حصاد البازلاء وتجميدها وتخزينها

يأتي الحصاد والتخزين أيضًا بعد الزراعة الناجحة لنبتة البازلاء. يمكنك العثور هنا على كل ما تحتاج لمعرفته حول كيفية حصاد البازلاء وتخزينها بشكل صحيح.

نباتات البازلاء (بيسوم ساتيفوم) تشكل العديد من البقوليات خلال فصل الصيف. مع القليل من النباتات يمكنك بسهولة تغطية احتياجاتك من البازلاء. ولكن كيف يمكنك أن تعرف من الخارج عندما تنضج البازلاء وكيف يمكن تخزينها؟ سنوضح لك أفضل السبل للانتقال من الحصاد إلى التخزين.

حصاد البازلاء: الوقت المناسب

في حين أن معظم الخضروات بدأت للتو في النمو بشكل صحيح ، فإن الكثير منها كذلك أصناف البازلاء ناضجة بالفعل وتنتظر حصادها. من الجدير عمومًا زراعة البازلاء في أوقات مختلفة ، وكذلك زراعة أصناف مختلفة ، بحيث يمكنك الحصاد تدريجيًا في الصيف. ينطبق ما يلي على إنضاج البازلاء:Pisum sativum L. كونفار. ساتيفوم) يمكن حصادها بالفعل اعتبارًا من نهاية شهر مايو ، بازلاء متجعدة (

Pisum sativum L. كونفار. ألف النخاع.) والبازلاء السكرية (Pisum sativum L. كونفار. الاكسيفيوم أليف.) جاهزة من يونيو.

ومع ذلك ، فإن مظهر القرون أكثر أهمية من الشهر المحدد. لأنه يمكن استخدام القرون لتحديد درجة النضج بسهولة تامة. إذا كانت البازلاء مرئية بالفعل في القرون ، فيجب حصادها. إذا تركت البازلاء الخضراء على النبات لفترة أطول من اللازم ، فيمكن أن تحصل على طعم دقيق. بالنسبة لبازلاء السكر ، يجب ألا يقل طول القرون عن 5 سم. لكن لا تنتظر طويلاً هنا أيضًا ، وإلا ستصبح ليفية.

نصيحتنا: تحقق من مخزونك بانتظام من مايو / يونيو.

انتبه لما يلي عند الحصاد:

• حصاد البازلاء من نهاية شهر مايو ، اعتبارًا من يونيو للنخاع والبازلاء
• الوقت المناسب للحصاد هو عندما تكون البازلاء مرئية بوضوح في القرون
• يصبح النخاع والبازلاء البرقوق دقيقيًا عند الإفراط في النضج
• البازلاء المفاجئة السكر تصبح ليفية عندما تنضج أكثر من اللازم

إجراءات حصاد البازلاء

يعد حصاد البازلاء أمرًا بسيطًا إلى حد ما ولا يتطلب أدوات حادة. افحص نباتاتك بانتظام في الصيف واقطع العينات الناضجة في القاعدة. بالطبع ، يمكنك أيضًا قص البازلاء بمقصات الحدائق. يُنصح بأخذ وعاء معك عند الجمع ، حيث يمكن حصاد الكثير من البازلاء أثناء الجولة.

استخدام البازلاء: مع الكبسولة أم بدونها؟

غالبًا ما يستخدم مصطلح البود عند الإشارة إلى البازلاء ، على الرغم من أنها في الواقع عبارة عن جراب نباتي. عند زراعة البازلاء ، يعتمد الأمر على التنوع سواء كان بإمكانك تناولها أم لا. أثناء تقشير النخاع والبازلاء واستخدام البازلاء الخضراء الطازجة فقط ، يمكنك أن تأكل قرون المنجيتوت. يعتمد اختيار السلالة كليًا على الذوق الشخصي.

على فكرةالبازلاء هي البقوليات الوحيدة التي يمكن أن تؤكل نيئة. هذا ينطبق على البازلاء السكر وكذلك البازلاء نفسها. لكن كن حذرًا مع البقوليات الأخرى مثل فاصوليا - يجب طهيها دائمًا!

قم بتجميد البازلاء وتخزينها بشكل صحيح

غالبًا ما يحدث في الصيف أنه يجب حصاد المزيد من البازلاء أكثر مما تريد استخدامه في المطبخ. لحسن الحظ ، هناك عدة طرق لتخزين الخضار الغنية بالبروتين بشكل مرتب. نقدم عدة.

تجميد البازلاء

البازلاء جيدة جدًا للتجميد - وبهذه الطريقة تبقى هشّة وطازجة. لزيادة مدة صلاحيتها ، تُسلق البازلاء أولاً في الماء المغلي ثم تُروى في الماء البارد. يمكن استخدام كيس الفريزر أو حاوية الطعام العادية للتجميد. عند استخدام كيس الفريزر ، تأكد من عدم وجود هواء في الكيس قبل التجميد.

تجفيف البازلاء

للتخزين الطويل جدًا ، يُعد تجفيف البازلاء مثاليًا. يمكن بسهولة الاحتفاظ بالبازلاء المجففة لمدة تصل إلى عام. لتجف ، اترك البازلاء في القرون لبضعة أيام أو قم بإزالتها مسبقًا. إذا كنت ترغب في توفير القليل من الوقت ، يوصى بالتجفيف في الفرن. عند درجة حرارة 50 درجة مئوية ، تبقى البازلاء لبضع ساعات في الفرن ويمكن بعد ذلك حشوها في برطمانات.

اسلقي البازلاء

الطريقة الكلاسيكية لتخزين الخضار هي سلقها ، والتي تعمل أيضًا بشكل رائع مع البازلاء. للقيام بذلك ، اتبع ما يلي: اشطف جرة ماسون واغليها بما في ذلك الختم المطاطي بشكل صحيح حتى لا يكون هناك تلوث. ضعي البازلاء الطازجة في البرطمان. يتبع ذلك ملء الماء ، وبعد ذلك يجب إغلاق الجرة بشكل صحيح. اغلي البازلاء الآن في مرطبان عند 100 درجة مئوية لمدة ساعتين تقريبًا. يمكنك استخدام حمام مائي في الفرن أو حلة ضغط لهذا الغرض. العيب الرئيسي للتعليب مقارنة بالتجميد هو فقدان نضارة البازلاء. ومع ذلك ، فإن الطريقة مناسبة تمامًا لجعل الخضراوات متينة لعدة أشهر.

مثلك الجديد العام المقبل زرع البازلاء، سوف تتعلم في هذا المقال.