إن Schabzigerklee أو نفل الخبز هو نبات توابل شهير ، خاصة في البلدان الناطقة بالألمانية. معنا سوف تتعلم كل شيء عن خصائص واختيار الموقع وزراعة برسيم الخبز.
The Schabzigerklee (Trigonella caerulea) ينتمي إلى بهارات الخبز ويمكن أيضًا زراعته في حديقتك الخاصة أو في الشرفة. نقدم نصائح حول زراعة وحصاد واستخدام Schabzigerklee.
محتويات
- Schabzigerklee: الأصل والخصائص
- تنمو Schabzigerklee
- الرعاية الصحيحة
- حصاد الخبز واستخدام البرسيم
- تأثير Schabzigerklees
Schabzigerklee: الأصل والخصائص
ينتمي Schabzigerklee إلى عائلة البقوليات (Fabaceae) ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بـ نبات الحلبة (تريجونيلا فوينوم–جرايكوم) ذات صلة. يأتي النبات المزروع من منطقة شرق البحر الأبيض المتوسط إلى آسيا الصغرى ، وربما تم إنشاؤه عن طريق الانتقاء من أقاربها البرية تريجونيلاprocumbens. يُعرف خبز البرسيم أيضًا باسم البرسيم الأزرق الحلو أو الجبن البرسيم أو الحشيش الغجري أو البرسيم الزيجر. ولكن ما هو بالضبط Schabzigerklee؟
يمكن أن يصل ارتفاع النبات السنوي النحيف إلى ما بين 40 و 60 سم ، في حالات استثنائية حتى حوالي 100 سم. نظرًا لأن Schabzigerklee يتمتع بشعبية خاصة في منطقة جبال الألب ، فقد أطلق عليه لقب برسيم الخبز الجنوبي التيرولي. تشكل نباتات البرسيم الخبز جذرًا عميقًا تحت الأرض مع فروع جانبية دقيقة ، والتي تشكل عقيدات دائرية صغيرة في تعايش مع بكتيريا التربة. أوراق خضراء شاحبة ، طويلة السيقان ، ثلاثية الأطراف ، ريشية الشكل ، ورمشية الشكل مع حافة أوراق مسننة بشكل حاد على السيقان المستقيمة المجوفة. أزهار Schabzigerklee الصديقة للنحل ، والتي تظهر من يونيو إلى سبتمبر ، تجلس معًا في رؤوس نهائية ، ولونها أزرق سماوي ولها رائحة قوية. بعد التلقيح ، تتشكل العديد من البذور ذات اللون المغرة إلى البني على شكل بيضة.
الفرق بين Schabzigerklee والحلبة: الحلبة و Schremackerel من الأنواع وثيقة الصلة. يكمن الاختلاف الرئيسي في المظهر ، لأن أزهار الحلبة الكبيرة عادة ما تكون صفراء اللون والأوراق مسننة بدقة شديدة حتى تصبح متموجة. بالإضافة إلى ذلك ، طعم Schabzigerklee أخف قليلاً من الحلبة.
تنمو Schabzigerklee
يفضل البرسيم الأمريكي تربة الحديقة العميقة والعذبة مع إمداد جيد بالمياه في الأماكن المشمسة إلى المظللة جزئيًا. يمكن زراعة Schabzigerklee في الحديقة بقدر الإمكان في الشرفة والشرفة. تزرع النباتات من نهاية أبريل إلى يوليو مباشرة في السرير أو في مزارع مناسبة ذات تصريف جيد. يجب إزالة الأعشاب الضارة من السرير وتفكيك التربة جيدًا. تأكد من عدم نشر أي روث طازج أو سماد في السرير قبل بذر Schabzigerklee ، لأن البقوليات حساسة لمستويات عالية من العناصر الغذائية.
تزرع بذرة Schabzigerklees في صفوف بمسافة 30 إلى 60 سم وعمق بذر من 1 إلى 2 سم. مطلوب 1.5 إلى 2 غرام من البذور لكل متر مربع. ينبت Schabzigerklee ببطء شديد ، وعادة ما تظهر نباتات البرسيم الأولى بعد ثلاثة إلى أربعة أسابيع فقط. احرص دائمًا على إبقاء التربة رطبة جيدًا خلال هذا الوقت ، ولكن يجب ألا يحدث التشبع بالمياه أبدًا. عندما يبلغ ارتفاع النباتات حوالي 5 سم ، يجب أن تزرع على بعد حوالي 10 سم.
لزراعة برسيم الخبز في الأواني ، نوصي باستخدام تربة تأصيص غنية بالمغذيات مثل تربةنا تربة بلانتورا العضوية العالمية. في إنتاج الركيزة الغنية بالسماد ، نتخلى تمامًا عن استخدام الخث والمنتجات الحيوانية الضارة بالمناخ. العناصر الغذائية التي تحتويها تزود Schabzigerklee والعديد من النباتات الأخرى بالمعادن الأساسية.
تلميح: البرسيم الأمريكي ، مثل العديد من البقوليات ، لا يتحمل نفسه ويجب أن يزرع فقط في نفس المنطقة كل أربع سنوات.
الرعاية الصحيحة
إن Schabzigerklee متسامح للغاية في ثقافتها. تحتاج النباتات إلى سقي منتظم فقط في الصيف الجاف ، خاصة في مرحلة النبات الصغير وعند الإزهار. إذا نمت النباتات طويلة جدًا ، فقد يكون من الضروري دعمها أو ربطها لإبقائها بعيدة عن الأرض.
مثل جميع البقوليات ، يعيش Schabzigerklee بشكل طبيعي في تعايش جذر مع بكتيريا العقيدات المرتبطة بالنيتروجين ، والتي تسمى rhizobia. تجعل بكتيريا التربة هذا النيتروجين متاحًا لبرسيم الخبز مقابل السكر من عملية التمثيل الضوئي. لذلك فإن الإخصاب ليس ضروريًا - الاستثناء هو الثقافة في الوعاء ، حيث لا توجد بكتيريا العقيدات. ومع ذلك ، فإن المعادن الموجودة في تربة الأواني الغنية بالمغذيات عادة ما تكون كافية تمامًا لتزويد Schabzigerklee السنوي.
يعتبر Schabzigerklee مقاومًا للبذور ويمكن تكاثره من البذور الخاصة بك. لهذا تترك بعض النباتات تزهر بدلاً من حصاد العشب. حيث تنضج البذور العطرية واحدة تلو الأخرى وسوف تتساقط بسرعة إذا انتظرت طويلاً يتم حصاد قرون البذور بشكل مستمر وهي لا تزال شبه خضراء وفي درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام بعد التجفيف. تسقط البذور ذات اللون المغرة من الجلد الرقيق ويمكن فصلها عن بعضها بواسطة تيار أو ضربة. يمكن تخزين بذور Schabzigerklee المنقاة وزرعها في مكان جاف وبارد لعدة سنوات.
حصاد الخبز واستخدام البرسيم
يتم حصاد الإجاص الشائك للحصول على بهارات الخبز خلال فترة الإزهار بين يوليو وسبتمبر ، قبل أن تتشكل البذور بشكل صحيح وتتساقط. يتم قطع العشب ، بما في ذلك الأزهار ، على ارتفاع 15 سم فوق سطح الأرض ، ثم يتم تقطيعه وانتشاره في الهواء ليجف في الظل. نظرًا لأن النباتات تتعافى وتشكل براعم جديدة بهذا التقليم العالي ، فمن الممكن أن تصل إلى ثلاثة محاصيل سنويًا. في حالة Schabzigerklee ، يتم استخدام الأعشاب والزهور المجففة كتوابل عن طريق طحن الأجزاء الجافة من النبات. في بعض الأماكن ، لا يتم طحن العشب فقط ، ولكن أيضًا البذور في توابل البرسيم الياباني.
تستخدم عشب الغجر المجفف المجفف في سويسرا لصنع جبن شابزيغر. تقليديا ، تضاف البذور المطحونة إلى عجينة الخبز أو المواد القابلة للدهن أو خلطات التوابل الحارة مثل الكاري. تحصل Vinschgauer أو Vinschgerl و Schüttelbrot على رائحتهم النموذجية القوية من توابل الخبز البرسيم. يمكن وصف طعم Schabzigerklee بأنه قوي وحار ومر إلى حد ما.
تأثير Schabzigerklees
يحتوي Schabzigerklee الصحي على العديد من الزيوت الأساسية التي تمنح العشب الجاف رائحته النموذجية. العفص والمواد المرة هي المسؤولة عن الطعم المر قليلاً. يقال أن Schabzigerklee له تأثير هضمي ، فاتح للشهية ومكون للدم.
العديد من الأعشاب تتساهل في الزراعة ويمكن زراعتها جيدًا حتى في مساحة محدودة. نقدم لك أفضل 10 نباتات البهارات للحديقة والشرفة امام.
