الخضار الأرجواني: أفضل 12 لدينا

هل تشعر بالملل من الخضار الخضراء؟ هذه الأنواع الإثنا عشر من الخضروات ليست فقط ملفتة للنظر ، بل طعمها جيد مثل زملائهم "العاديين".

أنت تأكل بعينيك - هذا القول ينطبق أيضًا على الخضار ، حتى لو كانت غالبًا ما تكون مملة على الطبق. دائمًا ما ينتهي الأمر بنفس الأصناف الخضراء أو الصفراء أو البيضاء على طاولاتنا وهي طبق جانبي لطيف أكثر من كونها ملفتة للنظر. مع هذه الخضروات الأرجوانية الاثني عشر ، يصبح الطبق الجانبي الممل فجأة هو أهم ما يميز الطبق بأكمله - ولا يزال لذيذًا وصحيًا كما تعرفه.

12. باذنجان

عندما تفكر في الخضار الأرجواني ، فإن أول ما يتبادر إلى الذهن على الأرجح هو هذه باذنجان أمام العيون. لا عجب ، بعد كل شيء ، الباذنجان يأتي في جميع أنواع درجات اللون الأرجواني. في الواقع ، هناك حتى خطوط أرجوانية وبيضاء أصناف الباذنجان، والتي تبدو وكأنها غريبة حقيقية في الحديقة. لسوء الحظ ، فإن النبات ليس واضحًا تمامًا على اللوحة: لحمه أبيض فقط.

11. بطاطا

هناك العديد من الأصناف للخضروات البطاطس تبرز مع ما يقرب من 5000 نوع. بالطبع ، هناك أيضًا اختلافات ملونة بين هذه الأنواع المتعددة ، بدءًا من اللون الوردي الرقيق إلى اللون الأرجواني الرخامي إلى الأسود تقريبًا. والافضل: بطاطا بنفسجية- أصناف مثلالسويدي الأزرقأو "Bleu de la Manche" تحافظ على لونها عند الطهي وعلى الطبق.

10. نبات الهليون

كثير من الناس يعرفون أيضًا الهليون الأرجواني. لكن ليس هذا فقط الهليون الأبيض ذات الرؤوس البنفسجية قليلاً ، كما يراها المرء غالبًا في السوق الأسبوعي. في الواقع ، هذا مجرد هليون أبيض تعرضت رؤوسه للضوء. من ناحية أخرى ، الهليون الأرجواني هو أرجواني في جميع الأنحاء وطعمه يشبه الهليون الأخضر. لسوء الحظ ، يفقد الهليون لونه الأرجواني الجميل عند طهيه ، ولكنه أيضًا مثالي كخضروات نيئة.

9. جزر

جزر أليست برتقالية؟ في الواقع ، الجذور المعروفة لها أيضًا ممثلون باللون الأبيض والأصفر ، وبالطبع البنفسجي. خاصة كبار السن أصناف الجزر غالبًا ما تحتوي على مجموعة ألوان أوسع من اللون البرتقالي فقط. لكن الجزر الملون أصبح شائعًا بشكل متزايد مع السلالات الجديدة ، والجزر الأرجواني على وجه الخصوص يحظى حاليًا بشعبية كبيرة.

8- ملفوف مدبب

غالبًا ما يُتهم كول بأنه ممل وقديم الطراز. هناك أرجوانية أصناف الملفوف مجددا كرنب "كاليبوس" أي شيء ما عدا العادي. Kalibos عبارة عن تقاطع بين الملفوف الأحمر والملفوف المدبب ويجمع بين الشكل المدبب النموذجي واللون البنفسجي. خاصة في السلطات المختلطة ، تصبح Kalibos ملفتة للنظر حقًا.

7. بازيلاء

بالإضافة إلى جميع أنواع الأصناف الخضراء ، فإن البازلاء بعض الاختلافات الأرجواني على العرض. من ال البازلاء التجاعيد "Blauwschokkers" لاقتناص البازلاء "Sugar Magnolia" إلى بازلاء محلاه يوجد في "شيراز" أصناف أرجوانية عديدة تناسب جميع الأذواق. العيب الوحيد: مع البازلاء ، لسوء الحظ ، فقط القرون والزهور أرجوانية زرقاء - الحبات ، من ناحية أخرى ، تظل خضراء.

6. كرنب

اسم يقول كل شيء: كرنب! لكن هذا ليس صحيحًا دائمًا: فالخضروات الشتوية الشهيرة لديها الآن أيضًا أخ أرجواني. كرنبسحدد مثل 'Red Russian' لها أضلاع أرجوانية ويمكن للأوراق أيضًا أن تأخذ لونًا أحمر أرجوانيًا إذا كان هناك ضوء الشمس الكافي. يمكن زراعته وحصاده مثل اللفت العادي - كما أنه يجلب لونًا لفصل الشتاء.

5. بروكلي

بروكلي لا يتوفر باللون الأخضر فقط - يمكنك بالفعل شراء الخضار بزهيرات صفراء أو أرجوانية. مجموعة متنوعة من البروكلي الأرجواني معروفة بالفعل ، خاصة في إيطاليا ، لكن الخضروات في ألمانيا لا تزال نادرة. لسوء الحظ ، عند طهيها ، تتحول رؤوس البروكلي الأرجوانية إلى اللون الأخضر تمامًا مثل باقي النبات - لذلك إذا كنت تريد الحفاظ على اللون ، فمن الأفضل الاستمتاع ببروكلي نيئًا.

نصيحة: لنا مجموعة زراعة الخضار بلانتورا يحتوي على بذور لخمس خضروات ملونة لا تبدو رائعة فحسب ، بل تتمتع أيضًا بمذاق جيد حقًا.

4. فاصوليا

أيضا فاصوليا يمكن أن تكون أرجوانية - الفاصوليا الأرجواني (وتسمى أيضًا الفاصوليا الزرقاء) هي نوع نادر من الفاصوليا الخضراء وتأتي في كل من الفاصوليا والفول. تتميز الحبوب قبل كل شيء بقرن أرجواني داكن ومتوفر تحت أسماء متنوعة "Purpel Teepee" أو "Purpiat". لسوء الحظ ، فإن الفاصوليا ليست سوى ملفتة للنظر في الحديقة: يتغير لونها بسرعة من اللون الأرجواني إلى الأخضر في الماء المغلي.

3. فلفل أحمر

وهي متوفرة باللون الأخضر والأصفر والأحمر فلفل أحمر نعم بالفعل للشراء. الآن تم توسيع إشارة مرور البابريكا الكلاسيكية لتشمل لونًا آخر: البنفسجي. يقف من الأرجواني إلى الأسود تقريبا فلفل أحمرسحدد مثل "Macho" أو "Lilac Bell" أو "Nocturne" للاختيار من بينها. خاصة مع الأنواع الأخرى من الفلفل ، تبدو الأصناف الأرجواني غريبة وغير عادية بشكل خاص.

2. الكحلبي

الكحلبي يحظى بشعبية كبيرة كطعام نيئ بين الوجبات. لكن هل تعلم أن هناك فرقًا بين الكرنب الأخضر والأرجواني عندما يتعلق الأمر بالأصناف؟ يتألق الكحلبي البنفسجي ببشرة ذات ألوان زاهية وهو أيضًا أكثر كثافة في الذوق. لسوء الحظ ، فإن الجزء الداخلي من الخضار ليس ملونًا تمامًا ولا يمكن تمييزه عن الصنف الأخضر. في الحديقة ، يعد الكرنب تغييرًا لطيفًا وملونًا لرقعة الخضار.

1. قرنبيط

قرنبيط لا تتوفر باللون الأبيض الممل فقط: يمكن أن تكون الخضروات أيضًا ملونة وتقدم أنواعًا مختلفة من الرؤوس الصفراء والبرتقالية والبنفسجية. لكن الأمر برمته لا علاقة له بالهندسة الوراثية - فالألوان تأتي من تراكم المكونات في الأزهار - في حالة القرنبيط الأرجواني من الأنثوسيانين ، والذي يوجد أيضًا في الملفوف الأحمر. لسوء الحظ ، يمكن أن يتلاشى لون الرؤوس الملونة قليلاً أثناء الطهي ، لكن السلق الخفيف أو اندفاعة الخل في ماء الطهي يمكن أن يمنع ذلك.

تلميح: الركيزة الصحيحة هي شرط أساسي للحصول على حصاد غني بالخضروات. من الأفضل استخدام تربة عضوية عالية الجودة مثل تربة خالية من الخث تربة نباتية وطماطم عضوية بلانتوراوالتي تم تصميمها على النحو الأمثل لتلبية احتياجات نباتات الخضروات.

هل أنت فضولي الآن وتريد أن تزرع أحد هذه الخضروات بنفسك؟ ثم ستجد أفضل ما لدينا هنا نصائح لزراعة الخضروات.