زراعة الزعفران: الزراعة والعناية والتكاثر

إنه أغلى التوابل في العالم - الزعفران. سنوضح لك ما إذا كان يمكنك زراعة هذه التوابل غير العادية في حديقتك الخاصة وكيف يمكنك ذلك.

مع زعفران (الزعفران) الأطباق ليست فقط متبلة ، بل مكررة. غرام واحد من التوابل القيمة يكلف 10 إلى 20 يورو ، حسب الجودة. تزدهر زعفران الخريف أيضًا في خطوط العرض لدينا ، حتى لو لم يكن من الممكن حصادها كثيرًا. نقدم نصائح حول زراعة الزعفران والعناية به واستخدامه.

زعفران الزعفران: أصل وخصائص

الزعفران المعمر من عائلة السوسن (Iridaceae) نشأ في بحر إيجه. يزرع بشكل رئيسي في مناطق البحر الأبيض المتوسط ​​الدافئة والشرق الأوسط. يتم تحور الزعفران بشكل عرضي فقط من الأنواع ذات الصلة من الزعفران كارتراتيانوس الزعفران المتقدمة. من ناحية أخرى ، تطورت الزهور الأكبر حجمًا ، من ناحية أخرى ، خيوط نمط أطول وأكبر بشكل ملحوظ تجلس عليها الوصمات. هذه هي بالضبط خيوط الزعفران الأحمر المميزة والطويلة والعميقة ذات الصلة بزراعة الزعفران. تحتوي على رائحة الزعفران المر قليلاً والتوابل وقوة التلوين القوية. تتشكل خيوط الزعفران هذه أثناء ازدهار الزعفران الأرجواني في الخريف في أكتوبر إلى نوفمبر. ومع ذلك ، فإن المقابض الحساسة لا تتحمل درجات حرارة أقل من 15 درجة مئوية ، وبالتالي لا يمكن في الواقع حصاد توابل الزعفران إلا في مناطق زراعة العنب المعتدلة جدًا. ومع ذلك ، في جميع المجالات الأخرى ، من المفيد زراعة الزعفران لمجرد قيمته التزيينية صيانة منخفضة وفترة الإزهار المتأخرة ، والتي تذكرنا بزهرة الزعفران الماضية في الربيع.

ينمو الزعفران

إن زراعة نبات الزعفران الثمين ليس بالأمر السهل ، لأنه يضع متطلبات عالية على موقعه. ومع ذلك ، في الحالات الفردية ، يمكن أن تنجح زراعة التوابل باهظة الثمن أيضًا في مواقع محمية ودافئة في حدائقنا المنزلية. ومع ذلك ، من أجل التمكن من حصاد أي كمية كبيرة ، يجب زراعة حوالي 150 زهرة مقابل 1 جرام من خيوط الزعفران المجففة.

المكان المناسب للزعفران

تفضل نباتات الزعفران المواقع الجافة المشمسة على التربة الرخوة والجيرية. يجب تجنب التشبع بالمياه بأي ثمن ، وإلا فسوف تتعفن الدرنات والجذور بسرعة في التربة. سواء في وعاء أو سرير ، يفضل الزعفران أن يكون محميًا من الرياح ودافئًا. هذا يزيد من فرصة القدرة على حصاد السيقان في الخريف. لهذا ، يحتاج زعفران الخريف إلى درجات حرارة ثابتة تبلغ حوالي 15 درجة مئوية أثناء الإزهار ، حتى في سبتمبر وأكتوبر.

نبات الزعفران

يتكاثر الزعفران بشكل نباتي فقط ، لذلك تُزرع بصيلات الزعفران الصغيرة مباشرة في الأرض. يمكن زراعة الدرنات الصغيرة مباشرة في الأرض أو في وعاء من يوليو إلى نهاية أغسطس. لزراعة الزعفران في إناء ، يجب أن يكون الزارع كبيرًا بما يكفي ، مما يسهل عملية الإخصاب لاحقًا. يجب أن يحتوي القدر على 10 لترات على الأقل لدرنة واحدة ، والتي تتكاثر أيضًا تحت الأرض في أواخر الخريف وتشكل درنات ابنة. يوصى بشكل خاص بتربة تأصيص غنية بالمغذيات لزراعة الأصيص. بدلاً من الخث المدمر للمناخ ، نوصي بالتربة التي تحتوي على نسبة عالية من السماد ، والتي تخزن الرطوبة وتوفر العناصر الغذائية على المدى الطويل. يجب إثراء تربة القدر بنسبة 30٪ على الأقل من الرمل أو البيرلايت أو الحمم البركانية المكسورة أو الطوب المكسور الخشن. في قاع الإناء ، يجب ملء طبقة تصريف لا تقل عن ارتفاع الإناء. هذا هو الطوب المكسور أو الطين الموسع أو الحصى.

توضع درنات الزعفران على عمق 15 سم ، وتفصل بين درنات الزعفران حوالي 15 سم. لحماية الدرنات من الفئران ، يمكن استخدام سلة فولي عند الزراعة.

العناية بالزعفران والزعفران

بعد الزراعة ، لا يحتاج الزعفران في البداية إلى الري ، لأن الدرنات تحتوي على كمية كافية من الماء لتكوين الجذور والبراعم. في الزراعة الإضافية ، يكون الري العرضي في درجات الحرارة الشديدة والجفاف في أواخر الصيف في شهر سبتمبر كافياً تمامًا لتزويد الدرنة بتكوين الأزهار المرهق. خلال فترة الخمول من مايو إلى أغسطس ، لا ينبغي سقي الزعفران على الإطلاق ، لأنه الآن ليس له أوراق أو أزهار.

إذا تم زراعة الزعفران في أصيص ، فإن جرعة سنوية من السماد العضوي بطيء الإطلاق ، مثلنا مثلنا ، ستوفره. سماد بلانتورا العضوي للزهور، المغذيات الضرورية لزهرة رائعة وأوراق خضراء قوية. يمكن إدخال السماد كل ربيع إما عند إعادة تسكين التربة أو العمل ببساطة بشكل مسطح على سطح التربة المزروعة بالشوكة. حتى عند النمو في التربة المزروعة ، يمكن حفر بعض السماد العضوي تحته في الربيع.

يوصى بإعادة وضع الزعفران كل 3 إلى 5 سنوات أو زرعه في مكان مختلف. يجب أن يتم الحفر والزرع خلال فترة الراحة من أبريل إلى سبتمبر. تظل أوراق الشجر الشبيهة بالثوم المعمر في مكانها في الشتاء ، واعتمادًا على درجة الحرارة والطقس ، لا تعود إلا في أبريل.

نصيحة: نبات الزعفران معمر وسيستمتع بك مع العناية الجيدة لسنوات عديدة. ومع ذلك ، فهي أيضًا لا تتسامح مع نفسها. يجب أن تتم استراحة لمدة 10 سنوات في نفس المنطقة قبل زراعة الزعفران الجديد.

ضاعف الزعفران

يحتوي نبات القزحية الذي يبلغ ارتفاعه حوالي 10 إلى 15 سم على مجموعة ثلاثية من الكروموسومات بسبب أصله الوراثي غير المعتاد. لذلك فهو معقم ولا يمكنه إنتاج بذور قابلة للإنبات. لذلك ، لا يمكن إكثار الزعفران من البذور لعدم وجود بذور الزعفران. الطريقة الوحيدة للتكاثر هي من خلال الدرنات البنت. بعد إزهار الزعفران في أواخر الخريف ، تطور نباتيًا درنات صغيرة تحتوي على نفس المادة الوراثية ، أي أنها استنساخ طبيعي للنبات الأم. يمكن حفرها بعد موت أوراق الشجر في أبريل وزرعها بشكل فردي. في ظل الظروف الجيدة ، يتضاعف عدد المصابيح البنتية كل عام وبالتالي يمكن مضاعفة الزعفران بسرعة.

الزعفران الشتوي

الزعفران شديد الصلابة نسبيًا يتحمل درجات حرارة تصل إلى -10 درجة مئوية في التربة ، وعند درجات حرارة منخفضة يصبح حرجًا. يمكن أيضًا أن يحمي غطاء فروع التنوب أو طبقة سميكة من الأوراق من درجات الحرارة الباردة. يجب أن تكون بصيلات الزعفران المزروعة في الأواني خالية من الصقيع في فصل الشتاء ، ولكن باردة تمامًا مع القليل من الري في الداخل.

الزعفران كتوابل: الاستخدامات والمكونات

للزعفران نكهة قوية وقوة تلوين ، لذا يجب استخدامه باعتدال في الطهي. تحتوي الخيوط على المكونات الثلاثة الرئيسية كروسين ، وبيكروكروسين ، وسافرانال. هذا الأخير مسؤول إلى حد كبير عن المذاق الحار المعتاد للزعفران. كروسين والأصباغ النباتية الأخرى ، مثل الزانثوفيل والكاروتينات ، والأرز الملون وأطباق المعكرونة والمشروبات الكحولية ومستحضرات التجميل والمخبوزات. ومع ذلك ، إذا تم تناول الزعفران بجرعة زائدة ، فإن المواد المرة التي يحتوي عليها تظهر بسرعة في المقدمة ويمكن أن تؤدي جرعة يومية من 1.5 جرام إلى الهلوسة والتشنجات وحتى الموت. ومع ذلك ، لا يتم تجاوز هذه الكمية أبدًا إذا تم استخدام الزعفران فقط كتوابل في المطبخ. في الطب الشعبي ، لا تزال التوابل باهظة الثمن تستخدم حتى اليوم كعلاج. يعمل الزعفران على تحسين الحالة المزاجية والتهدئة والجهاز الهضمي وخافض للحرارة وهو عنصر مهم في الإكسير العشبي السويدي.

نصيحة: الزعفران سام قليلاً. تحتوي بصيلات الزعفران ، تمامًا مثل وصمات الزهرة ، على مواد غير صالحة للأكل. لذلك لا ينبغي أن تؤكل النباتات.

إذا نجحت الزراعة والعناية ، فسوف تكافئنا زعفران الخريف في أكتوبر بأزهارها الأرجوانية العميقة وخيوط الزعفران الجميلة. إذا كنت محظوظًا ولديك إبهام أخضر جدًا ، فسيذهب إليه حصاد الزعفران والتجفيف والتخزين اللاحق. اكتشف المزيد حول هذا في مقالتنا الخاصة.