الشبت (أنيثوم قبر) لها تاريخ طويل كتوابل. نوضح كيف يمكن تخزينها واستخدامها بعد الحصاد.
الشبت: احصد بشكل صحيح
أعظم مصلحة في الشبت يستمر في نصائحه حول التصوير الشبابي. يمكن حصادها باستمرار في جميع أنحاء المحصول حتى الإزهار (مايو - أكتوبر). بسبب الإزهار الذي يظهر اعتمادًا على تاريخ الزراعة ، تفقد عشبة الخيار شدة رائحتها بشكل ملحوظ.
يتم قطع أطراف التصوير ببساطة بطول حوالي 15 سم. من ارتفاع حوالي 30 سم ، يمكنك التفكير في حصاد النبات بالكامل قبل أن يزهر. نظرًا لأن الشبت يحتاج إلى تسعة أسابيع كحد أقصى لتزهر ، فيجب أن تزرع عدة مرات على فترات تبلغ حوالي أربعة أسابيع. وهذا يضمن إمدادًا ثابتًا من الشبت العطري الطازج. يمكنك أيضًا ترك زهرة لسان الثور ببساطة واستخدام النورات أو البذور.
الشبت: يخزن بشكل صحيح
وبطبيعة الحال ، فإن الاستخدام الطازج للحصاد يقدم دائمًا أفضل تجربة طعم وأكثرها كثافة. ولكن هناك أيضًا طرق لجعل الشبت متينًا وقابل للاستخدام لفترة أطول دون فقدان الرائحة بشكل كبير. إذا تم تخزين عشبة الخيار عند نقطة التجمد مع رطوبة عالية نسبيًا ، فيمكن استخدامها لمدة ثلاثة أسابيع أخرى بعد الحصاد. يمكنك أيضًا تجميد أطراف البراعم الطازجة فورًا بعد الحصاد واستخدامها مرة أخرى حسب الحاجة. كما هو الحال مع جميع الأعشاب تقريبًا ، يمكن أيضًا تجفيف البراعم المحصودة. بعد تجفيفه في الهواء تحت الضوء الخافت ، تفقد الأعشاب القليل من رائحتها ويمكن استخدامها للتتبيل بنفس الكثافة لمدة تصل إلى عام.
استخدام الشبت
الشبت مثالي لتكرير أي أطباق سمك. إنه مناسب تمامًا لأطباق اللحوم كما هو الحال في مختلف الصلصات والتوابل. يبدو أن Dill هو مقبس لجميع الحرف في المطبخ. والمخللات الحقيقية بدون شبت ستكون مجرد تقليد ضعيف للأصل التقليدي. بالمناسبة ، يمكن أيضًا استخدام النورات لتذوق الخيار المخلل. شاي مصنوع من أطراف براعم الشبت يساعد في مشاكل المعدة والجهاز الهضمي. يمكن الحصول على الزيت من البذور الصالحة للأكل عن طريق التقطير. من الممكن أيضًا نقع البذور في الماء - كنت ستصنع ماء الشبت. يعتبر كل من زيت الشبت والماء من العلاجات المنزلية القديمة لمختلف الأمراض التي أقسمها باراسيلسوس ، من بين أمور أخرى ، في أواخر العصور الوسطى.
هل تعلم أنه لا تتوافق جميع الأعشاب مع بعضها البعض بشكل جيد؟ في عرضنا العام سوف تجد الجواب أي الأعشاب تذهب سويًا - وأيها لا.
