أنواع الخس: خس أحمر وأخضر وخس مشكل

ستجد هنا الأنواع القديمة والجديدة من الخس في نظرة عامة مفصلة وسنقدم لك أهم أنواع الخس من الخس إلى الهندباء بالصور.

عالم سلطة (لاكتوكا ساتيفا) متنوعة وملونة. ليس عليك اختيار نوع واحد فقط أو مجموعة متنوعة من الخس ، يمكنك زراعة مجموعة متنوعة من الخس في حديقتك الخاصة. هذا يعني أنه يمكن حصاد الخس الطازج على مدار السنة تقريبًا.

ما أنواع وأنواع الخس الموجودة؟

من الناحية النباتية ، يمكن تقسيم الخس الأكثر شهرة إلى مجموعتين: مجموعة الخس (لاكتوكا) ومجموعة الهندباء (السيشوريوم). نموذجي لمجموعة الخس هو عصارة النبات البيضاء اللبنية التي تنبثق من الواجهات وتكون مرّة قليلاً. تضم المجموعة ، من بين أمور أخرى خس, جبل الجليد الخس, خس باتافيا، خس روماين،

قطف وقطع الخس - العد تجاه هذا أوراق البلوط الخس وكذلك Lollo Rosso و بيوندا. المجموعة الثانية تشمل الهندباء مثل الهندباء, الهندباء, راديكيو، أوراق الهندباء ورغيف السكر. السلطات في هذه المجموعة أكثر مرارة من الخس. لكنها تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن.

نظرة عامة على أنواع الخس حسب المجموعة:

• مجموعة كوس: خس ، خس آيسبرغ ، خس باتافيا ، خس روماني ، قطف وقطع الخس (مثل خس لولو أو خس أوراق البلوط)
• مجموعة الهندباء: الهندباء ، الهندباء ، الراديكيو ، رغيف السكر ، أوراق الهندباء
• سلطات أخرى بدون مجموعة: خس ، جرجير ، فرفحين ، بوستلين

أنواع وأنواع الخس في مجموعة الخس

مقرمشة ، غالبًا خضراء وصحية: الخس من مجموعة الخس هو أفضل سلطة كلاسيكية. في ما يلي سوف نقدم لك الأنواع الفردية لمجموعة الخس ونعرض لك مجموعة مختارة من الأصناف الموصى بها.

خس باتافيا

خس باتافيا (لاكتوكا ساتيفا فار. رأس المال) غير معروف حتى للكثيرين ، لأن هذا النوع من الخس أصبح مؤخرًا أكثر شيوعًا لدينا. يشبه الخس من فرنسا الخس أو خس آيسبرغ في المظهر. ما يميز هذا النوع هو الأوراق ، الملتفة بشدة عند حافة الورقة. عادة ما تكون خضراء ، ولكن اعتمادًا على التنوع ، يمكن أيضًا أن تكون حمراء أو خضراء مع حافة حمراء.

أصناف خس باتافيا الأخضر:

• Agribel: رؤوس فضفاضة بأوراق متعرجة بشدة
• ˈDoree de printempsˈ: هذا التنوع يحمل أوراقًا خضراء متموجة ومتقرحة من الخارج
• "انطباع": هذا التنوع له عادة كروية مفتوحة وأوراق خضراء فاتحة ومموجة قليلاً
• ˈKendoˈ: يدان هشتان بشكل خاص
• "ليني": رؤوس خس كبيرة وخضراء بشكل خاص
• ˈSolasieˈ: أوراق خضراء فاتحة وغنية ومموجة بشدة ومتقرحة

أصناف خس باتافيا الحمراء والملونة:

• ˈ American Brownerˈ: هذا الصنف ذو لون بني-أحمر من الخارج وداخل أخضر ، أوراق متموجة بدقة
• كاماليا: لها أوراق متعرجة شديدة الحمرة
• ˈ Maravilla de Veranoˈ: هذا التنوع أحمر مع قلب أخضر فاتح
• ˈ Saragossaˈ: له أوراق خضراء تتحول قليلاً إلى الحمرة باتجاه حواف الأوراق ولا تشكل رؤوسًا ضيقة
• ˈSteirer Krauthäuptelˈ: يُعرف هذا التنوع أيضًا باسم Grazer Lettuce ويشكل رؤوسًا فضفاضة ذات أوراق خضراء بحافة حمراء
• ˈTarengoˈ: يحمل أوراقًا حمراء وخضراء متقرحة قليلاً
• ˈ تايدي: مناسب بشكل خاص كقطع أو قطف الخس

أوراق البلوط الخس

ال أوراق البلوط الخس (لاكتوكا ساتيفا فار. كريسبا) يُطلق عليه أحيانًا اسم خس أوراق البلوط أو الخس الأمريكي لأن رؤوسه السائبة جزئيًا مثالية للتقطيع أو الانتقاء. لذلك فهو نوع من مخلل الخس. من ناحية أخرى ، تشكل الأصناف الأخرى رؤوسًا أكثر صلابة يمكن حصادها ككل. الأوراق النموذجية لأوراق الخس من البلوط تذكرنا بأوراق البلوط بحوافها المتموجة.

أصناف أوراق البلوط الخس مع أوراق الشجر الخضراء:

• ˈبيرو: ينتج رؤوسًا كبيرة بشكل خاص بأوراق خضراء صلبة
• ˈ Radichettaˈ: الأوراق المسننة ، المدببة ، الخضراء تجعل رؤوس هذا التنوع تبدو مميزة للغاية
• سلطانية السلطةˈ: تشكل رؤوسًا كبيرة بشكل خاص بأوراق خضراء مورقة
• "الابتسامة": تشكل رؤوسًا كبيرة ومفتوحة ومزدوجة باللون الأخضر الفاتح
• ˈ Strubelpeterˈ: تشكل وريدات كبيرة كثيفة الأوراق ؛ الأوراق خضراء فاتحة
• ˈTillˈ: أوراق هذا الصنف خضراء بقلب أصفر فاتح ؛ شكلها خاص أيضًا: الأوراق مدببة

أصناف أوراق البلوط الخس ذات الأوراق الحمراء:

• ˈ بيجيلا: رؤوس متوسطة الحجم مضغوطة بأوراق حمراء بنية اللون بقلب أخضر طازج
• ˈ Bolchoïˈ: أوراق حمراء مموجة ؛ الرؤوس مضغوطة ومفتوحة
• نافارا: أوراق هذا الصنف خضراء وحمراء
• ˈ وعاء سلطة أحمر: هذا النوع من أوراق الخس من خشب البلوط الأحمر الفاتح يشكل رؤوسًا كبيرة وفضفاضة نسبيًا
• "روبينيت": هذا الصنف له رؤوس مفتوحة ولكنها مليئة بأوراق حمراء ونقية

جبل الجليد الخس

جبل الجليد الخس (لاكتوكا ساتيفا فار. هش) أو الخس هو الخيار الكلاسيكي بين السلطات الخضراء. أصله من الولايات المتحدة الأمريكية ، ويعود اسمه إلى جبال الجليد التي كان يُخزن عليها ويحفظها طازجة. إن الزراعة في سريرك أمر سهل للغاية وتدعوك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأصناف لتجربتها.

أصناف الخس الموصى بها:

• "برشلونة": رؤوس دائرية كبيرة
• "Blondes de Paris": لها أوراق صفراء وخضراء حساسة بشكل خاص
• Fortunas: تشكل رؤوسًا كبيرة مقاومة للبراغي
• ˈ Great Lakes 118ˈ: رؤوس صلبة متوسطة الحجم بأوراق خضراء مقرمشة
• Laibacher Eisˈ: رؤوس متوسطة الحجم ذات لون أحمر وأخضر
• "ماريوس": رؤوس ثقيلة كبيرة ؛ الأوراق خضراء فاتحة
• ˈ خرافة: الأوراق الخارجية خشنة وخضراء غنية من الخارج
• ˈRegina dei Ghiacci: رؤوس كبيرة مملوءة بكثافة من أوراق خشنة شديدة الخضرة وهشة
• ˈRossiaˈ: رؤوس ممدودة مليئة بالثقل بأوراق خارجية حمراء بنية وأوراق داخلية صفراء وخضراء
• ˈ Saladinˈ: مقاوم بشكل خاص للانزلاق ويشكل رؤوسًا كبيرة ومغلقة بإحكام شديد بأوراق صفراء وخضراء
• ˈSiouxˈ: توفر رؤوسًا متوسطة الحجم بأغلفة ومجلدات حمراء داكنة زاهية
• "صوفي": تشكل هذه السلالة الجديدة رؤوسًا ثابتة مع غلاف أحمر
• ˈStylistˈ: مجموعة متنوعة من خس آيسبيرج ؛ يسلم غلة عالية

خس

ال خس (لاكتوكا ساتيفا فار. رأس المال) من أشهر أنواع الخس. يذكرنا شكله الكبير المستدير بالرأس ومن هنا جاء اسمه. يحتوي الخس على أوراق كبيرة طرية وليست شديدة الهشاشة. قوام الزبدة للأوراق أكسبه الاسم الأوسط خس الزبدة. عادة ما تكون أوراق الخس خضراء ، ولكن هناك أيضًا أنواع ذات أوراق حمراء أو ذات لونين.

أصناف الخس الأخضر:

• ˈ براويري: رؤوس مدمجة وصغيرة إلى حد ما مع روابط قوية وأوراق داخلية أخف
• ˈKagraner Sommer 2ˈ: مناسب للزراعة في منتصف الصيف ويشكل رؤوسًا خضراء طازجة وثقيلة
• "لاريسا": نوع مبكر جدًا ، متوسط ​​الحجم ، صلب الرأس
• ˈLucindeˈ: سريع التطور ورؤوس ثقيلة متوسطة ؛ مناسبة للزراعة في الهواء الطلق
• لونا: السلطات الخضراء المبكرة والصيفية ذات الرؤوس الكبيرة
• مايكونيجو: طعم خاص ولذيذ ورؤوس صلبة متوسطة الحجم
• ˈNeckarriesenˈ: مناسب تمامًا للزراعة في الربيع وأوائل الصيف والخريف ويشكل رؤوسًا كبيرة وثابتة بشكل خاص
• ˈRolandoˈ: خس أخضر متوسط ​​مبكرًا ولامعًا وطازجًا ؛ الرؤوس كبيرة وثقيلة
• "سكيبر": يشكل رؤوسًا كبيرة وجميلة وخضراء فاتحة
• ˈ سوزان: قوي ومضاد للرصاص
• "معجزة شتوتغارت": تزرع تقليديًا في الصيف ؛ أشكال حساسة بشكل خاص ، كبيرة ، صفراء وخضراء الرؤوس

أصناف الخس الأحمر والملون:

• ˈBunte Forelleˈ: مجموعة متنوعة من الخس الملونة التي تفاجئ بأوراقها الخضراء ذات البقع الوردية الداكنة ؛ الرؤوس أغمق وأقوى وأكبر من تلك الموجودة في "التراوت الذهبي"
• ˈ سمك السلمون المرقط الذهبي: لون أوراق هذا النوع الملون من الخس مميز جدًا: الورقة خضراء ذهبية مع بقع وردية قديمة وتفتح باتجاه المنتصف
• ˈ اللآلئ الهنديةˈ: تنتج رؤوسًا جميلة متوسطة الحجم ذات لون أصفر فاتح من الداخل ومحمر بشدة من الخارج
• "Merveille des quatre saisons": مجموعة متنوعة من الخس البني الأحمر مع تكوين رأس جيد ومقاومة جيدة للانغلاق
• ˈ القراصنة: سريع النمو للغاية ، خس مضغوط بأوراق بنية حمراء ؛ تشكل ورقة ناعمة متقرحة قليلاً
• ˈRoxy Redˈ: مجموعة متنوعة من الخس الأحمر ينتج عنها خس أحمر داكن ولامع في الهواء الطلق مع قلب أخضر فاتح

قطف الخس وقطع الخس

نقطع وقطف الخس (لاكتوكا ساتيفا فار. كريسبا) على النقيض من الخس ، على سبيل المثال ، لا تشكل رؤوسًا صلبة ، ولكن فقط وريدات ذات أوراق سائبة. ميزة هذا هو أنه يمكن حصاد أوراق الخس الفردية حسب الحاجة ويواصل الخس النمو مرة أخرى. لذلك يمكنك الاستمتاع بالسلطة الطازجة طوال الصيف.

قطف أو الخس المقطوع متنوع للغاية ويستخدم في الغالب أنواعًا مختلفة من خس أوراق البلوط أو خس باتافيا أو لولو روسو أو لولو روسو. استخدم بيوندا. بشكل عام ، يمكن استخدام جميع أنواع الأنواع المدرجة كخس للقطف والقطع إذا كانت تنمو بشكل غير محكم ولا تشكل رؤوسًا ضيقة. غالبًا ما يتم تقديم الخلطات المناسبة للنمو مثل الخس في التجارة.

يوصى باستخدام أصناف الخس والخس المقطوع:

• "الأصفر الأسترالي": يصنع نباتات انفرادية كبيرة ذات أوراق خضراء ذات أوراق خضراء فاتحة وحساسة
• ˈCatalongaˈ: تنوع سريع النمو ؛ تشكل شجيرات كثيفة بأوراق طويلة ، مفصصة ، تشبه الهندباء ، مقرمشة بدقة ، وأوراق خضراء فاتحة
• ˈGritˈ: تنوع مستولد حديثًا بأوراق حمراء داكنة ؛ يمكن زراعته من الربيع إلى الخريف
• ˈ لسان Ox: يشكل نباتات كبيرة ذات أوراق خضراء غنية ولحمية ولذيذة بنكهة الجوز قليلاً
• ˈRed Velvetˈ: أوراق الشجر ذات اللون الأحمر الداكن بشكل خاص ؛ له نكهة خفيفة وكاملة
• ˈالعظم الأحمر: أوراق حمراء لامعة ومتقرحة قليلاً. يمكن زراعته من الربيع إلى الخريف
• ˈSchwäbischer Gelberˈ: مجموعة متنوعة من بلاد Swabian القديمة بأوراق صلبة صفراء وخضراء
• ˈSolmarˈ: أوراق حمراء متعرجة بقوة ولامعة
• ˈWitte Dunselˈ: يصنع أوراقًا ناعمة وخضراء فاتحة ويمكن زراعتها على مدار السنة

خس لولو

خس لولو (لاكتوكا ساتيفا فار. كريسبا) يمكن استخدامه كرأس كامل للخس أو كقطف أو يمكن زراعة الخس المقطوع وبالتالي فهو أيضًا نوع من أنواع الخس. يتميز بأوراقه المتعرجة بشكل خاص. هناك نوعان من خس اللولو ، وهما الأحمر والأخضر.

أصناف الخس الأحمر والأخضر:

• "لولو روسو": تنتج نباتات صغيرة مجعدة للغاية ذات أوراق شجر حمراء داكنة. موسم الحصاد من منتصف مايو حتى منتصف سبتمبر
• 'Lollo Bionda': الأخ الأخضر لـ 'Lollo Rosso' مجعد تمامًا ، لكن له أوراق خضراء فاتحة

خس روماين

الخس الروماني (لاكتوكا ساتيفا فار. لونغيفوليا) يُعرف أيضًا باسم الخس الروماني أو الهندباء أو الخس الصيفي أو خس الطهي. إنها سلطة صيفية ويمكن الاستمتاع بها نيئة ومطبوخة. يتكون من رؤوس مستطيلة وثابتة من الخس بأوراق خارجية خضراء وقلب أصفر. الأوراق مقرمشة بشكل خاص ويمكن تخزينها لفترة أطول من الخس الآخر. تشكل بعض الأصناف أيضًا أوراقًا حمراء. الطعم حار ولاذع قليلاً. مقارنة بالسلطات الأخرى ، يحتوي الخس الروماني على الكثير من الفيتامينات C و A بالإضافة إلى الحديد.

أصناف الخس الروماني الموصى بها:

• "أتيكو": يطور اللون الأخضر الداكن ، تقريبًا. الخس الروماني 12 سم ويشتهر بطعمه الممتاز وقلوبه الخس
• "كوربانا": رؤوس كبيرة بشكل خاص ومستقيمة
• جوهر: خس صغير مع أوراق خضراء
• "إنتريد": خس روماني صغير بأوراق حمراء
• "Lentissima a Montare Sel. فرانشي: رؤوس طويلة بشكل خاص ورؤوس مضلعة بدقة وخضراء فاتحة
• "ليتل جيم": خس روماني صغير الحجم وسريع النمو وذو وزن مرتفع
• "القمر": أوراق حمراء داكنة عميقة
• "تانتان": كرانشي ، تقريبًا. خس روماني بارتفاع 18 سم مع قلوب خس لذيذة جدا
• "آذان الشيطان": تخصص من فرنسا ؛ لها أوراق خضراء مستطيلة مع أطراف حمراء داكنة
• "فالمين": صنف خس روماني كلاسيكي ، ينمو منتصبًا ، أخضر داكن ؛ تشكل أوراقًا هشة مستطيلة الشكل ويمكن زراعتها أيضًا كأوراق الخس
• 'Xanadu': أشكال خس روماني صغير مدمج قصير الجذوع

أنواع وأنواع الخس من مجموعة الهندباء

تشترك جميع السلطات التي تنتمي إلى مجموعة الهندباء الهندية في شيء واحد مشترك: طعمها مر. ومع ذلك ، فهي صحية بشكل خاص بفضل الفيتامينات والمعادن والمواد المرة.

الهندباء

الهندباء (Cichorium intybus فار. فوليوسوم) لا يبدو مثل الخس النموذجي للوهلة الأولى ، حيث أن شكله يشبه الملفوف المدبب. في الواقع ، يمكن الاستمتاع بسلطة الشتاء الباردة والدافئة. تحظى الهندباء بشعبية خاصة في فرنسا ودول البنلوكس ، ولهذا السبب تُعرف أيضًا باسم خس بروكسل. الزراعة في خطوط العرض لدينا ليست سهلة ، ولكنها يمكن أن تكون ناجحة أيضًا إذا اخترت الصنف المناسب.

أصناف الهندباء الموصى بها:

• ˈ بروكسل ويتلوف: تشكل رؤوسًا صلبة صفراء وخضراء
• ˈDi Bruxellesˈ: يشكل رؤوسًا ثقيلة وثابتة ؛ وقت الحصاد من بداية ديسمبر وحتى نهاية فبراير
• "إتاردو": أشكال ثابتة ، رؤوس صغيرة ويمكن حصادها بين ديسمبر ومارس
• "ماكون": سلالة جديدة ذات إنتاجية عالية وجاهزة للحصاد من منتصف نوفمبر وحتى نهاية يناير
• ˈRobinˈ: يشكل رؤوسًا بيضاء تحدها أرجوانية بدلاً من الأصفر النموذجي
• ˈZoomˈ: رؤوس طويلة ثابتة ؛ وقت الحصاد بين أكتوبر ونوفمبر

راديكيو

راديكيو (Cichorium intybus فار.فوليوسوم) يُعرف باسم الخس المستدير أو المستطيل ذو الأوراق الحمراء مع ملاحظة مريرة. يأتي الخس من إيطاليا ، وبفضل مواده المرة ، فهو مفيد للمعدة والهضم ويمكن أيضًا استخدامه بعدة طرق في المطبخ. الأصناف مقسمة حسب شكلها ولونها: هناك راديكيو دائري ، مستطيل وملون.

أصناف الراديكيو المستديرة:

• 'Orchidea Rossa': كل الأوراق حمراء زاهية ؛ الرأس مفتوح بشكل فضفاض
• 'Palla Rossa': يتكون من رؤوس صغيرة مستديرة تتألق بلون أحمر فاتح للشهية مع عروق أوراق بيضاء
• "روسو دي كيوجيا": يشكل الرؤوس المستديرة ذات اللون الأحمر الداكن النموذجي للراديكيو بأوراق بيضاء مضلعة ؛ مناسب تمامًا للزراعة في شمال ألمانيا

أصناف الراديكيو الطويلة:

• "دي تريفيزيو": أصناف طويلة بشكل خاص ؛ مقاومة جيدة للبرد. تحمل أوراق بيضاء مضلعة وحمراء داكنة
• جراناتو: رأس ممدود وأوراق حمراء عميقة مع عروق بيضاء. مثالي لغمس الصلصات والكريمات ولتزيين وتزيين الخبز
• 'Treviso 206 TT': تشكل رؤوسًا مضغوطة وممدودة بأوراق حمراء عميقة مع أعناق عريضة بيضاء

أصناف الراديكيو الملونة:

• 'Der Gelbe von Trieste': يترك انطباعًا بأوراق بيضاوية صفراء وخضراء ذات مذاق معتدل
• "جاليليو": راديكيو أصفر إلى أخضر فاتح ؛ بقع غريبة وردية حمراء. طعم جيد وخفيف موصى به للغاية للسلطات
• "فاريغاتا دي لوسيا": رؤوس خضراء فاتحة صلبة ؛ طعم جيد وخفيف

سلطة الهندباء

ال الهندباء (Cichorium intybus) هي سلطة أواخر الصيف تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن. ومع ذلك ، لا يحب الجميع الطعم ، لأنه مرير جدًا. ومع ذلك ، فإن الهندباء سهلة النمو ويمكن أن تنمو بشكل جيد هنا أيضًا ، على الرغم من أنها تأتي في الأصل من منطقة البحر الأبيض المتوسط.

أصناف الهندباء الموصى بها:

• ˈBionda a cuore pienoˈ: تشكل رؤوسًا كبيرة ذات أوراق خضراء ليست مجعدة جدًا
• ˈBubikopf 2ˈ: مجموعة متنوعة قوية بأوراق مموجة قليلاً وقلب كثيف ذاتي التبييض
• ˈCuor d'Oroˈ: يقوم بتدريب الرؤوس الكبيرة بقلوب ممتلئة
• ˈDivaˈ: يثير الإعجاب بنموه المستقيم وقلوب الخس المملوءة في وقت مبكر جدًا
• "التفاهة": تنوع سريع جدًا ومنتج برؤوس ممتلئة بكثافة ونسبة عالية من القلوب الصفراء
• ˈ إيروس: أوراق كبيرة بشكل خاص ، متعرجة قليلاً
• ˈ Grroboˈ: له أوراق عريضة وخضراء وقصيرة ومستقيمة كما أنه قوي التحمل ومنتج
• ˈGrosse Pancalièreˈ: متنوعة قديمة ؛ تقدر قيمتها بحليقة أوراقها الواضحة بشكل خاص
• ˈ Green Escaroleˈ: موثوق وحساس للصقيع ؛ الأوراق خضراء ، وقلوب الخس صفراء
• ˈ ميرنا: متنوعة منتجة للغاية ؛ يثير الإعجاب بقلب الخس الأصفر الفاتح المليء بكثافة
• ˈ فارق: مجموعة نباتات نهائية قوية جدًا ، ناعمة الأوراق ، سريعة النمو مع قلب كثيف وعطري
• ˈPancalieriˈ: أوراق مستطيلة ومموجة ذات لون أخضر كثيف مع عروق بيضاء طويلة ؛ قلب أبيض وضخم
• ˈالون: مجعد بشكل خاص ، ذو أوراق خضراء ؛ وسط مليئة بلطف

رغيف السكر الخس

ال ورق السكر (Cichorium intybus فار. فوليوسوم) لأن سلطة الهندباء ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالأنديف والراديكيو. كما أن طعمه مر وينمو في الخريف. يعود اسمها إلى شكل رغيف السكر النموذجي. تجعله مرارته ومعادنه ذا قيمة غذائية ويسهل نموه في الحديقة. ميزة أخرى لرغيف السكر هي مدة صلاحيته الجيدة ، وهو أمر غير معتاد بالنسبة للخس. اختيار الأصناف ليس واسع النطاق مع رغيف السكر.

أصناف الخس الموصى بها في رغيف السكر:

• 'Nettundo TT': يتكون من رؤوس أسطوانية مدمجة ذات مذاق عطري للغاية ولطيف قليلاً
• "Auslese": رؤوس مستديرة معظمها مدببة
• أورانوس: يحمل رؤوس طويلة ومرتفعة مغلقة

أنواع الخس بدون مجموعة

بعض السلطات ليست هندباء ولا خس. نقدم هذه الأنواع من الخس أدناه.

خس الخروف

خس الخروف (فاليريانيلا الجراد) معروف بالعديد من الأسماء الحسنة: يُطلق عليه أيضًا Rapunzel أو Nüssli أو Vogelsalat. كخس شتوي ، لا يزال من الممكن حصاده عندما تأخذ معظم أنواع الخس الأخرى استراحة من النمو. بالإضافة إلى مذاقها الرائع ، فهي ذات قيمة عالية لمحتواها العالي من الفيتامينات. تنقسم الأصناف تقريبًا إلى مجموعتين: أصناف كبيرة الأوراق وصغيرة الأوراق ، مع الأوراق الصغيرة لها طعم عطري أكثر ، بينما الأصناف ذات الأوراق الكبيرة تزيد المحصول أعلى.

أصناف خس الضأن ذات الأوراق الصغيرة:

• ˈ النكهة: أوراق خضراء داكنة سريعة النمو ؛ مناسبة للزراعة على مدار السنة
• ˈ غالا: قوي وسريع النمو ومناسب للزراعة على مدار العام
• ˈKölner Palmˈ: تشكيلة قديمة من كولونيا ؛ لها أوراق خضراء فاتحة وطويلة ورائحة مميزة
• ˈ ميرتاˈ: منتج للغاية وسريع النمو
• ˈVerte à coeur plein 2ˈ: مجموعة متنوعة قوية وذات أوراق صغيرة ؛ ويسمى أيضا الأخضر الداكن كامل القلب
• ˈVerte de Cambrai: أوراق خضراء صغيرة ، مستديرة ، داكنة

أصناف خس الضأن ذات الأوراق الكبيرة:

• Amelyˈ: مناسبة للزراعة في الخريف والشتاء والربيع ؛ خضراء داكنة ، متنوعة الأوراق
• ˈElanˈ: مدمج وسريع النمو ؛ مثمرة للغاية
• "الطوابع": أوراق خضراء داكنة ومحصول وفير
• ˈ هولندي برودليفˈ: أوراق مستطيلة ، خضراء فاتحة نوعًا ما
• ˈLisbeths Rapünzelchenˈ: متنوع قديم وقوي ؛ أوراق مستطيلة باللون الأخضر الناعم
• ˈVitˈ: أصناف متنامية مدمجة ؛ عروق مميزة على أوراق خضراء داكنة مستديرة

أكثر إثارة للاهتمام أصناف الخس ستجد هنا.

الرجلة

الرجلة (بورتولاكا أوليراسيا) ليس خسًا كلاسيكيًا ، ولكن أوراقه الصغيرة ، المستديرة ، الخضراء الداكنة توفر خضروات ورقية مقرمشة طوال الصيف يمكن تناولها مثل السلطة. الرجلة الصيفية صحية للغاية: الأوراق مليئة بالفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى الرجلة البرية ، هناك أيضًا أنواع مزروعة.

أصناف الرجلة الموصى بها:

• "الذبابة": يمكن أن تنمو حتى ارتفاع 50 سم وتعطي محصولًا غنيًا جدًا ؛ الأوراق لها طعم حامض إلى حد ما
• ˈKuzminsky Semkoˈ: يشكل أوراقًا خضراء فاتحة وزهورًا صفراء صغيرة ؛ تنوع سريع النمو ينتج بسرعة الكثير من كتلة الأوراق
• ˈMacovei: تنوع قوي ؛ أوراق خضراء مقرمشة
• ˈ Paradoxˈ: أوراق سميكة وسميكة بشكل خاص ؛ تنضج بسرعة كبيرة

بوستلين

لا ينبغي الخلط بينه وبين الرجلة ، ولكن التشابه المربك بوستلين (Claytonia perfoliata). على عكس الرجلة الصيفية ، تتم زراعة Postelein طوال فصل الشتاء. الأسماء الأخرى المعروفة لـ Postelein هي عشب الصفيحة الشائع أو السبانخ الكوبي أو الرجلة الشتوية. موطنها الأصلي أمريكا الشمالية ، تنمو هذه العشبة بشكل جيد للغاية هنا وتوفر العديد من الفيتامينات والمعادن خلال موسم البرد. ومع ذلك ، فإن الخضار الورقية لا تشبه سلطة نموذجية: يتكون Postelein من سيقان طويلة بأوراق بيضاوية ، سمين. تتميز بمذاقها الطازج الحامض ولكن الخفيف.

جرجير

خلف الاسم الإيطالي جرجير إخفاء جنسين نباتيين مختلفين: أولاً ، صاروخ السلطة المشترك (جرجير ساتيفا) وبجانبه الصاروخ البري (دبلوتاكسيس تينوفوليا). يحتوي كلا النوعين على العديد من زيوت الخردل. هذا هو سبب تمتعهم بمذاقهم الشديد ، الحار ، الحار قليلاً ، وهذا هو السبب في أن الكثير من الناس يقدرون بشكل خاص سلطة الجرجير. على الرغم من أن كلا النوعين من الصواريخ متشابهان في الزراعة ، لا تزال هناك بعض الاختلافات الصغيرة ولكن الدقيقة. أوراق الصاروخ البري أصغر حجمًا وأضيق من أوراق الصاروخ العادي. يمكن زراعة الجرجير البري لعدة سنوات وله طعم أقوى. يُزرع جرجير السلطة مرة واحدة فقط في السنة وله طعم أكثر اعتدالًا. هي أيضا أسرع مزارعة.

أنواع مختلفة من الجرجير البري:

• ˈ لسان التنينˈ: سلالة هاردي. له رائحة قوية وحارة
• نابولي: غلة عالية. أوراق واسعة بشكل خاص
• "فينيسيا": نظرًا لتأخر فترة الإزهار ، يمكن زراعة هذا الصنف لفترة طويلة جدًا

أنواع جرجير السلطة:

• ˈColtivataˈ: أوراق عريضة سريعة النمو
• ˈ برونتو: نمو سريع جدًا وذوق رفيع
• ˈ وايلد فاير: أوراق خضراء فاتحة عريضة ؛ طعم حاد بشكل خاص
• "سيلفيتا": مجموعة متنوعة سريعة النمو بأوراق ناعمة ووقت مبكر للزهور ؛ رائحة لطيفة وجوزية قليلاً

المزيد عن الاختلاف أنواع مختلفة من الصواريخ يمكنك أن تقرأ هنا.

تلميح: للحصول على حصاد وفير ، من الأفضل استخدام ركيزة عالية الجودة ومغذية مثل ركائزنا تربة نباتية وطماطم عضوية بلانتورا.