواد غير الصحية من وقت الإزهار.
- يمكن حصاد الأعشاب دائمة الخضرة حتى في فصل الشتاء. ثم ، بعد ذلك ، بشكل خجول ، لأنهم توقفوا عن النمو في هذا الوقت من العام.
- براعم التقليم على الأنواع الخشبية: حصاد في إكليل الجبل (إكليل الجبل), زعتر (الغدة الصعترية الشائع) وشركاه نصائح التصوير. الأوراق حساسة بشكل خاص. بالإضافة إلى ذلك ، تتفرع النباتات وتحسن عادة نموها.
- في ريحان (أوسيموم بازيليك) يجب عليك دائمًا قطع طرف التصوير بالكامل. هذا يسمح للنبات أن يتعافى وينبت مرة أخرى. عند انتزاع نباتات فردية ، يذبل النبات ويضعف. يمكنك أيضًا تأخير الإزهار بقطع البراعم.
- في العديد من الأنواع السنوية مثل بقدونس (بتروسلينوم كريسبوم ssp. هش) يجب عليك أولاً حصاد الأوراق القديمة بحيث لا يزال لدى النبات مساحة كافية من الأوراق الصحية.
- الثوم المعمر (Allium schoenoprasum) يمكن قطعه بصرامة أدناه. يطرد جديدة وجديدة. كما أنه يؤخر الإزهار. قبل أن يموت النبات في الخريف ، يمكنك حصاد كل الثوم المعمر المتبقي وتجميده لفصل الشتاء.
- عادة ما تكون أزهار الأعشاب صالحة للأكل ويمكن قطفها. إنها مثالية كديكور في السلطات والأطباق.
إذا كنت لا ترغب فقط في استخدام أعشابك طازجة ، ولكنك ترغب في تخزينها لفصل الشتاء ، فاقرأ هذا المقال لتعرف كيف تجفيف الأعشاب وحفظها.