خزن الكرنب: يجمد ويغلى

يمكنك تجميد الكرنب بعد الحصاد - حتى عندما يكون نيئًا. نعرض طرقًا أخرى لتخزين الكحلبي.

الكولرابي هو خضار ربيعي وصيفي نموذجي. إذا كنت لا تزال ترغب في تناول الكرنب الصحي في الخريف والشتاء ، فهناك عدد من الطرق للحفاظ على الكرنب.

حصاد الكرنب

قبل أن تتمكن من تخزين أو أكل الكرنب ، عليك أن تحصده. عندما تكون الدرنات الموجودة فوق الأرض بحجم قبضة اليد ، فهذا هو أفضل وقت لحصادها. يمكن أن يمتد وقت الحصاد من مايو إلى أغسطس بسبب فترة زراعة الكرنب الواسعة. ومع ذلك ، ينبغي للمرء أن يحصد ما يقرب من بعد. اهدف إلى البقاء في السرير لمدة 10 أسابيع.

تنويه: يعتمد وقت الحصاد الأمثل بشكل كبير على الصنف. التنوع "تذوب السوبر"، على سبيل المثال ، هو نوع بطيء النمو وعالي الغلة ، بينما الصنف الأزرق" Azurstar "يمكن حصاده مبكرًا جدًا. للحصاد ، قم ببساطة بقطع الدرنة الموجودة فوق سطح الأرض أسفلها مباشرة عند قاعدة الجذر.

يجمد الكرنب

قبل تجميد الكرنب ، يجب تحضير درناتك. أولاً ، تُزال الأوراق ويُقشر الكرنب. أيضًا ، قم بإزالة قاعدة الجذر بسخاء على الجانب السفلي من الدرنة. هذا الجزء من الكرنب عادة ما يكون أكثر صلابة وخشبيًا. بعد ذلك ، قطع الكرنب إلى قطع صالحة للأكل. ثم هناك طريقتان لتجميد الكرنب:

1. اسلق الكرنب في الماء المغلي المملح لمدة 2 إلى 4 دقائق ، ثم اتركه ليبرد تمامًا.

أو

2. ضعي مكعبات الكرنب المفرومة مباشرة وخامة في الفريزر (تحذير: قد يفقد الكرنب لونه الأخضر عند إذابة الثلج).

تخزين الكهرابي: خيارات أخرى

بالإضافة إلى تجميد الكرنب ، هناك طرق أخرى للحفاظ على الدرنة الغنية بالفيتامينات. هنا مجموعة صغيرة:

ضعي الكحلبي

تقليديا ، يمكنك أيضا مخلل الكرنب أو اختصر للقيام بذلك ، تابع بنفس الطريقة تمامًا كما هو موضح أعلاه للتجميد. يجب أيضًا سلق الكرنب المقشر والمقطع في الماء المغلي المملح لبضع دقائق - فهذا يحسن من مدة الصلاحية. بعد السلق ، من المهم ترك الكرنب يبرد تمامًا. بمجرد أن تبرد ، تصب في برطمانات ماسون. يمكنك بعد ذلك ملء الكؤوس بالماء المالح ، أو محلول الخل ("مخلل حامض") أو صلصة خضروات من اختيارك ، حسب تفضيلاتك. هام: بغض النظر عن النوع الذي تختاره ، يجب غلي السائل وتبريده قبل ملئه لضمان العمر التخزيني للكحلبي المسلوق! يجب بعد ذلك غلي الجرار المختومة والمملوءة مرة أخرى لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

احفظ الكرنب في الثلاجة

سيبقى الكرنب في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا. قبل وضع الدرنة في الثلاجة ، يجب إزالة الأوراق والسيقان. هذا يقلل من سطح التبخر وبالتالي يحمي الكرنب من الجفاف بسرعة أكبر.

يعرف معظم الناس الكرنب فقط بسبب لونه الأخضر الفاتح المميز. لكن هل تعلم أن هناك أيضًا أنواع مختلفة من الكحلبي الملونة؟ نقدم لكم الجديد والقديم والقوي أصناف الكحلبي امام.