الكرنب: الدرنة القوية اللذيذة

كولرابي: تشغل الدرنة الصحية مساحة صغيرة وتحظى بشعبية كبيرة بين هواة الحدائق. نوضح كيف تنجح الزراعة والحصاد والتخزين في حديقتك الخاصة.

كولرابي (براسيكا أوليراسيا فار. gongylodes) ينتمي إلى فصيلة الملفوف ، التي تصدر كل سنتين ولكن يمكن حصادها في السنة الأولى. في النمسا وسويسرا على وجه الخصوص ، هناك العديد من المرادفات لأنواع الملفوف: اللفت ، اللفت ، اللفت ، الكرنب أو الكاوليرابي. في اللغة الإنجليزية ، يشار إلى الأنواع أيضًا باسم kohlrabi أو الملفوف الجذعي. يرجع أصل اسم الدرنة إلى الكلمات اللاتينية caulis و rapum ، والتي تعني حرفياً الملفوف واللفت.

ما تعرفه باسم kohlrabi من السوبر ماركت هو البراعم السميكة للنبات. يبدأ هذا عادةً فوق الزوج الثالث من الأوراق وبالتالي يكون دائمًا فوق الأرض. ينمو الكرنب بسرعة ويشغل مساحة صغيرة.

الكحلبي نبات مثالي للحدائق الصغيرة والشرفة

بسبب متطلبات المساحة الصغيرة ، تعتبر الكرنب من الخضروات المشهورة لهواة الحدائق. كما أنه ينمو بسرعة كبيرة وينتج درنات لذيذة يمكن تخزينها لأشهر حسب الصنف.

يمكن زرع البذور من أواخر فبراير إلى أوائل مارس. هذا مغطى بطبقة من الأرض يبلغ سمكها حوالي 1 سم. بعد أربعة أسابيع من البذر ، وخز بالخارج وازرع في الهواء الطلق اعتبارًا من أبريل. إذا كنت ترغب في حصاد الكرنب على فترة زمنية أطول ، فمن المنطقي أن تزرع عدة مرات كل أسبوعين. خطأ شائع هو زرع الشتلات عميقًا جدًا. هذا يؤدي إلى مشاكل في تكوين الدرنة. المسافة بين النباتات حوالي 20 سم. يجب الحفاظ على مسافة 30 سم بين الصفوف الفردية.

تحتاج النباتات إلى تربة غنية بالمغذيات ، حتى لو لم تكن المتطلبات الغذائية عالية مثل الأنواع الأخرى من الملفوف. يجب معالجة التربة الفقيرة بتربة غنية بالمغذيات مثل بلانتورا تربة الطماطم والخضروات العضوية أو السماد المراد تحسينه. كل من المواقع المشمسة والمظللة جزئيًا مناسبة. خلال أشهر الصيف يجب أن تسقى عندما تكون جافة. إذا نمت الكرنب في إناء للزهور على الشرفة أو الشرفة ، فيجب سقيها بانتظام. إذا كان هناك نقص في الرطوبة ، فإن هذا يضغط على النبات - يمكن أن تتكسر الدرنة أو تنفجر.

يمكن العثور على إرشادات مفصلة خطوة بخطوة للزراعة هنا: زراعة الكرنب: البذر والعناية والحصاد.

حصاد الكحلبي: إذا زرعت مبكرًا ، ستستمتع به مبكرًا

يتم الحصاد بعد حوالي 14 إلى 16 أسبوعًا من البذر. بشكل عام ، يجب الحصول على معلومات حول حجم الدرنات من كيس البذور. عندما يتم الوصول إلى الحجم النهائي ، يمكن حصاده. حتى إذا استمر الكرنب نظريًا في النمو ، فمن الأفضل عدم حصاده بعد فوات الأوان ، لأنه بمرور الوقت يميل إلى أن يصبح خشبيًا. يمكن تخزين الأصناف اللاحقة بشكل جيد. يمكن تخزين مجموعة سوبر شميلز ، على سبيل المثال ، ملفوفة جيدًا في قبو بارد لعدة أشهر. يمكن تخزين الكرنب في الثلاجة لمدة أسبوع إلى أسبوعين. في بعض المصادر تقرأ مرارًا وتكرارًا أنه يمكن أيضًا تجميد الكرنب. ومع ذلك ، فقد أظهرت تجربتنا أن النسيج يتغير بشكل كبير بطريقة سلبية. لسوء الحظ ، هذا يجعل الكرنب صلبًا وجلديًا.

تأتي الأنواع المختلفة من الكرنب بأشكال مختلفة

بالإضافة إلى الكرنب الأخضر الفاتح الكلاسيكي من قسم الخضار ، هناك أصناف ملفتة للنظر للغاية ذات بشرة بنفسجية اللون. على عكس العديد من الفواكه والخضروات ، فإن اختلاف لون الجلد ليس له تأثير كبير على النكهة أو المحصول. بشكل عام ، تحتفظ الأصناف الجيدة بذوقها الجيد قبل وقت قصير من الحصاد ولا تصبح خشبية.

واحد شامل نظرة عامة على أصناف الكرنب ستجد هنا.

• النجم السماوي: مجموعة متنوعة قوية للغاية ومبكرة النضج مع الدرنات البنفسجية.
• بلارو: تشكيلة الكحلبي مع درنات أرجوانية ضاربة إلى الحمرة ، والتي تحظى بشعبية خاصة بسبب رقتها وذوقها الجيد ؛ منتج للغاية ومقاوم للبراغي.
• رقة الأزرق: تنوع قوي مع درنات مستديرة وبنفسجية ؛ بصريات جميلة بشكل خاص.
• عملاق: صنف بطيء النمو يكون جاهزًا للحصاد اعتبارًا من أغسطس ؛ يحافظ Gigant على تحطيم الأرقام القياسية بوزن درنة يصل إلى 5.5 كجم ؛ طالما لم يتم حصاد الصنف بعد فوات الأوان ، فإن الدرنات ليست خشبية ولكنها طرية ولها طعم جيد ؛ سهل التخزين.
• كناوف البياض المبكر: متنوع مبكر النضج مع درنات خضراء فاتحة ومسطحة ؛ متنوعة تقليدية وشعبية.
• القوزاق (F1): تنوع قوي مع درنات خضراء فاتحة ويحتاج إلى مساحة كبيرة ؛ الدرنات الرقيقة للغاية بيضاوية الشكل ويمكن أن يصل وزنها إلى 4 كجم.
• نوريكو: تنوع مبكر النضج مع درنات خضراء فاتحة وكبيرة وعطاء ؛ قوية وصقيع هاردي.
• كويك ستار (F1): متنوع مبكر النضج ذو مذاق جيد جدا وحجم درنة موحد جدا.
• تذوب السوبر: صنف كحلبي مشهور بدرنات خضراء فاتحة رقيقة بشكل خاص وليست خشبية. ينتج الذوبان الفائق براعم كبيرة وغلة ثقيلة. يمكن أن يصل وزن الدرنات إلى 5 كجم.
• وايت فيينا: تنوع قوي مع درنات كبيرة وطعم دقيق ؛ الضوء الأخضر والميل قليلا للخشب.

الأمراض والآفات في الكهرابي

على الرغم من أن الكرنب نبات ممتن جدًا في الحديقة ، إلا أنه يتعرض أحيانًا للهجوم من قبل الأمراض النموذجية لأنواع الملفوف: كلوبروت, ملفوف أبيض, ذبابة الملفوف و خنافس البرغوث.
إذا كنت تزرع الكرنب في دفيئة أو نفق متعدد ، يمكنك ذلك من وقت لآخر العفن الخاطئ تحدث تقع تظهر. علاوة على ذلك ، فإن الإصابة بفيروس سوسة الملفوف الكبيرة في انفجار الدرنات.

المكونات واستخدامها في المطبخ

يتكون الكحلبي من أكثر من 90٪ ماء ، تقريبًا. 4٪ من الكربوهيدرات ، تقريبا. 2٪ من البروتين والألياف. مع 20 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، يحتوي الكرنب على قيمة منخفضة من السعرات الحرارية بشكل خاص ، وبالتالي فهو مناسب كوجبة خفيفة صحية بينهما. تحتوي اللحوم على العديد من المعادن (البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم وغيرها) وبعض الفيتامينات. إذا قمت بشراء الكرنب في حديقتك الخاصة ، يمكنك أيضًا معالجة سيقان الأوراق والأوراق بطريقة مماثلة للسبانخ. يمكن أن يكون هذا أكثر من يستحق كل هذا العناء من الناحية الغذائية ، لأن الأوراق تحتوي على كمية لا حصر لها من الفيتامينات A و C بالإضافة إلى الكالسيوم والحديد.

تتميز الدرنات الرقيقة بطعم حلو لاذع إلى حد ما. يجب تقشير بصيلات الكرنب الأكبر حجمًا على وجه الخصوص. يمكنك بعد ذلك تقطيع الدرنات أو تقطيعها إلى شرائح. يُطهى على البخار مع القليل من الزبدة والقشدة والملح ، وهو مرافقة مثالية للحوم ، نقي كطبق نباتي أو كجزء من حساء الخضار اللذيذ. تعتبر درنات الكرنب الطرية والعصيرية جيدة أيضًا كطعام نيئ.

خاصة في فصل الشتاء ، يعتبر توفير فيتامين سي مهمًا لتقوية جهاز المناعة. يمكنك العثور على المزيد في هذه النظرة العامة الخضار التي تحتوي على الكثير من فيتامين سي.