لا تلهم فاكهة الحمضيات في الكوكتيلات فحسب ، بل تلهم أيضًا في الطهي. توجد أنواع مختلفة من الجير - تختلف في نموها ومذاقها.
الثمار الصغيرة ، التي عادة ما تكون خضراء عند بيعها ، والتي تسمى بالعامية ببساطة لايم ، تشمل عدة أنواع من الجنس الحمضيات. يُطلق على الليمون الحامض المزروع للسوق الألماني بشكل رئيسي في المكسيك والبرازيل وإسبانيا ليمون فارسي أو ليمون تاهيتي (الحمضيات x لاتيفوليا). نادرًا ما يمكنك العثور على الجير الحقيقي أو الجير المكسيكي (الحمضيات x aurantiifolia). في هذه المقالة سوف تكتشف من أين يأتي الجير في الأصل ، وما هي الأنواع المختلفة الموجودة وما هي الاختلافات بين الليمون الحامض والليمون الحامض.
محتويات
-
الجير: الأصل والخصائص
- أوراق الليمون والفواكه
- ما هو الفرق بين الليمون الحامض والليمون الحامض؟
- ما هو الفرق بين الليمون الحامض والليمون الحامض؟
- الأنواع والأصناف
- الحصاد: متى تنضج الليمون الحامض؟
- تخزين وتخزين الجير
- ما مدى صحة الليمون؟
الجير: الأصل والخصائص
تنتمي جميع أنواع أشجار الليمون إلى جنس نباتات الحمضيات (
الحمضيات) في عائلة الروت (Rutaceae) - تمامًا مثل العائلة الحقيقية ليمون (حمضيات × ليمون) و ال البرتقالي (سينينسيس الحمضيات). الجير الفارسي (الحمضيات x لاتيفوليا) ربما نشأت في إيران والعراق الحديثة وقد تمت زراعتها في العديد من المناطق شبه الاستوائية والاستوائية في العالم لعدة قرون. يختلف نمو شجرة الجير حسب الأنواع ، وأكثر أنواع الجير المزروعة شيوعًا هو الجير الفارسي (الحمضيات x لاتيفوليا) وكذلك الجير المكسيكي (الحمضيات x aurantiifolia) تنمو دائمة الخضرة. ومع ذلك ، في خطوط العرض لدينا ، يضطرون إلى الدخول في مرحلة نائمة بسبب نقص الضوء والحرارة من أجل توفير الموارد. هذا يمكن أن يؤدي إلى تغير لون الأوراق أو فقدانها. يصل حجم شجرة الليمون في بيئتها الطبيعية إلى 6 أمتار. في خطوط العرض لدينا ، تنمو الكلس إلى ارتفاع يتراوح من 2 إلى 3 أمتار كحد أقصى كمصنع حاوية. ينمو الجير الحامض بشكل أكثر كثافة وكثافة من الجير الفارسي وبالتالي يسهل التعامل معه كنبات أصص.
أوراق الليمون والفواكه
يبلغ طول الأوراق الخضراء صلبة الأوراق من 6 إلى 8 سم وهي بيضاوية الشكل. الاسم النباتي لاتيفوليا تعني تقريبًا "عريضة الأوراق" ، والتي تنطبق بالتأكيد على الجير الفارسي. يحتوي الجير الحامض - على مطابقة اسم الأنواع أورانتيفوليا - أوراق شبيهة بالبرتقال.
تختلف الأوراق والفاكهة حسب الأنواع. هناك فواكه تنمو بحجم كرة بينج بونج فقط ، وأنواع أخرى يكون فيها الليمون بحجم حبة الليمون تقريبًا. يجب حصاد الثمار عندما تنضج لأنها ، مثل كل ثمار الحمضيات ، ليست ذروتها ، أي أنها لا تنضج لاحقًا. معنا ، غالبًا ما تتحول الثمار إلى اللون الأخضر المصفر بسبب تقلبات درجات الحرارة. عادة ما يكون اللحم أخضر شاحبًا ، ولكن يمكن أيضًا أن يتحول إلى اللون البرتقالي حسب النوع. يختلف عدد بذور الجير أيضًا باختلاف الأنواع: الجير الفارسي (الحمضيات x لاتيفوليا) على عكس الجير المكسيكي (الحمضيات x aurantiifolia) بدون بذور إلى حد كبير.
تظهر أزهار الليمون العطرة في أوائل أشهر الصيف وعادة ما تكون بيضاء قشدية. في ضوء الشمس القوي ، يمكنهم أيضًا أن يتحولوا إلى اللون الأرجواني قليلاً.
ما هو الفرق بين الليمون الحامض والليمون الحامض؟
يشبه صوت الليمون والليميت - ومع ذلك ، فإن كلمة Limone مرادف لكلمة "Zitrone" (حمضيات × ليمون). بعد كل شيء ، يشير الاسم النباتي إلى أنه في البلدان الأخرى يشار إلى الليمون باسم الجير - على سبيل المثال في إيطاليا. دعونا الآن نلقي نظرة على الاختلافات بين الليمون الحامض والليمون.
ما هو الفرق بين الليمون الحامض والليمون الحامض؟
على عكس أخته الكبرى ، الليمون ، يصبح لون الجير أخضر عندما ينضج. يأتي كل من الليمون والليمون قبل الكباد (حمضيات ميديكا) وأحد الوالدين ، لذا فهم شبه أشقاء. تم إنشاء الجير الفارسي بدوره عن طريق تهجين الليمون مرة أخرى - وبالتالي فهو يتميز بخصائص أكثر من الليمون الحامض. اعتمادًا على التنوع وظروف النمو ، يمكن أن يكون للجير أيضًا مسحة صفراء ، لكنه يتحول إلى اللون الأصفر تمامًا فقط عندما يكون شديد النضج. يمكن القول أن هذه هي أسهل ميزة مميزة للفاكهة الحمضية. عادة ما يكون الليمون بيضاويًا وله "أنف" مميز بينما يكون الجير مستديرًا.
على الرغم من الاختلاف في الحجم ، عادةً ما يحتوي الجير على المزيد من العصير وله أيضًا رائحة أكثر توابلًا من الليمون. بسبب محتواه العالي من العصير ، يستخدم الجير أيضًا بشكل متكرر لإنتاج العصير والشراب أكثر من الليمون. تحتوي الثمرتان على نفس كمية فيتامين سي تقريبًا ، ويحتوي الليمون على ضعف كمية البوتاسيوم الموجودة في الجير. معظم أنواع الجير أكثر حساسية للبرد من الليمون ولا تبقى ثمارها طويلة.
ما هو الفرق بين الليمون الحامض والليمون الحامض؟
- الليمون بيضاوي ، والليمون أكثر دائرية
- تبقى الليمون الحامض أصغر
- الليمون أصفر ، والليمون أخضر
- يحتوي الليمون على المزيد من العصير
- يحتوي الليمون على ضعف كمية البوتاسيوم
- طعم الليمون الحامض أكثر توابلًا
- عمر الليمون أطول
بالإضافة إلى ذلك ثمار الحمضيات الخاصة يمكن العثور عليها في مقالتنا الخاصة.
الأنواع والأصناف
بالإضافة إلى الجير الفارسي ، هناك العديد من أنواع الجير الأخرى. فيما يلي نظرة عامة على أنواع الجير:
- الجير التاهيتي أو الفارسي (لاتيفوليا الحمضيات): من السهل نسبيًا العناية بها ، وهي متطلبات مماثلة لليمون والبرتقال ؛ أوراق عريضة ملفتة للنظر ثمار بيضاوية نوعًا ما.
- لايم حقيقي ، حامض أو مكسيكي (الحمضيات x أورانتيفوليا): الاسم اللاتيني الحمضيات x أورانتيفوليا تعني شيئًا مثل "الحمضيات ذات الورقة الذهبية" ؛ الثمرة أصغر قليلاً وتحتوي على العديد من البذور ؛ تنمو شجرة الليمون بشكل كبير ومتفرعة وليست بنفس ارتفاع الجير الفارسي.
- رتبة الجير الأرجواني (ليمون الحمضيات): يسمى هذا النوع أيضًا بالليمون اليوسفي لأنه يحتوي على قشرة خضراء ولكن لُب برتقالي.
- فلسطين أو الجير الهندي (ليميتويدس الحمضيات): هاردي وسهل العناية به مثل الجير الفارسي.
- الليمون الكفيري (هيستريكس الحمضيات): يشتهر باستخدام الأوراق في المطبخ التايلاندي.
- بورشا أو الجير الروماني (الليمون الحامض x سينينسيس الحمضيات): يُطلق عليه أيضًا الجير الحلو لأن حموضته أخف من أنواع الجير الأخرى.
- كافيار أو إصبع الجير الاسترالي (ميكروسيترس أستراليا): هذا النوع يحمل ثمارًا على شكل أصابع تخفي لبًا يشبه الكافيار.
لسوء الحظ ، لا يمكن شراء العديد من أنواع الجير المذكورة في محلات البقالة. إذا كنت لا تزال ترغب في تجربة رانجبور أو الجير الكافيار ، يمكنك سحبه بنفسك. لكن احذر: نباتات الحمضيات لها متطلبات محددة للغاية عندما يتعلق الأمر بظروف زراعتها وإمدادها بالمغذيات. لضمان الإمداد المثالي ، أنت بحاجة إلى سماد خاص بالحمضيات مثل سمادنا سماد عضوي بحمضيات البحر الأبيض المتوسط. من السهل تطبيقه باستخدام تطبيق الري. كيف ليمون, الجير, البرتقال و اليوسفي تزرع ، يمكنك أن تقرأ في مجلتنا.
الحصاد: متى تنضج الليمون الحامض؟
يتم حصاد الجير في أواخر الخريف ، وأحيانًا ليس حتى الشتاء. يمكن حصاد الجير في بيئتها الطبيعية على مدار السنة. عندما تنعم الفاكهة ويصبح الجلد أفتح قليلاً ، يمكنك حصاد الليمون الحامض. فقط في المناطق الاستوائية ، عندما تظل درجات الحرارة كما هي ، يبقى قشر الليمون الأخضر حتى ينضج تمامًا. معنا ، تتحول القشرة إلى اللون الأخضر الفاتح إلى الأصفر بسبب درجات الحرارة المنخفضة ليلا.
تخزين وتخزين الجير
بعد الحصاد ، يجب تنظيف الثمار جيدًا وتحريرها من الأوساخ. يمكنك تخزين الليمون في حوالي 10 درجات مئوية لأطول وقت ، على سبيل المثال في المرآب أو في القبو. إذا تم تخزينه بشكل صحيح ، يمكن الاحتفاظ بالليمون لمدة تصل إلى أربعة أسابيع.
ما مدى صحة الليمون؟
تعتبر الليمون الحامض صحي جدا. تحتوي على مجموعة متنوعة من المعادن - بما في ذلك البوتاسيوم والفوسفات والكالسيوم. مضادات الأكسدة الفلافونويد والكاروتينات والعناصر النزرة والفيتامينات A و C و E موجودة أيضًا.
هل قشر الجير سام؟
لا ، قشر الليمون نفسه ليس سامًا. ومع ذلك ، لا ينبغي الاستغناء عن غسل الفاكهة جيدًا. نظرًا لاستخدام المبيدات الحشرية أيضًا لزيادة مدة الصلاحية ، فمن الأفضل استخدام الليمون العضوي فقط. يمكنك استخدام قشر الليمون مثل قشر الليمون. يمكنك أيضًا استخدامه لصنع ملح الليمون أو زيت الليمون أو حتى المسكرات.
يمكنك أيضًا سحب الليمون هنا - يمكنك معرفة كيفية القيام بذلك وما تحتاج إلى الانتباه إليه في مقالتنا زراعة شجرة الليمون ورعايتها والشتاء.
