البروكلي: الموقع ، الأصناف ووقت الحصاد

البروكلي غني بالفيتامينات والمعادن. هنا يمكنك معرفة كل ما تحتاج لمعرفته حول الزراعة الناجحة والحصاد عالي الغلة.

بروكلي (براسيكا أوليراسيا فار. الايطالية) أيضا البروكلي مكتوب بشكل وثيق مع قرنبيط (براسيكا أوليراسيا فار. بوتريتيس) ذات صلة. اعتمادًا على المنطقة ، يُعرف نوع الملفوف أيضًا بالمرادفات التالية: ملفوف براعم ، ملفوف متفتت ، ملفوف هليون ، هليون إيطالي.
يعتقد أن أصل القرنبيط في آسيا الصغرى. تم جلب البذور إلى إيطاليا عن طريق التجار ، حيث تمت زراعة أنواع الملفوف لعدة قرون. فقط في 16 في القرن التاسع عشر وصل إلى فرنسا عبر ميديتشي ومن هناك انتشر في جميع أنحاء العالم. حتى اليوم ، لا تزال إيطاليا واحدة من الدول الرئيسية التي تزرع البروكلي.

على عكس التحضير المعتاد في إيطاليا ، يتم تحضير الأوراق والسيقان الصغيرة بطريقة مشابهة للهليون. لذلك ليس من المستغرب أن يحمل البروكلي أيضًا اسم الهليون الإيطالي. في ألمانيا ، كان هذا الإعداد بالكاد قادرًا على إثبات نفسه. كما كان من قبل ، يتم تقديم ومعالجة النورات ذات البراعم المغلقة فقط.

كيف تنمو البروكلي في حديقتك الخاصة

على عكس أقارب الملفوف الأخرى ، فإن البروكلي أكثر تطلبًا على التربة. إنها مغذي ثقيل ويحتاج إلى تربة غنية بالمغذيات وغنية بالدبال وجيدة التصريف. من الأفضل استخدام تربة غنية بالمغذيات ومخصبة مثل بلانتورا تربة الطماطم والخضروات العضوية. يأتي هذا تمامًا بدون الخث ويحتوي على جميع العناصر الغذائية للبروكلي الجائع. بدلاً من ذلك ، يتم إثراء تربة الحديقة بالكثير من السماد قبل الزراعة. يفضل موقع مشمس. للنمو ، يحتاج البروكلي إلى كمية كافية من الماء خلال أشهر الصيف الجافة. تساعد طبقة المهاد في الحفاظ على الرطوبة في التربة لفترة أطول.

هناك مبكرة النضج أنواع وبعد ذلك ، والتي في خطوط العرض لدينا لا يتم حصادها حتى الخريف. اعتمادًا على التنوع ووقت الحصاد المطلوب ، يمكن إجراء البذر بين مارس ويونيو. إذا كنت تزرع البروكلي لعدة أسابيع ، يمكنك الاستمتاع بالبروكلي الطازج واللذيذ من حديقتك الخاصة تقريبًا طوال الصيف والخريف. يجب تغطية البذرة بحوالي 2 سم من التربة. بعد أن يبلغ طول نباتات البروكلي حوالي 10 إلى 15 سم ، يمكن وخزها وزرعها على مسافة 30 إلى 60 سم. الزراعة القريبة بمسافة حوالي 30 سم مناسبة فقط للأصناف المدمجة مثل كابوكي أو سيزار، والتي يمكن زراعتها أيضًا على الشرفة أو التراس.

تلميح: دليل للنمو براعم البروكلي يمكن العثور عليها في مقالتنا الخاصة.

إذا تم زرع البروكلي في تربة غنية بالمغذيات ، فإنه يحتاج فقط إلى أن يتم إمداده بسماد عضوي أساسي يحتوي على محتوى من النيتروجين والبوتاسيوم بعد حوالي ثلاثة أشهر. إن منتجنا بلانتورا مناسب بشكل مثالي سماد الطماطم العضوي مع تأثير طويل الأمد. ومع ذلك ، يجب التوقف عن التسميد قبل أسابيع قليلة من الحصاد الأول. هذا يجعل البروكلي عطريًا بشكل خاص.

يمكن العثور على دليل مفصل خطوة بخطوة هنا: زراعة البروكلي: البذر والعناية والحصاد.

أصناف البروكلي

عند شراء البذور ، يجب الانتباه إلى الخصائص المعنية. هناك أصناف سابقة ولاحقة. هناك أيضًا ما يسمى بأصناف البرعم التي تقضي الشتاء في الهواء الطلق. هذه تشكل العديد من الزهور الصغيرة في أوائل الربيع: خضروات ربيعية رائعة!
يمكن العثور على نظرة عامة شاملة على الأصناف هنا: أصناف البروكلي: اختيار الصنف المناسب للنمو.

• كالابريس: تشكيلة قديمة ومعروفة من إيطاليا ؛ كبيرة وعدة أزهار صغيرة ؛ يميل التنوع إلى العديد من البراعم الجانبية ويسمح بإنتاجية ثابتة وجيدة.
• كالينارو: تنوع أكثر إحكاما برؤوس كبيرة وذوق جيد للغاية ؛ تحظى بشعبية لدى مزارعي الهوايات ومع شركات التسويق المباشر الأصغر حجمًا.
• سيزار: مجموعة متنوعة مدمجة تتميز بتلوينها الأزرق والأخضر ؛ تشكل اللقطة الرئيسية رؤوسًا كبيرة نسبيًا.
• كابوكي (F1): مجموعة متنوعة قصيرة النمو ومبكرة جدًا ، وهي مناسبة حتى للشرفة ؛ تشكل العديد من الرؤوس الصغيرة على البراعم الجانبية.
• البارثينون (F1): مجموعة متنوعة قوية وعالية الغلة تنتج غلات جيدة حتى في المناخات الباردة ؛ رؤوس مضغوطة ومعبأة بكثافة ؛ تحظى بشعبية في الزراعة التجارية.
• روزاليند: مجموعة متنوعة مفضلة قديمة برؤوس حمراء بنفسجية ؛ تتنوع الفروع بقوة وبالتالي تجلب حصادًا جيدًا مرارًا وتكرارًا لأسابيع.
• الصيف الأرجواني: مجموعة متنوعة من البروكلي المتساهل تمامًا ، والتي يمكن حتى للمبتدئين أن تنمو بنجاح ؛ الفروع المتنوعة بشكل كبير رؤوس أرجوانية.

حصاد البروكلي: افحص النورات وحصدها في الوقت المحدد

بعد الحصاد الأول ، يطور البروكلي براعم جديدة على البراعم الجانبية ، والتي يمكن أيضًا حصادها بعد بضعة أسابيع. يجب عليك دائمًا قطع الساق عند الحصاد ، لأن هذا يعزز تكوين براعم جانبية. يجب حصاد مواقع البراعم قبل أن تنفتح البراعم. خلال أشهر الصيف الحارة ، ينمو البروكلي بسرعة كبيرة ، ولهذا يجب فحص النباتات وحصادها بانتظام.

إذا كنت تزرع البروكلي بنفسك ، يمكنك التأكد من عدم استخدام الرش الكيميائي. يمكن أيضًا حصاد أجزاء النبات الصغيرة وتحضيرها بالإضافة إلى رؤوس البروكلي. ألا تصدق؟ بالتأكيد يستحق المحاولة. يمكن تقشير السيقان الصغيرة ثم غليها أو سلقها في الماء كما هو الحال مع الهليون. يذكرنا الطعم والملمس بالهليون الأخضر برائحة تشبه الكرنب. إذا كنت تقوم بالتجربة بالفعل ، فعليك أيضًا تجربة الأوراق الصغيرة. يمكن تحضيرها مثل السبانخ. بدلاً من ذلك ، يمكنك قلي الأوراق في القليل من زيت الزيتون أو الزبدة. الأوراق حساسة وذات مذاق عطري.

يمكن تخزين النورات المغلقة في الثلاجة لبضعة أيام. إذا كنت ترغب في الاستفادة من العديد من الفيتامينات ، فيجب تناول البروكلي في أسرع وقت ممكن بعد الحصاد. إذا كنت قد حصدت أكثر مما يمكنك استخدامه ، فمن الجيد تقطيع البروكلي إلى قطع صغيرة ثم تجميدها.

الأمراض والآفات في البروكلي

غالبًا ما تعاني النباتات الصغيرة من تلف الأوراق الرخويات. أيضا خنافس البرغوث يمكن أن تتلف الأوراق. بالإضافة إلى ذلك ، هناك الأمراض والآفات الشائعة التي تصيب جميع أنواع الملفوف تقريبًا. وتشمل هذه ذبابة الملفوف، ال ملفوف أبيض وسيئ السمعة كلوبروت.

بشكل عام ، كما هو الحال مع جميع أنواع الملفوف ، يجب عدم زراعة أي نوع من أنواع الكرنب في نفس الموقع لمدة ثلاث إلى أربع سنوات على الأقل. إذا كنت تريد أن تكون أكثر أمانًا ، فيمكن سحب الأجزاء المتبقية من النبات من الأرض بعد الحصاد ثم التخلص منها مع النفايات المتبقية. يمكن بعد ذلك تحديد التربة.

مقوماته واستخداماته في مطبخ البروكلي

البروكلي غني بالفيتامينات أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 6 و ج بالإضافة إلى المعادن ، خاصة البوتاسيوم والحديد والزنك والكالسيوم. كما أن القيمة الحرارية المنخفضة التي تبلغ حوالي 30 كيلو كالوري لكل 100 جرام تجعلها مثيرة للاهتمام بالنسبة للوجبات الغذائية.

بينما يمكن طهي البروكلي بعدة طرق ، إلا أن الطهي بالبخار ألطف ، مما يحافظ على معظم الفيتامينات والمعادن. عادة ما يطلق البروكلي المغلي في الماء العديد من المواد المهمة في الماء وبالتالي يفقد قيمته الغذائية.

من أجل الحفاظ على أكبر عدد ممكن من الفيتامينات والمعادن ، يجب طهي البروكلي على البخار لفترة وجيزة (حوالي 8 إلى 10 دقائق). لا يحافظ هذا على المكونات القيمة فحسب ، بل يضمن أيضًا الحصول على لقمة معينة. بدلاً من ذلك ، يمكن تقليب البروكلي في القليل من الزبدة لبضع دقائق وتتبيله بالثوم والملح وجوزة الطيب.