10 خضروات منسية تقريبا

من حديقة الجدة - تزداد شعبية الخضروات القديمة. في هذا المقال نوضح لك أي عشرة أنواع من الخضروات يجب ألا تفوتك.

اختفى من الحدائق والذكريات: يصعب الآن العثور على العديد من أنواع الخضروات التي كانت ضرورية في كل سرير. تعتبر الخضروات المنسية قديمة الطراز وغير مناسبة للزراعة التجارية أو تم استبدالها ببساطة بأصناف جديدة أكثر غرابة. لكنها ليست من الطراز القديم: فهذه الأنواع العشرة القديمة من الخضروات لا تجلب التنوع إلى حديقتك فحسب ، بل إنها أيضًا لذيذة المذاق.

10. البنجر الأحمر والأصفر

من لا يعرف بقع حمراء? لكن هل تعلم أن المحصول الأحمر ليس الوحيد من نوعه؟ في الواقع ، يأتي البنجر أيضًا باللون الأصفر والأبيض وحتى الأحمر والأبيض. لكنها ليست مجرد بصرية البنجر الأصفر ملفت للنظر حقيقي. كما أن لديها الكثير لتقدمه من حيث المذاق ، لذا فإن مذاقها مشابه لجذر الشمندر ، ولكنها ليست حامضة تمامًا كما أنها أكثر ثمرًا. كما أنها صحية جدًا: تحتوي الدرنة على كمية كبيرة من الحديد وحمض الفوليك وتزود الجسم بكمية كبيرة من فيتامين ب. من منتصف أبريل ، يمكن زرع جذر الشمندر أو البنجر الأصفر في الحديقة ، بدءًا من يوليو أو أغسطس ، ثم يصبحون جاهزين للقدر.

9. الجزر الأبيض

كان الجزر الأبيض من أهم الأطعمة الأساسية ، ولكن اليوم اختفت جذور الخضروات في الغموض. لا يزال الجزر الأبيض متعة طهوية كخضروات أو حساء. الجزر الأبيض حلو بلطف ولكنه عطري للغاية ، طعمه جيد للجميع تقريبًا وهو أيضًا صحي مع العديد من فيتامينات E و B. من مارس إلى مايو ، يتم إحضار الجزر الأبيض إلى الأمام ثم يُسمح له بالذهاب إلى الفراش ، اعتبارًا من سبتمبر جاهزًا للحصاد. ميزة أخرى لهذا النوع القديم من الخضار: يمكن أن تبقى في الأرض طوال فصل الشتاء ويمكن دائمًا حصادها طازجة. إذا حدث القليل من الصقيع ، سيكون طعمه حلوًا بشكل خاص بعد ذلك.

8. جزر ملونة

الأصفر والبرتقالي وحتى البنفسجي: حتى لو كان جزرة أو الجزرة ربما ليست من الخضروات المنسية ، وبعض القديمة أصناف الجزر بالكاد معروف. إن الجزر الملون ملفت للنظر حقًا ، سواء كسلطة أو خضروات أو ببساطة كوجبة خفيفة بين الوجبات. بالمناسبة ، اللفت الملون ليس له تفضيلات أخرى في السرير من زملائهم البرتقاليين. ومع ذلك ، عند شراء البذور الملونة ، يجب أن تكون حذرًا: ليس كل الجزر الملون يأتي من أصناف قديمة. إذا كانت عبارة "F1-Hybrid" على العبوة ، فهذا تقاطع ليس جديدًا فقط ، ولكنه ليس مقاومًا للبذور. هذا يعني أن النباتات المزروعة من بذور هجينة F1 يمكن أن يكون لها سمات مختلفة جدًا عن سابقاتها.

7. لفت نبات

قد يجعل كل شيء جديدًا: اللفت ، المعروف أيضًا باسم نافيتس ، هو أحد أقدم أنواع الخضروات في السرير ، ويتم حصاده في مايو. يمكن زرع البنجر في وقت مبكر من أبريل ، بمجرد أن يصل قطر البنجر من ستة إلى ثمانية سنتيمترات ، يصبح جاهزًا للمطبخ. هناك ، اللفت حقيقي من جميع النواحي: يمكن تحضير الأوراق مثل السبانخ ، أو استخدامها في السلطة أو في اليخنة. يتم تحضير سيقان الأوراق كسيقان لفت في بعض المناطق. الجذر صالح للأكل أيضًا ، أفضل مذاقه مطهو على البخار أو مسلوق. له طعم حار يذكرنا بمزيج من الفجل والكرنب.

6. السلق

السلق هناك نوعان مختلفان: مع السلق ، تتم معالجة الأوراق فقط ، مع السيقان ، تؤكل السيقان أيضًا. طعم السلق مشابه لذلك سبانخ ويتم إعداده أيضًا على هذا النحو. لكن الخضار ليست فقط لذيذة - فهي تحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات K و A و E ، كما أنها صحية جدًا. يزرع السلق السويسري عادة في أبريل ويمكن حصاده بعد شهرين إلى ثلاثة أشهر في الخريف. بالمناسبة ، السلق هو كل سنتين: بعد الشتاء ، ينبت السلق مرة أخرى ويمكن حصاده مرة أخرى. ومع ذلك ، بمجرد أن تزهر ، فإنها لم تعد صالحة للأكل ويجب زراعتها مرة أخرى.

5. الرجلة

الخضار والتوابل في واحدة: قد تبدو الرجلة غير واضحة إلى حد ما ، لكنها كلب عجوز ماكر. برائحتها الطازجة والجوزية ، لا يقتصر مذاقها على السلطات أو الخضار فحسب ، بل تستفيد الشوربات والصلصات أيضًا من الرجلة كتوابل. مذاق الأوراق القديمة أكثر مرارة من الصغار. يزرع الرجلة في مايو ويمكن بعد ذلك حصاده لأول مرة بعد أربعة أسابيع. يستمر موسم الحصاد حتى سبتمبر ، لذا يمكنك الاستفادة من عشبة النبتة اللذيذة طوال الصيف.

4. الفجل الأسود

يُزرع الفجل الأسود ، المعروف أيضًا باسم الفجل الشتوي ، بين شهري يوليو وأغسطس ولا يتم حصاده إلا في نهاية سبتمبر إلى نوفمبر. طعمه أكثر حدة من طعم الفجل الأبيض ، لكن يمكن تخفيفه قليلاً عن طريق الطهي أو التخليل. ولكن يمكن أيضًا تناوله نيئًا ، حتى لو كان لا بد من تقشيره أولاً. كخضروات شتوية كلاسيكية ، يمتلك الفجل الأسود خاصية خاصة أخرى: بدون أوراق الشجر وملفوفة بالرمل ، يمكن تخزينها في القبو لمدة تصل إلى ستة أشهر.

3. ورق السكر

ليس فقط في البرازيل رغيف السكر - فالخس الذي يحمل الاسم المضحك كان موجودًا في المنزل في العديد من الحدائق الألمانية أيضًا. في يونيو بذور ورق السكر يوضع في الأرض ، حتى ينضج الخس في أكتوبر. لذلك فهو ينتمي من هذا القبيل خس الخروف مع السلطات الشتوية ويمكن أن تؤكل نيئة أو كخضروات. يعتبر طعمه مر قليلا. إذا كنت لا تحب الطعم المر كثيرًا ، يمكنك استخدام خدعة بسيطة: غسلها بالماء الفاتر ، يفقد رغيف السكر بعض المواد المرة.

2. لفت نبات

الأصفر مثل الزبدة أو الذهب: يُدهش السويدي (المعروف أيضًا باسم الزبدة أو اللفت الذهبي) للوهلة الأولى على الطبق بلونه الأصفر الغني. بمجرد أن أصبح أحد أهم الأطعمة إلى جانب الجزر الأبيض ، فقد نسي الكثير أيضًا بنجر الزبدة. من حيث الذوق ، لا ينبغي احتقار بنجر الزبدة ؛ طعمها مشابه للكحلبي أو الجزر ، حلو ومر مع لمسة نهائية مرّة قليلاً. يمكن زرع وحصاد اللفت في الربيع مثل اللفت في مايو ، ولكنه يُزرع أيضًا في أغسطس مثل اللفت في الخريف ويتم حصاده أخيرًا في الفترة من أكتوبر إلى نوفمبر.

1. سالسيفي

نبات الهليون للفقراء: ما تعنيه الأصوات كان اسمًا شائعًا لـ سالسيفي. لا عجب ، بعد كل شيء ، ليس فقط الطعم ، ولكن أيضًا التشابه الخارجي مع الهليون "الغالي الثمن" لا يمكن إنكاره. إذا تمت إزالة القشرة السوداء من الجذر ، يتم الكشف عن لحم أبيض طعمه مثل الهليون (وإن كان أخف قليلاً). زرعت الخضروات الجذرية بالفعل في نهاية شهر فبراير. يمكن بعد ذلك حصاد التيس الأسود من نهاية أكتوبر إلى بداية أبريل ، حتى لا تتوقف الإمدادات حتى في فصل الشتاء. عادة ما ينجو الجذر من الصقيع والثلج غير التالف.

عند زراعة الخضروات ، اعتمد على تربة عضوية عالية الجودة مثل بلانتورا الخالية من الخث تربة الطماطم والخضروات العضوية. بهذه الطريقة تضمن أن نباتاتك تبدو رائعة وستنتج محصولًا وفيرًا.

إذا كنت لا ترغب في الانتظار طويلاً لحصاد الخضروات ، ستجد 10 هنا خضروات سريعة النمو للحديقة.