الملفوف الصيني: الأصل والأصل والمرادفات

يُزرع الملفوف الصيني منذ قرون. نعلمك بأصل ومصدر وتاريخ هذه الخضار الصحية.

الملفوف الصيني المشهور عالميًا هو طبق حقيقي متعدد المستويات: من السلطات إلى الأرز المقلي أو المعكرونة من المطعم الصيني إلى مكون لحساء الخضار أو ببساطة كمرافق للخضروات المقلية أو المطبوخة على البخار - يعطي الكرنب الصيني العديد من الأطباق نكهة لذيذة درجة. ومع ذلك ، فإن هذا النوع المعين من الملفوف وجد طريقه فقط إلى أوروبا وأمريكا على مدار القرن الماضي. يكمن أصل الملفوف (ربما يوحي الاسم به) في الصين. ومع ذلك ، فقد تمت زراعته في اليابان وكوريا لمدة طويلة. أحد أنواع الكرنب الصيني من كوريا ، على سبيل المثال ، هو ما يسمى بالكيمتشي ، والذي يُخلل الملفوف من أجله. كشفت التنقيبات أن هذا النوع الخاص من ترسب الفحم كان يمارس منذ أكثر من 2000 عام. لم يتم إثبات ذلك حتى يومنا هذا ، ولكن يُشتبه في أن الملفوف الصيني الذي نعرفه ربما يكون مزيجًا بين اللفت والباك تشوي.

تزداد شعبية الملفوف الصيني وتزداد المناطق المزروعة

في الوقت الحاضر ، يُزرع الملفوف الصيني على نطاق واسع في الولايات المتحدة وأيضًا في ألمانيا. كما تعد هولندا وبولندا والمجر وإسرائيل وإيطاليا والنمسا وإسبانيا من بين مناطق النمو الرئيسية. ربما كان أحد أسباب ازدهار زراعة هذا الملفوف في الغرب هو الشعبية المتزايدة للمطبخ الآسيوي ، والذي بالكاد يمكنه الاستغناء عن الملفوف الصيني. أكبر مناطق النمو في آسيا موجودة في الصين وكوريا وتايوان. يُعرف الملفوف الآسيوي المقرمش أيضًا باسم ملفوف الأوراق ، وملفوف بكين ، والملفوف الياباني ، وملفوف الكرفس. اعتمادًا على المكان الذي يأتي منه ، فإن الملفوف المعني له أيضًا طعم مختلف قليلاً: الملفوف الياباني أكثر اعتدالًا وأكثر رقة من قريبه من الصين.

ينمو الملفوف الصيني ويزدهر جيدًا في الحدائق الألمانية

يمكن زراعة الكرنب الصيني المقرمش واللذيذ بسهولة في حديقة المنزل في هذا البلد. كل ما تحتاجه لتحقيق زراعة ناجحة هو تربة غنية بالمغذيات وإمدادات مياه كافية وموقع محمي من الرياح وبعض أشعة الشمس. في ألمانيا ، توجد مناطق الزراعة الرئيسية في شمال الراين - وستفاليا وبافاريا.

تحظى بشعبية كبيرة بسبب أوراقها الطرية ورائحتها الخفيفة

على عكس معظم أنواع الملفوف الأوروبية المعروفة لنا ، فإن الملفوف الصيني ليس له ساق وأوراقه طرية مع رائحة الملفوف الخفيفة. هذا ما يجعل هذا النوع الآسيوي من الملفوف شائعًا جدًا للتخليل والتحميص. نظرًا لوقت الطهي القصير ، فهو مثالي أيضًا لأطباق الووك الآسيوية.