السترون: ملكة الليمون

الإيطاليون يسمون الكباد سيدرو. أصبح النوع الخاص من الليمون من الشرق الأقصى يتمتع بشعبية متزايدة في هذا البلد.

خاصة في أشهر الشتاء ، يمكنك شراء كنز حقيقي من بائعي الخضار المتخصصين: سيترون ذو مظهر ملكي (حمضيات ميديكا) - كما دعا الإيطاليون Cedro. حتى لو لم تجذب الإعجاب على الفور بجلدها العقد للوهلة الأولى ، فإن الرائحة الشديدة والطعم العطري للفاكهة التي بحجم كرة اليد مقنعة. اكتشف أدناه من أين يأتي الكباد وما الذي يقدمه أيضًا.

أصل الكباد / سيدرو

من المفترض أن يكون أصل الكباد في جنوب شرق آسيا أو عند سفح جبال الهيمالايا. ما هو مؤكد هو أن السيدرو هو أحد أقدم أنواع الحمضيات ، إلى جانب اليوسفي والبوميلو. في السجلات التاريخية ، يمكن العثور على الثمار في مجموعة متنوعة من الأماكن: في كتابات بواسطة اكتشف الإسكندر الأكبر نهر سيدرو أثناء غزو الإمبراطورية الفارسية القديمة و مصنفة. مع احتلال القدس ، وجدت السترون طريقها إلى أوروبا ، حيث جلب المهاجرون مواد الزراعة إلى إسبانيا وجنوب أوروبا. في وقت لاحق ، استقر بعض المهاجرين في كالابريا وصقلية ، والتي لا تزال واحدة من مناطق النمو الرئيسية في سيدري اليوم.

في البوذية واليهودية ، يُنسب معنى الطقوس إلى الثمار العطرة بشكل مكثف. بينما يستخدم اليهود الكباد البكر كآيتروج لعيد المظال ، يضيف البوذيون ثمار مجموعة يد بوذا إلى قرابين المذبح. في العادات الصينية ، يرمز نبات السيدرو إلى الصحة والسعادة والرضا ، وغالبًا ما يتم تقديمه كهدية في يوم رأس السنة الجديدة.

مزيد من المعلومات حول مجموعة متنوعة غير عادية من الكباد يد بوذا ويمكن الاطلاع على استخدامها هنا في مقالتنا الخاصة.

خصائص السترون / سيدرو

أي شخص يحب طعم ورائحة الليمون الطازج سيحب حقًا Cedro. لأن الأزهار ليست فقط لها رائحة مكثفة وفاكهية ومنعشة ، ولكن أيضًا أوراقها ، والخشب والفواكه التي تنضج في الشتاء ، والتي يمكن أن تبقى على الشجرة لأسابيع. على غرار زهور اللافندر ، تُستخدم الثمار أيضًا كعطر للغرفة وخزائن الملابس.

استخدام الكباد / السيدرو في المطبخ

في فن الطهي الراقي ، يستخدم القشر في الغالب لتذوق وتزيين الأطباق المختلفة ، ولكن تم استخدام اللب مؤخرًا. هذا محاط بطبقة سميكة من الميزوكارب الأبيض ، بحيث يمكن التحكم في نسبة اللب نسبيًا.

بالنسبة لنبات السيدري المشهور جدًا في جنوب إيطاليا ، تُزرع الثمار ، التي يمكن أن يصل وزنها إلى أربعة كيلوغرامات ، جيدًا وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. توضع الشرائح على طبق كبير وتُرش بالملح والفلفل وزيت الزيتون الجيد النوعية. يمكن دمج كارباتشيو سيدري مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية مثل الراديكيو أو القريدس أو شرائح لحم الخنزير المشوي.

في شكل آخر من أشكال التحضير ، يتم رش شرائح السيدرو بالملح والكثير من زيت الزيتون. يتم وضع موتزاريلا الجاموس الملفوف بورق الأرز في الفرن لبضع دقائق عند 220 درجة مئوية ويتم تنشيط وظيفة الشواء. ترتفع درجة حرارة موتزاريلا الجاموس وتطور أوراق السيدرو نكهات محمصة رائعة. ثم يتم تزيين شريحة السيدرو بجبنة الموزاريلا.

بالإضافة إلى استخدامه كمقبلات ولتذوق الأطباق الرئيسية ، يتم تحويل السيدرو إلى عصير ليمون رائع على الشاطئ الغربي لبحيرة غاردا. زراعة ومعالجة سيدري لها تقليد طويل في سالو. هذا هو المكان الذي تولد فيه نبات السدراتا ، والمعروف برائحته وطعمه المنعش. علاوة على ذلك ، فإن المربى والمسكرات وبالطبع الكباد مصنوعة من السترون. يمكن أيضًا العثور على الروائح المستخرجة من قشر السيدرو في العطور باهظة الثمن.

إذا كنت تبحث عن المزيد ثمار حمضيات غير عادية إذا كنت مهتمًا ، يمكنك قراءة المزيد هنا.