تعتبر غذاءً أساسياً ولها نقاط مع تنوعها - نعرض ما يجب أن تقدمه البطاطس من حيث السعرات الحرارية والقيم الغذائية.
في الأصل من أمريكا الجنوبية ، تمتعت البطاطس بشعبية منذ تقديمها إلى أوروبا شعبية كبيرة ، والتي ترجع بالتأكيد جزئيًا إلى استخداماتها المختلفة على أساس. في عام 1950 ، كان استهلاك البطاطس يبلغ 186 كجم للفرد. في عام 2016 ، كان الرقم لا يزال 57 كجم مثيرًا للإعجاب. حتى يومنا هذا ، لا يمكن الاستغناء عن البطاطس - سواء كانت مسلوقة أو تقدم كبطاطس مقلية أو مشوية أو كسلطة بطاطس لذيذة. طريقة تحضير الباذنجان لها تأثير كبير على السعرات الحرارية والقيمة الغذائية للدرنات. يمكنك معرفة كل ما تحتاج لمعرفته حول البطاطس وقيمتها الغذائية هنا.
البطاطس والسعرات الحرارية
بسبب محتواها العالي من الكربوهيدرات ، غالبًا ما يُشار إلى البطاطس عن طريق الخطأ على أنها أطعمة مُسببة للتسمين. في النسخة المطبوخة ، تحتوي الدرنة نفسها على سعرات حرارية 71 كيلو كالوري لكل 100 جرام وبالتالي فهو لا يزال أقل بكثير من قيمة الأرز ، والذي يحتوي في شكله المطبوخ على حوالي 100 سعرة حرارية لكل 100 جرام نأخذ. مع محتوى مائي يصل إلى 77٪ ، تعتبر الخضروات ، المعروفة أيضًا باسم البطاطس ، منخفضة الدهون بشكل خاص.
ربما حصلت على سمعتها غير المبررة كطعام تسمين بسبب خيارات التحضير عالية الدهون في شكل البطاطس المقلية أو الرقائق ، على سبيل المثال. لأن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية مقارنة بالنسخة العادية المطبوخة يختلف اختلافًا كبيرًا. بينما يحتوي النوع المطبوخ فقط على محتوى من السعرات الحرارية يبلغ 71 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية والدهنية في الغالب هو أربعة أضعاف محتوى سترة البطاطس ، عند 291 سعرة حرارية لكل 100 جرام تعد البطاطس المهروسة المصنوعة من الحليب أكثر صحة ، حيث أنها تحتوي على 88 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وهي لا تحيد كثيرًا عن قيمة نظيراتها المطبوخة.
البطاطس والقيم الغذائية
من ناحية أخرى ، فإن البطاطس غنية بالنشا بشكل خاص ، وهذا هو سبب كونها صالحة للأكل فقط عند طهيها نحن البشر. لسوء الحظ ، لا يمكن منع فقدان الفيتامينات والمعادن القيمة عند تحضير الدرنة. لهذا السبب ، يجب طهي البطاطس مع قشرتها الكاملة فقط بحيث يتم الحفاظ على أكبر عدد ممكن من المكونات.
يجب بالتأكيد إزالة البقع الخضراء والبراعم من البطاطس ، لأنها تحتوي على مادة السولانين السامة بالنسبة لنا. بالإضافة إلى احتوائها على الكربوهيدرات ، توفر البطاطس أيضًا فيتامينات مختلفة مثل فيتامين سي ، B1 و B2 و B5 و B6 ، حيث تعتمد تركيزاتها في البطاطس بشكل كبير على طريقة التحضير تعتمد. كما أنها تحتوي على معادن أساسية مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم.
مع ما يقرب من 5000 نوع ، فإن متنوعة البطاطا حقا قوي. ومع ذلك ، تختلف الأصناف المختلفة أيضًا في تركيزات بعض العناصر الغذائية.
بالطبع ، تعتبر البطاطس غذاءً أساسياً لأنها مغذية وصحية للغاية. كيف تزرع البطاطس في حديقتك ، يمكنك ذلك هنا اقرأ.