الطرخون: خصائص العشب

الطرخون هو أحد أعشاب المطبخ الأكثر شعبية ويستخدم بشكل أساسي للأطباق الفرنسية والإيطالية. بالإضافة إلى استخدامه كتوابل ، يُقال أيضًا أن النبات العشبي له تأثير علاجي.

الطرخون (الأرطماسيا dracunculus) لا ينبغي أن يكون مفقودًا في أي حديقة أعشاب. يمكن تحسين أطباق الأسماك واللحوم والجبن وكذلك الصلصات بشكل ممتاز مع هذه العشبة. سنقدم لك الطرخون بمزيد من التفاصيل ونتعمق في مواضيع الزراعة في المكان المناسب ، واختيار الصنف ، والتكاثر ، والعناية ، والحصاد ، وتخزين الطرخون.

الطرخون: الأصل والخصائص

يُطلق على الطرخون أيضًا عشب التنين أو التنين أو التنين الذي عفا عليه الزمن. إنه ينتمي إلى عائلة الأقحوان (Asteraceae). داخل هذه الأنواع المختلفة من الجنس معه شيح الأكثر ارتباطًا. وتشمل هذه ، على سبيل المثال ، الأعشاب العطرية التقليدية الأخرى مثل عشبة النار (الشيح الشائع), الفيرموث (الأرطماسيا الأفسنتيوم) و ساذرنوود (الأرطماسيا أبروتانوم).

عندما تزرع في أحواض وفي ظروف مواتية ، يمكن أن تصل إلى ارتفاع نمو يصل إلى 150 سم - وذلك في عام واحد فقط. الأصناف المستخدمة تأتي من مناخات مختلفة وبالتالي لها خصائص مختلفة ، كما ترون في المقالة حول أصناف الطرخون يمكنه القراءة. هذه العشبة موطنها الأصلي المناطق الأكثر برودة في آسيا الوسطى وسيبيريا. يزرع الطرخون المتاح تجارياً أو المسحوق أو الطازج في هولندا أو البلقان. عشبة التوابل ، التي تتميز برائحة اليانسون ، تحظى بشعبية خاصة في المطبخ الإيطالي والفرنسي. تزرع ثلاثة أنواع مختلفة من الطرخون بشكل رئيسي - الطرخون الروسي والفرنسي والألماني.

نصيحة: تزدهر جميع أنواع الطرخون بشكل أفضل في تربة جيدة التصريف وليست رطبة جدًا وليست غنية بالمغذيات. على سبيل المثال ، يوفر منتجنا الخالي من الخث الظروف المثالية لذلك تربة عشب وبذور عضوية بمزيج من ألياف جوز الهند والبيرلايت والسماد الناضج.

أوراق الطرخون والزهور 

عادة نمو الطرخون العشبي كثيف ومتفرّع والجذور القوية المتفرعة قادرة على تشكيل عدائين. الأوراق الضيقة ، ذات الشعر المتناثر ، ذات لون أخضر ، تتناقص وتجلس لاطئة على السيقان العشبية. عندما يتم سحقها ، فإنها تنبعث منها رائحة طيبة. في الفترة التي تسبق الإزهار ، تكون أوراق النبات عطرية في أقصى درجاتها. في الأشهر من مايو إلى يونيو ، تظهر زهرة الطرخون المميزة باللون الأصفر والأخضر. توجد رؤوس الأزهار هذه في عناقيد ويبلغ حجمها من 2 إلى 3 ملليمترات. ومع ذلك ، في خطوط العرض لدينا أو المواقع ذات المناخ الأكثر برودة ، نادرًا ما ستشاهد أزهار الطرخون أو لن ترى أبدًا - من المرجح أن تكون محظوظًا هنا مع الطرخون الروسي.

نصيحة: عند الحديث عن الطرخون ، عادةً ما يُقصد بالطرخون الفرنسي ، لأنه أكثر الأصناف المستخدمة عطرية. ومع ذلك ، فهو أيضًا الأكثر حساسية والأقصر من بين الثلاثة. على الرغم من أن الطرخون الروسي يحتوي على أقل نكهة ، إلا أنه أقوى بكثير ولا يتجمد بسرعة. يتمتع نبات الطرخون الألماني بقدرة جيدة على التجدد وسينمو مرة أخرى بعد تعرضه للتلف بسبب الصقيع.

هل الطرخون معمر؟

ينتمي الطرخون إلى النباتات المعمرة. جميع الأصناف الصالحة للاستخدام تتحمل بعض الصقيع ، لكن الفرنسيين فقط إلى حد صغير. في مقالتنا على رعاية الطرخون نصف بالتفصيل ، من بين أمور أخرى ، كيف يتم فصل الشتاء على العشب. بالإضافة إلى الإسبات غير المعقد ، فإن ملف إكثار الطرخون ليس صعب.

هل الطرخون سام أم صالح للأكل؟

عادة ما تستخدم الأوراق والبراعم الصغيرة من نبات التوابل في المطبخ. كيف حالك حصاد الطرخون وتخزينهلاستخدامه لاحقًا للطهي ، يمكنك قراءة مقالتنا ذات الصلة. العنصر المثير للجدل استراغول ، والذي يقال أنه مسبب للطفرات ، موجود أيضًا في الطرخون. ومع ذلك ، فقد أظهرت العديد من الدراسات أنه يجب استهلاك كميات كبيرة حقًا للإستراغول الذي يحتوي عليه لتطوير تأثير ضار يمكن اكتشافه. لذا فإن الاستهلاك المعتاد في مجال تحضير المطبخ غير ضار. ومع ذلك ، يُنصح النساء الحوامل والمرضعات بتجنب الأعشاب التي تحتوي على الإستراغول قدر الإمكان.
حتى في الحيوانات مثل الأرانب وخنازير غينيا والكلاب ، يقال إن الطرخون له تأثيرات شهية وهضمية والتخلص من الديدان. بالطبع ، يجب أن تعرف مسبقًا مقدار الأعشاب المسموح للحيوانات بتناولها.

هل زهور الطرخون صالحة للأكل؟ أزهار الطرخون صالحة للأكل في الواقع ، ولكن نادرًا ما تستخدم في تطبيقات الطهي. يمكن ، على سبيل المثال ، تحضير رؤوس الزهور المجففة من أجل الشاي ، والذي يقال إنه يحفز الشهية ويعزز الهضم.

إذا كنت ترغب الآن في الحصول على نبات التوابل الرائع هذا في حديقتك الخاصة ، فسنشرح بالتفصيل كيف يمكنك القيام بذلك في مقالتنا الخاصة نبات الطرخون.