حفظ الخيار: تخليله وتخزينه بشكل صحيح

يمكن زراعة الخيار بشكل مثمر للغاية في الحديقة. إذا كنت لا تستطيع مواكبة الاستهلاك ، فهناك طرق تخزين مختلفة.

خيار (نبات الخيار) الزراعة في حديقتك ليست صعبة ويمكنك بسهولة توفير الصيف مع أسرتك. حتى لا تفسد الخضروات الخضراء قبل الأوان ، هناك العديد من النصائح والحيل لتخزين الخيار. نقدم بعض الطرق من التخليل إلى التعليب إلى التجميد.

قم بتخزين الخيار

يعرف أي شخص يستخدم الخيار في المطبخ في كثير من الأحيان أن الخيار لا يدوم طويلاً هناك. ترجع هذه العملية إلى درجات الحرارة المرتفعة في المنزل أو الشقة - وبالتالي فإن التبريد الكافي مهم جدًا! درجة الحرارة المثلى لتخزين الخيار هي 10 إلى 13 درجة مئوية. القبو ، على سبيل المثال ، هو مكان تخزين مناسب. ومع ذلك ، لا ينبغي أن ينخفض ​​مقياس الحرارة عن درجة الحرارة الموصى بها ، لأن البرودة الزائدة تتلف الفاكهة أيضًا. لذلك يجب حفظ الخيار في الثلاجة لفترة قصيرة فقط. إذا بقوا هناك لفترة طويلة ، سرعان ما تصبح موحلة وملطخة.

يجب عليك التأكد من عدم تخزين الخيار مع بعض الفواكه والخضروات. وتشمل ، على سبيل المثال ، التفاح أو الموز أو الطماطم. والسبب في ذلك هو ما يسمى بالإيثيلين ، الذي تنبعث من الفاكهة. هذا هو أحد الغازات الناضجة التي تجعل الخيار ينضج بشكل مفرط بسرعة أكبر.

تخليل الخيار أو حفظه - ما الفرق؟

إذا تم حفظ الخيار لفترة أطول ، فإن التخزين البارد في القبو لا يكفي. في هذه الحالة ، نوصي بتخليل الخيار أو حفظه. بالإضافة إلى الخيار ، يعتبر خيار التخليل الصغير مناسبًا بشكل خاص. لكن ما الفرق بين التخليل والحفظ؟ نقدم كلا الخيارين:

خيار مخلل

التخليل طريقة بسيطة لحفظ الخيار. يُقطع الخيار إلى قطع صغيرة ويوضع في برطمان مع الماء والخل والثوم والبصل والشبت وأوراق الغار وبذور الخردل. لا توجد حدود لمجموعة متنوعة من البهارات. ومع ذلك ، من حيث المبدأ ، تبقى المكونات لفترة أطول إذا دخلت الخضار والتوابل في الكوب أولاً. ثم يصب الماء الساخن المغلي مع قليل من الملح في برطمانات الحفظ ويغلق الغطاء. مكان بارد ومظلم ، مثل الطابق السفلي ، مناسب كموقع تخزين. عند طهيه ، يمكن تخزين الخيار لعدة أشهر.

اسلقي الخيار

بالنسبة لأولئك الذين يخططون على المدى الطويل ، فإن الأمر يستحق الحفاظ على الخيار. التعليب يدل على نفس الطريقة. يتمثل الاختلاف الرئيسي عن التخليل في أن محتويات البرطمان يتم طهيها عندما يكون المرطبان مغلقًا ، وبالتالي يكون لها مدة صلاحية أطول. هذا هو كيف يتم ذلك:

1. في الخطوة الأولى ، يُقطع الخيار إلى قطع صغيرة الحجم وتُقطع الأطراف ، لأن المواد المرة يمكن أن تتجمع هناك. ينقع الخيار في الملح طوال الليل لسحب الماء.
2. لحفظ الخيار ، تحتاج إلى برطمانات غير تالفة يتم غليها أولاً في الماء الساخن لبضع دقائق باستخدام الختم المطاطي. هذا يقتل أي جراثيم يمكن أن تؤثر على وقت تخزين الخيار.
3. يُزال الخيار من المحلول الملحي ، ويُشطف لفترة وجيزة ويُملأ في البرطمانات المعقمة.
4. يتم الآن غلي الماء والخل والملح والسكر وأي توابل في القدر لبضع دقائق ، ثم يملأ في برطمانات الحفظ مع الخيار ويغلق بإحكام بغطاء.
5. لحفظ الخيار فعليًا ، توضع البرطمانات في حمام مائي بالفرن. لهذا الغرض قدر أو قدر مملوء بالماء بارتفاع بضعة سنتيمترات. ثم يتم تسخين النظارات لحوالي. مغلي لمدة نصف ساعة عند 90 درجة مئوية.

يمكن تخزين الخيار بسهولة لمدة عام باستخدام هذه الطريقة. يوصى باستخدام القبو كمكان لحفظ البرطمانات بحيث تكون باردة ومحمية من الضوء.

تجميد الخيار

إذا لم يعد بإمكانك مواكبة الطعام عند حصاد الخيار ، فسوف تسأل نفسك بسرعة: هل يمكن أيضًا تجميد الخيار؟ حتى لو بدا الاحتمال مغريا ، فإننا ننصح بشدة بعدم القيام بذلك! نظرًا لأن الخيار يتكون في الغالب من الماء ، فإن الخلايا الموجودة في الفاكهة تنفجر عندما تتجمد. يصبح الخيار سريعًا عندما يذوب. ولذلك فإن التخليل أو التعليب هما طريقتان أفضل بكثير للتخزين الطويل.

ستجد في هذه المقالة العديد من النصائح المفيدة الأخرى حول الزراعة والحصاد والاستخدام خيار من حديقتك الخاصة.