تخزين الفلفل: العمر الافتراضي والطريقة الصحيحة لتخزينه

يمكن أن يكون حصاد الفلفل وفيرًا ، ولكنه يتم أيضًا في غضون فترة زمنية قصيرة جدًا. إليك كيفية تخزين الفلفل بعد الحصاد.

الفلفل الحلو (الفليفلة) هي معجزة فيتامين حقيقية. يحتوي على فيتامين سي أكثر من الليمون ، على سبيل المثال ، ويحتوي على مكونات صحية أخرى مثل الكاروتينات والكابسيسين. مع زيادة وقت التخزين ، تفقد الكبسولات الملونة بعضًا من إمكاناتها الصحية. سنخبرك بكيفية تخزين الفلفل بشكل صحيح ، وما هي خيارات المعالجة المتوفرة وما يجب مراعاته عند حصاد الفلفل.

حصاد الفلفل

الفلفل نبات محب للحرارة نشأ في المناطق الاستوائية. لذلك فإن وقت الزراعة والحصاد في مناخ وسط أوروبا المعتدل يقتصر على أشهر الصيف. يمكن حصاد الفلفل ، المزروع في نهاية مايو ، بين نهاية أغسطس وحتى أكتوبر. تنتج فترة الحصاد الطويلة نسبيًا عن حقيقة أنه لا يوجد وقت مثالي للحصاد. اعتمادًا على ما تفضله ، يمكنك حصاد الفلفل عندما يكون لونه أخضر أو ​​الانتظار حتى ينضج لونه أحمر.

يلاحظ: كما أشرنا سابقًا ، يمكن إرجاع ألوان الفلفل المختلفة إلى درجة النضج. من الأخضر (لاذع ، طعم مر. القليل من السكر) ، إلى الأصفر (الحلو والمعتدل) ، إلى الفلفل الأحمر الناضج (الكثير من السكر وفيتامين ج والكاروتينات والكابسيسين). يمكن للجميع اختيار وقت الحصاد حسب ذوقهم.

لا تخزن الفلفل في الثلاجة

يأتي الفلفل في الأصل من المناطق الأكثر دفئًا في العالم. وينعكس هذا أيضًا في متطلبات التخزين. على عكس الخضروات الأخرى ، لا يجب تخزين الفلفل في الثلاجة ، وإلا فسوف يتجعد بسرعة ويفقد الكثير من العناصر الغذائية الصحية. من الأفضل تخزين الفلفل في قبو مظلم بدرجة حرارة تتراوح من 8 إلى 10 درجات مئوية. بدلاً من ذلك ، يمكنك تخزين الفلفل في غرفة تخزين غير مدفأة. للقيام بذلك ، قم ببساطة بتغطية الفلفل بمنشفة أو ما شابه.

نصيحة: تم تحديد أفضل ظروف التخزين بالفعل أثناء الحصاد. تأكد من حصاد الفلفل بقطع نظيف في أنحف نقطة فوق الكبسولة. كلما قل عدد الإصابات التي يعاني منها الفلفل ، كلما طالت مدة بقاءه!

تخزين وتخزين الفلفل

جمد الفلفل

على عكس تخزين الفلفل في الثلاجة ، فإن تجميده يعد بديلاً جيدًا للحفاظ على الفلفل على المدى الطويل. للقيام بذلك ، اغسل الفلفل واقطعه أولًا. يمكن إغفال سلق البابريكا - كما هو الحال مع العديد من أنواع الخضروات الأخرى. ما عليك سوى تقسيم الفلفل إلى الحجم المطلوب ووضعه في كيس الفريزر.

تنويه: يتدمر الهيكل الخلوي للفلفل عندما يتجمد ، لذلك يفقد قوامه المقرمش. لا تزال مكعبات الفلفل المجمدة جيدة جدًا للطهي. ما عليك سوى وضع قطع الفلفل المجمدة على بيتزا أو في حساء. إنه يوفر الوقت والطعم الجيد تمامًا!

نضع الفلفل

الفلفل المخلل ممتاز للتخليل بمزيج من الزيت والخل والبهارات. بناءً على ما تفضله ، يمكنك سلق الفلفل أو قليه مسبقًا.

الأهمية: بعد التحميص أو السلق ، اترك الفلفل ليبرد جيدًا قبل وضع القرون المحضرة في وعاء محكم الغلق. يمكن تتبيلة الزيت و / أو الخل حسب الرغبة. يتراوح النطاق من التوابل الكلاسيكية (فقط بالزيت / الخل) إلى التوابل بالملح والفلفل إلى خلطات التوابل المتطورة مع الثوم وإكليل الجبل والتوابل الأخرى. أخيرًا ، ضع الفلفل الجاهز في وعاء قابل للغلق ، واملأه بالتتبيلة حتى يتم تغطية كل شيء ثم أغلقه. يمكن تخزين الفلفل في مكان بارد ومظلم لمدة عام على الأقل.

احفظ / اطبخ الفلفل

يمكن سلق الفلفل (مثل أي خضروات أخرى تقريبًا) جيدًا. قبل أن تغلي الفلفل ، يجب غسل القرون وإزالة البذور وتقطيعها إلى مكعبات. ضع المكعبات المحضرة في برطمان. يمكن تصميم الشراب كما يحلو لك. تقليديا ، يتم استخدام المشروب الحافظة المصنوع من الماء (النبيذ الأبيض) والخل والملح وبعض السكر. سخنيها واسكبيها فوق مكعبات الفلفل وهي لا تزال ساخنة. في الحافة العلوية للزجاج يجب أن يكون هناك تقريبًا. اترك مساحة تبلغ 1 سم حتى الغطاء. بعد الختم ، يجب غلي برطمانات البناء في حمام مائي مغلي لمدة 30 دقيقة على الأقل ، وهذا كل شيء!

نصيحة: جرب طهي الفلفل مع الثوم والبصل. يضفي هذا البصل والخضروات المتبل جيدًا على البابريكا نكهة رائعة ويقضي تمامًا على رائحة الشراب.

فلفل جاف

هناك طريقة أخرى لحفظ الفلفل وهي تجفيفها أو تجفيفها. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الفلفل إلى شرائح مسطحة وافردهم بسخاء على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. ضع صينية الخبز في الفرن عند درجة حرارة ثابتة من 50 إلى 60 درجة مئوية على الإعداد المتوسط ​​لمدة 6 إلى 8 ساعات على الأقل. الصبر هو المكون الرئيسي هنا: اعتمادًا على مدى ثخانة لحم مجموعة الفلفل ، يمكن أن يختلف وقت التجفيف المثالي.

نصيحة: يمكن أيضًا تجفيف الفلفل رقيق اللحم ، مثل الفلفل الحار ، في الهواء! للقيام بذلك ، قم ببساطة بربط القرون الفردية عند قاعدة الجذع وعلقها في مكان جاف. إذا كان لديك مدخنة أو موقد ، فيمكنك تسريع عملية التجفيف عن طريق تعليق القرون فوق المدخنة. راقب الرطوبة عند تجفيف الفلفل: قد تؤدي الرطوبة الزائدة إلى التلف المبكر للقرون.

مزيد من المعلومات حول الموضوع فلفل أحمر يمكن العثور عليها في مقالتنا الخاصة. هناك سوف تتعلم كل ما تحتاج لمعرفته حول الخضروات - من الزراعة والرعاية إلى الحصاد.