البامية: كل ما تحتاجه لتنمو في حديقتك الخاصة

القرون الخضراء الصحية عصرية جدًا في الوقت الحالي. إليك ما يجب مراعاته عند شراء البامية وزراعتها والعناية بها.

بامية (Abelmoschus esculentus) يحبها دافئة ومشمسة قدر الإمكان. إذن من المستحيل زراعة الخضروات من المناطق الاستوائية في حديقتنا؟ مع الخبرة الكافية والنهج الصحيح ، يمكن أن تنمو البامية في حديقتك أيضًا. يمكنك معرفة كل ما تريد معرفته في مقالتنا. نخبرك هنا من أين تأتي البامية ، وما هي الأصناف الموجودة وكيفية زراعتها والعناية بها وحصادها.

تنتمي البامية إلى جنس المسكرات (أبيلموشوس) وينحدر من عائلة الملوخية (Malvaceae). بالمناسبة ، هو ينتمي إلى نفس العائلة كركديه (كركديه) وهو ما يفسر الزهور الجميلة لنبتة البامية. نحن نطلق على البامية أعشاب من الفصيلة الخبازية ، وتعرف القرنة اللذيذة بالعديد من الأسماء المختلفة حول العالم. في آسيا يطلق عليه Lady Fingers أو Bhindi بسبب شكله ، في البرازيل Quiabo ، في كوبا Quimbombo وفي البحر الأبيض المتوسط ​​Bamya. الأسماء الأخرى للبامية هي أعشاب من الفصيلة الخبازية الصالحة للأكل ، فول جومبو أو أوكولو ، الفول المصري ، جامبو ، غومبو ، القرن اليوناني ، القرون الخضراء أو فاكهة الكركديه.

خاصة في إفريقيا وآسيا ، يتم تقييم الكبسولة ذات الأسماء العديدة باعتبارها خضروات مهمة وتستخدم بطرق متنوعة في المطبخ المحلي. على سبيل المثال ، يتم استخدامه في الكاري الحار أو الحساء أو الصلصات. يمكن استخلاص الزيت من بذور البامية - حتى يتم تحميصها وطحنها كبديل للقهوة. معنا ، لا تزال البامية نصيحة من الداخل. يمكن أن يكون هذا أيضًا بسبب حقيقة أن الظروف المناخية في هذا البلد ليست مثالية للخضروات الاستوائية. إذا لم يكن الجو دافئًا ومشمسًا بدرجة كافية ، فلن تنجح زراعة البامية. تعتبر الزراعة في خطوط العرض لدينا أكثر صعوبة مما هي على سبيل المثال فلفل أحمر (الفليفلة) أو باذنجان (Solanum melongena). يذكرنا طعم القرون بالبامية فاصوليا خضراء وهي ليست لذيذة فحسب ، بل إنها منخفضة السعرات الحرارية أيضًا ومفيدة للهضم. حتى أنها تستخدم في الطب التقليدي لعلاج تهيج المعدة.

أصل وخصائص البامية

البامية هي واحدة من أقدم النباتات المفيدة على وجه الأرض - يقال إنها تمت زراعتها منذ 4000 عام. تأتي الخضار في الأصل من مرتفعات إثيوبيا. من هناك انتشر بسرعة في جميع أنحاء القارة الأفريقية وإلى جنوب أوروبا. ثم وجدت البامية طريقها إلى أمريكا الشمالية والجنوبية من خلال تجارة الرقيق. اليوم يُزرع في جميع المناطق الاستوائية في العالم ، مناطق الزراعة الرئيسية هي نيجيريا والهند وباكستان.

البامية نبات سنوي ويمكن أن يصل ارتفاعه إلى مترين في ظل الظروف المثلى. ينبع النبات من اللون الأخضر الفاتح إلى المحمر ومغطى بالشعر. عند عقد السيقان ، تنمو الأوراق الكبيرة على سيقان طويلة. من شهر يوليو ، تظهر أزهار جميلة باللون الأبيض إلى الأصفر الفاتح أو الأرجواني على محاور الورقة. يتطور هذا بسرعة إلى قرون يبلغ طولها من 10 إلى 20 سم ، وتتناقص إلى حد ما ومغطاة بزغب. اعتمادًا على التنوع ، يمكن أن تكون الثمار خضراء فاتحة أو خضراء داكنة أو صفراء أو حتى حمراء. تتكون البذور البيضاء الصغيرة في المقطع العرضي للقرون ذات الجوانب الخمسة إلى السداسية.

أصناف البامية

تتنوع أسماء البامية ، وكذلك تنوع الأصناف المتوفرة من الخضار. يحدد الصنف شكل الثمرة ولون القرون. أدناه قمنا بتجميع مجموعة مختارة من أنواع مختلفة من البامية من أجلك.

أصناف البامية ذات القشرة الخضراء:

• ‘حب الشمس': قرون هذا الصنف غنية باللون الأخضر
• ‘ألاباما أوكرا: ما يميز هذا التنوع هو الثمار ذات اللونين: كلاهما أخضر وأحمر
• "كاجون ديلايت": يمنحك هذا التنوع القرون الخضراء والزهور البيضاء الجميلة أيضًا
• 'قرن البقره': مثل قرون البقر ، فإن ثمار هذا الصنف طويلة بشكل خاص
• 'تمرير النسر': هذا الصنف يحمل قرونًا قصيرة وسميكة وأزهارًا صفراء
• "كليمسون ضعيف": هذا الصنف عالي الغلة وعديم الشوك
• 'زمرد': لا توجد أشواك في هذا الصنف الذي ينتج قرونًا مستديرة
• "لي": كبسولات هذا الصنف صغيرة ولذيذة

أصناف البامية بالقشرة الحمراء:

• "ريد فيلفيت": ثمار هذا الصنف لها لون أحمر فاتح جميل
• "البولينج الأحمر": هذا التنوع يحمل القرون ذات اللون الأحمر الداكن الفاتح
• "أحمر بورجوندي": ثمار هذا الصنف ملونة بشكل مكثف ؛ يلمعون باللون الأحمر الغامق إلى الأرجواني

أصناف البامية مع مصفر وأكثر بياضا صحن:

• "فايف كريك كورن": هذا التنوع يحمل القرون الطويلة من اللون الأخضر الفاتح إلى الأصفر
• "بورمي": القرون ذات اللون الأخضر الفاتح إلى الأصفر لهذه السلالة جميلة مثل الزهور البيضاء ذات المراكز الأرجوانية
• شمعدان إدنا سلاتون: ثمار هذا الصنف طويلة بشكل خاص ، لكنها أيضًا رقيقة نوعًا ما 
• "المخمل الأبيض": قرون هذا الصنف بيضاء

شراء البامية

للأسف ، شراء البامية ليس بالأمر السهل. نادرًا ما تجد نباتات صغيرة في متاجرنا ، على كل حال. لذلك من الأسهل استخدام البذور وزراعة النباتات الصغيرة بنفسك. هذا أرخص ، لكنه بالطبع يتطلب المزيد من الوقت والعمل. عند شراء بذور البامية ، يجب أن تولي اهتمامًا خاصًا لتنوع البذور ومدة صلاحيتها. يمكنك شراء هذا من دور الحضانة في الربيع أو طلبه من بائع تجزئة عبر الإنترنت.

عن ماذا تتحدث؟ شراء البامية عدا ذلك ، عليك الانتباه ، يمكنك أيضًا العثور على قائمة بمصادر التوريد الموصى بها هنا.

تنمو البامية

من موطنها الاستوائي ، تعرف البامية فقط أنها مشمسة وساخنة. وهذه هي الطريقة التي تريدها في حديقتنا. في ما يلي سوف نقدم لكم الموقع الذي تشعر فيه البامية بالراحة وكيف يتم إحضار النبات إلى الأمام وغرسه أخيرًا.

المكان المناسب للبامية

أفضل طريقة لزراعة البامية هي الدفيئة. فقط في مزارع الكروم المشمسة يمكنك أن تجرؤ على زراعته في الخارج في الحديقة. تحب الفاكهة الاستوائية أن تتعرض للشمس لمدة ست ساعات على الأقل يوميًا ، وإلا فإنها تحمل القليل من القرون أو لا تحمل على الإطلاق. يجب أن تكون تربة الزراعة فضفاضة وجيدة التصريف. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البامية دائمًا ما تكون جائعة ، فهي تحتاج إلى الكثير من العناصر الغذائية. يتراوح الرقم الهيدروجيني الأمثل لزراعة البامية بين 6.5 و 7.0.

ما هو المكان المناسب والتربة المناسبة للبامية؟

• دافئ قدر الإمكان
• مشمس
• الأفضل في الدفيئة
• تربة فضفاضة وجيدة التصريف
• تربة غنية بالمغذيات
• درجة الحموضة المثالية: 6.5 إلى 7.0

تفضل البامية

لمنح البامية السبق في الحديقة ، نوصي بزراعة النباتات الصغيرة من البذور في الربيع. يمكنك أن تبدأ بهذا من بداية أبريل. جهز الأواني ذات الركيزة المناسبة للنمو - على سبيل المثال مع الركيزة الخالية من الخث تربة عشب وبذور عضوية - امام. تنقع البذور في ماء فاتر لمدة 24 ساعة قبل البذر - وهذا يسرع الإنبات. توضع البذور بعد ذلك بعمق سنتيمتر واحد في الأصص ، وتُغطى بالركيزة وتُبلل. تشعر الشتلات الآن براحة أكبر في شتلة محلية الصنع دفيئة صغيرة. عند درجات حرارة تتراوح بين 22 و 25 درجة ، ولكن لا تقل أبدًا عن 21 درجة ، ضع صواني البذور في مكان على حافة النافذة. الآن يجب أن تنبت البذرة في غضون عشرة أيام. بعد أسبوع من ظهورها ، تُفصل الشتلات وتُفرز النباتات الضعيفة.

إرشادات خطوة بخطوة لتحضير البامية:

1. نقع البذور في الماء لمدة 24 ساعة
2. تحضير الأواني مع الركيزة المتنامية
3. تقريبا البذور. ازرع بعمق 1 سم
4. غطيها بالتربة
5. يصب
6. ضع النونية في دفيئة صغيرة
7. درجة حرارة الإنبات المثالية: 22-25 درجة مئوية
8. وقت الإنبات: 10 أيام
9. افصل بعد أسبوع من ظهورها

ازرع البامية

في منتصف شهر مايو ، حان الوقت: يمكن زرع النباتات الصغيرة في الدفيئة. قم أولاً بإعداد السرير جيدًا عن طريق فك التربة وإزالة أي حشائش أو حجارة. لتلبية المتطلبات الغذائية العالية للبامية ، قم بإثراء التربة بالسماد أو السماد العضوي بطيء الإطلاق. بلانتورا لدينا مثالية لهذا الغرض سماد عضوي عالمي ذو تأثير عضوي طويل الأمد ، حيث يمد البامية بجميع العناصر الغذائية الهامة بشكل كاف وطويل الأمد. قم الآن بإعداد ثقوب زرع بمسافة زراعة 30 سم وتباعد صف 90 سم. ثم قم بإزالة النباتات الصغيرة بعناية من أواني الحضانة. من المهم بشكل خاص عدم إتلاف الجذور الحساسة للنباتات. ثم تزرع النباتات الصغيرة في عمق الأرض كما كانت في الأصيص. أخيرًا صب كل شيء جيدًا.

كيف تزرع البامية؟

• قم بفك السرير وإزالة الأعشاب الضارة
• قم بتعديل التربة بالسماد أو السماد العضوي بطيء الإطلاق
• تجهيز ثقوب بمسافة 30 سم × 90 سم
• قم بإزالة النباتات الصغيرة بعناية شديدة من أواني البذور
• ازرع النباتات بالعمق الذي كانت عليه في الأصيص فقط
• يصب

نصيحة: حسن الجيران في سرير الحديقة للبامية هم بازيلاء (بيسوم ساتيفوم) أو فجل (براسيكا رابا subsp. رابا فار. المجالس). نباتات الباذنجان مثل بطاطا (Solanum tuberosum) أو الطماطم (Solanum lycopersicum).

رعاية البامية

زراعة البامية ليست للأشخاص الذين ليس لديهم إبهام أخضر ، لأن النبات له أيضًا متطلبات معينة عندما يتعلق الأمر بالعناية. ستجد في القسم التالي ما الذي تبحث عنه عند سقي النبات وتسميده.

صب البامية

تحتاج الكبسولة اللذيذة والصحية إلى الكثير من الماء حتى تنمو وتزدهر. لا تنجو البامية من الجفاف ، لكن لا يمكنك حقًا إعطائها الكثير من الماء. لذلك ، سقي البامية بانتظام ، حتى يوميًا في الأيام الحارة. أفضل وقت للقيام بذلك هو في الصباح الباكر.

سمد البامية

لكي تكون قادرة على تكوين قرون جميلة وكبيرة وفوق كل ذلك العديد من القرون ، تحتاج البامية إلى عناصر غذائية كافية. لذلك ، قم بتخصيبهم طوال الصيف. أثبتت ثلاث طرق للتخصيب نجاحها خلال الصيف: المرة الأولى قبل الزراعة ، والمرة الثانية بعد الإزهار ، والمرة الثالثة بعد حصد القرون الأولى. يعتبر السماد أو السماد ذو التأثير العضوي طويل المدى هو الأنسب لتخصيب البامية لفترة طويلة بما فيه الكفاية. لنا سماد بلانتورا العضوي الشامل يطلق تدريجياً المغذيات النباتية القيمة وبالتالي فهو لطيف بشكل خاص على النبات والبيئة. يحفز السماد أيضًا حياة التربة ، وهو أمر مهم لحديقة صحية.

تتكاثر البامية

البامية سهلة التكاثر من البذور. إذا كنت ترغب في حصاد قرون البامية لإنتاج البذور ، يجب أن تنتظر وقتًا أطول قليلاً من حصاد القرون للاستهلاك ، بحيث يصبح غلاف بذور البامية أكبر ما يمكن. يتطلب حصاد البذور أن تجف قرون البذور على الكرمة وتبدأ في التصدع أو الانقسام مفتوحًا من تلقاء نفسها. الآن يمكنك حصاد القرون. في هذه المرحلة ، تنفصل البذور بالفعل عن غلاف البذرة ولا يتم تغطيتها باللب. لذلك ليس عليك غسلها. جفف البذور في الهواء الطلق لبضعة أيام. ستبقى البذور في مكان بارد ومظلم وجاف حتى موسم البستنة التالي.

كيف تتكاثر البامية؟

• تنضج القرون على النبات واتركها تجف
• قم بالحصاد عندما تفتح القرون من تلقاء نفسها
• قم بإزالة البذور من طبقات البذور
• اتركيه ليجف في الهواء
• تخزنها في مكان بارد وجاف

حصاد البامية وتخزينها

بعد حوالي شهرين من زراعة البامية ، حان وقت الحصاد الأول. استخدم سكينًا حادًا أو مقص تقليم لهذا الغرض. يجب أن يتراوح طول القرون ما بين ثمانية إلى عشرة سنتيمترات للحصاد. يتم قطع القصبة قبل الكبسولة. إذا تم حصاد البامية بهذه الطريقة ، يمكن أن تتشكل قرون جديدة مرارًا وتكرارًا طوال فصل الصيف.

نصيحة: من الأفضل ارتداء القفازات عند الحصاد حتى لا تؤذي الشعر الشائك على السيقان والأوراق.

لا تحب البامية البرودة بعد الحصاد أيضًا ، لذلك من الأفضل استخدامها في أسرع وقت ممكن وعدم وضعها في الثلاجة. لذلك فإن قرون البامية الطازجة تدوم بضعة أيام فقط في المخزن. طريقة واحدة للحفاظ على الخضار اللذيذة هي تجميدها. هذا لا يضر الكبسولات ، حيث يمكن تجميدها لمدة تصل إلى عام. أو يمكنك نقع البامية في محلول ملحي ، مما يحافظ على نكهة وملمس الخضار لفترة طويلة.

حصاد البامية وتخزينها:

• الحصاد الأول بعد شهرين من الزراعة
• قرون الحصاد التي يبلغ طولها 8-10 سم
• اقطع الساق قبل الكبسولة مباشرة
• احصد النباتات طوال الصيف
• لا تخزن القرون في الثلاجة
• تستهلك القرون الطازجة في غضون أيام قليلة
• يمكن حفظه بالتجميد أو التخليل

مكونات واستخدامات البامية

يتم تقييم الخضار الغريبة في المطبخ بشكل رئيسي بسبب مكوناتها الرائعة. 100 جرام من البامية الطازجة تحتوي فقط على 19 سعر حراري و 0.2 جرام فقط من الدهون. لكن القرون تحتوي على الكثير من فيتامين C وبيتا كاروتين وفيتامينات K و E و B1 و B2. يمكن أن تقدم البامية أيضًا مع المعادن والعناصر النزرة. بالإضافة إلى الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم ، فإنه يحتوي أيضًا على الحديد والزنك وحمض الفوليك. بفضل ثروتها من الألياف والصمغ ، تعتبر البامية مفيدة للغاية للهضم والنباتات المعوية.

على الرغم من أنه يمكن تناول قرون البامية نيئة ، إلا أنها غالبًا ما تكون مسلوقة أو مطهوة على نار هادئة. لكن لا تتفاجأ: عند طهيها ، تفرز البامية مادة لزجة. هذا له نفس تأثير نشا الذرة ، فهو مناسب تمامًا لتكثيف جميع أنواع الأطعمة. ومع ذلك ، إذا كنت لا تريد هروب هذه المادة ، يمكنك غلي القرون في ماء الخل لبضع دقائق ثم شطفها بالماء البارد. خيار آخر هو نقع القرون في ماء الليمون لبضع ساعات قبل استخدامها.

لاستخدام الطهي ، قم بقطع الجذع ونهاية الكبسولة الجافة. يمكن الآن معالجة الخضار اللذيذة واستخدامها بعدة طرق. القرون الصحية جيدة المذاق في الحساء أو اليخنة أو الكاري أو أطباق المعكرونة. مقبلات تركية شهيرة ، قرون البامية مقلية ومتبلة بالبصل والثوم. طريقة أخرى لذيذة لتحضيرها هي الحساء مع الطماطم والثوم والفلفل الحار. حساء أفريقي مشهور هو البامية ، المصنوع من المأكولات البحرية أو الدواجن أو النقانق المدخنة أو غيرها من اللحوم ، مع الكرفس والبصل والفلفل وبالطبع البامية.

إذا كنت قد قررت الآن زراعة النبات الغريب بنفسك ، فيمكنك معرفة كل شيء عنه هنا شراء البامية.