زراعة ورعاية البنجر الأصفر

طعم البنجر الأصفر أكثر اعتدالًا وحلاوة من أقربائه الأحمر. نوضح كيف يمكنك بسهولة زراعة وحصاد واستخدام البنجر الأصفر في الحديقة.

بالنسبة للكثيرين ، ينتمي الشمندر الكلاسيكي إلى المائدة في الخريف. أختها ، البنجر الأصفر ، تضفي لهجة ملونة. في هذه المقالة يمكنك معرفة كيف يختلف عن جذر الشمندر وكيف يمكنك زراعته واستخدامه في حديقتك الخاصة.

البنجر الأصفر: الملف الشخصي والخصائص

البنجر الأصفر (بيتا فولغاريس subsp. الشائع) له أسماء عديدة. ليس فقط هجاء "البنجر الأصفر" و "البنجر الأصفر" صحيحان ، ولكن أيضًا المصطلح "البنجر الذهبي". من وجهة نظر نباتية ، يعتبر البنجر الأصفر نوعًا مختلفًا من جذور الشمندر، مثل البنجر المزروع ، هو نبات ذيل الثعلب (Amaranthaceae). ومع ذلك ، غالبًا ما يتم تعيينه أيضًا لمجموعة نباتات الأوز (Chenopodiaceae) المدمجة فيها.

يأتي جذر الشمندر الأصفر في الأصل من منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، ربما من شمال إفريقيا. نشرها الرومان منذ 2000 عام في جميع أنحاء الإمبراطورية الرومانية وبالتالي وصلوا أيضًا إلى ألمانيا. الألوان الكثيفة لأصناف اليوم ، الأصفر والأحمر والشمندر الأبيض ، تأتي من التكاثر. وهي تختلف إلى حد كبير عن الشكل البري ، البنجر البري.

هناك العديد من أوجه التشابه بين الشمندر والبنجر الأصفر ، ولكن هناك أيضًا بعض الاختلافات. بصرف النظر عن اختلاف اللون الواضح ، عادةً ما يكون مذاق جذر الشمندر الأصفر أحلى بكثير من جذر الشمندر الأحمر. بالإضافة إلى ذلك ، لا "ينزف" البنجر الأصفر أثناء المعالجة. يمكن أن يكون البنجر مستديرًا أو مسطحًا أو طويلًا وأسطواني الشكل. جلدهم رقيق للغاية ، في حين أن اللحم كثير العصير ومقرمش.
أوراق البنجر الأصفر مستطيلة وبيضاوية الشكل وتشكل نصل ورقة بطول 15 إلى 30 سم. يتم ترتيبها في وردة وتنمو مباشرة خارج البنجر. يشبه الأخضر العصير جذر الشمندر ، لكن أوراق البنجر الأصفر مخططة بأوردة صفراء. الحواف غالبًا ما تكون مزدحمة مع تقدم العمر. الشمندر الأصفر هو نبات عشبي يعمل كل سنتين ويشكل الجذور ووردة الأوراق في السنة الأولى ويبلغ ارتفاع الإزهار 1.5 متر تقريبًا في السنة الثانية. الزهور الخماسية هي خنثى ويتم تلقيحها بواسطة الريح.
نظرًا لأن البنجر يتشكل مباشرة في طوق الجذر عن طريق الجذع وجذر النبات معًا ، فإنه ينمو في الغالب خارج الأرض. يتم تكوين جذر عميق لتزويد الماء والمغذيات ، ولا يكاد يكون هناك أي جذور جانبية.

أصناف البنجر الأصفر

تشمل أصناف البنجر الأصفر الأكثر شيوعًا ما يلي:

• "بيربي الذهبي": قشر برتقال مكثف ، لُب أصفر فاتح ؛ منتجة للغاية وسريعة النمو ؛ جيد للاستخدام نيئًا أو في عصير ، ولكن أيضًا للطبخ أو الخبز أو التحميص ؛ طعم فاكهي خفيف ، حلو جدا.
• "بولدور F1": قشر برتقال ، لحم أصفر ذهبي ؛ إنتاجي؛ يحتوي اللفت الكبير على الكثير من السكر ، لذا فهو مناسب بشكل خاص للخبز ، والأوراق الصغيرة إضافة جيدة للسلطات ؛ طعم حلو بشكل خاص.
• 'العين الذهبية': جلد برتقالي فاتح ، لحم أصفر ذهبي ؛ يصبح البنجر مستديرًا بشكل متساوٍ جدًا ؛ جيد للاستهلاك الطازج أو التعليب ؛ معتدل الحلو ، طعم ترابي.

ازرع البنجر الأصفر

البنجر الأصفر هو نبات متساهل إلى حد ما. يجب أن يكون الموقع عميقًا لأنه يطور الجذور الأساسية. ثبت أن التربة الثقيلة فقط غير مناسبة لزراعة البنجر الأصفر ، حيث إن نمو البنجر مقيد. تعتبر الشمس الساطعة ميزة للتطور الجيد ، ولكن الأماكن المظللة جزئيًا مقبولة أيضًا. من المهم توفير إمدادات مياه ثابتة وجيدة أثناء الغطاء النباتي. يمكن أن يحدث نقص البورون أو المنغنيز في المواقع ذات قيمة الأس الهيدروجيني عالية جدًا. يمكن التعرف على نقص البورون من خلال الأوراق المتقزمة على شكل قلب ، بينما يتجلى نقص المنجنيز في ضعف النمو والنخر. ومع ذلك ، يمكنك منع أعراض النقص هذه من خلال عدم التقييد مباشرة قبل زراعة البنجر الأصفر.

يعتبر البنجر الأصفر مثاليًا لزراعة الثقافات المختلطة. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تنمو النباتات الأخرى طويلة جدًا ، حتى لا تأخذ الضوء من البنجر الأصفر منخفض النمو. الثوم المعمر (Allium schoenoprasum), الكحلبي (براسيكا أوليراسيا فار. gongylodes) أو الفجل (رافانوس ساتيفوس فار. ساتيفوس) مناسبة جدًا ، على سبيل المثال. لدوران المحاصيل في الحديقة ، من المهم عدم زراعة أي نباتات أخرى من الأوز أو ذيل الثعلب في المنطقة مسبقًا ، وإلا فقد يحدث انتقال المرض. تشمل نباتات الأوز أو ذيل الثعلب أنواعًا أخرى من البنجر ، سبانخ (Spinacia oleracea) أو بنجر السكر (بيتا فولغاريس فار. ألتيسيما).

نظرًا لأن الانزلاق يمكن أن يحدث بشكل متكرر في درجات حرارة أقل من 7 درجات مئوية ، فإن النبات يبدأ في النمو كثيفًا في مرحلة مبكرة ينكسر البنجر ويبدأ في التفتح ، يجب أن يزرع البنجر الأصفر فقط من منتصف أبريل إلى منتصف يوليو تقريبًا إرادة. يبدأ إنبات بذور البنجر الأصفر عند حوالي 7 إلى 9 درجات مئوية. في حالة الصقيع الليلي الفردي ، يوفر الصوف الحماية. اعتمادًا على التنوع ، يكون الحصاد ممكنًا بعد ثلاثة إلى أربعة أشهر من البذر.
زرع مباشرة في السرير. لهذا الغرض ، تزرع البذور بمسافة 15 إلى 25 سم بين النباتات الفردية وبواسطة زرع 10 سم بين الصفوف ثم حوالي إصبع إلى إصبعين من التربة مغطى. إذا كنت ترغب في الحصاد مبكرًا ، يمكنك ترك بذور البنجر الأصفر تنبت من شهر مارس وتزرع النباتات الصغيرة في السرير من منتصف أبريل. التربة المزروعة بالوعاء الفقيرة بالمغذيات مثل التربة مناسبة للتربة الأولية تربة عشب وبذور عضوية، لأن هذا يعزز نمو نظام جذر صحي وكثيف. يتم احتواء جميع العناصر الغذائية المهمة للنبات الصغير بالكمية المناسبة تمامًا وتضمن التطور الأمثل. يمكن زراعة النباتات الصغيرة في شهر مايو بمسافة غرس أكبر قليلًا ، بحوالي 20 إلى 30 سم بين النباتات و 10 سم بين الصفوف.

نصيحة: يتم تجميع البذور بشكل طبيعي معًا في ما يسمى كرات من أربع بذور. هذا هو الحال أيضًا عند شراء البذور. الاستثناء هو شرائط البذور الأغلى ثمناً ، هنا البذور معزولة بالفعل. إذا تم زرع البنجر الأصفر في كرة ، فيجب فصله لاحقًا ، وإلا فسيكون ضيقًا جدًا بالنسبة للبنجر الفردي.

في منطقتنا مجموعة زراعة الخضار بلانتورا بالإضافة إلى أربع خضروات ملونة أخرى ، فإنه يحتوي أيضًا على بذور الشمندر "Rainbow Mix". ستجد أيضًا جميع المواد التي تحتاجها للبذر في المجموعة - لذلك يمكن زراعة البنجر دون أي مشاكل.

رعاية البنجر الأصفر

إذا نبتت البذور وكانت قريبة جدًا من بعضها ، فقد تحتاج إلى فصلها. هذا يضمن أن كل بنجر لديه مساحة كافية للنمو. أثناء النمو ، يكفي سقي البنجر الأصفر بانتظام. حتى النمو ، يجب أن تكون التربة رطبة باستمرار ، ولكن يجب تجنب التشبع بالمياه. يمكن تخصيب البنجر الأصفر في الأماكن الفقيرة ، لكن يجب أن يتم ذلك باعتدال.

يجب ملاحظة ذلك مع البنجر الأصفر فيما يتعلق بالنترات:

• الخضر الورقية واللفت مثل الأصفر والشمندر ، وكذلك الخس والسبانخ ، تتراكم النترات ، وهي شكل من أشكال النيتروجين ، في الأوراق.
• يشتبه في أن الإفراط في تناول النترات ضار بالصحة. لذلك ، يجب تناول الخضار باعتدال.
• الأطفال الصغار أكثر عرضة للخطر لأن معدتهم لم تكتمل بعد. لذلك يجب ألا تأكل الكثير من البنجر الأصفر وغيره من الخضار الورقية واللفت.
• يتميز الحصاد في المساء بأن محتوى النترات في الأوراق أقل منه في الصباح.
• يجب تجنب التسميد بالنيتروجين المعدني من أجل إبطاء امتصاص النيتروجين المفرط. السماد العضوي في المقام الأول ، مثل السماد لدينا ، هو أكثر ملاءمة سماد الطماطم العضوي بلانتورا، والتي تغطي متطلبات البوتاسيوم العالية للبنجر الأصفر.

الحصاد والتخزين

يمكن حصاد البنجر الأصفر من نهاية يوليو وحتى فصل الشتاء إذا تم زرعه مبكرًا. مناسبة لهذا الغرض شوكة حفر أو مجرفة صغيرة ، من أجل تخفيف التربة قليلاً حول البنجر. ثم يمكن سحبها ببساطة واستغلال التربة الزائدة برفق. ومع ذلك ، يجب أن تبقى بعض التربة على البنجر ، لأن هذا يزيد من مدة تخزينها. يمكن ببساطة ثني الجذر بحوالي ثلاثة سنتيمترات تحت البنجر. تبقى أوراق الشجر على البنجر.

يمكن بعد ذلك تناول البنجر الأصفر طازجًا أو تخزينه. يمكن التخزين في كومة من التراب أو صندوق مملوء بالرمل في الحديقة أو الطابق السفلي. درجات الحرارة من 0 إلى 1 درجة مئوية هي الأنسب ، لأنه بعد ذلك يمكن التخزين طوال فصل الشتاء. هناك أيضًا خيار ترك البنجر الأصفر في الأرض حتى يصبح جاهزًا للاستخدام. بدلاً من ذلك ، يمكن أيضًا غليها وبالتالي الحفاظ عليها لفترة أطول من الوقت.

نكهة ومكونات البنجر الأصفر

طعم البنجر الأصفر مكثف ورائع. إنه مشابه جدًا للشمندر ، لكنه أحلى قليلاً. يرجع اللون الأصفر إلى صبغة الكاروتين.
يحتوي البنجر الأصفر على الكثير من الحديد والبوتاسيوم وكذلك فيتامين ب ويحتوي على نسبة عالية من حمض الفوليك. هذه المكونات تجعل البنجر الأصفر يعزز الصحة ويدعم الكبد والمرارة. ويقال أيضًا أن لها تأثيرات مضادة للالتهابات وتحسن الحالة المزاجية.

تحضير البنجر الأصفر: نيء ومطبوخ

هناك عدد لا يحصى من الوصفات للبنجر الأصفر - يمكن تحضيرها بنفس طريقة تحضير الشمندر. يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة ، ويمكن تحويل الأوراق إلى سلطة شمندر لذيذة. من المهم عدم قطف جميع أوراق النبات. خلاف ذلك ، يجب على النبات أن يضع الكثير من الطاقة في الأوراق الجديدة بدلاً من ترك البنجر ينمو.
يكون مذاق البنجر نيئًا بشكل خاص مثل كارباتشيو ، ولكن يمكنك أيضًا قليه على شكل رقائق أو تبخيره أو تحميصه أو طهيه. يمكنك أيضًا شرب البنجر الأصفر ، إما كعصير أو في عصير. حساء الشمندر كلاسيكي لسبب ما ، لكن البنجر الأصفر مفيد على الأقل لهذا الغرض.

هل ما زلت بحاجة إلى التوابل المناسبة لشوربة الشمندر الأصفر اللذيذة؟ اقرأ كل شيء هنا زراعة وحصاد البقدونس.