جدول المحتويات
- حقائق مثيرة للاهتمام حول الهندباء
- هل يمكن أن تؤكل الهندباء نيئة؟
- خيارات التحضير البديلة
- الأسئلة المتداولة
الهندباء (Cichorium intybus var. Foliosum) هي خضروات شتوية شهيرة يمكن تحضيرها بعدة طرق. سنشرح في هذه المقالة ما إذا كان يمكن أن تؤكل الهندباء نيئة.
شيء صغير
- يمكن أن تؤكل الهندباء نيئة وليست سامة
- سارت الامور بشكل جيد مع السلطات
- يمكن أيضا أن تكون مقلية أو مطبوخة على البخار
- يفقد جزءًا كبيرًا من المواد المرة من خلال المعالجة الإضافية
حقائق مثيرة للاهتمام حول الهندباء
نمت الهندباء في منتصف القرن التاسع عشر. تم اكتشافه كطعام في القرن التاسع عشر وكانت سلطة مشهورة لسنوات عديدة. في المناطق المحلية ، تتوفر الهندباء على مدار السنة ، لكن موسمها الفعلي يمتد من أكتوبر إلى أبريل. تحظى السلطة الشتوية بشعبية كبيرة بفضل مذاقها اللذيذ وهي أيضًا صحية جدًا في نفس الوقت. يحتوي على 15 سعر حراري فقط لكل 100 جرام ويوفر الكثير من العناصر الغذائية الهامة:
- فيتامين ب 1 و ب 2
- الكاروتينات
- الفوسفور
- البوتاسيوم
- الكالسيوم
ملحوظة: الهندباء مناسبة أيضًا لمرضى السكر والروماتيزم.
هل يمكن أن تؤكل الهندباء نيئة؟
الهندباء النيئة رائعة مثل السلطة. ما عليك سوى قطعها إلى شرائح رفيعة ثم مزجها مع المكونات التي تختارها. تتماشى الهندباء بشكل جيد مع الجبن اللذيذ مثل العفن الأزرق أو جبن الأغنام أو Gorgonzola. تتناسب الفواكه أيضًا بشكل جيد مع السلطة الشتوية ، لأنها توازن رائحتها المرة. الثمار التالية ، من بين أمور أخرى ، ممكنة:
- الحمضيات
- تفاح
- إجاص
-
موز
- العنب
نصيحة: تم العثور على معظم المواد المرة في ساق الهندباء. إذا كنت تفضل طعمًا أكثر اعتدالًا ، فقم ببساطة بقطع ساق الهندباء.
خيارات التحضير البديلة
يمكن أن تؤكل الهندباء نيئة دون تردد ، ولكنها مناسبة أيضًا لمزيد من المعالجة. من خلال القلي والبخار ، لا تفقد السلطة معظم موادها المرة فحسب ، بل تكتسب أيضًا رائحة حلوة وجوزية. تصبح الهندباء معتدلة بشكل خاص إذا أضفت القليل من السكر إلى الماء أثناء التبخير. الأطباق التالية مع الهندباء تحظى بشعبية خاصة:
- طواجن
- الحساء
- هندباء محشوة باللحم المفروم
- اصابع الطعام مع الغموسات
- مخبوز بالجبن ولحم الخنزير
نصيحة: لتجنب تحول الهندباء إلى اللون الرمادي أثناء التبخير ، اخلطي القليل من عصير الليمون في الماء.
الأسئلة المتداولة
عند الشراء ، تأكد من أن الهندباء صلبة ولا تحتوي على بقع بنية أو ذابلة. يمكنك أيضًا معرفة ما إذا كان يحتوي على الكثير من المواد المرة من مظهره. كلما كانت درنات الهندباء أكبر وكلما كانت الأوراق أكثر خضرة ، كلما كان مذاقها أكثر مرارة.
يمكن حفظ الهندباء النيئة لبضعة أيام في حجرة الخضروات بالثلاجة.
تختلف الهندباء الحمراء والبيضاء ليس فقط في لونها ، ولكن أيضًا في مذاقها. الصنف الأبيض طعمه لاذع وله نكهة حلوة ومرّة قليلاً ، في حين أن الهندباء الحمراء أخف قليلاً لكنها أكثر توابلًا.