الطماطم: الحصاد والتخزين والحفظ

نعرض كل شيء من محصول الطماطم ، إلى ما بعد النضج والتخزين الصحيح ، إلى تعليب وحفظ الفاكهة اللذيذة.

نظرًا لأننا نعرف الآن الطماطم بشكل حصري تقريبًا من السوبر ماركت القريب ، فمن الصعب علينا تقييم درجة النضج الصحيحة. إذا كان لديك رفاهية زراعة الطماطم في حديقتك الخاصة ، فيجب عليك أيضًا الاستفادة من حصاد الطماطم عندما تنضج. يمنح هذا النبات وقتًا كافيًا لوضع الطاقة في رائحة الفاكهة. بادئ ذي بدء: هناك أيضًا حالات يجب فيها حصاد الطماطم عندما تكون غير ناضجة أو قبل أن تنضج تمامًا. ولكن أكثر عن ذلك لاحقا.

تحديد درجة نضج الطماطم بشكل صحيح

عادة ما يبدأ حصاد الطماطم هنا في هذا البلد في نهاية شهر يوليو. عندما تنضج الطماطم ، يكون لون القشرة قويًا. تنضح الفواكه والسبال في قاعدة الفاكهة ببعض العطر القوي والممتع. طماطم لحم البقر والثور على وجه الخصوص تنتج الآن القليل من الضغط. إذا كانت هذه العوامل تنطبق ، نوصي بالحصاد. تحب الطماطم الشمس والحرارة ، لذا لا ينبغي وضعها في الثلاجة ، ولكن يجب حفظها في مكان بارد ومظلم. لذلك يمكن الاحتفاظ بها لبضعة أيام.

تنضج الطماطم غير الناضجة وتخزينها بشكل صحيح

كما هو موضح أعلاه ، هناك أوقات يجب فيها حصاد الطماطم الناضجة تقريبًا في وقت مبكر. الحالة الأكثر وضوحًا هي الخريف قبل ظهور الصقيع في الليلة الأولى. ولكن يمكن أيضًا حصادها قبل فترات المطر المعلنة والممتدة أو قبل إجازة مقبلة. تنضج الطماطم جيدًا. ضع الفاكهة على عتبة نافذة جافة ذات ألوان فاتحة ووفر سطحًا ناعمًا يمتص الرطوبة (منشفة مطبخ أو ما شابه).

بعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ، تنضج الثمار ولا ينبغي أن تكون خضراء. إذا كانت الطماطم لا تزال خضراء ، على الرغم من أنها أصناف يجب أن تكون حمراء أو صفراء ، لا نوصي بتناولها. تحتوي الفاكهة غير الناضجة وأجزاء النبات الأخرى على مادة السولانين السامة. بكميات صغيرة ، قلويد يسبب التهاب الحلق. يمكن أن تؤدي الجرعات العالية إلى القيء والتشنجات وفي الحالات القصوى إلى الوفاة. ومع ذلك ، طالما أنك لا تأكل الطماطم الخضراء بكميات كبيرة ، فأنت في الجانب الآمن. الأطفال الصغار لا يتحملون مادة السولانين بشكل جيد ، ولهذا السبب يجب عليك بالتأكيد إزالة ساق الطماطم.

الحفظ: حفظ الطماطم

بمجرد تذوق الطماطم المزروعة محليًا ، لا يمكنك الحصول على ما يكفي. ومع ذلك ، فإن الحصاد في بعض الأحيان يتجاوز بسرعة متطلبات الفرد. يمكن الحفاظ على الخضار الشعبية بطرق مختلفة. من أشهرها التجفيف: خاصة في بلدان البحر الأبيض المتوسط ​​، غالبًا ما ترى أنصاف الطماطم تجف في الشمس. في زمن الجدة ، غالبًا ما كان يتم وضع فائض المحصول أو تخزينه. استيقظ. يعمل التعليب والتخليل بشكل جيد إذا كنت لا تحب القوام الأكثر صلابة للطماطم المجففة بالشمس. إذا كنت غالبًا ما تحتاج إلى طماطم للطهي ، يمكنك أيضًا تجميدها أو حفظها. في مقالتنا عن ذلك حفظ الطماطم تعلم المزيد من التفاصيل.

هل تعلم أن الطماطم نباتات معمرة؟ مقالنا الخاص يخبرك كيف الطماطم في الشتاء تستطيع.