أي الهليون (أبيض ، أخضر ، أرجواني) أكثر صحة؟ نوضح كيف تختلف أصناف الهليون في المكونات والعناصر الغذائية.
بشكل عام ، جميع أنواع الهليون غنية بالمعادن (البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور) ومنخفضة السعرات الحرارية ، وهو أمر يقدره بشكل خاص مؤيدو الحركة منخفضة الكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استهلاك الهليون يعزز نشاط الكلى ، وهو ما يمكن ملاحظته في تأثيره المدر للبول. هذا يرجع بشكل رئيسي إلى محتوى النيتروجين العالي.
ومع ذلك ، تختلف أنواع الهليون المختلفة من حيث محتوى الفيتامينات والمواد النباتية الثانوية. في ما يلي ، توصلنا إلى الفروق بين الهليون الأبيض والأخضر والأرجواني من أجلك.
الهليون الأبيض: ينمو الهليون الأبيض (المعروف أيضًا باسم الهليون الأبيض) ، الذي يحظى بشعبية كبيرة في ألمانيا ، تحت الأرض. تضمن السدود المرتفعة أن السيقان لا ترى ضوء النهار ولا يتغير لونها حتى الحصاد. بشكل عام ، يمكن زراعة جميع أنواع الهليون مثل الهليون الأبيض. أما بالنسبة للزراعة التجارية ، فقد تم تربية أصناف خاصة وعالية الغلة من أجل الإنتاج الحصري للهليون الأبيض. لأن هذه الأصناف لا تشكل نبات الكلوروفيل الأخضر من خلال أشعة الشمس ، ولكن أيضًا الأنثوسيانين ، وهو أمر غير مرغوب فيه بالنسبة لك
طعم لذيذ.
الهليون الأخضر: يتم هنا حصاد السيقان فقط بعد وصولها إلى ارتفاع 10-20 سم فوق سطح الأرض. الأصناف التي تحتوي على نسبة منخفضة من الأنثوسيانين ، والتي لها طعم لطيف لطيف ، مناسبة بشكل خاص للهليون الأخضر. أولئك الذين لا يخافون من الذوق الأكثر كثافة سيكافأون من خلال تأثير الأنثوسيانين المعزز للصحة. بالمقارنة مع الهليون الأبيض ، تتميز النباتات الخضراء بأنها غنية بالفيتامينات (C ، بيتا كاروتين ، E ، K). وبالتالي ، يعتبر الهليون الأخضر بشكل عام أكثر صحة من ممثله الأبيض.
الهليون الأرجواني: هذا نوع خاص من الهليون تم العثور عليه أساسًا في إيطاليا. مثل الهليون الأخضر المعروف ، يزرع الهليون الأرجواني فوق سطح الأرض. يضمن ضوء الشمس تكوين أصباغ اللون البنفسجي. الهليون الأرجواني ليس فقط مذاقه أكثر كثافة (حار حار إلى جوزي قليلا) ، ولكن أيضا صبغ أنثوسيانين هو أيضًا أحد مضادات الأكسدة القيمة في جسم الإنسان باعتباره زبالًا للجذور الحرة يعمل. بالإضافة إلى هذه المواد النباتية الثانوية ، يحتوي ممثل الهليون الأرجواني أيضًا على جميع المعادن والفيتامينات الموجودة أيضًا في الهليون الأخضر.
الخلاصة: يحتوي الهليون الأرجواني على أكثر المكونات قيمة
يعتبر الهليون الأرجواني أكثر أنواع الهليون صحة ، خاصة أنه يمكن تناوله نيئًا. على غرار الهليون الأرجواني ، يحتوي الهليون الأخضر على نسبة أعلى من الفيتامينات. لذلك ، يجب طهي الهليون الأخضر والأرجواني فقط طالما كان ذلك ضروريًا للغاية. يؤدي التعرّض المفرط للحرارة إلى تدمير العديد من الفيتامينات القيّمة ، ولهذا يجب الانتباه دائمًا إلى الطهي الصحيح. إذا كنت ترغب في تحضير الهليون برفق قدر الإمكان ، فإن الطهي بالبخار هو السبيل للذهاب. على عكس الغليان في الماء ، لا يخرج البخار أيًا من مكونات الهليون.
على الرغم من أن الهليون الأخضر والأرجواني يحتويان على المزيد من الفيتامينات ، إلا أن الهليون الأبيض هو أيضًا نبات ربيعي رائع وصحي تمامًا. يحتوي الهليون الأبيض أيضًا على العديد من المعادن. كما أنه منخفض للغاية في السعرات الحرارية ويعزز نشاط الكلى.
